1. Matsoni - mikä se on ja mistä se on tehty
2. Matsoni - hyödyllisiä ominaisuuksia keholle
3. Miten ja minkä kanssa matsonia käytetään
4. Klassinen resepti jogurtin valmistukseen kotona
5. Kuinka keittää jogurttia hitaassa keittimessä
6. Matsonin keittäminen jogurttikoneessa
7. Reseptit ruoanlaittoon matsonin kanssa
8. Matsoni laihtumiseen
9. Matsonin käyttö kosmetologiassa
10. Kuinka paljon matsoni maksaa ja kuinka valita kaupasta
11. Kuinka valmistaa jogurttia kotona youtube-videolla

Tänään puhumme juomista. Mutta ei kesähelteen virvokkeista, vaan fermentoiduista maitotuotteista.

Kun kyse on tällaisista juomista, kuvittelemme ensinnäkin kefiiriä tai jogurttia. Yleensä nämä juomat ovat hyviä paitsi terveelliselle ruokavaliolle hyödyllisenä tuotteena. Esimerkiksi jogurtti voi säästää lämmössä ihanasti.

Jokaisella kansalla on omat kansalliset fermentoidut maitotuotteet ruoanlaitossa. Yhdestä sellaisesta puhumme tänään.

Muuten, kansallisista hapanmaitojuomista koumiss on suosituin ja tunnetuin. Mutta puhumme toisesta juomasta, joka saattaa olla jollekin tuntematon, ja joku kuuli siitä, mutta ei pitänyt sitä tärkeänä.

Matsoni - mikä se on ja mistä se on tehty

Kaukasian kansallisessa keittiössä on juoma nimeltä matsoni. Nimi antaa jotain italialaista, mutta tämän sanan juuret ovat armenia. "Matsuts'anel", "Matsnul", joka käännettynä tästä kielestä tarkoittaa "fermenttiä" ja "kiharaa".

Tämä fermentoitu maitotuote valmistetaan puhvelin, vuohen, lehmän ja lampaan fermentoidusta maidosta. Juoman jakelualue on Lähi-itä ja Vähä-Aasia.

Jos henkilö ei tunne mitään tuotetta, niin ensimmäinen kysymys on, miltä se maistuu ja miltä se näyttää.

Makuparametreiltaan Matsoni muistuttaa ulkonäöltään jossain määrin sekä jogurttijogurttia että nestejogurttia.

Tuote valmistetaan käyttämällä bakteereja, kuten bulgarialaisia ​​basilleja ja maitohappoa lämpöä rakastavia streptokokkeja. Juomanmaidon lisäksi ne antavat valmiille tuotteelle hyödyllisiä ja jopa parantavia ominaisuuksia. Tämän seurauksena tuote on helpompi sulaa kuin tavallinen maito. Matsoni ei kuormita voimakkaasti suolia, kuten mikään muu fermentoitu maitotuote. Ja toinen tärkeä ominaisuus on happaman ympäristön luominen suolistossa, joka on hyödyllinen kehon luonnollisen mikroflooran ylläpitämisessä ja patogeenisen tappamisessa.

Kuten kaikilla muillakin kulinaarisilla ruuilla, myös matsonilla on oma historiansa, joka on mainittava. Totta, historian alku, klassikko lähes monien käymiseen perustuvien juomien valmistukseen. Monia vuosisatoja sitten emäntä (on sanomattakin selvää, että tämä tapahtui Kaukasuksella) kaatoi maitoa kannuun ja unohti laittaa sen kehruussa kylmään paikkaan. On selvää, että helteessä maito happani ja kannuun muodostui käynyt maitotuote. Samalla tavalla muuten kuvataan viininvalmistuksen syntyhistoriaa.

