1. Matsoni - ano ito at kung saan ito ginawa
2. Matsoni - mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan
3. Paano at kung ano ang gagamitin ng matsoni
4. Ang klasikong recipe para sa paggawa ng yogurt sa bahay
5. Paano magluto ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya
6. Pagluluto ng matsoni sa isang gumagawa ng yogurt
7. Mga recipe para sa pagluluto na may matsoni
8. Matsoni para sa pagbaba ng timbang
9. Ang paggamit ng matsoni sa cosmetology
10. Magkano ang halaga ng matsoni at kung paano pumili sa tindahan
11. Paano gumawa ng yogurt sa bahay sa youtube video

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga inumin. Ngunit hindi tungkol sa mga pampalamig sa init ng tag-init, ngunit tungkol sa mga produktong fermented milk.

Pagdating sa gayong mga inumin, iniisip natin, una sa lahat, kefir o yogurt. Sa pangkalahatan, ang mga inumin na ito ay mabuti hindi lamang bilang isang produkto na kapaki-pakinabang para sa isang malusog na diyeta. Yogurt, halimbawa, ay maaaring kahanga-hangang i-save sa init.

Ang bawat bansa ay may sariling pambansang fermented milk products sa lutuin nito. Tungkol sa isang tulad, ngayon ay pag-uusapan natin.

Sa pamamagitan ng paraan, kabilang sa mga pambansa, maasim na inuming gatas, ang koumiss ay ang pinakasikat at kilalang-kilala. Ngunit pag-uusapan natin ang tungkol sa isa pang inumin, na maaaring hindi kilala ng isang tao, at may nakarinig tungkol dito, ngunit hindi nagbigay ng kahalagahan dito.

Matsoni - ano ito at kung saan ito ginawa

Sa pambansang lutuing Caucasian mayroong inumin na tinatawag na matsoni. Ang pangalan ay nagbibigay ng isang bagay na Italyano, ngunit ang mga ugat ng salitang ito ay Armenian. "Matsuts'anel", "Matsnul", na sa pagsasalin mula sa wikang ito ay nangangahulugang "ferment" at "curl", ayon sa pagkakabanggit.

Ang produktong ito ng fermented milk ay ginawa mula sa fermented milk ng mga kalabaw, kambing, baka at tupa. Ang teritoryo ng pamamahagi ng inumin ay ang Gitnang Silangan at Asia Minor.

Kung ang isang tao ay hindi pamilyar sa anumang produkto, kung gayon ang unang tanong ay kung ano ang lasa at kung ano ang hitsura nito.

Matsoni sa mga parameter ng lasa nito, ang hitsura ay medyo kahawig ng parehong yogurt na may yogurt at likidong yogurt.

Ang produkto ay inihanda gamit ang bacteria tulad ng Bulgarian bacillus at lactic acid heat-loving streptococci. Bilang karagdagan sa curdling milk, binibigyan din nila ang tapos na produkto ng kapaki-pakinabang at kahit na mga katangian ng pagpapagaling. Bilang resulta, ang produkto ay mas madaling natutunaw kaysa sa regular na gatas. Ang Matsoni ay hindi mabigat na nagpapabigat sa mga bituka, tulad ng anumang iba pang produkto ng fermented milk. At ang isa pang mahalagang ari-arian ay ang paglikha ng isang acidic na kapaligiran sa mga bituka, na kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng microflora na natural para sa katawan at pagpatay sa pathogenic.

Tulad ng anumang iba pang culinary dish, ang matsoni ay may sariling kasaysayan, na dapat banggitin. Totoo, ang simula ng kasaysayan, isang klasiko para sa paggawa ng halos maraming inumin batay sa pagbuburo. Maraming siglo na ang nakalilipas, ang babaing punong-abala (nang hindi sinasabi na nangyari ito sa Caucasus) ay nagbuhos ng gatas sa isang pitsel at, umiikot, nakalimutan na ilagay ito sa isang malamig na lugar. Ito ay malinaw na sa init ang gatas ay naging maasim at isang fermented milk product ay nabuo sa pitsel. Sa katulad na paraan, sa pamamagitan ng paraan, ang kasaysayan ng paglitaw ng winemaking ay inilarawan.

