1. Matsoni - co to je a z čeho je vyrobeno
2. Matsoni - prospěšné vlastnosti pro tělo
3. Jak a s čím používat matsoni
4. Klasický recept na domácí výrobu jogurtu
5. Jak vařit jogurt v pomalém hrnci
6. Vaření matsoni v jogurtovači
7. Recepty na vaření s matsoni
8. Matsoni na hubnutí
9. Využití matsoni v kosmetologii
10. Kolik stojí matsoni a jak si vybrat v obchodě
11. Jak si vyrobit jogurt doma na videu na youtube

Dnes budeme mluvit o nápojích. Ale ne o osvěžení v letních vedrech, ale o kysaných mléčných výrobcích.

Když se řekne takové nápoje, představíme si v první řadě kefír nebo jogurt. Obecně platí, že tyto nápoje jsou dobré nejen jako produkt užitečný pro zdravou výživu. V horku se dá báječně ušetřit například jogurt.

Každý národ má ve své kuchyni své vlastní národní fermentované mléčné výrobky. O jednom takovém si dnes povíme.

Mimochodem, mezi národními kysanými mléčnými nápoji je nejoblíbenější a nejznámější koumiss. Ale budeme mluvit o jiném nápoji, který může být pro někoho neznámý a někdo o něm slyšel, ale nepřikládal mu význam.

Matsoni - co to je a z čeho je vyrobeno

V kavkazské národní kuchyni existuje nápoj zvaný matsoni. Název dává něco italského, ale kořeny tohoto slova jsou arménské. "Matsuts'anel", "Matsnul", což v překladu z tohoto jazyka znamená "kvasit" a "kudrnat".

Tento fermentovaný mléčný výrobek se vyrábí z fermentovaného mléka buvolů, koz, krav a ovcí. Územím distribuce nápoje je Střední východ a Malá Asie.

Pokud se člověk v nějakém produktu nevyzná, tak první otázkou je, jak chutná a jak vypadá.

Matsoni svými chuťovými parametry, vzhledem poněkud připomíná jak jogurt s jogurtem, tak tekutý jogurt.

Výrobek je připraven za použití bakterií, jako je bulharský bacil a teplomilné streptokoky kyseliny mléčné. Kromě srážení mléka také dodávají hotovému výrobku užitečné a dokonce léčivé vlastnosti. Díky tomu je výrobek lépe stravitelný než běžné mléko. Matsoni nezatěžuje výrazně střeva, jako jakýkoli jiný fermentovaný mléčný výrobek. A další důležitou vlastností je vytváření kyselého prostředí ve střevech, které je užitečné pro udržení tělu přirozené mikroflóry a zabíjení té patogenní.

Jako každé jiné kulinářské jídlo má matsoni svou historii, kterou je třeba zmínit. Pravda, začátek historie, klasika pro výrobu téměř mnoha nápojů založených na fermentaci. Před mnoha staletími hostitelka (je samozřejmé, že se to stalo na Kavkaze) nalila mléko do džbánu a při otáčení zapomněla jej umístit na chladné místo. Je jasné, že v horku mléko zkysalo a v konvici vznikl kysaný mléčný výrobek. Podobným způsobem je mimochodem popsána historie vzniku vinařství.

Po ochutnání výsledného nápoje se hostitelce velmi líbil a začala jej připravovat dále. Ale už si vyrobila vlastní přísady a které - historie mlčí, protože takové recepty byly v té době drženy v tajnosti. Ale jak se říká, jakmile se všechno tajemství vyjasní, a brzy se matsoni začaly masově vyrábět. Nyní takový nápoj najdete v obchodech.

Matsoni - prospěšné vlastnosti pro tělo

Jaké jsou příznivé vlastnosti nápoje? Ve svém složení. Takže na 100 g tohoto produktu je 65 kcal. Sacharidy, bílkoviny a tuky 1 g, 4 g a 16 g. Navíc z tohoto celkového počtu gramů připadá 12 g na nasycené triglyceridy a po 2 g na mono a polynenasycené.

Kromě toho nápoj obsahuje spoustu chemických prvků, které jsou pro tělo užitečné: hořčík, železo, vápník, fosfor, sodík, draslík, navíc jsou přítomny esenciální aminokyseliny. vitamíny A, B a D. A samozřejmě základem fermentace jsou streptokoky a bulharský bacil.