Maistaessaan tuloksena olevan juoman emäntä piti siitä erittäin paljon, hän alkoi valmistaa sitä edelleen. Mutta hän teki jo itse lisäaineet ja mitkä - historia on hiljaa, koska tällaiset reseptit pidettiin salassa noina aikoina. Mutta, kuten sanotaan, kun kaikki salaisuus tulee selväksi, ja pian matsoni alkoi massatuotantoa. Nyt voit löytää sellaisen juoman kaupoista.

Matsoni - hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Mitkä ovat juoman hyödylliset ominaisuudet? Koostumuksessaan. Joten 100 g:ssa tätä tuotetta on 65 kcal. Hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja 1 g, 4 g ja 16 g. Lisäksi tästä gramman kokonaismäärästä 12 g kuuluu tyydyttyneisiin triglyserideihin ja 2 g yksi- ja monityydyttymättömiin.

Lisäksi juoma sisältää paljon keholle hyödyllisiä kemiallisia alkuaineita: magnesiumia, rautaa, kalsiumia, fosforia, natriumia, kaliumia, lisäksi läsnä on välttämättömiä aminohappoja. A-, B- ja D-vitamiinit. Ja tietysti käymisen perustana ovat streptokokkibakteerit ja bulgarialainen basilli.

Määrällisesti näiden aineiden pitoisuus näyttää tältä (mg per 100 g tuotetta):

vitamiinit

• Beetakaroteeni - 13.7
• Niasiini (PP) - 0,1
• Riboflaviini (B2) - 0,1
• Retinoli (A) - 0,0322

Makro- ja mikroravinteet

• Kalsium - 117,5
• Fosfori - 87,8
• Natrium - 48,9
• Magnesium - 13,6
• kalium - 1,0
• rauta - 0,1

Matsoni on siis ruokavaliotuote, arvokkaiden maitobasillien lähde, jotka auttavat elimistöä hajottamaan ja omaksumaan erilaisia ​​ravintoaineita sekä palauttamaan suoliston mikroflooraa. Siksi, jos sinulla on suolistosairaus, dysbakterioosi, tämä tuote on yksinkertaisesti välttämätön.

• aineenvaihdunnan normalisointi ja maksan puhdistus
• vahvistaa luukudosta, vähentää karieksen, osteoporoosin kehittymisen todennäköisyyttä
• näöntarkkuuden ylläpitäminen
• kaasunmuodostuksen vähentäminen, ummetuksen poistaminen, suolen toiminnan parantaminen
• hiusten kunnon parantaminen, kynsien vahvistaminen, ihon uusiutuminen
• parantunut verenkierto
• maksan ja munuaisten vakauttaminen
• interferonin tuotannon ja makrofagien (suojasolujen) toiminnan stimulointi

Kuten näet, lista on melko suuri. Egon lisäksi matsoni voi rauhoittaa hermoja, taistella unettomuutta vastaan ​​ja auttaa selviytymään stressistä, se myös poistaa myrkkyjä, kolesterolia, hajottaa plakkeja ja lisää elinvoimaa.

Vaikka matsoni sopii kaikille ruokatuotteena, sitä suositellaan erityisesti urheilijoille. Tämä johtuu siitä, että matsonilla on anabolinen vaikutus, se tyydyttää hyvin nälän ja janon ja edistää erittäin merkittävästi lihasten muodostumista.

Käytetään matsonia verenpainetautiin, ateroskleroosiin ja liikalihavuuteen. Sitä voidaan käyttää kipulääkkeenä ja palovammojen parantavana aineena.

Koska tämä juoma on valkoihoista alkuperää, sen sisältämän mikroflooran uskotaan paitsi tappavan keholle haitallisia bakteereja. Sillä on soluja parantava vaikutus, mikä puolestaan ​​estää niiden ennenaikaista ikääntymistä. Eikö tämä ole Kaukasuksen asukkaiden pitkäikäisyyden salaisuus, varsinkin kun kulissien takana matsonia kutsutaan niin - "pitkäikäisyyden juomaksi". Totta, ilmastolla itsessään on myös merkittävä rooli täällä, mutta silti …

Matsoni on siis erittäin terveellinen ja maukas juoma. Se tulisi kuluttaa jogurtin, kefirin ja jogurtin kanssa.