Nasubukan na ang nagresultang inumin, nagustuhan ito ng babaing punong-abala, sinimulan niya itong ihanda pa. Ngunit nakagawa na siya ng kanyang sariling mga additives, at kung alin - ang kasaysayan ay tahimik, dahil ang mga naturang recipe ay pinananatiling lihim sa mga araw na iyon. Ngunit, tulad ng sinasabi nila, sa sandaling ang lahat ng lihim ay naging malinaw, at sa lalong madaling panahon ang matsoni ay nagsimulang maging mass-produce. Ngayon ay makakahanap ka ng gayong inumin sa mga tindahan.

Matsoni - mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan

Ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin? Sa komposisyon nito. Kaya, para sa 100 g ng produktong ito mayroong 65 kcal. Carbohydrates, protina at taba 1 g, 4 g at 16 g ayon sa pagkakabanggit. Bukod dito, mula sa kabuuang bilang na ito ng mga gramo, 12 g ang nahuhulog sa saturated triglycerides at 2 g bawat isa sa mga mono at polyunsaturated.

Bilang karagdagan, ang inumin ay naglalaman ng maraming elemento ng kemikal na kapaki-pakinabang para sa katawan: magnesiyo, bakal, kaltsyum, posporus, sodium, potasa, bilang karagdagan, ang mga mahahalagang amino acid ay naroroon. bitamina A, B at D. At, siyempre, ang batayan ng pagbuburo ay streptococcus bacteria at Bulgarian bacillus.

Sa dami ng mga termino, ang nilalaman ng mga sangkap na ito ay magiging ganito (mg bawat 100 g ng produkto):

bitamina

• Beta-carotene - 13.7
• Niacin (PP) - 0.1
• Riboflavin (B2) - 0.1
• Retinol (A) - 0.0322

Macro at micronutrients

• Kaltsyum - 117.5
• Posporus - 87.8
• Sosa - 48.9
• Magnesium - 13.6
• Potassium - 1.0
• Bakal - 0.1

Kaya, ang matsoni ay isang produktong pandiyeta, isang pinagmumulan ng mahalagang lactobacilli, na tumutulong sa katawan na masira at ma-assimilate ang iba't ibang nutrients, at ibalik ang bituka microflora. Samakatuwid, kung mayroon kang mga karamdaman sa bituka, dysbacteriosis, kung gayon ang produktong ito ay kinakailangan lamang.

• normalisasyon ng metabolismo at paglilinis ng atay
• pagpapalakas ng tissue ng buto, pagbabawas ng posibilidad na magkaroon ng mga karies, osteoporosis
• pagpapanatili ng visual acuity
• pagbabawas ng pagbuo ng gas, pag-aalis ng paninigas ng dumi, pagpapabuti ng paggana ng bituka
• pagpapabuti ng kondisyon ng buhok, pagpapalakas ng mga kuko, pagbabagong-buhay ng balat
• pinabuting sirkulasyon ng dugo
• pagpapapanatag ng atay at bato
• pagpapasigla ng paggawa ng interferon at ang aktibidad ng mga macrophage (proteksiyon na mga selula)

Tulad ng nakikita mo, ang listahan ay medyo malaki. Bilang karagdagan sa ego, ang matsoni ay maaaring magpakalma ng mga nerbiyos, labanan ang hindi pagkakatulog at makatulong na makayanan ang stress, ito rin ay nag-aalis ng mga lason, kolesterol, natutunaw ang mga plake at nagpapataas ng sigla.

Kahit na ang matsoni ay maaaring gamitin bilang isang produkto ng pagkain ng lahat, lalo itong inirerekomenda para sa mga atleta. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang matsoni ay may anabolic effect, nakakatugon sa gutom at uhaw ng mabuti at napaka makabuluhang nag-aambag sa pagbuo ng mga kalamnan.

Gamitin natin ang matsoni para sa hypertension, atherosclerosis, at obesity. Maaari itong magamit bilang isang analgesic at healing agent para sa mga paso.

Dahil ang inuming ito ay nagmula sa Caucasian, pinaniniwalaan na ang microflora na naglalaman nito ay hindi lamang pumapatay ng bakterya na nakakapinsala sa katawan. Ito ay may nakapagpapagaling na epekto sa mga selula, na kung saan ay pumipigil sa kanilang maagang pagtanda. Hindi ba ito ang sikreto ng kahabaan ng buhay ng mga naninirahan sa Caucasus, lalo na dahil sa likod ng mga eksena, yogurt ay tinatawag na - "isang inumin ng mahabang buhay." Totoo, ang klima mismo ay gumaganap din ng isang mahalagang papel dito, ngunit pa rin …

Kaya, ang matsoni ay isang napaka-malusog at masarap na inumin. Dapat itong kainin kasama ng yogurt, kefir at yogurt.

