1. Matsoni - vad är det och vad är det gjort av
2. Matsoni - fördelaktiga egenskaper för kroppen
3. Hur och med vad man använder matsoni
4. Det klassiska receptet för att göra yoghurt hemma
5. Hur man lagar yoghurt i en långsam spis
6. Laga matsoni i en yoghurtmaskin
7. Recept för matlagning med matsoni
8. Matsoni för viktminskning
9. Användningen av matsoni i kosmetologi
10. Hur mycket kostar matsoni och hur man väljer i butiken
11. Hur man gör yoghurt hemma på YouTube-video

Idag ska vi prata om drinkar. Men inte om förfriskningar i sommarvärmen, utan om fermenterade mjölkprodukter.

När det gäller sådana drycker föreställer vi oss först och främst kefir eller yoghurt. I allmänhet är dessa drycker bra inte bara som en produkt användbar för en hälsosam kost. Yoghurt kan till exempel härligt sparas i värmen.

Varje nation har sina egna nationella fermenterade mjölkprodukter i sitt kök. Om en sådan kommer vi att prata idag.

Förresten, bland de nationella surmjölksdryckerna är koumiss den mest populära och välkända. Men vi kommer att prata om en annan dryck, som kan vara okänd för någon, och någon hörde talas om det, men fäste inte vikt vid det.

Matsoni - vad är det och vad är det gjort av

I det kaukasiska nationella köket finns en drink som kallas matsoni. Namnet ger något italienskt, men rötterna till detta ord är armeniska. "Matsuts'anel", "Matsnul", som i översättning från detta språk betyder "jäsa" respektive "krulla".

Denna fermenterade mjölkprodukt är framställd av fermenterad mjölk från bufflar, getter, kor och får. Distributionsområdet för drycken är Mellanöstern och Mindre Asien.

Om en person inte är bekant med någon produkt, då är den första frågan hur den smakar och hur den ser ut.

Matsoni i sina smakparametrar påminner utseendet något om både yoghurt med yoghurt och flytande yoghurt.

Produkten framställs med hjälp av bakterier som bulgarisk bacill och mjölksyravärmeälskande streptokocker. Förutom curdling mjölk ger de också den färdiga produkten användbara och jämna läkande egenskaper. Som ett resultat är produkten mer lättsmält än vanlig mjölk. Matsoni belastar inte tarmarna hårt, som alla andra fermenterade mjölkprodukter. Och en annan viktig egenskap är skapandet av en sur miljö i tarmarna, vilket är användbart för att bibehålla mikrofloran naturligt för kroppen och döda den patogena.

Precis som alla andra kulinariska rätter har matsoni sin egen historia, vilket måste nämnas. Sant, början av historien, en klassiker för tillverkning av nästan många drycker baserade på jäsning. För många århundraden sedan hällde värdinnan (det säger sig självt att detta hände i Kaukasus) mjölk i en kanna och, snurrande, glömde att lägga den på en kall plats. Det är tydligt att i värmen blev mjölken sur och en fermenterad mjölkprodukt bildades i kannan. På ett liknande sätt beskrivs förresten historien om vinframställningens uppkomst.

Efter att ha smakat den resulterande drycken, gillade värdinnan den mycket, hon började förbereda den ytterligare. Men hon gjorde redan sina egna tillsatser, och vilka - historien är tyst, eftersom sådana recept hölls hemliga på den tiden. Men, som de säger, när allt hemligt blir klart, och snart började matsoni att massproduceras. Nu kan du hitta en sådan drink i butikerna.

Matsoni - fördelaktiga egenskaper för kroppen

Vilka är dryckens fördelaktiga egenskaper? I dess sammansättning. Så för 100 g av denna produkt finns det 65 kcal. Kolhydrater, proteiner och fetter 1 g, 4 g respektive 16 g. Av detta totala antal gram faller dessutom 12 g på mättade triglycerider och 2 g vardera på mono- och fleromättade.