Matsoni valmistetaan pääasiassa lampaanmaidosta, tästä johtuen erityinen mikrofloora. Matsonin lisäksi valmistetaan kuivamelassia chortan, raejuusto zhazik ja sulatettu voikarag.

Juuri valmistettua juomaa säilytetään yleensä kolme päivää, ja suolatussa muodossa, hyvin siivilöitynä, sitä kypsytetään enintään kaksi kuukautta. Tämä on niin kutsuttu kamatz matsoni.

Miten ja minkä kanssa matsonia käytetään

Kysymys siitä, minkä kanssa ja miten matsoneja syödään, ei periaatteessa tarkoita mitään erityisiä ehtoja. Voit vain juoda sen tai voit syödä sen kaurapuuron, leivän, leivonnaisten, hedelmien ja vihannesten, pähkinöiden ja jopa hillon kanssa.

Sitä käytetään myös hapanmaitoviljakeittojen, kana- ja kasviskeittojen, kuten tarkhanin, kylpylöiden ja sarnapurin valmistukseen.

Jos valkosipuli murskataan, niin se tarjoillaan yhdessä matsonin kanssa dolman mausteena, joka on myös perinteinen armenialainen kesäkurpitsasta ja rypäleen lehdistä valmistettu ruoka.

Voit käyttää sitä lisäaineena okroshkaan, keittoihin ja myös taikinaan. Sopii vaikka salaatinkastikeksi smetanan sijaan. Se liittyy sen johdonmukaisuuteen. Lisäksi matsoni on olennainen osa valkosipulitahnaa.

Siinä haudutetaan kalaa tai lihaa, valmistetaan pastakastiketta. Vaikka matsoni itsessään on juoma, sen pohjalta valmistetaan vielä yksi virkistävä juoma - rusketus.

Perinteisessä Georgian keittiössä matsonilla valmistetaan erilaisia ​​mausteita, sitä lisätään khachapuri-taikinan valmistukseen. Sen pohjalta valmistetaan boranista hapan kansalliskeitto.

Useimmiten sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina, juomana ja yhdessä punapippurin kanssa. Samaan aikaan pippurin, matsonin polttava maku voi heiketä.

Siellä on joitain paikallisia käyttöperinteitä. Joten sunnuntai-iltana se tarjoillaan illalliseksi maitoriisipuuron kanssa.

Mutta useimmiten he syövät seuraavasti: he ottavat pitaleivän ja kastavat sen matsoneihin. Jos se on erittäin paksua, se levitetään yksinkertaisesti leivän päälle. Näin syömme useimmiten maalaismaista kermaa.

Ylämaalaisten keskuudessa perinteinen on myös voileipä, jossa on hieman suolaista rahkamassaa.

Pikaruoan ystäville tämä vaihtoehto on ihanteellinen: ota pitaleipä, laita siihen basturmaa, hienonnettua basilikaa, rakuunaa, korianteria ja paksua matsonia.

Verrattuna siihen, mitä ravintoloissa myydään, tämä ruokalaji on terveellistä ja luonnollista.

Voit käyttää matsonia makeana jälkiruokana. Huolimatta siitä, että tuote on hapan, se on hyvä lisä sellaisiin makeistuotteisiin kuin hillo, hunaja, piparkakut ja erilaiset leivonnaiset. Tätä varten voit käyttää itse juoman lisäksi myös juoksetettuja hiutaleita, jotka erotetaan herasta.

Ja toinen hieno sovellus. Kävi ilmi, että laskiaistiistaina matsoni on pakollinen.

Kuten näette, tällaisen näennäisesti yksinkertaisen ruoan laajuus on melko monipuolinen. Sanalla sanoen matsonia käytetään juomana, ruokien lisäaineena, ainesosana muiden ruokien ja taikinan valmistukseen.