Ang matsoni ay pangunahing inihanda mula sa gatas ng tupa, kaya ang espesyal na microflora. Bilang karagdagan sa matsoni, inihanda ang dry molasses chortan, cottage cheese zhazhik at melted butter karag.

Ang isang sariwang inihanda na inumin ay karaniwang nakaimbak sa loob ng tatlong araw, at sa isang inasnan na anyo, mahusay na pilit, ito ay may edad na hanggang dalawang buwan. Ito ang tinatawag na kamatz matsoni.

Paano at kung ano ang gagamitin ng matsoni

Ang tanong kung anong matsoni ang kinakain at kung paano, sa prinsipyo, ay hindi nagpapahiwatig ng anumang partikular na kondisyon. Maaari mo lamang itong inumin, o maaari mo itong kainin kasama ng oatmeal, tinapay, pastry, prutas at gulay, mani at kahit jam.

Ginagamit din ito para sa paghahanda ng sour-milk cereal soups, manok at gulay na sopas, tulad ng tarkhan, spa at sarnapur.

Kung ang bawang ay durog, pagkatapos ay kasama ng matsoni ito ay inihahain bilang isang pampalasa para sa dolma, isa ring tradisyonal na Armenian na ulam na gawa sa zucchini at mga dahon ng ubas.

Maaari mo itong gamitin bilang isang additive para sa okroshka, sopas, at idinagdag din sa kuwarta. Kahit na angkop bilang isang dressing para sa mga salad, sa halip na kulay-gatas. Ito ay may kinalaman sa pagkakapare-pareho nito. Bilang karagdagan, ang matsoni ay isang mahalagang bahagi ng paste ng bawang.

Sa loob nito, ang isda o karne ay nilaga, ang pasta sauce ay ginawa. Bagaman ang matsoni mismo ay isang inumin, isa pang nakakapreskong inumin ang ginawa sa batayan nito - tan.

Sa tradisyonal na lutuing Georgian, ang matsoni ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga panimpla, idinagdag ito kapag gumagawa ng kuwarta para sa khachapuri. Batay dito, ginawa ang isang maasim na pambansang sopas ng borani.

Kadalasan, ginagamit ito bilang isang independiyenteng ulam, inumin, at kasama ng pulang paminta. Kasabay nito, ang nasusunog na lasa ng paminta, matsoni ay maaaring humina.

Mayroong ilang mga lokal na tradisyon ng paggamit. Kaya't sa Linggo ng gabi ay inihahain ito para sa hapunan kasama ng sinigang na gatas na kanin.

Ngunit kadalasan kumakain sila tulad ng sumusunod: kumuha sila ng tinapay na pita at isawsaw ito sa matsoni. Kung ito ay napakakapal, pagkatapos ito ay ikakalat lamang sa tinapay. Ganito kami madalas kumain ng simpleng cream.

Ang tradisyonal sa mga highlander ay isa ring sandwich na may bahagyang maalat na masa ng curd.

Para sa mga mahilig sa fast food, ang pagpipiliang ito ay magiging perpekto: kumuha ng pita na tinapay, ilagay ang basturma, tinadtad na basil, tarragon, cilantro at makapal na matsoni sa loob nito.

Kung ikukumpara sa mga ibinebenta sa mga kainan, malusog at natural ang pagkaing ito.

Maaari mong gamitin ang matsoni bilang matamis na dessert. Sa kabila ng katotohanan na ang produkto ay maasim, ito ay magiging isang magandang karagdagan sa mga produktong confectionery tulad ng jam, honey, gingerbread at iba't ibang pastry. Upang gawin ito, maaari mong gamitin hindi lamang ang inumin mismo, kundi pati na rin ang mga curdled flakes, na hiwalay sa whey.

At isa pang mahusay na application. Ito ay lumiliko sa panahon ng Shrovetide, ang matsoni ay isang dapat na ulam.

Tulad ng nakikita mo, ang saklaw ng tulad ng isang tila simpleng ulam ay medyo magkakaibang. Sa isang salita, ang matsoni ay ginagamit bilang isang inumin, bilang isang pandagdag sa mga pinggan, bilang isang sangkap para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan at kuwarta.

