1. Matsoni - nedir ve neyden yapılmıştır
2. Matsoni - vücut için faydalı özellikler
3. Matsoni nasıl ve ne ile kullanılır
4. Evde yoğurt yapmak için klasik tarif
5. Yavaş bir tencerede yoğurt nasıl pişirilir
6. Yoğurt makinesinde matsoni pişirme
7. Matsoni ile yemek pişirmek için tarifler
8. Kilo kaybı için Matsoni
9. Matsoni'nin kozmetolojide kullanımı
10. Matsoni'nin maliyeti nedir ve mağazada nasıl seçilir
11. Youtube videosunda evde yoğurt nasıl yapılır

Bugün içecekler hakkında konuşacağız. Ancak yaz sıcağında serinletici içecekler hakkında değil, fermente süt ürünleri hakkında.

Bu tür içecekler denilince aklımıza ilk olarak kefir ya da yoğurt gelir. Genel olarak, bu içecekler sadece sağlıklı bir diyet için faydalı bir ürün olarak iyi değildir. Örneğin yoğurt, sıcakta harika bir şekilde saklanabilir.

Her ulusun mutfağında kendi ulusal fermente süt ürünleri vardır. Bunlardan biri hakkında, bugün konuşacağız.

Bu arada, ulusal ekşi sütlü içecekler arasında kımız en popüler ve bilinenidir. Ancak, birisinin bilmediği başka bir içecek hakkında konuşacağız ve birisi bunu duydu, ancak buna önem vermedi.

Matsoni - nedir ve neyden yapılmıştır

Kafkas ulusal mutfağında matsoni adı verilen bir içecek vardır. Adı İtalyanca bir şey veriyor ama bu kelimenin kökleri Ermenicedir. Bu dilden çevrilen "Matsuts'anel", "Matsnul", sırasıyla "mayalanma" ve "kıvrılma" anlamına gelir.

Bu fermente süt ürünü, manda, keçi, inek ve koyunların fermente sütünden üretilir. İçeceğin dağıtım bölgesi Orta Doğu ve Küçük Asya'dır.

Bir kişi herhangi bir ürüne aşina değilse, o zaman ilk soru, tadı ve neye benzediğidir.

Matsoni'nin tat parametreleri, görünümü hem yoğurtlu yoğurdu hem de sıvı yoğurdu biraz andırıyor.

Ürün Bulgar basili ve laktik asit sıcağı seven streptokoklar gibi bakteriler kullanılarak hazırlanmıştır. Sütü kesmeye ek olarak, bitmiş ürüne faydalı ve hatta iyileştirici özellikler de sağlarlar. Sonuç olarak, ürün normal sütten daha kolay sindirilebilir. Matsoni, diğer fermente süt ürünleri gibi bağırsaklara ağır bir yük getirmez. Ve bir diğer önemli özellik, bağırsaklarda vücut için doğal mikroflorayı korumak ve patojenik olanı öldürmek için yararlı olan asidik bir ortamın yaratılmasıdır.

Diğer herhangi bir mutfak yemeği gibi, matsoni'nin de belirtilmesi gereken kendi tarihi vardır. Doğru, tarihin başlangıcı, fermantasyona dayalı neredeyse birçok içeceğin üretimi için bir klasik. Yüzyıllar önce, hostes (bunun Kafkasya'da olduğunu söylemeye gerek yok) bir sürahiye süt döktü ve dönerek soğuk bir yere koymayı unuttu. Sıcakta sütün ekşidiği ve sürahide fermente bir süt ürününün oluştuğu açıktır. Benzer bir şekilde, bu arada, şarap yapımının ortaya çıkış tarihi anlatılmaktadır.

Ortaya çıkan içeceği tattıktan sonra hostes çok beğendi, daha fazla hazırlamaya başladı. Ama zaten kendi katkı maddelerini yaptı ve hangileri - bu tür tarifler o günlerde gizli tutulduğu için tarih sessiz. Ancak, dedikleri gibi, bir kez her şey sır ortaya çıktı ve kısa süre sonra matsoni seri üretilmeye başlandı. Artık mağazalarda böyle bir içecek bulabilirsiniz.

Matsoni - vücut için faydalı özellikler

İçeceğin faydalı özellikleri nelerdir? Kompozisyonunda. Yani, bu ürünün 100 g'ı için 65 kcal var. Karbonhidratlar, proteinler ve yağlar sırasıyla 1 gr, 4 gr ve 16 gr. Ayrıca, bu toplam gram sayısından 12 g doymuş trigliseritlere ve 2 g tekli ve çoklu doymamış olanlara düşer.