Jos et löydä matsonia kaupasta, mutta haluat kokeilla sitä, oi kuinka haluat, herää kysymys: kuinka valmistaa tämä ruoka kotona yksin.

Klassinen resepti jogurtin valmistukseen kotona

Juoman valmistuksen perusta on piimä. Matsoni eroaa kuitenkin tavallisesta piimämaidosta siinä, että se sisältää elimistölle hyödyllisiä maitohappobakteereja. Juoma valmistuu noin 10 päivässä ja sisältää useita valmistusvaiheita.

Ensimmäisessä vaiheessa hapantaikina lisätään tuoreeseen maitoon, minkä seurauksena sen ensisijainen hapetusprosessi alkaa. Lisäksi muodostuu hyytymä, jonka jälkeen sienen kasvu alkaa, minkä seurauksena käyminen alkaa. Ja lopussa - tuotteen dekantointi.

200 ml:aan lämmintä keitettyä maitoa lisätään 15 ml aloitusviljelmää. Kuten muissakin fermentointituotteissa, aiempaa matsonia käytetään alkupalana. Mutta alkuvaiheessa, jos valmista matsonia ei ole, otetaan biokefiiri elävillä bakteereilla. Tämä on esimerkiksi "Actimel".

Mitä tulee lämpötilaohjelmaan, ensimmäisessä vaiheessa maito lämmitetään 95 asteeseen, sitten se suljetaan ja annetaan jäähtyä 40 asteeseen. Nyt on aika lisätä käynnistin. Maidon pinnalle muodostuva kalvo poistetaan ja hapate lisätään. Hapanmaito laitetaan sähköuuniin 50 asteen lämpötilaan noin 24 tunniksi. Lämpötilan on oltava vakio, joten sähköuuni toimii parhaiten tähän.

On syytä muistaa, että mitä alhaisempi lämpötila, sitä paremmin hiivabakteerit kasvavat ja mitä korkeampi lämpötila, sitä paremmin maitohappobakteerit kasvavat.

Ja vielä yksi asia - jos käyminen ei ole alkanut, niin maito on huono, se sisältää antibiootteja.

Seuraavaksi tulee kypsytysvaihe. Tässä vaiheessa tapahtuu intensiivistä sieni- ja hiivaviljelmien lisääntymistä, juoman rikastamista B-vitamiinilla. Käymisen lopussa juoma poistetaan kolmeksi päiväksi pimeässä, viileässä paikassa, jonka lämpötila on 8-12 astetta. astetta. Tänä aikana matsoni jatkaa paksuuntumista.

Kun matsoni on kypsä, se on erotettava herasta. Tätä varten otetaan tiheä, värjäämätön pellavakangas tai pressu, jonka läpi juoma suodatetaan. Lisäksi tuloksena olevaa hyytymää puristetaan ulos, kunnes neste lakkaa virtaamasta. Sen jälkeen valmis tuote puhdistetaan kylmässä - jääkaapissa. Tämä on välttämätöntä happamuuden kasvun pysäyttämiseksi. Matsoni säilytetään enintään kolme päivää. Tämän ajanjakson jälkeen hyödylliset bakteerit kuolevat ja tuotteesta tulee epäsuotuisa kulutukseen.

Mitä tulee valmiin tuotteen määriin, se on noin viidesosa alkuperäisestä maidon määrästä.

Tämä oli yleinen katsaus jogurtin valmistustekniikkaan, nyt tarkemmin.

• maito - 500 ml
• hapantaikina - 50 ml

Maidona voit ottaa mitä tahansa - vuohen, lehmän, lampaan, mitä tahansa, mikä on käsillä. Kaada maito mihin tahansa astiaan, joka voidaan laittaa tuleen, lämmitä 95 asteeseen. Anna sitten jäähtyä 40 asteeseen.

