1. Matsoni - was ist das und woraus besteht es?
2. Matsoni - wohltuende Eigenschaften für den Körper
3. Wie und womit man Matsoni verwendet
4. Das klassische Rezept für die Joghurtherstellung zu Hause
5. Wie man Joghurt in einem langsamen Kocher kocht
6. Matsoni in einem Joghurtbereiter kochen
7. Rezepte zum Kochen mit Matsoni
8. Matsoni zum Abnehmen
9. Die Verwendung von Matsoni in der Kosmetik
10. Wie viel kostet Matsoni und wie wählt man im Laden aus?
11. Wie man Joghurt zu Hause macht auf YouTube-Video

Heute werden wir über Getränke sprechen. Aber nicht um Erfrischung in der Sommerhitze, sondern um fermentierte Milchprodukte.

Wenn es um solche Getränke geht, stellen wir uns zunächst Kefir oder Joghurt vor. Im Allgemeinen eignen sich diese Getränke nicht nur als nützliches Produkt für eine gesunde Ernährung. Joghurt zum Beispiel lässt sich wunderbar in der Hitze aufbewahren.

Jede Nation hat ihre eigenen nationalen fermentierten Milchprodukte in ihrer Küche. Über einen solchen werden wir heute sprechen.

Unter den nationalen Sauermilchgetränken ist Kumiss übrigens das beliebteste und bekannteste. Aber wir werden über ein anderes Getränk sprechen, das jemandem vielleicht unbekannt ist, und jemand hat davon gehört, aber ihm keine Bedeutung beigemessen.

Matsoni - was ist das und woraus besteht es?

In der kaukasischen Nationalküche gibt es ein Getränk namens Matsoni. Der Name hat etwas Italienisches, aber die Wurzeln dieses Wortes sind armenisch. "Matsuts'anel", "Matsnul", was in der Übersetzung aus dieser Sprache "fermentieren" bzw. "locken" bedeutet.

Dieses fermentierte Milchprodukt wird aus der fermentierten Milch von Büffeln, Ziegen, Kühen und Schafen hergestellt. Das Vertriebsgebiet des Getränks ist der Nahe Osten und Kleinasien.

Kennt man kein Produkt, stellt sich zunächst die Frage, wie es schmeckt und wie es aussieht.

Matsoni in seinen Geschmacksparametern ähnelt das Aussehen etwas sowohl Joghurt mit Joghurt als auch flüssigem Joghurt.

Das Produkt wird unter Verwendung von Bakterien wie Bulgarischer Bazillus und Milchsäure-hitzeliebenden Streptokokken hergestellt. Neben der Gerinnung der Milch verleihen sie dem fertigen Produkt auch nützliche und sogar heilende Eigenschaften. Dadurch ist das Produkt leichter verdaulich als herkömmliche Milch. Matsoni belastet den Darm nicht so stark wie jedes andere fermentierte Milchprodukt. Eine weitere wichtige Eigenschaft ist die Schaffung einer sauren Umgebung im Darm, die nützlich ist, um die für den Körper natürliche Mikroflora zu erhalten und die pathogene abzutöten.

Wie jedes andere kulinarische Gericht hat Matsoni seine eigene Geschichte, die erwähnt werden muss. Wahr, der Beginn der Geschichte, ein Klassiker für die Herstellung fast vieler Getränke auf Basis von Fermentation. Vor vielen Jahrhunderten goss die Gastgeberin (es versteht sich von selbst, dass dies im Kaukasus geschah) Milch in einen Krug und vergaß beim Drehen, sie an einen kalten Ort zu stellen. Es ist klar, dass die Milch in der Hitze sauer wurde und sich im Krug ein fermentiertes Milchprodukt bildete. In ähnlicher Weise wird übrigens die Entstehungsgeschichte des Weinbaus beschrieben.