Ek olarak, içecek vücut için yararlı olan birçok kimyasal element içerir: magnezyum, demir, kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, ayrıca esansiyel amino asitler bulunur. A, B ve D vitaminleri. Ve tabii ki fermantasyonun temeli streptokok bakterileri ve Bulgar basili.

Kantitatif olarak, bu maddelerin içeriği şöyle görünecektir (100 g ürün başına mg):

vitaminler

• Beta-karoten - 13.7
• Niasin (PP) - 0.1
• Riboflavin (B2) - 0.1
• Retinol (A) - 0.0322

Makro ve mikro besinler

• Kalsiyum - 117.5
• Fosfor - 87.8
• Sodyum - 48.9
• Magnezyum - 13.6
• Potasyum - 1.0
• Demir - 0.1

Bu nedenle, matsoni, vücudun çeşitli besinleri parçalamasına ve özümsemesine ve bağırsak mikroflorasını geri kazanmasına yardımcı olan değerli bir laktobasil kaynağı olan bir diyet ürünüdür. Bu nedenle, bağırsak bozukluklarınız, disbakteriyozunuz varsa, bu ürün basitçe gerekli olacaktır.

• metabolizmanın normalleşmesi ve karaciğer temizliği
• kemik dokusunun güçlendirilmesi, çürük gelişme olasılığının azaltılması, osteoporoz
• görme keskinliğini korumak
• gaz oluşumunun azaltılması, kabızlığın giderilmesi, bağırsak fonksiyonunun iyileştirilmesi
• saç durumunun iyileştirilmesi, tırnakların güçlendirilmesi, cilt yenilenmesi
• geliştirilmiş kan dolaşımı
• karaciğer ve böbreklerin stabilizasyonu
• interferon üretiminin ve makrofajların (koruyucu hücreler) aktivitesinin uyarılması

Gördüğünüz gibi, liste oldukça büyük. Egoya ek olarak, matsoni sinirleri sakinleştirebilir, uykusuzlukla savaşabilir ve stresle baş etmeye yardımcı olabilir, ayrıca toksinleri, kolesterolü giderir, plakları çözer ve canlılığı artırır.

Matsoni herkes tarafından bir gıda ürünü olarak kullanılabilse de özellikle sporcular için tavsiye edilmektedir. Bunun nedeni, matsoni'nin anabolik bir etkiye sahip olması, açlığı ve susuzluğu iyi karşılaması ve kas oluşumuna çok önemli ölçüde katkıda bulunmasıdır.

Matsoni'yi hipertansiyon, ateroskleroz ve obezite için kullanalım. Yanıklar için analjezik ve iyileştirici bir ajan olarak kullanılabilir.

Bu içecek Kafkas kökenli olduğu için içerdiği mikrofloranın sadece vücuda zararlı bakterileri öldürmediğine inanılıyor. Hücreler üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir ve bu da erken yaşlanmalarını önler. Bu, Kafkasya sakinlerinin uzun ömürlülüğünün sırrı değil mi, özellikle perde arkasından, yoğurt sadece buna denir - "uzun ömürlü bir içecek". Doğru, iklimin kendisi de burada önemli bir rol oynuyor, ama yine de …

Yani matsoni çok sağlıklı ve lezzetli bir içecektir. Yoğurt, kefir ve yoğurtla birlikte tüketilmelidir.

Matsoni esas olarak koyun sütünden hazırlanır, bu nedenle özel mikroflora. Matsoni'ye ek olarak, kuru melas chortan, süzme peynir zhazhik ve eritilmiş tereyağı karag hazırlanır.

Taze hazırlanmış bir içecek genellikle üç gün saklanır ve tuzlu bir biçimde, iyice süzülür, iki aya kadar eskitilir. Bu sözde kamatz matsoni.

Matsoni nasıl ve ne ile kullanılır

Matsoni'nin neyle yendiği ve prensipte nasıl olduğu sorusu, herhangi bir özel koşul anlamına gelmez. Sadece içebilir veya yulaf ezmesi, ekmek, hamur işleri, meyve ve sebzeler, fındık ve hatta reçel ile yiyebilirsiniz.

