1. מצוני - מה זה וממה זה עשוי
2. Matsoni - תכונות מועילות לגוף
3. איך ועם מה להשתמש במטסוני
4. המתכון הקלאסי להכנת יוגורט בבית
5. איך לבשל יוגורט בסיר איטי
6. בישול מצוני במכשיר יוגורט
7. מתכונים לבישול עם מצוני
8. מטסוני לירידה במשקל
9. השימוש במטסוני בקוסמטולוגיה
10. כמה עולה מצוני ואיך בוחרים בחנות
11. איך להכין יוגורט בבית בסרטון יוטיוב

היום נדבר על משקאות. אבל לא על כיבוד בחום הקיץ, אלא על מוצרי חלב מותססים.

כשמדובר במשקאות כאלה, אנחנו מדמיינים, קודם כל, קפיר או יוגורט. באופן כללי, משקאות אלה טובים לא רק כמוצר שימושי לתזונה בריאה. יוגורט, למשל, ניתן להפליא להציל בחום.

לכל אומה יש מוצרי חלב מותסס לאומיים משלה במטבח שלה. על אחד כזה, היום נדבר.

אגב, בין משקאות החלב החמוצים הלאומיים, קומיס הוא הפופולרי והידוע ביותר. אבל נדבר על משקה אחר, שאולי אינו ידוע למישהו, ומישהו שמע עליו, אך לא ייחס לו חשיבות.

מצוני - מה זה וממה זה עשוי

במטבח הלאומי הקווקזי יש משקה שנקרא מטסוני. השם נותן משהו איטלקי, אבל השורשים של המילה הזו הם ארמניים. "Matsuts'anel", "Matsnul", שפירושו בתרגום משפה זו "תסיסה" ו"תלתל", בהתאמה.

מוצר חלב מותסס זה מופק מחלב מותסס של תאואים, עיזים, פרות וכבשים. שטח ההפצה של המשקה הוא המזרח התיכון ואסיה הקטנה.

אם אדם לא מכיר מוצר כלשהו, ​​אז השאלה הראשונה היא מה הטעם שלו ואיך הוא נראה.

מצוני בפרמטרי הטעם שלו, המראה דומה במקצת גם ליוגורט עם יוגורט וגם ליוגורט נוזלי.

המוצר מוכן באמצעות חיידקים כמו בזיליוס בולגרי וסטרפטוקוקים חובבי חום חומצת חלב. בנוסף לחלב מקפיא, הם גם מקנים למוצר המוגמר תכונות שימושיות ואפילו מרפאות. כתוצאה מכך, המוצר קל יותר לעיכול מחלב רגיל. מצוני אינו מכביד בכבדות על המעיים, כמו כל מוצר חלב מותסס אחר. ועוד תכונה חשובה היא יצירת סביבה חומצית במעיים, המועילה לשמירה על המיקרופלורה הטבעית לגוף והרג הפתוגני.

כמו לכל מאכל קולינרי אחר, למצוני יש היסטוריה משלו, אותה יש להזכיר. נכון, ראשית ההיסטוריה, קלאסיקה לייצור כמעט משקאות רבים המבוססים על תסיסה. לפני מאות שנים, המארחת (מובן מאליו שזה קרה בקווקז) שפכה חלב לתוך קנקן, וסובבה, שכחה לשים אותו במקום קר. ברור שבחום החלב החמצמץ ונוצר מוצר חלב מותסס בקנקן. באופן דומה, אגב, מתוארת ההיסטוריה של הופעת עשיית היין.

לאחר שניסתה את המשקה שהתקבל, המארחת אהבה אותו מאוד, היא התחילה להכין אותו עוד יותר. אבל היא כבר הכינה את התוספים שלה, ואילו מהם - ההיסטוריה שותקת, שכן מתכונים כאלה נשמרו בסוד באותם ימים. אבל, כמו שאומרים, ברגע שהכל סודי מתבהר, ועד מהרה התחילו לייצר מטסוני בהמוניהם. עכשיו אתה יכול למצוא משקה כזה בחנויות.