Kung hindi mo mahahanap ang matsoni sa tindahan, ngunit nais mong subukan ito, oh kung paano mo gusto, ang tanong ay lumitaw: kung paano lutuin ang ulam na ito sa bahay nang mag-isa.

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng yogurt sa bahay

Ang batayan ng paghahanda ng inumin ay maasim na gatas. Gayunpaman, ang matsoni ay naiiba sa ordinaryong maasim na gatas dahil naglalaman ito ng lactic acid bacteria na kapaki-pakinabang sa katawan. Ang inumin ay inihanda sa halos 10 araw at may kasamang ilang yugto ng produksyon.

Sa unang yugto, ang sourdough ay idinagdag sa sariwang gatas, bilang isang resulta, ang proseso ng pangunahing oksihenasyon nito ay nagsisimula. Dagdag pa, ang isang namuong dugo ay nabuo, pagkatapos ay ang paglago ng fungus, bilang isang resulta, ang pagbuburo ay nagsisimula. At sa dulo - decanting ang produkto.

Para sa 200 ML ng mainit na pinakuluang gatas, 15 ML ng starter culture ay idinagdag. Tulad ng iba pang mga produkto ng pagbuburo, ang nakaraang matsoni ay ginagamit bilang isang starter. Ngunit sa paunang yugto, kung walang handa na matsoni, ang biokefir na may live na bakterya ay kinuha. Ito, halimbawa, "Actimel".

Tulad ng para sa rehimen ng temperatura, sa unang yugto, ang gatas ay pinainit sa 95 degrees, pagkatapos ito ay sarado at iniwan upang lumamig hanggang sa 40 degrees. Ngayon ay oras na upang idagdag ang starter. Ang pelikula na bumubuo sa ibabaw ng gatas ay tinanggal at ang starter ay idinagdag. Ang gatas na may sourdough ay inilalagay sa isang electric oven sa temperatura na 50 degrees para sa mga 24 na oras. Ang temperatura ay kailangang pare-pareho, kaya ang isang electric oven ay pinakamahusay na gumagana para dito.

Dapat itong isipin na mas mababa ang temperatura, mas mahusay ang paglago ng yeast bacteria, at mas mataas ang temperatura, mas mahusay ang paglago ng lactic acid bacteria.

At isa pang bagay - kung ang pagbuburo ay hindi nagsimula, kung gayon ang gatas ay masama, naglalaman ito ng mga antibiotics.

Susunod ay ang ripening stage. Sa yugtong ito, ang masinsinang pagpaparami ng mga kultura ng fungal at lebadura ay nangyayari, ang inumin ay pinayaman ng bitamina B. Pagkatapos ng pagbuburo, ang inumin ay inalis sa loob ng tatlong araw sa isang madilim, malamig na lugar na may temperatura na 8 hanggang 12 degrees. Sa panahong ito, patuloy na lumalapot ang matsoni.

Kapag hinog na ang matsoni, dapat itong ihiwalay sa whey. Para sa mga ito, ang isang siksik, hindi tinina na tela o tarpaulin ay kinuha, kung saan ang inumin ay sinala. Dagdag pa, ang nagresultang clot ay pinipiga hanggang sa huminto ang pag-agos ng likido. Pagkatapos nito, ang tapos na produkto ay nalinis sa malamig - sa refrigerator. Ito ay kinakailangan upang pigilan ang paglaki ng kaasiman. Ang Matsoni ay nakaimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay namamatay at ang produkto ay nagiging hindi kanais-nais para sa pagkonsumo.

Tulad ng para sa mga volume ng tapos na produkto, ito ay halos isang-ikalima ng orihinal na dami ng gatas.

Ito ay isang pangkalahatang pangkalahatang-ideya ng teknolohiya para sa paggawa ng yogurt, ngayon ay mas partikular.

• gatas - 500 ML
• sourdough - 50 ML

Bilang gatas, maaari kang kumuha ng anuman - kambing, baka, tupa, anuman ang nasa kamay. Ibuhos ang gatas sa anumang ulam na maaaring ilagay sa apoy, magpainit hanggang sa 95 degrees. Pagkatapos ay iwanan upang palamig sa 40 degrees.