Tarkhan, kaplıca ve sarnapur gibi ekşi sütlü tahıl çorbalarının, tavuk ve sebze çorbalarının hazırlanmasında da kullanılır.

Sarımsak ezilirse, matsoni ile birlikte kabak ve üzüm yapraklarından yapılan geleneksel bir Ermeni yemeği olan dolma için baharat olarak servis edilir.

Okroshka, çorbalar için katkı maddesi olarak kullanabilir ve ayrıca hamura ekleyebilirsiniz. Ekşi krema yerine salata sosu olarak bile uygundur. Tutarlılığı ile ilgisi var. Ayrıca matsoni, sarımsak ezmesinin ayrılmaz bir parçasıdır.

İçinde balık veya et haşlanır, makarna sosu yapılır. Matsoni'nin kendisi bir içecek olmasına rağmen, temelinde bir başka serinletici içecek yapılır - bronzluk.

Geleneksel Gürcü mutfağında matsoni çeşitli baharatlar hazırlamak için kullanılır, khachapuri için hamur yapılırken eklenir. Buna dayanarak ekşi bir milli borani çorbası yapılır.

Çoğu zaman, bağımsız bir yemek, içecek ve kırmızı biber ile birlikte kullanılır. Aynı zamanda biberin yakıcı tadı, matsoni zayıflatabilir.

Bazı yerel kullanım gelenekleri vardır. Böylece Pazar gecesi akşam yemeğinde sütlü pirinç lapası ile birlikte servis edilir.

Ancak çoğu zaman şu şekilde yerler: pide alırlar ve matsoni'ye batırırlar. Çok kalınsa, basitçe ekmek üzerine yayılır. Rustik kremayı en sık bu şekilde yiyoruz.

Yaylalar arasında geleneksel olan, aynı zamanda hafif tuzlu lor kütlesi olan bir sandviçtir.

Fast food sevenler için bu seçenek ideal olacaktır: pide alın, içine basturma, doğranmış fesleğen, tarhun, kişniş ve kalın matsoni koyun.

Restoranlarda satılanlarla karşılaştırıldığında, bu yemek sağlıklı ve doğaldır.

Matsoni'yi tatlı bir tatlı olarak kullanabilirsiniz. Ürünün ekşi olmasına rağmen, reçel, bal, zencefilli kurabiye ve çeşitli hamur işleri gibi şekerleme ürünlerine iyi bir katkı olacaktır. Bunu yapmak için, sadece içeceğin kendisini değil, peynir altı suyundan ayrılan kıvrılmış pulları da kullanabilirsiniz.

Ve harika bir uygulama daha. Shrovetide sırasında ortaya çıkıyor, matsoni olmazsa olmaz bir yemek.

Gördüğünüz gibi, görünüşte basit bir yemeğin kapsamı oldukça çeşitlidir. Kısacası, matsoni bir içecek olarak, yemeklere katkı maddesi olarak, diğer yemekleri ve hamurları hazırlamak için bir bileşen olarak kullanılır.

Mağazada matsoni bulamıyorsanız, ancak denemek istiyorsanız, ah nasıl isterseniz, soru ortaya çıkıyor: Bu yemeği evde kendi başınıza nasıl pişireceksiniz.

Evde yoğurt yapmak için klasik tarif

İçeceğin hazırlanmasının temeli ekşi süttür. Bununla birlikte, matsoni, vücuda faydalı laktik asit bakterileri içermesi bakımından sıradan ekşi sütten farklıdır. İçecek yaklaşık 10 gün içinde hazırlanır ve birkaç üretim aşamasını içerir.

İlk aşamada, ekşi maya taze süte eklenir, sonuç olarak birincil oksidasyon süreci başlar. Ayrıca, bir pıhtı oluşur, ardından mantarın büyümesi sonucu fermantasyon başlar. Ve sonunda - ürünü boşaltmak.

200 ml ılık kaynamış süt için 15 ml starter kültür eklenir. Diğer fermantasyon ürünlerinde olduğu gibi, önceki matsoni başlangıç ​​olarak kullanılır. Ancak ilk aşamada hazır matsoni yoksa canlı bakteri içeren biokefir alınır. Bu, örneğin, "Actimel".

Sıcaklık rejimine gelince, ilk aşamada süt 95 dereceye kadar ısıtılır, ardından kapatılır ve 40 dereceye soğumaya bırakılır.Şimdi marş ilave etme zamanı. Sütün yüzeyinde oluşan film çıkarılır ve starter eklenir. Ekşi mayalı süt, yaklaşık 24 saat boyunca 50 derecelik bir sıcaklıktaki elektrikli fırına yerleştirilir. Sıcaklığın sabit olması gerekir, bu nedenle elektrikli fırın bunun için en iyi şekilde çalışır.