Matsoni - תכונות מועילות לגוף

מהן התכונות המועילות של המשקה? בהרכבו. אז, עבור 100 גרם של מוצר זה יש 65 קק"ל. פחמימות, חלבונים ושומנים 1 גרם, 4 גרם ו-16 גרם בהתאמה. יתרה מכך, מתוך המספר הכולל הזה של גרם, 12 גרם נופלים על טריגליצרידים רוויים ו-2 גרם כל אחד על חד ורב בלתי רוויים.

בנוסף, המשקה מכיל הרבה יסודות כימיים שימושיים לגוף: מגנזיום, ברזל, סידן, זרחן, נתרן, אשלגן, בנוסף, קיימות חומצות אמינו חיוניות. ויטמינים A, B ו-D. וכמובן, הבסיס לתסיסה הוא חיידקי סטרפטוקוקוס ובצילוס בולגרי.

במונחים כמותיים, תכולת החומרים הללו תיראה כך (מ"ג ל-100 גרם מוצר):

ויטמינים

• בטא קרוטן - 13.7
• ניאצין (PP) - 0.1
• ריבופלבין (B2) - 0.1
• רטינול (A) - 0.0322

מאקרו ומיקרו-נוטריינטים

• סידן - 117.5
• זרחן - 87.8
• נתרן - 48.9
• מגנזיום - 13.6
• אשלגן - 1.0
• ברזל - 0.1

לפיכך, מטסוני הוא מוצר תזונתי, מקור ללקטובצילים יקרי ערך, המסייעים לגוף לפרק ולהטמיע חומרים מזינים שונים, ולשקם את המיקרופלורה במעיים. לכן, אם יש לך הפרעות מעיים, dysbacteriosis, אז המוצר הזה יהיה פשוט הכרחי.

• נורמליזציה של חילוף החומרים וניקוי הכבד
• חיזוק רקמת העצם, הפחתת הסבירות לפתח עששת, אוסטיאופורוזיס
• שמירה על חדות הראייה
• הפחתת היווצרות גזים, סילוק עצירות, שיפור תפקוד המעיים
• שיפור מצב השיער, חיזוק הציפורניים, התחדשות העור
• זרימת דם משופרת
• ייצוב הכבד והכליות
• גירוי ייצור אינטרפרון ופעילות מקרופאגים (תאים מגנים)

כפי שאתה יכול לראות, הרשימה די גדולה. בנוסף לאגו, מטסוני יכול להרגיע עצבים, להילחם בנדודי שינה ולעזור להתמודד עם לחץ, הוא גם מסיר רעלים, כולסטרול, ממיס פלאקים ומגביר את החיוניות.

למרות שמטסוני יכול לשמש כמוצר מזון לכולם, הוא מומלץ במיוחד לספורטאים. זאת בשל העובדה שלמטסוני השפעה אנבולית, משביע היטב רעב וצמא ותורם בצורה משמעותית מאוד ליצירת השרירים.

בואו נשתמש ב-matsoni ליתר לחץ דם, טרשת עורקים והשמנה. זה יכול לשמש כמשכך כאבים ומרפא כוויות.

מאחר ומשקה זה הוא ממוצא קווקזי, מאמינים כי המיקרופלורה שהוא מכיל לא רק הורגת חיידקים המזיקים לגוף. יש לו אפקט מרפא על תאים, אשר בתורו מונע הזדקנות מוקדמת שלהם. האם זה לא סוד אריכות הימים של תושבי הקווקז, במיוחד שמאחורי הקלעים, יוגורט נקרא בדיוק כך — "משקה של אריכות ימים". נכון, גם האקלים עצמו משחק כאן תפקיד משמעותי, אבל בכל זאת…

אז, מטסוני הוא משקה בריא וטעים מאוד. יש לצרוך אותו יחד עם יוגורט, קפיר ויוגורט.