Nachdem sie das resultierende Getränk probiert hatte, gefiel es der Gastgeberin sehr gut, sie begann, es weiter zuzubereiten. Aber sie hat schon ihre eigenen Zusatzstoffe hergestellt, und welche - die Geschichte schweigt, da solche Rezepte damals geheim gehalten wurden. Aber, wie sie sagen, sobald alles Geheimnis klar wird, und bald begann die Massenproduktion von Matsoni. Jetzt können Sie ein solches Getränk in den Läden finden.

Matsoni - wohltuende Eigenschaften für den Körper

Welche positiven Eigenschaften hat das Getränk? In seiner Zusammensetzung. Für 100 g dieses Produkts gibt es also 65 kcal. Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette 1 g, 4 g bzw. 16 g. Außerdem entfallen von dieser Gesamtgrammzahl 12 g auf gesättigte Triglyceride und jeweils 2 g auf einfach und mehrfach ungesättigte.

Darüber hinaus enthält das Getränk viele chemische Elemente, die für den Körper nützlich sind: Magnesium, Eisen, Kalzium, Phosphor, Natrium, Kalium, außerdem sind essentielle Aminosäuren vorhanden. Vitamine A, B und D. Und natürlich sind Streptokokkenbakterien und bulgarischer Bazillus die Grundlage der Fermentation.

Quantitativ sieht der Gehalt dieser Stoffe so aus (mg pro 100 g Produkt):

Vitamine

• Beta-Carotin - 13,7
• Niacin (PP) - 0,1
• Riboflavin (B2) - 0,1
• Retinol (A) - 0,0322

Makro- und Mikronährstoffe

• Kalzium - 117,5
• Phosphor - 87,8
• Natrium - 48,9
• Magnesium - 13,6
• Kalium - 1,0
• Eisen - 0,1

Somit ist Matsoni ein diätetisches Produkt, eine Quelle wertvoller Laktobazillen, die dem Körper helfen, verschiedene Nährstoffe abzubauen und aufzunehmen und die Darmflora wiederherzustellen. Wenn Sie also Darmerkrankungen oder Dysbakteriose haben, ist dieses Produkt einfach notwendig.

• Normalisierung des Stoffwechsels und Leberreinigung
• Stärkung des Knochengewebes, Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Karies, Osteoporose
• Aufrechterhaltung der Sehschärfe
• Verringerung der Gasbildung, Beseitigung von Verstopfung, Verbesserung der Darmfunktion
• Verbesserung des Haarzustandes, Stärkung der Nägel, Regeneration der Haut
• verbesserte Durchblutung
• Stabilisierung von Leber und Nieren
• Stimulierung der Produktion von Interferon und der Aktivität von Makrophagen (Schutzzellen)

Wie Sie sehen können, ist die Liste ziemlich groß. Neben dem Ego kann Matsoni die Nerven beruhigen, Schlaflosigkeit bekämpfen und bei der Stressbewältigung helfen, es entfernt auch Giftstoffe, Cholesterin, löst Plaques auf und erhöht die Vitalität.

Obwohl Matsoni von jedem als Lebensmittelprodukt verwendet werden kann, wird es besonders Sportlern empfohlen. Denn Matsoni wirkt anabol, sättigt gut Hunger und Durst und trägt ganz wesentlich zum Muskelaufbau bei.

Lassen Sie uns Matsoni für Bluthochdruck, Arteriosklerose und Fettleibigkeit verwenden. Es kann als Analgetikum und Heilmittel bei Verbrennungen verwendet werden.

Da dieses Getränk kaukasischen Ursprungs ist, wird angenommen, dass die darin enthaltene Mikroflora nicht nur für den Körper schädliche Bakterien abtötet. Es hat eine heilende Wirkung auf die Zellen, was wiederum deren vorzeitiger Alterung vorbeugt. Ist das nicht das Geheimnis der Langlebigkeit der Bewohner des Kaukasus, zumal Matsoni hinter den Kulissen so genannt wird - "ein Getränk der Langlebigkeit". Das Klima selbst spielt hier zwar auch eine große Rolle, aber trotzdem …

Matsoni ist also ein sehr gesundes und schmackhaftes Getränk. Es sollte zusammen mit Joghurt, Kefir und Joghurt verzehrt werden.