Sa sandaling lumamig ang gatas, inilalagay namin ang starter, na pinaghalong mga Bulgarian stick at espesyal na bifidobacteria, na nagbibigay ng napaka lasa ng yoghurt. Gayunpaman, kung wala kang pagkakataon na bumili ng naturang halo, maaari kang gumamit ng isang pares ng mga kutsara ng kefir. Naglalaman din ito ng bakterya na kinakailangan para sa matsoni.

Ngayon balutin ang mga pinggan gamit ang isang mainit na tuwalya at mag-iwan ng 6 na oras. Sa pagtatapos ng termino, ang produkto ay dapat magmukhang isang makapal na sarsa o kulay-gatas. Ngayon ang matsoni ay maaaring ilagay sa refrigerator sa loob ng 8 oras.

Nakumpleto nito ang paghahanda ng yogurt sa klasikong anyo nito. Siyanga pala, huwag gamitin ang buong matsoni, mag-ipon ng kaunti para sa sourdough para sa susunod.

Paano magluto ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya

Kapag maraming katulong sa kusina, nagiging madali ang pagluluto ng isang produkto na tumatagal ng mahabang panahon sa ilalim ng normal na mga kondisyon.

Isa sa mga paraan na ito ay ang pagluluto ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya.

• Gatas (taba na nilalaman 3.5%) - 1 litro
• Matsoni - 150 g

Sa kawalan ng matsoni, maaari itong mapalitan ng parehong dami ng kulay-gatas, 20% na taba.

Ang gatas at kulay-gatas ay pinakamahusay na gumamit ng simpleng natural. Sa merkado, ang naturang produkto ay maaaring mabili nang walang kahirapan. Dapat tandaan na mas makapal ang orihinal na produkto, mas makapal ang matsoni.

Kaya, ang gatas ay ibinuhos sa mangkok ng multicooker, ang mode ng pagluluto ay nakatakda at pinakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos nito, lumalamig ito sa 40 degrees. Susunod, alisin ang bula at ibuhos ang isang maliit na gatas sa isang hiwalay na tasa. Dito namin idinagdag ang matsoni para sa sourdough o sour cream.

Haluing mabuti hanggang makinis at ibuhos sa natitirang gatas. Ngayon ang masa na ito ay muling ibinuhos sa mangkok ng multicooker. Itinakda namin ang yogurt mode at magluto ng 8 oras. Sa pagtatapos ng oras, inilabas namin ang mangkok. Magkakaroon ng likidong whey sa itaas, at makapal na yogurt sa ilalim nito. Tinatanggal namin ang whey - maaari itong magamit para sa iba pang mga pangangailangan. Inilatag namin ang tapos na produkto sa mga lalagyan - mga garapon, isara at ilagay ito sa refrigerator.

Maaari mong gawin ang parehong bagay, ngunit sa isang bahagyang naiibang paraan. Ang gatas ay pinainit sa kalan, pagkatapos ang lahat ay pinalamig sa parehong 40 degrees. Susunod, magdagdag ng kulay-gatas at ihalo nang mabuti. Ngayon ang lahat ay ibinuhos sa mga garapon, maaari kang kumuha ng maliliit mula sa ilalim ng mayonesa. Ang mga bangko ay inilalagay sa mangkok ng multicooker, na natatakpan ng mga takip (huwag i-twist). Hanggang sa kalahati ng mga lata ay puno ng tubig. Pagkatapos nito, i-on ang "yogurt" mode o itakda ang temperatura sa 35 degrees.

Oras ng pagluluto 8 oras. Matapos ang oras ay lumipas, sinusuri namin ang kahandaan, kung tila sa lasa na ang matsoni ay hindi pa handa, maaari kang magdagdag ng kaunting oras: 20-30 minuto. Ang mga bangko na may natapos na produkto ay kinuha mula sa multicooker, sarado at ilagay sa refrigerator sa magdamag.

Pagluluto ng matsoni sa isang gumagawa ng yogurt

Ang isa pang kasangkapan sa kusina na maaaring gamitin tulad ng isang mabagal na kusinilya para sa paggawa ng yogurt ay isang gumagawa ng yogurt.

Sa mga tuntunin ng oras ng pagluluto, ang proseso ay tumatagal ng kaunti kaysa sa isang mabagal na kusinilya - 10 oras. Ngunit kung ano ang mabuti tungkol sa isang mabagal na kusinilya, ang inumin dito ay ginawa sa mga espesyal na portioned na tasa o garapon.