מצוני מכינים בעיקר מחלב כבשים ומכאן המיקרופלורה המיוחדת. בנוסף למטסוני, מכינים צ'ורטן מולסה יבשה, גבינת קוטג' ז'אז'יק וחמאה מומסת.

משקה טרי שמכינים בדרך כלל מאוחסן במשך שלושה ימים, ובצורה מלוחה, מסוננים היטב, הוא מתיישן עד חודשיים. זה מה שנקרא קמץ מצוני.

איך ועם מה להשתמש במטסוני

השאלה עם מה אוכלים מצוני ואיך, באופן עקרוני, אינה מרמזת על תנאים ספציפיים. אתה יכול פשוט לשתות אותו, או שאתה יכול לאכול אותו עם שיבולת שועל, לחם, מאפים, פירות וירקות, אגוזים ואפילו ריבה.

הוא משמש גם להכנת מרקי דגנים מחלב חמוץ, מרקי עוף וירקות, כגון טרכאן, ספא וסרנפור.

אם כותשים שום, אז יחד עם מצוני הוא מוגש כתיבול לדולמה, גם הוא מאכל ארמני מסורתי העשוי מקישואים ועלי גפן.

אפשר להשתמש בו כתוסף לאוקרושקה, למרקים וגם להוסיף לבצק. מתאים אפילו כרוטב לסלטים, במקום שמנת חמוצה. זה קשור לעקביות שלו. בנוסף, מצוני הוא חלק בלתי נפרד ממשחת השום.

בו מבשלים דגים או בשר, מכינים רוטב פסטה. למרות שהמצוני עצמו הוא משקה, עוד משקה מרענן עשוי על בסיסו - שזוף.

במטבח הגיאורגי המסורתי, מצוני משמש להכנת תבלינים שונים, הוא מתווסף בעת הכנת בצק לחצ'פורי. על בסיסו מכינים מרק לאומי חמצמץ של בורני.

לרוב, הוא משמש כמאכל עצמאי, משקה, ובשילוב עם פלפל אדום. במקביל, הטעם הבוער של פלפל, מטסוני יכול להחליש.

יש כמה מסורות שימוש מקומיות. אז ביום ראשון בערב הוא מוגש לארוחת ערב יחד עם דייסת אורז חלב.

אבל לרוב הם אוכלים באופן הבא: הם לוקחים פיתות וטובלים אותו במטסוני. אם הוא סמיך מאוד, אז פשוט מורחים אותו על לחם. כך אנו אוכלים לרוב שמנת כפרית.

המסורתי בקרב ההיילנדרים הוא גם כריך עם מסה מלוחה מעט.

לאוהבי המזון המהיר, אפשרות זו תהיה אידיאלית: קחו פיתות, שימו בו בסטורמה, בזיליקום קצוץ, טרגון, כוסברה ומטסוני סמיך.

בהשוואה למה שנמכר בבתי אוכל, המנה הזו בריאה וטבעית.

אפשר להשתמש במצוני כקינוח מתוק. למרות העובדה שהמוצר חמוץ, זה יהיה תוספת טובה למוצרי קונדיטוריה כמו ריבה, דבש, ג'ינג'ר ומאפים שונים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש לא רק במשקה עצמו, אלא גם פתיתים מכורבלים, המופרדים מהמי גבינה.

ועוד אפליקציה נהדרת. מסתבר שביום ג' שביעית, מצוני הוא חובה.

כפי שאתה יכול לראות, ההיקף של מנה פשוטה כזו הוא מגוון למדי. במילה אחת, מצוני משמש כמשקה, כתוסף לתבשילים, כמרכיב להכנת תבשילים ובצק אחרים.