Matsoni wird hauptsächlich aus Schafsmilch zubereitet, daher die besondere Mikroflora. Neben Matsoni werden trockene Melasse Chortan, Hüttenkäse Zhazhik und Karag mit geschmolzener Butter zubereitet.

Ein frisch zubereitetes Getränk wird in der Regel drei Tage gelagert und in gesalzener Form gut abgeseiht bis zu zwei Monate gereift. Dies ist der sogenannte Kamatz Matsoni.

Wie und womit man Matsoni verwendet

Die Frage, womit und wie Matsoni gegessen werden, impliziert im Prinzip keine bestimmten Bedingungen. Sie können es einfach trinken oder mit Haferflocken, Brot, Gebäck, Obst und Gemüse, Nüssen und sogar Marmelade essen.

Es wird auch für die Zubereitung von Sauermilch-Getreidesuppen, Hühner- und Gemüsesuppen wie Tarkhan, Spas und Sarnapur verwendet.

Wenn Knoblauch zerdrückt wird, dient er zusammen mit Matsoni als Gewürz für Dolma, ebenfalls ein traditionelles armenisches Gericht aus Zucchini und Weinblättern.

Sie können es als Zusatz für Okroschka, Suppen und auch als Zugabe zum Teig verwenden. Auch als Dressing für Salate geeignet, anstelle von Sauerrahm. Das hat mit seiner Konsistenz zu tun. Darüber hinaus ist Matsoni ein wesentlicher Bestandteil der Knoblauchpaste.

Darin wird Fisch oder Fleisch gedünstet, Nudelsauce hergestellt. Obwohl Matsoni selbst ein Getränk ist, wird auf seiner Basis noch ein weiteres erfrischendes Getränk hergestellt - Tan.

In der traditionellen georgischen Küche wird Matsoni zur Zubereitung verschiedener Gewürze verwendet, es wird bei der Herstellung von Teig für Khachapuri hinzugefügt. Darauf basierend wird eine saure Nationalsuppe aus Borani zubereitet.

Am häufigsten wird es als eigenständiges Gericht, Getränk und in Kombination mit rotem Pfeffer verwendet. Gleichzeitig kann Matsoni den brennenden Geschmack von Pfeffer schwächen.

Es gibt einige lokale Nutzungstraditionen. So wird es am Sonntagabend zusammen mit Milchreisbrei zum Abendessen serviert.

Aber meistens essen sie wie folgt: Sie nehmen Fladenbrot und tunken es in Matsoni. Wenn es sehr dick ist, dann wird es einfach aufs Brot gestrichen. So essen wir am häufigsten rustikale Sahne.

Traditionell bei den Highlandern ist auch ein Sandwich mit leicht salziger Quarkmasse.

Für Fast-Food-Liebhaber ist diese Option ideal: Nehmen Sie Fladenbrot, geben Sie Basturma, gehacktes Basilikum, Estragon, Koriander und dicke Matsoni hinein.

Im Vergleich zu dem, was in Restaurants verkauft wird, ist dieses Gericht gesund und natürlich.

Sie können Matsoni als süßes Dessert verwenden. Trotz der Tatsache, dass das Produkt sauer ist, ist es eine gute Ergänzung für Süßwaren wie Marmelade, Honig, Lebkuchen und verschiedene Backwaren. Dazu können Sie nicht nur das Getränk selbst verwenden, sondern auch geronnene Flocken, die von der Molke getrennt werden.

Und noch eine tolle Anwendung. Es stellt sich heraus, dass Matsoni am Faschingsdienstag ein Muss ist.

Wie Sie sehen, ist der Umfang eines so einfachen Gerichts sehr vielfältig. Mit einem Wort, Matsoni wird als Getränk, als Zusatz zu Gerichten, als Zutat für die Zubereitung anderer Gerichte und Teige verwendet.