Una sa lahat, init ang kinakailangang dami ng gatas, halimbawa 1 litro. Nang hindi dinadala ito sa isang pigsa, alisin mula sa init at palamig sa 40 °. Ngayon idagdag ang sourdough at haluin hanggang makinis. Bilang panimula, mas mainam na gumamit ng matsoni mismo. Ngunit, kung wala ito sa kamay, maaari mong gamitin ang natural na yogurt o kulay-gatas. Ito ay pinaniniwalaan na ang tunay na matsoni ay nakuha lamang pagkatapos ng ikapitong pagbuburo, kapag ang Bulgarian stick na katangian ng produktong ito ay ripens.

Ngayon ay nananatiling ibuhos ang nagresultang timpla sa mga tasa o garapon, isara ang mga takip at ilagay sa isang gumagawa ng yogurt. Itinakda namin ang timer sa loob ng 10 oras at iyon nga, hinihintay namin na maging handa ang produkto. Sa pagtatapos ng oras, inaalis namin ang mga garapon sa refrigerator.

Sa pamamagitan ng paraan, ang isang mahalagang papel sa proseso ng pagluluto ay ang pag-alis o decantation ng whey. Itanong kung tungkol saan ito? Lumalabas na ang mas kaunting whey, mas tumatagal ang yoghurt.

Upang maipahayag ang suwero, kumuha kami ng isang bag na lino, ibuhos ang tapos na produkto dito at iwanan ito ng dalawang araw sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, ang isang tiyak na halaga ng suwero ay maubos. Upang maalis ang natitirang whey, ilagay ang bag sa isang colander at ilagay ito sa refrigerator hanggang sa pinakailalim. Matapos naming tiyakin na ang lahat ng whey ay salamin, inililipat namin ang natitirang makapal na masa sa isang lalagyan ng salamin na inihanda nang maaga. Ang pinatuyo na whey ay maaaring gamitin para sa mga layunin sa pagluluto.

Mga recipe para sa pagluluto na may matsoni

Gamit ang matsoni, maaari kang magluto ng iba't ibang uri ng pagkain. Isa na rito ang mga tradisyonal na pancake.

Mga pancake

• harina - 500 g
• Matsoni - 800 g
• Itlog - 3 mga PC.
• Asukal - 2 tbsp. l.
• Baking powder - 1 tsp
• Asin at ghee
• Langis ng sunflower

Ibuhos ang harina sa isang tasa, basagin ang mga itlog, magdagdag ng asukal at asin. Masahin namin ang kuwarta. Habang nagmamasa, unti-unting magdagdag ng yogurt. Pagkatapos ay naglalagay kami ng 3 tbsp. l. tinunaw na mantikilya, ihalo at itakda upang humawa ng isang oras.

Pagkatapos nito, maghurno ng pancake sa isang preheated pan. Ito ay lumiliko tulad ng masarap na pancake, kung saan maaari kang maghatid ng kulay-gatas, caviar, ang parehong matsoni.

Kung magpapatuloy tayo mula sa katotohanan na ang matsoni ay isang ulam ng Caucasian na pinagmulan, kung gayon ang gayong Caucasian dish ay maaaring gawin dito.

Mabilis na khachapuri sa matsoni

• Matsoni - 300 g
• harina - 500 g
• Suluguni cheese - 400 g
• Soda - 1 tsp
• White wine suka, langis ng gulay, asin

Nagsisimula na kaming magluto. Sa matsoni inilalagay namin ang asin sa panlasa, pagkatapos ay soda, na una naming pinapatay ng suka at magdagdag ng harina. Ang lahat ng ito ay minasa, bilang isang resulta nakakakuha kami ng kuwarta para sa khachapuri. Ngayon pagulungin ang kuwarta upang makagawa ng isang bilog. Ilagay ang keso sa gitna ng kuwarta. Kinokolekta namin ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna, pinindot ito nang kaunti. Dapat itong lumabas, tulad ng cheesecake. Sa mga restawran, ang kuwarta ay pinagsama hindi sa isang bilog, ngunit isang hugis-itlog, at kapag, inilalagay ang keso sa gitna, kinokolekta nila ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna, nakakakuha ng isang bangka sa hugis.

Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at painitin ito. Pagkatapos ay inilalagay namin ang khachapuri sa isang kawali at iprito ito sa magkabilang panig ng mga 2-3 minuto.