אם אתה לא יכול למצוא מצוני בחנות, אבל אתה רוצה לנסות את זה, הו איך שאתה רוצה, נשאלת השאלה: איך לבשל את המנה הזו בבית לבד.

המתכון הקלאסי להכנת יוגורט בבית

הבסיס להכנת המשקה הוא חלב חמוץ. עם זאת, מטסוני שונה מחלב חמוץ רגיל בכך שהוא מכיל חיידקי חומצה לקטית המועילים לגוף. המשקה מוכן תוך כ-10 ימים וכולל מספר שלבי ייצור.

בשלב הראשון מוסיפים מחמצת לחלב טרי, כתוצאה מכך מתחיל תהליך החמצון הראשוני שלו. יתר על כן, נוצר קריש, ואז הצמיחה של הפטרייה, כתוצאה מכך, מתחילה תסיסה. ובסיום - הזלפת המוצר.

עבור 200 מ"ל חלב מבושל חם, מוסיפים 15 מ"ל של תרבית מתחיל. כמו במוצרי תסיסה אחרים, המצוני הקודם משמש כמתנע. אבל בשלב הראשוני, אם אין מטסוני מוכן, לוקחים ביוקפיר עם חיידקים חיים. זה, למשל, "Actimel".

באשר למשטר הטמפרטורות, בשלב הראשון מחממים את החלב ל-95 מעלות, לאחר מכן סוגרים אותו ומשאירים אותו להתקרר ל-40 מעלות.עכשיו הגיע הזמן להוסיף את המתנע. מסירים את הסרט שנוצר על פני החלב ומוסיפים את המתנע. חלב עם מחמצת מכניסים לתנור חשמלי בחום של 50 מעלות למשך כ-24 שעות. הטמפרטורה צריכה להיות קבועה, אז תנור חשמלי עובד הכי טוב בשביל זה.

יש לזכור שככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך צמיחת חיידקי השמרים תהיה טובה יותר, וככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך הצמיחה של חיידקי חומצת החלב טובה יותר.

ועוד משהו - אם התסיסה לא התחילה אז החלב רע, מכיל אנטיביוטיקה.

לאחר מכן מגיע שלב ההבשלה. בשלב זה מתרחשת רבייה אינטנסיבית של תרביות פטריות ושמרים, המשקה מועשר בויטמין B. לאחר התסיסה מוציאים את המשקה למשך שלושה ימים במקום חשוך וקריר בטמפרטורה של 8 עד 12 מעלות. במהלך תקופה זו, המצוני ממשיך להתעבות.

כשהמצוני בשל, יש להפרידו מהמי גבינה. לשם כך לוקחים בד פשתן או ברזנט צפוף ולא צבוע שדרכו מסננים את המשקה. יתר על כן, הקריש שנוצר נסחט החוצה עד שהנוזל מפסיק לזרום. לאחר מכן מנקים את המוצר המוגמר בקור - במקרר. זה הכרחי על מנת לעצור את צמיחת החומציות. Matsoni מאוחסן לא יותר משלושה ימים. לאחר תקופה זו, חיידקים מועילים מתים והמוצר הופך לא נוח לצריכה.

באשר לנפחי המוצר המוגמר, מדובר בכחמישית מנפח החלב המקורי.

זו הייתה סקירה כללית של הטכנולוגיה להכנת יוגורט, עכשיו יותר ספציפית.

• חלב - 500 מ"ל
• מחמצת - 50 מ"ל

כמו חלב, אתה יכול לקחת כל - עז, פרה, כבשים, כל מה שיש בהישג יד. יוצקים חלב לכל תבשיל שניתן להעלות על האש, מחממים עד 95 מעלות. לאחר מכן מניחים להתקרר ל-40 מעלות.

ברגע שהחלב התקרר, שמים את הסטרטר, שהוא תערובת של מקלות בולגריים וביפידובקטריות מיוחדות, שנותנות את עצם הטעם של היוגורט. עם זאת, אם אין לך הזדמנות לרכוש תערובת כזו, אתה יכול להשתמש בכמה כפות קפיר. הוא מכיל גם את החיידקים הדרושים למטסוני.