Wenn Sie im Laden kein Matsoni finden, es aber probieren möchten, oh wie Sie wollen, stellt sich die Frage: Wie können Sie dieses Gericht zu Hause selbst zubereiten?

Das klassische Rezept für die Joghurtherstellung zu Hause

Die Grundlage für die Zubereitung des Getränks ist Sauermilch. Matsoni unterscheidet sich jedoch von gewöhnlicher Sauermilch dadurch, dass es Milchsäurebakterien enthält, die für den Körper von Vorteil sind. Das Getränk wird in etwa 10 Tagen zubereitet und umfasst mehrere Produktionsschritte.

In der ersten Stufe wird frischer Milch Sauerteig zugesetzt, wodurch der Prozess seiner primären Oxidation beginnt. Außerdem bildet sich ein Gerinnsel, dann beginnt das Wachstum des Pilzes, wodurch die Fermentation beginnt. Und am Ende - Dekantieren des Produkts.

Für 200 ml warme gekochte Milch werden 15 ml Starterkultur hinzugefügt. Wie bei anderen Fermentationsprodukten wird der vorherige Matsoni als Vorspeise verwendet. Aber in der Anfangsphase, wenn es keine fertigen Matsoni gibt, wird Biokefir mit lebenden Bakterien genommen. Dies ist zum Beispiel "Actimel".

Was das Temperaturregime betrifft, wird die Milch in der ersten Stufe auf 95 Grad erhitzt, dann wird sie verschlossen und auf 40 Grad abkühlen gelassen Jetzt ist es Zeit, den Starter hinzuzufügen. Der Film, der sich auf der Milchoberfläche bildet, wird entfernt und der Starter hinzugefügt. Milch mit Sauerteig wird etwa 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 50 Grad in einen Elektroofen gestellt. Die Temperatur muss konstant sein, daher eignet sich ein Elektroofen dafür am besten.

Dabei ist zu beachten, dass je niedriger die Temperatur, desto besser das Wachstum der Hefebakterien und je höher die Temperatur, desto besser das Wachstum der Milchsäurebakterien.

Und noch etwas: Wenn die Gärung nicht begonnen hat, ist die Milch schlecht, sie enthält Antibiotika.

Als nächstes kommt die Reifephase. In diesem Stadium erfolgt eine intensive Vermehrung von Pilz- und Hefekulturen, die Anreicherung des Getränks mit Vitamin B. Am Ende der Gärung wird das Getränk drei Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort mit einer Temperatur von 8 bis 12 entfernt Grad. Während dieser Zeit verdicken sich die Matsoni weiter.

Wenn der Matsoni reif ist, muss er von der Molke getrennt werden. Dazu wird ein dichtes, ungefärbtes Leinentuch oder eine Plane genommen, durch die das Getränk gefiltert wird. Ferner wird das resultierende Gerinnsel herausgedrückt, bis die Flüssigkeit nicht mehr fließt. Danach wird das fertige Produkt kalt gereinigt - im Kühlschrank. Dies ist notwendig, um das Säurewachstum zu stoppen. Matsoni wird nicht länger als drei Tage gelagert. Nach dieser Zeit sterben nützliche Bakterien ab und das Produkt wird für den Verzehr unvorteilhaft.

Das Volumen des fertigen Produkts beträgt etwa ein Fünftel des ursprünglichen Milchvolumens.

Dies war ein allgemeiner Überblick über die Technologie zur Herstellung von Joghurt, jetzt genauer.

• Milch - 500 ml
• sauerteig - 50 ml

Als Milch können Sie alles nehmen - Ziege, Kuh, Schaf, was auch immer zur Hand ist. Gießen Sie Milch in jedes Gericht, das in Brand gesetzt werden kann, und erhitzen Sie es auf 95 Grad. Anschließend auf 40 Grad abkühlen lassen.