Yogurt sauce na may mga pipino at mint para sa mga pagkaing karne

• Matsoni - 250 g
• Pipino - 2 mga PC.
• Dill, asin at itim na paminta - sa panlasa
• Mint

Hugasan namin ang mga pipino at makinis na tumaga, asin, mag-iwan ng 30 minuto upang magbigay ng juice. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang nagresultang juice at i-chop ang mga pipino gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng pinong tinadtad na dill at mint. Inilalagay namin ang matsoni sa pinaghalong ito, asin, paminta at inilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Pagkatapos nito, ilagay ang natapos na sarsa sa isang gravy boat at ihain.

Beshbarmak na may matsoni

• Karne ng baka - 500 g
• Tupa - 400 g
• Karne ng kabayo - 300 g
• Tubig - 3l
• harina - 200 g
• Matsoni - 300 g
• Itlog - 1 pc.
• Mantikilya - 20 g
• Langis ng gulay - 15 ML
• Pipino - 1 pc.
• Sibuyas - 3 mga PC.
• Berdeng sibuyas, dill, bay leaf
• Asin, paminta - sa panlasa

Nagsisimula kami sa pagluluto ng karne. Ang recipe ay nagtatanghal ng isang klasikong beshbarmak na may tatlong uri ng karne. Sa prinsipyo, maaari kang kumuha ng isa sa ilan, halimbawa, karne ng baka.

Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa apoy, inilalagay ang karne, tinadtad na sibuyas, dahon ng bay, allspice at asin. Nagluluto kami ng 4 na oras.

Habang niluluto ang karne, gumagawa kami ng pansit para sa beshbarmak. Upang gawin ito, ibuhos ang harina sa isang tasa, basagin ang isang itlog, magdagdag ng tubig, langis ng gulay at asin. Masahin ang kuwarta at iwanan itong natatakpan ng tuwalya.

Sa panahong ito, ang karne ay luto, inilabas namin ito, ihiwalay ito sa mga buto at ilagay ang mantikilya. Kunin ang kuwarta, igulong ito at gupitin sa maliliit na plato. Ibuhos ang isang maliit na sabaw sa kawali, dalhin sa isang pigsa, pakuluan ang mga layer ng kuwarta sa sabaw.

Grate ang pipino, magdagdag ng yoghurt, ihalo. Susunod, magdagdag ng tinadtad na dill at tubig, asin, ihalo.

Ang mga handa na pansit ay inilatag sa isang plato, ang karne ay inilalagay sa itaas at natubigan ng sabaw. Budburan ng tinadtad na sariwang sibuyas at ihain kasama ng yoghurt sauce.

Pambansang Armenian dish - mga sopas na spa

• Matsoni - 200 ML.
• Tubig - 200 ML.
• Itlog - 1 pc.
• Mga butil ng trigo - 60 g.
• Sibuyas - 100 g.
• Harina ng trigo - 1 tbsp. l
• Mantikilya - 30 g.
• Asin, cilantro, perehil, mint

Una sa lahat, kumukuha kami ng trigo, hugasan ito ng mabuti, ibabad ito sa magdamag. Sa susunod na araw, alisan ng tubig ang tubig, hugasan muli ang butil at lutuin ng mga 20 minuto.

Kumuha ng isang tasa, basagin ang itlog, magdagdag ng asin at talunin ng isang tinidor. Ngayon maglagay ng isang kutsarang harina, ihalo nang lubusan, alisin ang mga bugal. Magdagdag ng yoghurt at tubig sa pinaghalong.

Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis

Inilalagay namin ang cereal sa kawali, ibuhos ang inihandang timpla at ilagay ito sa apoy. Pakuluan na may patuloy na pagpapakilos. Susunod, linisin ang sibuyas at i-chop ito ng pino.

Naglalagay kami ng isang kawali sa apoy, matunaw ang isang piraso ng mantikilya at iprito ang sibuyas. Pinong tumaga ang cilantro, mint at perehil. Ilagay ang lahat ng ito kasama ang mga piniritong sibuyas sa isang kasirola, magluto ng 10 minuto at patayin ang apoy.

Sa huling yugto, hayaang tumayo ang sopas ng 15 minuto, pagkatapos ay ihain namin ito sa mesa. Ito ay kinakain hindi lamang mainit, ngunit malamig din.

Matsoni para sa pagbaba ng timbang

Kabilang sa mga katangian sa itaas ng yogurt, sinabi ang tungkol sa mga benepisyo nito para sa mga naghahangad na mawalan ng timbang.