V kvantitativním vyjádření bude obsah těchto látek vypadat takto (mg na 100 g výrobku):

vitamíny

• Betakaroten - 13.7
• Niacin (PP) - 0,1
• Riboflavin (B2) - 0,1
• Retinol (A) - 0,0322

Makro a mikroživiny

• Vápník - 117,5
• Fosfor - 87,8
• Sodík - 48,9
• Hořčík - 13,6
• Draslík - 1,0
• Železo - 0,1

Matsoni je tedy dietní produkt, zdroj cenných laktobacilů, které pomáhají tělu odbourávat a asimilovat různé živiny a obnovují střevní mikroflóru. Proto, pokud máte střevní poruchy, dysbakteriózu, pak bude tento produkt prostě nezbytný.

• normalizace metabolismu a čištění jater
• posílení kostní tkáně, snížení pravděpodobnosti vzniku kazu, osteoporózy
• zachování zrakové ostrosti
• snížení tvorby plynů, odstranění zácpy, zlepšení funkce střev
• zlepšení stavu vlasů, posílení nehtů, regenerace pokožky
• zlepšený krevní oběh
• stabilizace jater a ledvin
• stimulace tvorby interferonu a aktivity makrofágů (ochranných buněk)

Jak vidíte, seznam je poměrně velký. Kromě ega dokáže matsoni uklidnit nervy, bojovat proti nespavosti a pomoci vyrovnat se se stresem, také odstraňuje toxiny, cholesterol, rozpouští plaky a zvyšuje vitalitu.

Přestože matsoni může jako potravinu používat každý, doporučuje se zejména sportovcům. Je to dáno tím, že matsoni působí anabolicky, dobře zahání hlad i žízeň a velmi výrazně se podílí na tvorbě svalů.

Použijme matsoni na hypertenzi, aterosklerózu a obezitu. Může být použit jako analgetický a hojivý prostředek na popáleniny.

Vzhledem k tomu, že tento nápoj je kavkazského původu, má se za to, že mikroflóra, kterou obsahuje, nezabíjí pouze bakterie škodlivé pro tělo. Působí hojivě na buňky, což následně zabraňuje jejich předčasnému stárnutí. Není to tajemství dlouhověkosti obyvatel Kavkazu, zvláště když se matsoni v zákulisí tak říká — „nápoj dlouhověkosti“. Pravda, podnebí samotné zde také hraje významnou roli, ale přesto …

Matsoni je tedy velmi zdravý a chutný nápoj. Měl by se konzumovat spolu s jogurtem, kefírem a jogurtem.

Matsoni se připravuje převážně z ovčího mléka, proto má speciální mikroflóru. Kromě matsoni se připravuje suchý melasový chortan, tvarohový zhazhik a rozpuštěné máslo karag.

Čerstvě připravený nápoj se obvykle skladuje tři dny a ve slané formě, dobře přecezený, zraje až dva měsíce. Jedná se o takzvané kamatz matsoni.

Jak a s čím používat matsoni

Otázka, s čím a jak se matsoni jedí, v zásadě neznamená žádné konkrétní podmínky. Můžete ho jen pít, nebo ho můžete jíst s ovesnými vločkami, chlebem, pečivem, ovocem a zeleninou, ořechy a dokonce i marmeládou.

Používá se také k přípravě cereálních polévek z kysaného mléka, kuřecích a zeleninových polévek, jako je tarkhan, spa a sarnapur.

Pokud se česnek drtí, pak se spolu s matsoni podává jako koření do dolmy, rovněž tradičního arménského pokrmu z cukety a hroznových listů.

Můžete jej použít jako přísadu do okroshky, polévek a také přidat do těsta. Vhodné i jako dresink na saláty, místo zakysané smetany. Souvisí to s jeho konzistencí. Matsoni je navíc nedílnou součástí česnekové pasty.

V něm se dusí ryba nebo maso, vyrábí se omáčka na těstoviny. Ačkoli je matsoni samo o sobě nápojem, na jeho základě je vyroben další osvěžující nápoj - tan.

V tradiční gruzínské kuchyni se matsoni používá k přípravě různých koření, přidává se při výrobě těsta na khachapuri. Na jejím základě se vyrábí kyselá národní polévka z borani.

Nejčastěji se používá jako samostatný pokrm, nápoj a v kombinaci s červenou paprikou. Ve stejné době, palčivá chuť pepře, matsoni může oslabit.

Existují určité místní tradice používání. V neděli večer se tedy podává k večeři spolu s mléčnou rýžovou kaší.

Ale nejčastěji jedí následovně: vezmou pita chléb a namáčejí ho do matsoni. Pokud je hodně hustý, tak se jednoduše namaže na chleba. Takhle jíme nejčastěji rustikální krém.