כעת עוטפים את הכלים במגבת חמה ומשאירים למשך 6 שעות. בסוף הקדנציה, המוצר צריך להיראות כמו רוטב סמיך או שמנת חמוצה. כעת ניתן להכניס את המצוני למקרר למשך 8 שעות.

זה משלים את הכנת היוגורט בצורתו הקלאסית. אגב, אל תשתמשו בכל המצוני, שמרו מעט למחמצת לפעם הבאה.

איך לבשל יוגורט בסיר איטי

כאשר יש הרבה עוזרים במטבח, קל לבשל מוצר שלוקח זמן רב בתנאים רגילים.

אחת הדרכים הללו היא לבשל יוגורט בסיר איטי.

• חלב (תכולת שומן 3.5%) - 1 ליטר
• מטסוני - 150 גרם

בהיעדר מצוני, ניתן להחליף אותו באותה כמות של שמנת חמוצה, 20% שומן.

חלב ושמנת חמוצה עדיף להשתמש כפרי טבעי. בשוק ניתן לרכוש מוצר כזה ללא קושי. יש לזכור שככל שהמוצר המקורי עבה יותר, כך המצוני יהיה עבה יותר.

אז חלב נשפך לקערת multicooker, מצב הבישול מוגדר ומבושל במשך 10 דקות. לאחר מכן, הוא מתקרר ל-40 מעלות. לאחר מכן, מסירים את הקצף ומוזגים מעט חלב לכוס נפרדת. כאן אנו מוסיפים מצוני למחמצת או שמנת חמוצה.

מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים לשארית החלב. עכשיו המסה הזו שוב מוזגת לתוך קערת multicooker. אנחנו מגדירים את מצב היוגורט ומבשלים במשך 8 שעות. בסוף הזמן, אנחנו מוציאים את הקערה. מלמעלה תהיה מי גבינה נוזלית ומתחתיה יוגורט סמיך. אנו מנקזים את מי הגבינה - ניתן להשתמש בה לצרכים אחרים. אנחנו פורסים את המוצר המוגמר במיכלים - צנצנות, סוגרים ומכניסים אותו למקרר.

אתה יכול לעשות את אותו הדבר, אבל בצורה קצת שונה. חלב מחומם על הכיריים, ואז מתקרר לאותן 40 מעלות. לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. עכשיו הכל נשפך לצנצנות, אתה יכול לקחת קטנות מתחת למיונז. בנקים מונחים בקערת multicooker, מכוסים במכסים (לא לסובב). עד מחצית מהפחים מלאים במים. לאחר מכן, הפעל את מצב "יוגורט" או הגדר את הטמפרטורה ל-35 מעלות.

זמן בישול 8 שעות. לאחר שחלף הזמן בודקים את המוכנות, אם נראה לטעם שהמצוני לא מוכן, אפשר להוסיף עוד קצת זמן: 20-30 דקות. בנקים עם המוצר המוגמר מוציאים מהמולטי-קוקר, סוגרים ומכניסים למקרר למשך הלילה.

בישול מצוני במכשיר יוגורט

מכשיר מטבח נוסף שניתן להשתמש בו באותה מידה כמו סיר לבישול איטי להכנת יוגורט הוא יצרן יוגורט.

מבחינת זמן הבישול, התהליך לוקח קצת יותר זמן מאשר בסיר איטי - 10 שעות. אבל מה שטוב בבישול איטי, המשקה כאן נעשה בכוסות או צנצנות מיוחדות.