Heti kun maito on jäähtynyt, laitamme alkupalan, joka on sekoitus bulgarialaisia ​​tikkuja ja erityisiä bifidobakteereja, jotka antavat jogurtin maun. Jos sinulla ei kuitenkaan ole mahdollisuutta ostaa tällaista seosta, voit käyttää pari ruokalusikallista kefiiriä. Se sisältää myös matsonille välttämättömiä bakteereja.

Kääri nyt astiat lämpimällä pyyhkeellä ja anna seistä 6 tuntia. Kauden lopussa tuotteen tulee näyttää paksulta kastikkeelta tai smetanalta. Nyt matsonin voi laittaa jääkaappiin 8 tunniksi.

Tämä viimeistelee jogurtin valmistuksen sen klassisessa muodossa. Älä muuten käytä koko matsonia, säästä vähän hapantaikinaa seuraavaa kertaa varten.

Kuinka keittää jogurttia hitaassa keittimessä

Kun keittiössä on paljon avustajia, on helppoa valmistaa tuotetta, joka kestää normaaliolosuhteissa pitkään.

Yksi näistä tavoista on keittää jogurtti hitaassa liesissä.

• Maito (rasvapitoisuus 3,5%) - 1 litra
• Matsoni - 150 g

Matsonin puuttuessa se voidaan korvata samalla määrällä smetanaa, 20% rasvaa.

Maito ja smetana on parasta käyttää maalaismaista luonnollista. Markkinoilta tällainen tuote voidaan ostaa ilman vaikeuksia. On syytä muistaa, että mitä paksumpi alkuperäinen tuote, sitä paksumpi matsoni on.

Joten maito kaadetaan multicooker-kulhoon, keittotila asetetaan ja keitetään 10 minuuttia. Sen jälkeen se jäähtyy 40 asteeseen. Poista seuraavaksi vaahto ja kaada vähän maitoa erilliseen kuppiin. Täällä lisäämme matsoni hapantaikinaan tai hapankermaan.

Sekoita huolellisesti tasaiseksi ja kaada muun maidon joukkoon. Nyt tämä massa kaadetaan jälleen multicooker-kulhoon. Asetamme jogurttitilan ja keitämme 8 tuntia. Ajan lopussa otamme kulhon pois. Päälle tulee nestemäistä heraa ja alle paksua jogurttia. Tyhjennämme heran - sitä voidaan käyttää muihin tarpeisiin. Asetamme valmiin tuotteen säiliöihin - purkkeihin, suljemme ja laitamme jääkaappiin.

Voit tehdä saman asian, mutta hieman eri tavalla. Maito lämmitetään liedellä, sitten kaikki jäähdytetään samaan 40 asteeseen. Lisää seuraavaksi smetana ja sekoita hyvin. Nyt kaikki kaadetaan purkkeihin, voit ottaa pieniä majoneesin alta. Pankit asetetaan multicooker-kulhoon, peitetty kannella (älä kierrä). Vettä kaadetaan jopa puolet tölkeistä. Kytke sen jälkeen "jogurtti" -tila päälle tai aseta lämpötila 35 asteeseen.

Kypsennysaika 8 tuntia. Kun aika on kulunut, tarkistamme valmiuden, jos maun mukaan näyttää siltä, ​​että matsoni ei ole valmis, voit lisätä hieman lisää aikaa: 20-30 minuuttia. Pankit, joissa on lopputuote, otetaan pois multicookerista, suljetaan ja laitetaan jääkaappiin yön yli.

Matsonin keittäminen jogurttikoneessa

Toinen keittiökone, jota voi käyttää yhtä hyvin kuin hidas liesi jogurtin valmistukseen, on jogurttikone.

Kypsennysajan suhteen prosessi kestää hieman kauemmin kuin hitaassa liesissä - 10 tuntia. Mutta mikä on hyvää hidaskeittimessä, juoma täällä valmistetaan erityisissä annoskupeissa tai purkeissa.