Sıcaklık ne kadar düşük olursa, maya bakterilerinin büyümesi o kadar iyi ve sıcaklık ne kadar yüksek olursa, laktik asit bakterilerinin o kadar iyi büyümesi akılda tutulmalıdır.

Ve bir şey daha - fermantasyon başlamadıysa, süt kötüdür, antibiyotik içerir.

Ardından olgunlaşma aşaması gelir. Bu aşamada, mantar ve maya kültürlerinin yoğun üremesi meydana gelir, içecek B vitamini ile zenginleştirilir. Fermantasyondan sonra içecek, 8 ila 12 derecelik bir sıcaklıkta karanlık ve serin bir yerde üç gün boyunca çıkarılır. Bu dönemde matsoni kalınlaşmaya devam eder.

Matsoni olgunlaştığında peynir altı suyundan ayrılmalıdır. Bunun için, içeceğin süzüldüğü yoğun, boyanmamış bir keten bez veya branda alınır. Ayrıca, ortaya çıkan pıhtı, sıvı akışı durana kadar sıkılır. Bundan sonra, bitmiş ürün soğukta - buzdolabında temizlenir. Asitliğin büyümesini durdurmak için bu gereklidir. Matsoni üç günden fazla saklanmaz. Bu süreden sonra faydalı bakteriler ölür ve ürün tüketim için elverişsiz hale gelir.

Bitmiş ürünün hacmine gelince, orijinal süt hacminin yaklaşık beşte biri kadardır.

Bu, yoğurt yapma teknolojisine genel bir bakıştı, şimdi daha spesifik olarak.

• süt - 500 ml
• ekşi maya - 50 ml

Süt olarak, herhangi bir - keçi, inek, koyun, elinizde ne varsa alabilirsiniz. Ateşe konabilecek herhangi bir tabağa süt dökün, 95 dereceye kadar ısıtın. Daha sonra 40 dereceye kadar soğumaya bırakın.

Süt soğuyunca hemen yoğurdun tadını veren Bulgar çubukları ve özel bifidobakterilerin karışımı olan starteri koyuyoruz. Ancak böyle bir karışım satın alma imkanınız yoksa birkaç yemek kaşığı kefir kullanabilirsiniz. Ayrıca matsoni için gerekli olan bakterileri de içerir.

Şimdi bulaşıkları ılık bir havluyla sarın ve 6 saat bekletin. Dönem sonunda ürün kalın bir sos veya ekşi krema gibi görünmelidir. Şimdi matsoni 8 saat buzdolabına konabilir.

Bu, yoğurdun klasik haliyle hazırlanmasını tamamlar. Bu arada, tüm matsoniyi kullanmayın, bir dahaki sefere ekşi maya için biraz ayırın.

Yavaş bir tencerede yoğurt nasıl pişirilir

Mutfakta asistan sayısı çok olunca normal şartlarda uzun zaman alan bir ürünü pişirmek kolaylaşıyor.

Bu yollardan biri, yavaş bir tencerede yoğurt pişirmektir.

• Süt (yağ içeriği %3,5) - 1 litre
• Matsoni - 150 gr

Matsoni'nin yokluğunda, aynı miktarda ekşi krema,% 20 yağ ile değiştirilebilir.

Süt ve ekşi krema, rustik doğal kullanmak en iyisidir. Piyasada böyle bir ürün zorlanmadan satın alınabilir. Orijinal ürün ne kadar kalın olursa, matsoni'nin o kadar kalın olacağı akılda tutulmalıdır.

Böylece multicooker kasesine süt dökülür, pişirme modu ayarlanır ve 10 dakika kaynatılır. Bundan sonra, 40 dereceye kadar soğur. Sonra köpüğü çıkarın ve ayrı bir bardağa biraz süt dökün. Burada ekşi maya veya ekşi krema için matsoni ekliyoruz.

Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve sütün geri kalanına dökün. Şimdi bu kütle tekrar multicooker kasesine dökülür. Yoğurt modunu ayarlıyoruz ve 8 saat pişiriyoruz. Sürenin sonunda kaseyi çıkarıyoruz. Üstte sıvı peynir altı suyu, altında kalın yoğurt olacak. Peynir altı suyunu boşaltıyoruz - diğer ihtiyaçlar için kullanılabilir. Bitmiş ürünü kaplara koyuyoruz - kavanozlar, kapatıp buzdolabına koyuyoruz.