קודם כל אנחנו מחממים את כמות החלב הדרושה, 1 ליטר למשל. מבלי להביא לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים ל-40 מעלות. כעת מוסיפים את המחמצת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. בתור התחלה, עדיף להשתמש במטסוני עצמו. אבל, אם זה לא בהישג יד, אז אתה יכול להשתמש ביוגורט טבעי או שמנת חמוצה. מאמינים שמטסוני אמיתי מתקבל רק לאחר התסיסה השביעית, כאשר המקל הבולגרי האופייני למוצר זה מבשיל.

עכשיו נשאר לשפוך את התערובת שהתקבלה לכוסות או לצנצנות, לסגור את המכסים ולהכניס למכשיר יוגורט. כוונו את הטיימר ל-10 שעות וזהו, אנחנו מחכים שהמוצר יהיה מוכן. בתום הזמן, אנו מוציאים את הצנצנות מהמקרר.

אגב, תפקיד חשוב בתהליך הבישול הוא הסרה או ניקוי מי גבינה. תשאלו על מה מדובר? מסתבר שככל שפחות מי גבינה, כך היוגורט מחזיק מעמד זמן רב יותר.

על מנת לבטא את הסרום, אנו לוקחים שקית פשתן, יוצקים לתוכה את המוצר המוגמר ומשאירים אותו למשך יומיים בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה, כמות מסוימת של סרום תתנקז. על מנת להסיר את שארית מי הגבינה, הכניסו את השקית למסננת והכניסו אותה למקרר עד לתחתיתה. לאחר שאנו מוודאים שכל מי הגבינה היא זכוכית, נעביר את המסה העבה שנותרה למיכל זכוכית שהוכן מראש. ניתן להשתמש במי הגבינה המרוקנת למטרות קולינריות.

מתכונים לבישול עם מצוני

באמצעות מטסוני תוכלו לבשל מגוון רחב של מנות. אחד מהם הוא פנקייק מסורתי.

פנקייקים

• קמח - 500 גרם
• מטסוני - 800 גרם
• ביצה - 3 יח'.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• אבקת אפייה - 1 כפית
• מלח וגהי
• שמן חמניות

יוצקים קמח לכוס, שוברים ביצים, מוסיפים סוכר ומלח. אנחנו ללוש את הבצק. תוך כדי לישה מוסיפים יוגורט בהדרגה. ואז שמנו 3 כפות. ל. חמאה מומסת, מערבבים ומניחים להזלפה למשך שעה.

לאחר מכן, אופים פנקייקים במחבת שחוממת מראש. מסתבר פנקייקים כל כך טעימים, שאליהם אתה יכול להגיש שמנת חמוצה, קוויאר, אותו מצוני.

אם נצא מהעובדה שמטסוני הוא מאכל ממוצא קווקזי, אז אפשר להכין עליו מאכל קווקזי כזה.

חצ'אפורי מהיר על מצוני

• מטסוני - 300 גרם
• קמח - 500 גרם
• גבינת סולוגוני - 400 גרם
• סודה - 1 כפית
• חומץ יין לבן, שמן צמחי, מלח

אנחנו מתחילים לבשל. במטסוני שמים מלח לפי הטעם, ואז סודה, אותה אנו מכבים תחילה עם חומץ ומוסיפים קמח. כל זה נלוש, כתוצאה מכך אנו מקבלים בצק לחצ'אפורי. כעת מרדדים את הבצק ליצירת עיגול. שמים את הגבינה במרכז הבצק. אנחנו אוספים את הבצק מהקצוות למרכז, לוחצים עליו מעט. זה אמור להתברר, משהו כמו עוגת גבינה. במסעדות מרדדים את הבצק לא במעגל, אלא בצורת אליפסה, וכאשר שמים את הגבינה במרכז, אוספים את הבצק מהקצוות לאמצע ומקבלים צורה של סירה.

יוצקים שמן חמניות למחבת ומחממים אותו. לאחר מכן שמים חצ'אפורי במחבת ומטגנים אותו משני הצדדים כ-2-3 דקות.