Tradiční mezi horalky je také chlebíček s lehce slanou tvarohovou hmotou.

Pro milovníky rychlého občerstvení bude tato možnost ideální: vezměte pita chléb, vložte do něj basturmu, nakrájenou bazalku, estragon, koriandr a husté matsoni.

Ve srovnání s tím, co se prodává v jídelnách, je tento pokrm zdravý a přírodní.

Matsoni můžete použít jako sladký dezert. Navzdory skutečnosti, že výrobek je kyselý, bude dobrým doplňkem k takovým cukrářským výrobkům, jako je džem, med, perník a různé pečivo. K tomu můžete použít nejen samotný nápoj, ale také sražené vločky, které se oddělují od syrovátky.

A další skvělá aplikace. Ukázalo se, že během masopustního úterý je matsoni nutností.

Jak vidíte, rozsah takového jednoduchého jídla je docela rozmanitý. Jedním slovem, matsoni se používá jako nápoj, jako přísada do jídel, jako přísada pro přípravu jiných pokrmů a těsta.

Pokud v obchodě nenajdete matsoni, ale chcete to vyzkoušet, jak chcete, vyvstává otázka: jak vařit toto jídlo doma sami.

Klasický recept na domácí výrobu jogurtu

Základem přípravy nápoje je zakysané mléko. Matsoni se však od běžného kyselého mléka liší tím, že obsahuje tělu prospěšné bakterie mléčného kvašení. Nápoj se připravuje asi za 10 dní a zahrnuje několik fází výroby.

V první fázi se do čerstvého mléka přidává zákvas, v důsledku čehož začíná proces jeho primární oxidace. Dále se tvoří sraženina, pak růst houby, v důsledku toho začíná fermentace. A na konci - dekantování produktu.

Na 200 ml teplého vařeného mléka se přidá 15 ml startovací kultury. Stejně jako u jiných fermentačních produktů se jako předkrm používá předchozí matsoni. Ale v počáteční fázi, pokud neexistuje žádné hotové matsoni, se bere biokefir s živými bakteriemi. Toto je například "Actimel".

Co se týče teplotního režimu, v první fázi se mléko zahřeje na 95 stupňů, poté se uzavře a nechá vychladnout na 40 stupňů.Nyní je čas přidat startér. Film, který se tvoří na povrchu mléka, se odstraní a přidá se startér. Mléko s kváskem vložíme do elektrické trouby při teplotě 50 stupňů na cca 24 hodin. Teplota musí být konstantní, proto se k tomu nejlépe hodí elektrická trouba.

Je třeba si uvědomit, že čím nižší teplota, tím lepší růst kvasinkových bakterií a čím vyšší teplota, tím lepší růst bakterií mléčného kvašení.

A ještě něco - pokud nezačala fermentace, tak je mléko špatné, obsahuje antibiotika.

Následuje fáze zrání. V této fázi dochází k intenzivnímu rozmnožování plísňových a kvasinkových kultur, nápoj je obohacen o vitamín B. Po fermentaci se nápoj vyjme na tři dny na tmavém chladném místě o teplotě 8 až 12 stupňů. Během tohoto období matsoni nadále houstne.

Když je matsoni zralé, musí se oddělit od syrovátky. K tomu se vezme hustá, neobarvená lněná tkanina nebo plachta, přes kterou se nápoj filtruje. Dále se výsledná sraženina vytlačuje, dokud kapalina nepřestane vytékat. Poté se hotový výrobek čistí v chladu - v lednici. To je nezbytné k zastavení růstu kyselosti. Matsoni se skladuje ne déle než tři dny. Po uplynutí této doby prospěšné bakterie odumírají a produkt se stává nevhodným pro spotřebu.

Co se týče objemů hotového výrobku, jedná se asi o pětinu původního objemu mléka.

Toto byl obecný přehled technologie výroby jogurtu, nyní konkrétněji.

• mléko - 500 ml
• kynuté těsto - 50 ml

Jako mléko si můžete vzít jakékoli — kozí, kravské, ovčí, cokoliv je po ruce. Nalijte mléko do jakéhokoli jídla, které lze zapálit, zahřejte na 95 stupňů. Poté nechte vychladnout na 40 stupňů.

Jakmile mléko vychladne, vložíme startér, což je směs bulharských tyčinek a speciálních bifidobakterií, které dodávají jogurtu samotnou chuť. Pokud však nemáte možnost zakoupit takovou směs, můžete použít několik polévkových lžic kefíru. Obsahuje také bakterie nezbytné pro matsoni.