Aynı şeyi yapabilirsiniz, ancak biraz farklı bir şekilde. Süt ocakta ısıtılır, ardından her şey aynı 40 dereceye soğutulur. Ardından ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi her şey kavanozlara döküldü, mayonezin altından küçük olanları alabilirsiniz. Bankalar, kapaklarla kapatılmış multicooker kasesine yerleştirilir (bükmeyin). Kutuların yarısına kadar su dökülür. Bundan sonra “yoğurt” modunu açın veya sıcaklığı 35 dereceye ayarlayın.

Pişirme süresi 8 saat. Süre geçtikten sonra hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, eğer matsoni hazır değil gibi görünüyorsa, biraz daha zaman ekleyebilirsiniz: 20-30 dakika. Bitmiş ürüne sahip bankalar multicookerden çıkarılır, kapatılır ve gece boyunca buzdolabına konur.

Yoğurt makinesinde matsoni pişirme

Yoğurt yapmak için yavaş pişiricinin yanı sıra kullanılabilecek bir diğer mutfak aleti de yoğurt makinesidir.

Pişirme süresi açısından, işlem yavaş bir ocaktan biraz daha uzun sürer - 10 saat. Ancak yavaş pişiricinin iyi yanı, buradaki içecek özel porsiyonlu kaplarda veya kavanozlarda yapılır.

Öncelikle gerekli miktarda sütü, örneğin 1 litreyi ısıtın. Kaynatmadan ocaktan alıp 40 dereceye kadar soğutun. Şimdi ekşi mayayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Başlangıç ​​olarak matsoni'nin kendisini kullanmak daha iyidir. Ancak elinizde değilse, doğal yoğurt veya ekşi krema kullanabilirsiniz. Gerçek matsoninin, ancak bu ürünün Bulgar çubuğu özelliği olgunlaştığında, yedinci fermantasyondan sonra elde edildiğine inanılmaktadır.

Şimdi elde edilen karışımı bardaklara veya kavanozlara dökmek, kapakları kapatmak ve bir yoğurt makinesine koymak için kalır. Zamanlayıcıyı 10 saate kuruyoruz o kadar, ürünün hazır olmasını bekliyoruz. Süre sonunda kavanozları buzdolabından çıkarıyoruz.

Bu arada, pişirme sürecinde önemli bir rol peynir altı suyunun çıkarılması veya boşaltılmasıdır. Ne hakkında olduğunu sor Peynir altı suyu ne kadar az olursa, yoğurdun o kadar uzun süre dayandığı ortaya çıkıyor.

Serumu ifade etmek için keten bir torba alıyoruz, bitmiş ürünü içine döküyoruz ve iki gün oda sıcaklığında bırakıyoruz. Bu süre zarfında, belirli bir miktar serum boşalacaktır. Kalan peynir altı suyunu çıkarmak için poşeti bir kevgir içine koyun ve en alta kadar buzdolabına koyun. Peynir altı suyunun tamamının cam olduğundan emin olduktan sonra kalan kalın kütleyi önceden hazırlanmış bir cam kaba aktarıyoruz. Süzülmüş peynir altı suyu mutfak amaçlı kullanılabilir.

Matsoni ile yemek pişirmek için tarifler

Matsoni kullanarak çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Bunlardan biri de geleneksel kreplerdir.

Krep

• Un - 500 gr
• Matsoni - 800 gr
• Yumurta - 3 adet.
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• tuz ve ghee
• Ayçiçek yağı

Unu bir bardağa dökün, yumurtaları kırın, şeker ve tuz ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz. Yoğururken yavaş yavaş yoğurdu ekleyin. Sonra 3 yemek kaşığı koyuyoruz. ben. eritilmiş tereyağı, karıştırın ve bir saat demlenmeye ayarlayın.

Bundan sonra, önceden ısıtılmış bir tavada krep pişirin. Ekşi krema, havyar, aynı matsoni servis edebileceğiniz çok lezzetli krepler çıkıyor.

Matsoni'nin Kafkas kökenli bir yemek olduğu gerçeğinden yola çıkarsak, üzerinde böyle bir Kafkas yemeği yapılabilir.