Sobald die Milch abgekühlt ist, geben wir den Starter, eine Mischung aus bulgarischen Sticks und speziellen Bifidobakterien, die den Geschmack von Joghurt verleihen. Wenn Sie jedoch keine Möglichkeit haben, eine solche Mischung zu kaufen, können Sie ein paar Esslöffel Kefir verwenden. Es enthält auch die für Matsoni notwendigen Bakterien.

Wickeln Sie nun das Geschirr in ein warmes Handtuch und lassen Sie es 6 Stunden einwirken. Am Ende der Laufzeit sollte das Produkt wie eine dicke Sauce oder Sauerrahm aussehen. Jetzt können die Matsoni für 8 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Damit ist die Zubereitung von Joghurt in seiner klassischen Form abgeschlossen. Übrigens nicht die ganzen Matsoni verwenden, sondern etwas für den Sauerteig für das nächste Mal aufheben.

Wie man Joghurt in einem langsamen Kocher kocht

Wenn viele Helfer in der Küche sind, wird es einfach, ein Produkt zu kochen, das unter normalen Bedingungen viel Zeit in Anspruch nimmt.

Eine dieser Möglichkeiten besteht darin, Joghurt in einem langsamen Kocher zu kochen.

• Milch (Fettgehalt 3,5%) - 1 Liter
• Matsoni - 150 g

In Abwesenheit von Matsoni kann es durch die gleiche Menge Sauerrahm mit 20% Fett ersetzt werden.

Milch und Sauerrahm verwenden Sie am besten rustikal natürlich. Auf dem Markt kann ein solches Produkt problemlos erworben werden. Es ist zu beachten, dass die Matsoni umso dicker sind, je dicker das Originalprodukt ist.

Also wird Milch in die Multicooker-Schüssel gegossen, der Kochmodus eingestellt und 10 Minuten lang gekocht. Danach kühlt es auf 40 Grad ab. Entfernen Sie als nächstes den Schaum und gießen Sie etwas Milch in eine separate Tasse. Hier fügen wir Matsoni für Sauerteig oder Sauerrahm hinzu.

Gründlich glatt rühren und in die restliche Milch gießen. Nun wird diese Masse wieder in die Multicooker-Schüssel gegossen. Wir stellen den Joghurtmodus ein und kochen 8 Stunden lang. Am Ende der Zeit nehmen wir die Schüssel heraus. Es wird flüssige Molke oben und dicker Joghurt darunter sein. Wir lassen die Molke ab - sie kann für andere Zwecke verwendet werden. Wir legen das fertige Produkt in Behältern aus - Gläser, schließen und stellen es in den Kühlschrank.

Sie können dasselbe tun, aber auf eine etwas andere Art und Weise. Milch wird auf dem Herd erhitzt, dann wird alles auf die gleichen 40 Grad abgekühlt. Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie gut. Jetzt wird alles in Gläser gegossen, Sie können kleine unter der Mayonnaise herausnehmen. Die Bänke werden in die mit Deckeln bedeckte Multikocherschüssel gelegt (nicht drehen). Die Dosen sind bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt. Schalten Sie danach den „Joghurt“ -Modus ein oder stellen Sie die Temperatur auf 35 Grad ein.

Kochzeit 8 Stunden. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, prüfen wir die Bereitschaft, wenn es nach Geschmack scheint, dass die Matsoni noch nicht fertig sind, können Sie etwas mehr Zeit hinzufügen: 20-30 Minuten. Banken mit dem fertigen Produkt werden aus dem Multikocher genommen, verschlossen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Matsoni in einem Joghurtbereiter kochen

Ein weiteres Küchengerät, das ebenso gut als Schongarer zur Herstellung von Joghurt verwendet werden kann, ist ein Joghurtbereiter.

In Bezug auf die Garzeit dauert der Vorgang etwas länger als in einem Slow Cooker - 10 Stunden. Aber das Gute an einem Slow Cooker ist, dass das Getränk hier in speziell portionierten Tassen oder Gläsern zubereitet wird.