Nyní zabalte nádobí teplým ručníkem a nechte 6 hodin. Na konci termínu by měl produkt vypadat jako hustá omáčka nebo zakysaná smetana. Nyní lze matsoni vložit do chladničky na 8 hodin.

Tím je příprava jogurtu v klasické podobě hotová. Mimochodem, nepoužívejte celé matsoni, trochu si nechte na kynuté těsto na příště.

Jak vařit jogurt v pomalém hrnci

Když je v kuchyni mnoho pomocníků, je snadné vařit produkt, který za normálních podmínek trvá dlouho.

Jedním z těchto způsobů je vaření jogurtu v pomalém hrnci.

• Mléko (obsah tuku 3,5%) - 1 litr
• Matsoni - 150 g

Při absenci matsoni lze nahradit stejným množstvím zakysané smetany, 20% tuku.

Mléko a zakysaná smetana je nejlepší použít rustikální přírodní. Na trhu lze takový produkt bez problémů zakoupit. Je třeba mít na paměti, že čím silnější je původní produkt, tím silnější bude matsoni.

Mléko se tedy nalije do misky multivarku, nastaví se režim vaření a vaří se 10 minut. Poté se ochladí na 40 stupňů. Poté odstraňte pěnu a do samostatného šálku nalijte trochu mléka. Zde přidáme matsoni na kynuté těsto nebo zakysanou smetanu.

Důkladně promícháme do hladka a vlijeme do zbytku mléka. Nyní se tato hmota znovu nalije do misky multivarku. Nastavíme režim jogurt a vaříme 8 hodin. Po uplynutí doby misku vyjmeme. Nahoře bude tekutá syrovátka a pod ní hustý jogurt. Syrovátku slijeme — lze ji použít pro jiné potřeby. Hotový výrobek rozložíme do nádob - sklenic, uzavřeme a dáme do lednice.

Můžete udělat totéž, ale trochu jiným způsobem. Mléko se ohřeje na sporáku, poté se vše ochladí na stejných 40 stupňů. Dále přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Nyní se vše nalije do sklenic, můžete si vzít malé zpod majonézy. Banky jsou umístěny v misce multicookeru, zakryté víčky (nekroutí se). Voda se nalije do poloviny plechovek. Poté zapněte režim „jogurt“ nebo nastavte teplotu na 35 stupňů.

Doba vaření 8 hodin. Po uplynutí času zkontrolujeme připravenost, pokud se může zdát chuti, že matsoni není hotové, můžete přidat trochu více času: 20-30 minut. Banky s hotovým výrobkem se vyjmou z multivarky, uzavřou se a dají přes noc do lednice.

Vaření matsoni v jogurtovači

Dalším kuchyňským spotřebičem, který lze použít stejně dobře jako pomalý hrnec na výrobu jogurtu, je jogurtovač.

Co se týče doby vaření, proces trvá o něco déle než v pomalém hrnci — 10 hodin. Co je ale na pomalém hrnci dobré, nápoj se zde vyrábí ve speciálních porcovaných šálcích nebo sklenicích.

Nejprve ohřejte potřebné množství mléka, například 1 litr. Bez přivedení k varu odstraňte z tepla a ochlaďte na 40 °. Nyní přidejte kvásek a míchejte do hladka. Jako startér je lepší použít samotné matsoni. Ale pokud to není po ruce, můžete použít přírodní jogurt nebo zakysanou smetanu. Předpokládá se, že skutečné matsoni se získává až po sedmé fermentaci, kdy dozrává bulharská tyčinka charakteristická pro tento produkt.

Nyní zbývá výslednou směs nalít do kelímků nebo sklenic, zavíčkovat a vložit do jogurtovače. Nastavíme časovač na 10 hodin a je to, čekáme, až bude produkt připraven. Po uplynutí doby vyjmeme sklenice z lednice.

Mimochodem, důležitou roli v procesu vaření hraje odstranění nebo dekantace syrovátky. Zeptejte se, o co jde? Ukazuje se, že čím méně syrovátky, tím déle jogurt vydrží.

Aby se sérum vytlačilo, vezmeme plátěný sáček, do něj nasypeme hotový výrobek a necháme dva dny při pokojové teplotě. Během této doby vyteče určité množství séra. Chcete-li odstranit zbývající syrovátku, vložte sáček do cedníku a vložte jej do chladničky až na dno. Poté, co se ujistíme, že je všechna syrovátka skleněná, přendáme zbylou hustou hmotu do předem připravené skleněné nádoby. Odkapanou syrovátku lze použít pro kulinářské účely.