רוטב יוגורט עם מלפפונים ונענע למנות בשריות

• מטסוני - 250 גרם
• מלפפון - 2 יח'.
• שמיר, מלח ופלפל שחור - לפי הטעם
• מנטה

אנחנו שוטפים את המלפפונים וקוצצים אותם דק, ממליחים, משאירים למשך 30 דקות לתת מיץ. לאחר מכן, מסננים את המיץ שנוצר וקוצצים את המלפפונים עם מזלג. מוסיפים שמיר ונענע קצוצים דק. שמנו מטסוני בתערובת זו, מלח פלפל ומכניסים למקרר לשעתיים.לאחר מכן, שמים את הרוטב המוגמר בסירת רוטב ומגישים.

בשברמק עם מצוני

• בשר בקר - 500 גרם
• כבש - 400 גרם
• בשר סוס - 300 גרם
• מים - 3 ליטר
• קמח - 200 גרם
• מטסוני - 300 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 20 גרם
• שמן צמחי - 15 מ"ל
• מלפפון - 1 יחידה.
• בצל - 3 יח'.
• בצל ירוק, שמיר, עלה דפנה
• מלח, פלפל - לפי הטעם

אנחנו מתחילים עם בישול בשר. המתכון מציג בשברמק קלאסי עם שלושה סוגי בשר. באופן עקרוני, אתה יכול לקחת אחד מכמה, למשל, בשר בקר.

שמנו סיר מים על האש, שמים את הבשר, הבצל הקצוץ, עלה הדפנה, פלפל אנגלי ומלח. אנחנו מבשלים 4 שעות.

בזמן שהבשר מתבשל, אנחנו מכינים אטריות לבשברמאק. כדי לעשות זאת, יוצקים קמח לכוס, שבור ביצה, הוסף מים, שמן צמחי ומלח. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו מכוסה במגבת.

במהלך הזמן הזה, הבשר מבושל, אנחנו מוציאים אותו, מפרידים אותו מהעצמות ושמים את החמאה. לוקחים את הבצק, מרדדים אותו וחותכים לצלחות קטנות. יוצקים מעט מרק למחבת, מביאים לרתיחה, מרתיחים את שכבות הבצק במרק.

מגררים את המלפפון, מוסיפים יוגורט, מערבבים. לאחר מכן, מוסיפים שמיר קצוץ ומים, מלח, מערבבים.

אטריות מוכנות מונחות על צלחת, בשר מונח מעל ומשקה במרק. מפזרים בצל טרי קצוץ ומגישים עם רוטב יוגורט.

מנה ארמנית לאומית - ספא מרקים

• מטסוני - 200 מ"ל.
• מים - 200 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• גריסים חיטה - 60 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• קמח חיטה - 1 כף. ל
• חמאה - 30 גרם.
• מלח, כוסברה, פטרוזיליה, נענע

קודם כל, אנחנו לוקחים חיטה, שוטפים אותה היטב, משרים אותה למשך הלילה. למחרת מסננים את המים, שוטפים שוב את התבואה ומבשלים כ-20 דקות.

לוקחים כוס, שוברים את הביצה, מוסיפים מלח וטורפים במזלג. עכשיו לשים כף קמח, לערבב היטב, להסיר גושים. מוסיפים לתערובת יוגורט ומים.

מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק

אנחנו שמים את הדגנים בסיר, יוצקים את התערובת המוכנה ומניחים אותה על האש. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, מנקים את הבצל וקוצצים אותו דק.

מניחים מחבת על האש, ממיסים חתיכת חמאה ומטגנים את הבצל. קוצצים דק את הכוסברה, הנענע והפטרוזיליה. שמים את כל זה יחד עם הבצל המטוגן בסיר, מבשלים 10 דקות ומכבים את האש.

בשלב האחרון נותנים למרק לעמוד 15 דקות ולאחר מכן מגישים אותו לשולחן. הוא נאכל לא רק חם, אלא גם קר.

