Jag gjorde precis detta till lunch idag och den här salladen är ALLT! Mitt hus luktar fantastiskt och jag kan inte sluta åka tillbaka för mer. Jag gjorde till och med honungs senap dressing som är fenomenal. Tack så mycket för att du delar denna godhet med oss!
Denna sallad är verkligen ingen riktig sallad.
Det är mer en hög med varma rostade sötpotatis, caramepzy lök och krispiga kikärter, alla doftade med några kvistar färsk rosmarin och prickade med rostiga lönnnötter, staplade på quinoa med färska gröna om ditt hjärta känner det. Och ätit varmt - eller kallt! - vid ditt skrivbord, mellan morgon och eftermiddag pumpa lattes.
Det är matmanifestationen av mysig, med en frisk fot framåt. Det är klart för tröja väder. Det är fall i en skål.
Quinoa sötpotatissallad … aka Släng alla saker på en plåt!
Här är receptet: plåt. Slutet.
Tärnad sötpotatis. Kikärtor. Rosmarin. Schalottenlök. Verkligen, gör det bara för lukten. Det är höstens parfym.
Kasta några lönnade valnötter där i slutet av rostningssessionen och BAM. Vad är det här, den hetaste nya veganska restaurangen i stan?
Vid denna tidpunkt har du några alternativ.
Blanda direkt. Kasta allt tillsammans med lite quinoa och gröna (valfritt).
Förbered för senare. Dela upp det mellan lunchbehållare så att du LUNCHSPEL STARK för veckan.
Ytterligare överväganden från Quinoa sötpotatis
Den rostade sötpotatisen, kikärterna, caramepzy schalottenlök, lönn valnötter och quinoa gör alla en medveten och filpng måltid, period. Men mina favoritrecept är sådana som ger dig utrymme att förbättra lite beroende på dagens stämning, och det finns definitivt utrymme för det här.
Stekt ägg
Löskokt ägg
Getost
Rostad kyckling
Röda pepparflingor
Citron örtdressing
Honung senap dressing
Grön tahini (igen ♡)
Bara upp olja och citron, för #lätt.
Jag gick med honungs senap dressing och en sida av rostad kyckling och helig moly. Det gjorde inte besviken.
Tre skäl att älska valnötter just nu
Rostad med lönn = magi. Höstens naturgodis.
Håll dig fpl. TACK.
Fantastisk källa till Omega-3-fettsyror som är viktiga för din kropp och din hjärna, och kan hjälpa till att bekämpa depression och ångest och inflammation och en mängd andra saker. En riktig supermat.
Förutom att valnötter är 💯 helt på egen hand, tar vi också löftet den här månaden till #ChooseLunch. Det betyder många måltidsförberedande recept för att hålla den nedgången på eftermiddagen i schack och faktiskt få oss att vilja äta lunch varje dag? JA.
Valnötter + Meal Prep = Match gjord i himlen. ♡
Quinoa Sweet Potato Salad
Författare: Lindsay
15 minuter
45 minuter
1 timme
4 stora portioner 1 x
Beskrivning
Quinoa sötpotatis sallad! En förberedd sallad med tallriksmjöl fylld med rostad sötpotatis, caramepzy lök, fräscha kikärter, färsk rosmarin och rostiga lönnnötter.
Ingredienser
Sötpotatis sallad
2 stora sötpotatis, skalad och tärnad
2 schalottenlök, skalad och grovhackad
en kvist rosmarin eller timjan
en nypa salt
en gnutta opve olja
1 14-uns burk kikärter
1 dl hela valnötter
2 msk lönnsirap
Tillbehör
kokt quinoa (till servering, valfritt)
grönkål (för servering, valfritt)
valfri dressing (se anteckningar)
Instruktioner
Förvärm ugnen till 425 grader.
Ordna sötpotatisen på en stor plåt med schalottenlök och örter. Kasta med opve olja och salt. Stek i 20 minuter.
Lägg kikärter i pannan. Rör om det hela. Rosta i ytterligare 20 minuter.
Kasta valnötter med lönnsirap och lite mer salt. Lägg till lönnnötter i pannan. Rör ihop det. Stek ytterligare 5 minuter.
Ta bort örtstammarna. Servera rostad blandning med kokt quinoa, grönkål och valfri dressing. Frisk och medveten!