Recepty na vaření s matsoni

Pomocí matsoni můžete vařit širokou škálu jídel. Jedním z nich jsou tradiční palačinky.

Palačinky

• Mouka - 500 g
• Matsoni - 800 g
• Vejce - 3 ks.
• Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Prášek do pečiva - 1 lžička
• Sůl a ghí
• Slunečnicový olej

Do hrnku nasypeme mouku, rozbijeme vejce, přidáme cukr a sůl. Uhněteme těsto. Během hnětení postupně přidáváme jogurt. Poté dáme 3 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo, promícháme a necháme hodinu louhovat.

Poté pečeme palačinky na předehřáté pánvi. Ukazuje se takové lahodné palačinky, ke kterým můžete podávat zakysanou smetanu, kaviár, stejné matsoni.

Vyjdeme-li z toho, že matsoni je pokrm kavkazského původu, pak se na něm takový kavkazský pokrm dá udělat.

Rychlé khachapuri na matsoni

• Matsoni - 300 g
• Mouka - 500 g
• Sýr Suluguni - 400 g
• Soda - 1 lžička
• Bílý vinný ocet, rostlinný olej, sůl

Začínáme vařit. Do matsoni dáme sůl podle chuti, poté sodu, kterou nejprve uhasíme octem a přidáme mouku. To vše je hněteno, výsledkem je těsto na khachapuri. Nyní těsto rozválejte, abyste vytvořili kruh. Do středu těsta dejte sýr. Těsto sbíráme od okrajů ke středu, trochu ho přitlačíme. Mělo by to dopadnout, něco jako tvarohový koláč. V restauracích se těsto neválí do kruhu, ale do oválu, a když vloží sýr do středu, shromažďují těsto od okrajů ke středu a získávají tvar lodi.

Na pánev nalijeme slunečnicový olej a rozehřejeme. Poté dáme na pánev chačapuri a opékáme z obou stran asi 2-3 minuty.

Jogurtová omáčka s okurkami a mátou k masovým pokrmům

• Matsoni - 250 g
• Okurka - 2 ks.
• Kopr, sůl a černý pepř - podle chuti
• Máta

Okurky omyjeme a nakrájíme nadrobno, osolíme, necháme 30 minut odležet, aby dostaly šťávu. Poté sceďte výslednou šťávu a okurky nakrájejte vidličkou. Přidejte nadrobno nasekaný kopr a mátu. Do této směsi vložíme matsoni, osolíme, opepříme a dáme na 2 hodiny do lednice, poté hotovou omáčku dáme do omáčky a podáváme.

Beshbarmak s matsoni

• Hovězí maso - 500 g
• Jehněčí maso - 400 g
• Koňské maso - 300 g
• Voda - 3l
• Mouka - 200 g
• Matsoni - 300 g
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 20 g
• Rostlinný olej - 15 ml
• Okurka - 1 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Zelená cibule, kopr, bobkový list
• Sůl, pepř - podle chuti

Začínáme vařením masa. Recept představuje klasický beshbarmak se třemi druhy masa. V zásadě si můžete vzít jeden z některých, například hovězí.

Na oheň dáme hrnec s vodou, vložíme maso, nakrájenou cibuli, bobkový list, nové koření a sůl. Vaříme 4 hodiny.

Zatímco se maso vaří, děláme nudle na beshbarmak. Za tímto účelem nalijte mouku do šálku, rozbijte vejce, přidejte vodu, rostlinný olej a sůl. Uhněteme těsto a necháme přikryté utěrkou.

Během této doby je maso uvařené, vyjmeme ho, oddělíme od kostí a dáme máslo. Těsto vezměte, vyválejte a nakrájejte na malé pláty. Do pánve nalijte trochu vývaru, přiveďte k varu, vrstvy těsta povařte ve vývaru.

Nastrouháme okurku, přidáme jogurt, promícháme. Dále přidáme nasekaný kopr a vodu, osolíme, promícháme.

Hotové nudle rozložíme na talíř, na ně položíme maso a zalijeme vývarem. Posypeme nakrájenou čerstvou cibulkou a podáváme s jogurtovou omáčkou.