Zuerst erhitzen wir die benötigte Milchmenge, zum Beispiel 1 Liter. Ohne es zum Kochen zu bringen, vom Herd nehmen und auf 40 ° abkühlen. Nun den Sauerteig hinzugeben und glatt rühren. Als Vorspeise ist es besser, Matsoni selbst zu verwenden. Aber wenn es nicht zur Hand ist, können Sie Naturjoghurt oder Sauerrahm verwenden. Es wird angenommen, dass echte Matsoni erst nach der siebten Gärung erhalten werden, wenn der für dieses Produkt charakteristische bulgarische Stock reift.

Jetzt bleibt es, die resultierende Mischung in Tassen oder Gläser zu gießen, die Deckel zu schließen und in einen Joghurtbereiter zu geben. Wir stellen den Timer auf 10 Stunden ein und warten, bis das Produkt fertig ist. Am Ende der Zeit entfernen wir die Gläser im Kühlschrank.

Eine wichtige Rolle im Kochprozess spielt übrigens das Entfernen bzw. Umfüllen von Molke. Fragen Sie, worum es geht? Es stellt sich heraus, dass der Joghurt umso länger hält, je weniger Molke enthalten ist.

Um das Serum auszudrücken, nehmen wir einen Leinenbeutel, gießen das fertige Produkt hinein und lassen es zwei Tage bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit läuft eine gewisse Menge Serum ab. Um die restliche Molke zu entfernen, geben Sie den Beutel in ein Sieb und stellen Sie ihn bis zum Boden in den Kühlschrank. Nachdem wir sichergestellt haben, dass die gesamte Molke glasig ist, füllen wir die verbleibende dicke Masse in einen im Voraus vorbereiteten Glasbehälter. Die abgetropfte Molke kann für kulinarische Zwecke verwendet werden.

Rezepte zum Kochen mit Matsoni

Mit Matsoni können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Einer davon sind traditionelle Pfannkuchen.

Pfannkuchen

• Mehl - 500 g
• Matsoni - 800 g
• Ei - 3 Stk.
• Zucker - 2 EL. l.
• Backpulver - 1 TL
• Salz und Ghee
• Sonnenblumenöl

Mehl in eine Tasse gießen, Eier aufschlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Wir kneten den Teig. Während des Knetens nach und nach Joghurt hinzufügen. Dann setzen wir 3 EL. l. geschmolzene Butter, mischen und eine Stunde ziehen lassen.

Danach Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne backen. Es stellt sich heraus, dass es so leckere Pfannkuchen gibt, zu denen Sie saure Sahne, Kaviar und die gleichen Matsoni servieren können.

Wenn wir davon ausgehen, dass Matsoni ein Gericht kaukasischen Ursprungs ist, dann kann ein solches kaukasisches Gericht darauf zubereitet werden.

Schnelles Khachapuri auf Matsoni

• Matsoni - 300 g
• Mehl - 500 g
• Suluguni-Käse - 400 g
• Soda - 1 TL
• Weißweinessig, Pflanzenöl, Salz

Wir fangen an zu kochen. In die Matsoni geben wir nach Geschmack Salz, dann Soda, das wir zuerst mit Essig löschen und Mehl hinzufügen. All dies wird geknetet, als Ergebnis erhalten wir Teig für Khachapuri. Nun den Teig zu einem Kreis ausrollen. Den Käse in die Mitte des Teigs geben. Wir sammeln den Teig von den Rändern bis zur Mitte und drücken ihn ein wenig nach unten. Es sollte sich herausstellen, so etwas wie Käsekuchen. In Restaurants wird der Teig nicht kreisförmig, sondern oval ausgerollt, und wenn sie den Käse in die Mitte legen, sammeln sie den Teig von den Rändern bis zur Mitte und bekommen ein Boot in Form.

Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Dann geben wir Khachapuri in eine Pfanne und braten es auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten lang an.