Matsoni üzerinde hızlı khachapuri

• Matsoni - 300 gr
• Un - 500 gr
• Suluguni peyniri - 400 gr
• soda - 1 çay kaşığı
• Beyaz şarap sirkesi, bitkisel yağ, tuz

Pişirmeye başlıyoruz. Matsonide tadına tuz atıyoruz, ardından sodayı önce sirke ile söndürüp un ekliyoruz. Bütün bunlar yoğrulur, sonuç olarak khachapuri için hamur elde ederiz. Şimdi bir daire yapmak için hamuru açın. Peyniri hamurun ortasına koyun. Hamuru kenarlardan merkeze doğru biraz bastırarak topluyoruz. Çıkmalı, cheesecake gibi bir şey. Lokantalarda, hamur bir daire içinde değil, oval bir şekilde yuvarlanır ve peyniri ortaya koyduğunda, hamuru kenarlardan ortaya toplayarak bir tekne şekli alırlar.

Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve ısıtın. Daha sonra khachapuri'yi tavaya alıp iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika kızartıyoruz.

Et yemekleri için salatalık ve nane ile yoğurt sosu

• Matsoni - 250 gr
• salatalık - 2 adet.
• Dereotu, tuz ve karabiber - tatmak
• nane

Salatalıkları yıkayıp ince doğrayın, tuzlayın, meyve suyu vermek için 30 dakika bekletin. Bundan sonra, elde edilen suyu boşaltın ve salatalıkları bir çatalla doğrayın. İnce kıyılmış dereotu ve nane ekleyin. Bu karışıma matsoni, tuz, karabiber koyup 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra hazırladığımız sosu sos teknesine alıp servis ediyoruz.

matsoni ile Beşbarmak

• Sığır eti - 500 gr
• Kuzu - 400 gr
• At eti - 300 gr
• Su - 3l
• Un - 200 gr
• Matsoni - 300 gr
• Yumurta - 1 adet.
• Tereyağı - 20 gr
• Bitkisel yağ - 15 ml
• salatalık - 1 adet.
• soğan - 3 adet.
• Yeşil soğan, dereotu, defne yaprağı
• Tuz, karabiber - tatmak

Et pişirmeye başlıyoruz. Tarif, üç çeşit etli klasik bir beshbarmak sunuyor. Prensip olarak, örneğin sığır eti gibi bazılarından birini alabilirsiniz.

Ateşe bir tencereye su koyuyoruz, eti, doğranmış soğanı, defne yaprağını, yenibaharı ve tuzu koyuyoruz. 4 saat pişiriyoruz.

Etler pişerken beşbarmak için erişte yapıyoruz. Bunu yapmak için bir bardağa unu dökün, bir yumurtayı kırın, su, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir havluyla örtün.

Bu süre zarfında etler haşlanır, çıkartıp kemiklerinden ayırıp tereyağını koyuyoruz. Hamuru alın, yuvarlayın ve küçük tabaklar halinde kesin. Tavaya biraz et suyu dökün, kaynatın, hamur katmanlarını et suyunda kaynatın.

Salatalığı rendeleyin, yoğurt ekleyin, karıştırın. Sonra doğranmış dereotu ve su, tuz ekleyin, karıştırın.

Hazır erişteler bir tabağa konur, üstüne et konur ve et suyu ile sulanır. Doğranmış taze soğan serpin ve yoğurt sosuyla servis yapın.

Ulusal Ermeni yemeği - çorba kaplıcaları

• Matsoni - 200 ml.
• Su - 200 ml.
• Yumurta - 1 adet.
• Buğday kabuğu çıkarılmış tane - 60 gr.
• soğan - 100 gr.
• buğday unu - 1 yemek kaşığı. ben
• Tereyağı - 30 gr.
• Tuz, kişniş, maydanoz, nane

Öncelikle buğdayı alıp güzelce yıkayıp bir gece önceden ıslatıyoruz. Ertesi gün suyu boşaltın, tahılı tekrar yıkayın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bir bardak alın, yumurtayı kırın, tuz ekleyin ve bir çatalla çırpın. Şimdi bir kaşık un koyun, iyice karıştırın, topakları çıkarın. Karışıma yoğurt ve suyu ekleyin.

Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın

Tahılları bir tencereye koyuyoruz, hazırlanan karışımı döküp ateşe veriyoruz. Sürekli karıştırarak kaynatın. Ardından soğanı temizleyip ince ince doğrayın.