Národní arménské jídlo - polévkové lázně

• Matsoni - 200 ml.
• Voda - 200 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Pšeničná krupice - 60 g.
• Cibule - 100 g.
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l
• Máslo - 30 g.
• Sůl, koriandr, petržel, máta

Nejprve si vezmeme pšenici, dobře ji omyjeme, přes noc namočíme. Druhý den vodu slijeme, zrno znovu promyjeme a vaříme asi 20 minut.

Vezmeme hrnek, rozbijeme vejce, osolíme a rozšleháme vidličkou. Nyní vložte lžíci mouky, důkladně promíchejte a odstraňte hrudky. Do směsi přidejte jogurt a vodu.

Vše rozmixujte do hladka

Cereálie dáme do hrnce, nalijeme připravenou směs a dáme na oheň. Za stálého míchání přivedeme k varu. Dále si očistíme cibuli a nakrájíme ji nadrobno.

Na oheň dáme pánev, rozpustíme kousek másla a orestujeme cibuli. Jemně nasekejte koriandr, mátu a petržel. To vše spolu s osmaženou cibulkou dejte do hrnce, vařte 10 minut a vypněte oheň.

V poslední fázi nechte polévku stát 15 minut, poté ji podáváme na stůl. Jí se nejen horké, ale i studené.

Matsoni na hubnutí

Mezi výše uvedenými vlastnostmi jogurtu bylo řečeno o jeho výhodách pro ty, kteří se snaží zhubnout.

Tento fermentovaný mléčný výrobek je tělem velmi snadno vstřebatelný, a proto je nepostradatelný jak při dietách, tak při půstu. To je usnadněno poměrně nízkým obsahem kalorií. Takže ve 100 g výrobku je jich asi jen 60.

Kromě toho má tento nápoj dobrý účinek na trávicí systém jako celek, odstraňuje toxiny, což také snižuje nadváhu.

Pokud nedržíte žádnou dietu, kde používáte stejný jogurt, pak se doporučuje zařídit si pro sebe dny půstu. Jednou týdně během dne se doporučuje vypít alespoň 1,5 litru matsoni.

Matsoni se tedy dobře hodí pro kefírovo-ovocné diety a někdy kefír vytlačuje docela aktivně.

Jedním z nejčastějších způsobů očisty těla je jíst během dne jogurty, sušené meruňky, sušené švestky a ořechy.

Využití matsoni v kosmetologii

Matsoni se také aktivně používá pro kosmetické účely. Pravda, jde v podstatě o domácí kosmetologii.

Kosmetické mléko na odličování lze například nahradit jogurtem. Kromě toho se na jeho základě vyrábějí různé masky a pleťové vody. Tyto masky jsou dobré pro posílení vlasů. Matsoni se zároveň hodí k ovoci a zelenině, rostlinným a éterickým olejům, ale i vejcům a medu.

Matsoni pomáhá proti celulitidě, v tomto případě se používá jako základ pro zábal. A samozřejmě pleťové masky. Takové masky s matsoni jsou velmi výživné a zvlhčují pokožku, zejména obličej.

Recept na masku si můžete vyrobit i sami, založený na kombinaci matsoni s bobulemi, ovocem, oleji, vejci, medem a bylinkami. Lze jej s těmito komponenty různými způsoby kombinovat, čímž vzniká široká škála možností.

Kolik stojí matsoni a jak si vybrat v obchodě

Na Kavkaze si místní připravují matsoni sami. Tento nápoj si samozřejmě můžete připravit i sami, s recepty na jeho přípravu jsme se již seznámili. Ale ne vždy je příležitost, a co je nejdůležitější, čas na takové domácí vaření.

Pak jdeme do supermarketu a v regálech s fermentovanými mléčnými výrobky, kde je kefír atd., najdeme sklenice matsoni. Přibližně takto:

V každém obchodě, v každém městě mohou být jiné. Jedná se o sklo i obal. Náklady jsou také odlišné, ale v průměru se pohybují od 80 do 150 rublů na sklenici.

Matsoni z obchodu samozřejmě není tak hustý jako domácí, ale existuje nejen produkt kefírové konzistence, ale také hustší.

Při nákupu je třeba nejprve zkontrolovat datum na štítku - datum spotřeby. Stále se vyplatí vybrat produkt, který je hustší než konzistence kefíru.

Chuť produktu by měla být bohatě kyselá s mírnou ostrostí. Je pravda, že při nákupu v obchodě to nepomůže, protože všechny balíčky jsou uzavřeny.

Tady je, tenhle kavkazský matsoni. A na závěr krátké video o tom, jak si uvařit jogurt doma.

Jak si vyrobit jogurt doma na videu na youtube

Hodně štěstí všem!