Joghurtsauce mit Gurken und Minze für Fleischgerichte

• Matsoni - 250 g
• Gurke - 2 Stk.
• Dill, Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Minze

Wir waschen die Gurken und hacken sie fein, salzen und lassen sie 30 Minuten lang Saft geben. Danach den entstandenen Saft abtropfen lassen und die Gurken mit einer Gabel hacken. Fein gehackten Dill und Minze hinzugeben. Matsoni in diese Mischung geben, salzen, pfeffern und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach die fertige Sauce in eine Sauciere geben und servieren.

Beshbarmak mit Matsoni

• Rindfleisch - 500 g
• Lamm - 400 g
• Pferdefleisch - 300 g
• Wasser - 3 l
• Mehl - 200 g
• Matsoni - 300 g
• Ei - 1 Stck.
• Butter - 20 g
• Pflanzenöl - 15 ml
• Gurke - 1 Stck.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Frühlingszwiebel, Dill, Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Wir beginnen mit dem Kochen von Fleisch. Das Rezept präsentiert ein klassisches Beshbarmak mit drei Fleischsorten. Grundsätzlich kann man zum Beispiel Rindfleisch nehmen.

Wir stellen einen Topf Wasser auf das Feuer, legen das Fleisch, die gehackte Zwiebel, das Lorbeerblatt, den Piment und das Salz hinein. Wir kochen 4 Stunden.

Während das Fleisch kocht, machen wir Nudeln für Beshbarmak. Gießen Sie dazu Mehl in eine Tasse, schlagen Sie ein Ei auf, fügen Sie Wasser, Pflanzenöl und Salz hinzu. Kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn mit einem Handtuch bedeckt.

Während dieser Zeit wird das Fleisch gekocht, wir nehmen es heraus, trennen es von den Knochen und legen die Butter hinein. Den Teig nehmen, ausrollen und in kleine Teller schneiden. Etwas Brühe in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, die Teigschichten in der Brühe kochen.

Gurke raspeln, Joghurt beigeben, mischen. Als nächstes gehackten Dill und Wasser hinzufügen, salzen, mischen.

Fertige Nudeln werden auf einem Teller ausgelegt, Fleisch darauf gelegt und mit Brühe bewässert. Mit gehackter frischer Zwiebel bestreuen und mit Joghurtsauce servieren.

Armenisches Nationalgericht - Suppenkurorte

• Matsoni - 200 ml.
• Wasser - 200 ml.
• Ei - 1 Stck.
• Weizengrütze - 60 g.
• Zwiebel - 100 g.
• Weizenmehl - 1 EL. l
• Butter - 30 g.
• Salz, Koriander, Petersilie, Minze

Zuerst nehmen wir Weizen, waschen ihn gut und weichen ihn über Nacht ein. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, das Getreide erneut waschen und ca. 20 Minuten garen.

Nehmen Sie eine Tasse, schlagen Sie das Ei auf, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel. Geben Sie nun einen Löffel Mehl hinzu, mischen Sie gründlich und entfernen Sie Klumpen. Joghurt und Wasser zu der Mischung geben.

Mischen Sie alles, bis es glatt ist

Wir geben das Müsli in die Pfanne, gießen die vorbereitete Mischung ein und legen sie ins Feuer. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Als nächstes die Zwiebel putzen und fein hacken.

Wir stellen eine Pfanne auf das Feuer, schmelzen ein Stück Butter und braten die Zwiebel an. Koriander, Minze und Petersilie fein hacken. Das alles zusammen mit den Röstzwiebeln in einen Topf geben, 10 Minuten garen und die Hitze ausschalten.

Lassen Sie die Suppe im letzten Schritt 15 Minuten stehen, danach servieren wir sie auf dem Tisch. Es wird nicht nur heiß, sondern auch kalt gegessen.

Matsoni zum Abnehmen

Unter den oben genannten Eigenschaften von Joghurt wurde über seine Vorteile für diejenigen gesprochen, die abnehmen möchten.