Kuumenna ensin tarvittava määrä maitoa, esimerkiksi 1 litra. Kiehautamatta, poista se lämmöltä ja jäähdytä 40 °C:seen. Lisää nyt hapanjuuri ja sekoita tasaiseksi. Aluksi on parempi käyttää itse matsonia. Mutta jos se ei ole käsillä, voit käyttää luonnonjogurttia tai smetanaa. Uskotaan, että todellinen matsoni saadaan vasta seitsemännen käymisen jälkeen, kun tälle tuotteelle ominaista bulgarialainen tikku kypsyy.

Nyt on vielä kaada syntynyt seos kuppeihin tai purkkeihin, sulje kannet ja laita jogurttikoneeseen. Asetamme ajastimen 10 tunniksi ja siinä se, odotamme tuotteen valmistumista. Ajan päätyttyä poistamme purkit jääkaapissa.

Muuten, tärkeä rooli keittoprosessissa on heran poistaminen tai dekantointi. Kysy mistä on kyse? Osoittautuu, että mitä vähemmän heraa, sitä pidempään jogurtti säilyy.

Seerumin ilmentämiseksi otamme pellavapussin, kaadamme valmiin tuotteen siihen ja annamme sen olla kaksi päivää huoneenlämmössä. Tänä aikana tietty määrä seerumia valuu pois. Poistaaksesi jäljellä olevan heran, laita pussi siivilään ja laita se jääkaappiin aivan pohjaan asti. Kun olemme varmistaneet, että kaikki hera on lasia, siirrämme jäljellä olevan paksun massan etukäteen valmistettuun lasiastiaan. Valutettua heraa voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin.

Reseptit ruoanlaittoon matsonin kanssa

Matsonin avulla voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia. Yksi niistä on perinteiset pannukakut.

Pannukakut

• Jauhot - 500 g
• Matsoni - 800 g
• muna - 3 kpl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Leivinjauhe - 1 tl
• Suola ja ghee
• Auringonkukkaöljy

Kaada jauhot kuppiin, riko munat, lisää sokeri ja suola. Vaivaamme taikinaa. Vaivaamisen aikana lisää jogurtti vähitellen. Sitten laitamme 3 rkl. l. sulatettu voi, sekoita ja anna hautua tunnin ajan.

Paista sen jälkeen pannukakut esilämmitetyssä pannussa. Siitä tulee niin herkullisia pannukakkuja, joihin voit tarjoilla smetanaa, kaviaaria, samaa matsonia.

Jos lähdemme siitä, että matsoni on kaukasialaista alkuperää oleva ruokalaji, niin tällainen valkoihoinen ruokalaji voidaan valmistaa sille.

Nopea khachapuri matsonilla

• Matsoni - 300 g
• Jauhot - 500 g
• Suluguni-juusto - 400 g
• Soda - 1 tl
• Valkoviinietikka, kasviöljy, suola

Aloitamme ruoanlaiton. Matsoneihin laitetaan maun mukaan suolaa, sitten soodaa, jonka sammutamme ensin etikalla ja lisäämme jauhoja. Kaikki tämä vaivataan, minkä seurauksena saamme taikinan khachapurille. Kauli taikina nyt ympyrän muodostamiseksi. Laita juusto taikinan keskelle. Keräämme taikinan reunoista keskelle painamalla sitä hieman alaspäin. Siitä pitäisi tulla jotain juustokakun kaltaista. Ravintoloissa taikinaa kaulitaan ei ympyrän, vaan soikean muotoisena, ja kun juustoa laitetaan keskelle, ne keräävät taikinan reunoista keskelle, jolloin saadaan veneen muotoinen.

Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle ja kuumenna. Sitten laitamme khachapuri paistinpannulle ja paistamme sitä molemmin puolin noin 2-3 minuuttia.