Ateşe bir tava koyduk, bir parça tereyağını erittik ve soğanı kızarttık. Kişniş, nane ve maydanozu ince ince kıyın. Bütün bunları kavrulmuş soğanlarla birlikte bir tencereye koyun, 10 dakika pişirin ve altını kapatın.

Son aşamada çorbayı 15 dakika beklettikten sonra masaya servis ediyoruz. Sadece sıcak değil, aynı zamanda soğuk olarak da yenir.

Kilo kaybı için Matsoni

Yoğurdun yukarıdaki özellikleri arasında kilo vermek isteyenler için faydaları söylenmiştir.

Bu fermente süt ürünü vücut tarafından çok kolay emilir ve bu nedenle hem diyetler hem de oruç günleri için vazgeçilmezdir. Bu, oldukça düşük kalorili bir içerikle kolaylaştırılmıştır. Yani, 100 g üründe sadece 60 tanesi var.

Ek olarak, bu içeceğin bir bütün olarak sindirim sistemi üzerinde iyi bir etkisi vardır, toksinleri giderir ve bu da aşırı kiloyu azaltır.

Aynı yoğurdu kullandığınız herhangi bir diyet yapmıyorsanız, yine de kendinize oruç günleri ayarlamanız önerilir. Haftada bir gün içerisinde en az 1,5 litre matsoni içilmesi tavsiye edilir.

Bu nedenle, matsoni kefir-meyve diyetleri için çok uygundur ve bazen kefirin yerini oldukça aktif bir şekilde alır.

Vücudu temizlemenin en yaygın yollarından biri gün içinde yoğurt, kuru kayısı, kuru erik ve fındık yemektir.

Matsoni'nin kozmetolojide kullanımı

Matsoni kozmetik amaçlı da aktif olarak kullanılmaktadır. Doğru, bu temelde ev kozmetolojisidir.

Örneğin makyajı temizlemek için kullanılan kozmetik sütün yerini yoğurt alabilir. Ayrıca bazında çeşitli maskeler ve losyonlar yapılır. Bu maskeler saçları güçlendirmek için iyidir. Aynı zamanda, matsoni meyve ve sebzeler, bitkisel ve uçucu yağlar ile yumurta ve bal ile iyi gider.

Matsoni selülite karşı yardımcı olur, bu durumda sarma için temel olarak kullanılır. Ve tabii ki yüz maskeleri. Matsoni içeren bu tür maskeler çok besleyicidir ve cildi, özellikle yüzü nemlendirir.

Ayrıca çilek, meyve, yağ, yumurta, bal ve otlar ile matsoni kombinasyonuna dayalı bir maske tarifi yapabilirsiniz. Bu bileşenlerle farklı şekillerde birleştirilebilir ve çok çeşitli seçenekler oluşturulabilir.

Matsoni'nin maliyeti nedir ve mağazada nasıl seçilir

Kafkasya'da yerliler kendi başlarına matsoni hazırlarlar. Tabii ki, bu içeceği kendiniz de hazırlayabilirsiniz, hazırlanması için tariflere zaten aşinayız. Ancak her zaman böyle bir ev yemeği yapmak için bir fırsat ve en önemlisi zaman yoktur.

Sonra süpermarkete gidiyoruz ve fermente süt ürünleri ile raflarda kefir vb. kavanozlar buluyoruz. Yaklaşık olarak şöyle:

Her mağazada, her şehirde farklı olabilirler. Bu hem cam hem de bir paket. Maliyet de farklıdır, ancak ortalama olarak kavanoz başına 80 ila 150 ruble arasında değişmektedir.

Tabii ki, mağazadan gelen matsoni ev yapımı kadar kalın değil, sadece kefir kıvamında bir ürün değil, aynı zamanda daha kalın.

Satın alırken, her şeyden önce, etiketteki tarihi - son kullanma tarihini kontrol etmeniz gerekir. Yine de kefir kıvamından daha kalın bir ürün seçmeye değer.

Tatmak için, ürün hafif bir baharatla zengin ekşi olmalıdır. Doğru, bir mağazadan satın alırken, tüm paketler kapalı olduğundan bu yardımcı olmaz.

İşte burada, bu Kafkas matsonisi. Ve sonuç olarak, evde yoğurdun nasıl pişirileceğine dair kısa bir video.

Youtube videosunda evde yoğurt nasıl yapılır

Hepinize iyi şanslar!