Dieses fermentierte Milchprodukt wird sehr gut vom Körper aufgenommen und ist daher sowohl für Diäten als auch für Fastentage unverzichtbar. Dies wird durch einen relativ niedrigen Kaloriengehalt erleichtert. In 100 g des Produkts sind also nur etwa 60 davon enthalten.

Darüber hinaus wirkt sich dieses Getränk positiv auf das gesamte Verdauungssystem aus und entfernt Giftstoffe, wodurch auch Übergewicht reduziert wird.

Wenn Sie keine Diät machen, bei der Sie denselben Joghurt verwenden, dann ist es ratsam, trotzdem Fastentage für sich selbst einzurichten. Einmal pro Woche wird empfohlen, tagsüber mindestens 1,5 Liter Matsoni zu trinken.

Matsoni eignet sich daher gut für Kefir-Frucht-Diäten und verdrängt Kefir manchmal ziemlich aktiv.

Eine der häufigsten Arten, den Körper zu reinigen, besteht darin, tagsüber Joghurt, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Nüsse zu essen.

Die Verwendung von Matsoni in der Kosmetik

Matsoni wird auch aktiv für kosmetische Zwecke verwendet. Die Wahrheit ist, im Grunde ist es immer noch Heimkosmetik.

Kosmetische Milch zum Abschminken kann beispielsweise durch Joghurt ersetzt werden. Darüber hinaus werden auf seiner Basis verschiedene Masken und Lotionen hergestellt. Diese Masken sind gut zur Stärkung der Haare. Gleichzeitig passt Matsoni gut zu Obst und Gemüse, pflanzlichen und ätherischen Ölen sowie Eiern und Honig.

Matsoni hilft gegen Cellulite, in diesem Fall wird es als Grundlage für Wickel verwendet. Und natürlich Gesichtsmasken. Solche Masken mit Matsoni sind sehr nahrhaft und spenden der Haut, insbesondere dem Gesicht, Feuchtigkeit.

Sie können auch selbst ein Maskenrezept herstellen, das auf einer Kombination von Matsoni mit Beeren, Früchten, Ölen, Eiern, Honig und Kräutern basiert. Es kann mit diesen Komponenten auf unterschiedliche Weise kombiniert werden, wodurch eine Vielzahl von Optionen entsteht.

Wie viel kostet Matsoni und wie wählt man im Laden aus?

Im Kaukasus bereiten Einheimische Matsoni selbst zu. Natürlich können Sie dieses Getränk auch selbst zubereiten, wir haben uns bereits mit den Rezepten für seine Zubereitung vertraut gemacht. Aber es gibt nicht immer die Gelegenheit und vor allem die Zeit, solche Hausmannskost zu machen.

Dann gehen wir in den Supermarkt und in den Regalen mit fermentierten Milchprodukten, wo Kefir usw. sind, finden wir Matsoni-Gläser. Ungefähr so:

In jedem Geschäft, in jeder Stadt können sie unterschiedlich sein. Dies ist sowohl Glas als auch ein Paket. Die Kosten sind ebenfalls unterschiedlich, liegen aber im Durchschnitt zwischen 80 und 150 Rubel pro Glas.

Natürlich ist Matsoni aus dem Laden nicht so dick wie hausgemacht, aber es gibt nicht nur ein Produkt mit Kefir-Konsistenz, sondern auch dicker.

Beim Kauf müssen Sie zunächst das Datum auf dem Etikett überprüfen - das Verfallsdatum. Es lohnt sich immer noch, ein Produkt zu wählen, das dicker als die Kefirkonsistenz ist.

Der Geschmack des Produktes sollte kräftig sauer mit einer leichten Schärfe sein. Beim Kauf in einem Geschäft hilft dies zwar nicht, da alle Pakete geschlossen sind.

Hier ist er, dieser kaukasische Matsoni. Und zum Schluss noch ein kurzes Video, wie man Joghurt zu Hause kocht.

Wie man Joghurt zu Hause macht auf YouTube-Video

Allen viel Glück!