Jogurttikastike kurkkujen ja mintun kera liharuokiin

• Matsoni - 250 g
• Kurkku - 2 kpl.
• Tilli, suola ja mustapippuri - maun mukaan
• Minttu

Pesemme kurkut ja hienonnamme ne, suolaa, annamme 30 minuuttia antaa mehua. Tyhjennä sen jälkeen syntynyt mehu ja pilko kurkut haarukalla. Lisää hienonnettu tilli ja minttu. Laitoimme matsonit tähän seokseen, suolaa, pippuria ja laitoimme jääkaappiin 2 tunniksi, jonka jälkeen laita valmis kastike kastikeveneeseen ja tarjoile.

Beshbarmak matsonin kanssa

• Naudanliha - 500 g
• lammas - 400 g
• Hevosen liha - 300 g
• Vesi - 3l
• Jauhot - 200 g
• Matsoni - 300 g
• Muna - 1 kpl.
• Voi - 20 g
• Kasviöljy - 15 ml
• Kurkku - 1 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Vihreä sipuli, tilli, laakerinlehti
• Suola, pippuri - maun mukaan

Aloitamme lihan kypsentämisestä. Resepti esittelee klassisen beshbarmakin, jossa on kolme erilaista lihaa. Periaatteessa voit ottaa yhden, esimerkiksi naudanlihan.

Laitoimme kattilan vettä tuleen, laitamme lihan, hienonnetun sipulin, laakerinlehden, maustepippurin ja suolan. Keitämme 4 tuntia.

Lihan kypsyessä valmistamme nuudelit beshbarmakille. Kaada tätä varten jauhot kuppiin, riko muna, lisää vesi, kasviöljy ja suola. Vaivaa taikina ja jätä liinalla peitettynä.

Tänä aikana liha kypsennetään, otamme sen pois, erottelemme luista ja laitamme voita. Ota taikina, kauli se ja leikkaa pieniksi levyiksi. Kaada vähän lientä pannulle, kiehauta, keitä taikinakerrokset liemessä.

Raasta kurkku, lisää jogurtti, sekoita. Lisää seuraavaksi hienonnettu tilli ja vesi, suola, sekoita.

Valmiit nuudelit asetetaan lautaselle, liha asetetaan päälle ja kastellaan liemellä. Ripottele päälle hienonnettua tuoretta sipulia ja tarjoa jogurttikastikkeen kera.

Kansallinen armenialainen ruokalaji - keittokylpylät

• Matsoni - 200 ml.
• Vesi - 200 ml.
• Muna - 1 kpl.
• Vehnärouhe - 60 g.
• Sipuli - 100 g.
• Vehnäjauho - 1 rkl. l
• Voi - 30 g.
• Suola, korianteri, persilja, minttu

Ensinnäkin otamme vehnän, pesemme sen hyvin, liotamme yön yli. Seuraavana päivänä kaada vesi pois, pese vilja uudelleen ja keitä noin 20 minuuttia.

Ota kuppi, riko muna, lisää suola ja vatkaa haarukalla. Laita nyt lusikallinen jauhoja, sekoita huolellisesti poistamalla kokkareet. Lisää seokseen jogurtti ja vesi.

Sekoita kaikki tasaiseksi

Laitamme viljat pannulle, kaada valmis seos ja laita se tuleen. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Puhdista seuraavaksi sipuli ja pilko se hienoksi.

Laitamme paistinpannun tulelle, sulatamme palan voita ja paistamme sipulia. Hienonna korianteri, minttu ja persilja hienoksi. Laita kaikki tämä yhdessä paistettujen sipulien kanssa kattilaan, keitä 10 minuuttia ja sammuta lämpö.

Viimeisessä vaiheessa anna keiton seistä 15 minuuttia, jonka jälkeen tarjoamme sen pöydälle. Sitä syödään ei vain kuumana, vaan myös kylmänä.

Matsoni laihtumiseen

Yllä olevien jogurtin ominaisuuksien joukossa sanottiin sen eduista niille, jotka haluavat laihtua.