מטסוני לירידה במשקל

בין המאפיינים לעיל של יוגורט, נאמר על היתרונות שלו עבור אלה המבקשים לרדת במשקל.

מוצר חלב מותסס זה נספג בקלות רבה בגוף, ולכן הוא הכרחי הן לדיאטות והן לימי צום. זה מקל על ידי תכולת קלוריות נמוכה למדי. אז ב-100 גרם של המוצר יש רק כ-60 מהם.

בנוסף, למשקה זה יש השפעה טובה על מערכת העיכול כולה, מסיר רעלים, מה שגם מפחית משקל עודף.

אם אתה לא בשום דיאטה שבה אתה משתמש באותו יוגורט, אז מומלץ בכל זאת לארגן לעצמך ימי צום. פעם בשבוע במהלך היום, מומלץ לשתות לפחות 1.5 ליטר מצוני.

לפיכך, מטסוני מתאים היטב לדיאטות קפיר-פרי, ולפעמים הוא מחליף קפיר באופן פעיל למדי.

אחת הדרכים הנפוצות ביותר לניקוי הגוף היא אכילת יוגורט, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ואגוזים במהלך היום.

השימוש במטסוני בקוסמטולוגיה

Matsoni משמש באופן פעיל גם למטרות קוסמטיות. נכון, זו בעצם קוסמטיקה ביתית.

חלב קוסמטי להסרת איפור, למשל, יכול להיות מוחלף ביוגורט. בנוסף, מסכות וקרמים שונים נעשים על בסיסו. מסכות אלו טובות לחיזוק השיער. יחד עם זאת, מצוני משתלב היטב עם פירות וירקות, שמנים צמחיים ואתרים, כמו גם ביצים ודבש.

Matsoni מסייע נגד צלוליט, במקרה זה, הוא משמש כבסיס לעטיפה. וכמובן, מסכות פנים. מסכות כאלה עם מטסוני הן מאוד מזינות ומעניקות לחות לעור, במיוחד את הפנים.

אפשר גם להכין מתכון למסכה בעצמכם, המבוסס על שילוב של מצוני עם פירות יער, פירות, שמנים, ביצים, דבש ועשבי תיבול. ניתן לשלב אותו עם רכיבים אלו בדרכים שונות, מה שמרכיב מגוון רחב של אפשרויות.

כמה עולה מצוני ואיך בוחרים בחנות

בקווקז, המקומיים מכינים מטסוני בעצמם. את המשקה הזה תוכלו כמובן להכין גם בעצמכם, את המתכונים להכנתו כבר הכרנו. אבל לא תמיד יש הזדמנות, והכי חשוב, זמן לעשות בישול ביתי כזה.

אחר כך אנחנו הולכים לסופרמרקט ועל המדפים עם מוצרי חלב מותססים, שם קפיר וכו', אנחנו מוצאים צנצנות של מצוני. בערך ככה:

בכל חנות, בכל עיר, הם יכולים להיות שונים. זו גם זכוכית וגם חבילה. העלות היא גם שונה, אבל בממוצע זה נע בין 80 ל 150 רובל לצנצנת.

כמובן, מטסוני מהחנות לא עבה כמו תוצרת בית, אבל יש לא רק תוצר של עקביות קפיר, אלא גם עבה יותר.

בעת הקנייה, קודם כל, אתה צריך לבדוק את התאריך על התווית - תאריך התפוגה. עדיין כדאי לבחור מוצר שהוא עבה יותר מאשר עקביות קפיר.

הטעם של המוצר צריך להיות חמצמץ עשיר עם חריפות קלה. נכון, בקנייה בחנות זה לא יעזור, שכן כל החבילות סגורות.

הנה הוא, המטסוני הקווקזי הזה. ולסיכום, סרטון קצר איך לבשל יוגורט בבית.

איך להכין יוגורט בבית בסרטון יוטיוב

בהצלחה לכולם!