Ang produktong fermented milk na ito ay napakadaling hinihigop ng katawan, at samakatuwid ay kailangang-kailangan kapwa para sa mga diyeta at araw ng pag-aayuno. Ito ay pinadali ng isang medyo mababang calorie na nilalaman. Kaya, sa 100 g ng produkto mayroon lamang mga 60 sa kanila.

Bilang karagdagan, ang inumin na ito ay may magandang epekto sa sistema ng pagtunaw sa kabuuan, na nag-aalis ng mga lason, na binabawasan din ang labis na timbang.

Kung wala ka sa anumang diyeta kung saan gumagamit ka ng parehong yoghurt, ipinapayo pa rin na ayusin ang mga araw ng pag-aayuno para sa iyong sarili. Minsan sa isang linggo sa araw, inirerekumenda na uminom ng hindi bababa sa 1.5 litro ng matsoni.

Kaya, ang matsoni ay angkop na angkop para sa mga diyeta ng kefir-fruit, at kung minsan ay medyo aktibo nitong pinapalitan ang kefir.

Isa sa mga pinakakaraniwang paraan upang linisin ang katawan ay ang pagkain ng yoghurt, pinatuyong aprikot, prun at mani sa araw.

Ang paggamit ng matsoni sa cosmetology

Matsoni ay aktibong ginagamit din para sa mga layuning kosmetiko. Ang katotohanan ay, karaniwang, ito ay pa rin sa bahay cosmetology.

Ang kosmetikong gatas para sa pagtanggal ng makeup, halimbawa, ay maaaring mapalitan ng yoghurt. Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga maskara at lotion ay ginawa sa batayan nito. Ang mga maskara na ito ay mabuti para sa pagpapalakas ng buhok. Kasabay nito, ang matsoni ay sumasama sa mga prutas at gulay, gulay at mahahalagang langis, pati na rin ang mga itlog at pulot.

Tumutulong ang Matsoni laban sa cellulite, sa kasong ito, ginagamit ito bilang batayan para sa pambalot. At, siyempre, mga maskara sa mukha. Ang ganitong mga maskara na may matsoni ay napakasustansya at moisturize ang balat, lalo na ang mukha.

Maaari ka ring gumawa ng isang recipe ng maskara sa iyong sarili, batay sa isang kumbinasyon ng matsoni na may mga berry, prutas, langis, itlog, pulot at damo. Maaari itong pagsamahin sa mga sangkap na ito sa iba't ibang paraan, na bumubuo ng isang malawak na iba't ibang mga pagpipilian.

Magkano ang halaga ng matsoni at kung paano pumili sa tindahan

Sa Caucasus, ang mga lokal ay naghahanda ng matsoni sa kanilang sarili. Siyempre, maaari mo ring ihanda ang inumin na ito sa iyong sarili, pamilyar na kami sa mga recipe para sa paghahanda nito. Ngunit hindi palaging isang pagkakataon, at higit sa lahat, oras upang gawin ang gayong pagluluto sa bahay.

Pagkatapos ay pumunta kami sa supermarket at sa mga istante na may mga produktong fermented na gatas, kung saan ang kefir, atbp., Nakahanap kami ng mga garapon ng matsoni. Tinatayang ganito:

Sa bawat tindahan, sa bawat lungsod, maaari silang magkakaiba. Ito ay parehong salamin at isang pakete. Ang gastos ay naiiba din, ngunit sa karaniwan ay mula 80 hanggang 150 rubles bawat garapon.

Siyempre, ang matsoni mula sa tindahan ay hindi kasing kapal ng lutong bahay, ngunit hindi lamang isang produkto ng pagkakapare-pareho ng kefir, kundi mas makapal din.

Kapag bumibili, una sa lahat, kailangan mong suriin ang petsa sa label - ang petsa ng pag-expire. Ito ay nagkakahalaga pa rin ng pagpili ng isang produkto na mas makapal kaysa sa pagkakapare-pareho ng kefir.

Upang tikman, ang produkto ay dapat na maasim na may kaunting spiciness. Totoo, kapag bumibili sa isang tindahan, hindi ito makakatulong, dahil ang lahat ng mga pakete ay sarado.

Heto siya, itong Caucasian matsoni. At sa konklusyon, isang maikling video kung paano magluto ng yogurt sa bahay.

Paano gumawa ng yogurt sa bahay sa youtube video

Sana swertihin ang lahat!