Tämä fermentoitu maitotuote imeytyy erittäin helposti elimistöön ja on siksi välttämätön sekä ruokavaliossa että paastopäivissä. Tätä helpottaa melko alhainen kaloripitoisuus. Joten 100 grammassa tuotetta on vain noin 60 niitä.

Lisäksi tällä juomalla on hyvä vaikutus ruoansulatusjärjestelmään kokonaisuutena poistaen myrkkyjä, mikä myös vähentää ylipainoa.

Jos et ole millään dieetillä, jossa käytät samaa jogurttia, niin paastopäiviä kannattaa silti järjestää itsellesi. Kerran viikossa päivän aikana on suositeltavaa juoda vähintään 1,5 litraa matsonia.

Näin ollen matsoni sopii hyvin kefiiri-hedelmäruokavalioihin, ja joskus se syrjäyttää kefiiriä melko aktiivisesti.

Yksi yleisimmistä tavoista puhdistaa kehoa on syödä päivän aikana jogurttia, kuivattuja aprikooseja, luumuja ja pähkinöitä.

Matsonin käyttö kosmetologiassa

Matsonia käytetään myös aktiivisesti kosmeettisiin tarkoituksiin. Totta, tämä on pohjimmiltaan kotikosmetologiaa.

Esimerkiksi meikinpoistoon tarkoitettu kosmeettinen maito voidaan korvata jogurtilla. Lisäksi sen pohjalta valmistetaan erilaisia ​​naamioita ja voiteita. Nämä naamiot ovat hyviä vahvistamaan hiuksia. Samaan aikaan matsoni sopii hyvin hedelmien ja vihannesten, kasvis- ja eteeristen öljyjen sekä kananmunien ja hunajan kanssa.

Matsoni auttaa selluliittia vastaan, tässä tapauksessa sitä käytetään kääreiden pohjana. Ja tietysti naamarit. Tällaiset matsoni-naamiot ovat erittäin ravitsevia ja kosteuttavat ihoa, erityisesti kasvoja.

Voit myös itse tehdä naamioreseptin, joka perustuu matsonin ja marjojen, hedelmien, öljyjen, kananmunien, hunajan ja yrttien yhdistelmään. Se voidaan yhdistää näihin komponentteihin eri tavoin, mikä muodostaa laajan valikoiman vaihtoehtoja.

Kuinka paljon matsoni maksaa ja kuinka valita kaupasta

Kaukasuksella paikalliset valmistavat matsoneja itse. Tietysti voit valmistaa tämän juoman myös itse, olemme jo tutustuneet sen valmistusresepteihin. Mutta aina ei ole mahdollisuutta, ja mikä tärkeintä, aikaa tehdä tällaista kotiruokaa.

Sitten menemme supermarkettiin ja hapatettujen maitotuotteiden hyllyiltä, ​​joissa kefiiriä jne., löydämme matsonipurkkeja. Suunnilleen näin:

Jokaisessa kaupassa, jokaisessa kaupungissa ne voivat olla erilaisia. Tämä on sekä lasia että pakettia. Hinta on myös erilainen, mutta keskimäärin se vaihtelee 80 - 150 ruplaa purkkia kohden.

Kaupan matsoni ei tietenkään ole yhtä paksua kuin kotitekoinen, mutta siellä ei ole vain kefirin koostumuksen tuotetta, vaan myös paksumpaa.

Kun ostat, sinun on ensin tarkistettava etiketissä oleva päivämäärä - viimeinen käyttöpäivä. Silti kannattaa valita kefirin koostumusta paksumpi tuote.

Maun mukaan tuotteen tulee olla runsaan hapan ja hieman mausteinen. Totta, kaupasta ostettaessa tämä ei auta, koska kaikki paketit ovat kiinni.

Tässä hän on, tämä valkoihoinen matsoni. Ja lopuksi lyhyt video jogurtin keittämisestä kotona.

Kuinka valmistaa jogurttia kotona youtube-videolla

Onnea kaikille!