Dessutom innehåller drycken många kemiska element som är användbara för kroppen: magnesium, järn, kalcium, fosfor, natrium, kalium, dessutom finns essentiella aminosyror. vitaminerna A, B och D. Och, naturligtvis, grunden för jäsning är streptokockbakterier och bulgariska baciller.

I kvantitativa termer kommer innehållet av dessa ämnen att se ut så här (mg per 100 g produkt):

vitaminer

• Betakaroten - 13,7
• Niacin (PP) - 0,1
• Riboflavin (B2) - 0,1
• Retinol (A) - 0,0322

Makro och mikronäringsämnen

• Kalcium - 117,5
• Fosfor - 87,8
• Natrium - 48,9
• Magnesium - 13,6
• Kalium - 1,0
• Järn - 0,1

Således är matsoni en dietprodukt, en källa till värdefulla laktobaciller, som hjälper kroppen att bryta ner och tillgodogöra sig olika näringsämnen och återställa tarmens mikroflora. Därför, om du har tarmsjukdomar, dysbakterios, kommer denna produkt helt enkelt att vara nödvändig.

• normalisering av metabolism och leverrening
• stärka benvävnaden, minska sannolikheten för att utveckla karies, osteoporos
• bibehålla synskärpan
• minskning av gasbildning, eliminering av förstoppning, förbättring av tarmfunktionen
• förbättring av hårtillstånd, förstärkning av naglar, hudregenerering
• förbättrad blodcirkulation
• stabilisering av lever och njurar
• stimulering av produktionen av interferon och aktiviteten av makrofager (skyddande celler)

Som du kan se är listan ganska stor. Förutom egot kan matsoni lugna nerver, bekämpa sömnlöshet och hjälpa till att hantera stress, den tar också bort gifter, kolesterol, löser upp plack och ökar vitaliteten.

Även om matsoni kan användas som livsmedel av alla, rekommenderas den speciellt för idrottare. Detta beror på det faktum att matsoni har en anabol effekt, tillfredsställer hunger och törst väl och bidrar mycket väsentligt till muskelbildningen.

Låt oss använda matsoni för högt blodtryck, ateroskleros och fetma. Det kan användas som ett smärtstillande och helande medel för brännskador.

Eftersom denna dryck är av kaukasiskt ursprung, tror man att mikrofloran som den innehåller inte bara dödar bakterier som är skadliga för kroppen. Det har en läkande effekt på celler, vilket i sin tur förhindrar deras förtida åldrande. Är inte detta hemligheten bakom invånarna i Kaukasiens livslängd, särskilt eftersom yoghurten bakom kulisserna kallas just det - "en livslängds drink". Visserligen spelar klimatet i sig också en betydande roll här, men ändå …

Så matsoni är en mycket hälsosam och välsmakande dryck. Det bör konsumeras tillsammans med yoghurt, kefir och yoghurt.

Matsoni tillagas huvudsakligen av fårmjölk, därav den speciella mikrofloran. Förutom matsoni tillagas torr melass chortan, keso zhazhik och smält smör karag.

En nyberedd dryck lagras vanligtvis i tre dagar, och i saltad form, väl ansträngd, lagras den i upp till två månader. Detta är den så kallade kamatz matsoni.

Hur och med vad man använder matsoni

Frågan om vad matsoni äts med och hur innebär i princip inga specifika villkor. Du kan bara dricka det, eller så kan du äta det med havregryn, bröd, bakverk, frukt och grönsaker, nötter och till och med sylt.

Det används också för beredning av surmjölkssoppor, kyckling- och grönsakssoppor, såsom tarkhan, spa och sarnapur.

Om vitlök krossas, serveras den tillsammans med matsoni som smaksättning för dolma, också en traditionell armenisk maträtt gjord av zucchini och druvblad.

Du kan använda den som en tillsats för okroshka, soppor och även läggas till degen. Även lämplig som dressing till sallader, istället för gräddfil. Det har att göra med dess konsistens. Dessutom är matsoni en integrerad del av vitlökspasta.

I den stuvas fisk eller kött, pastasås görs. Även om matsoni i sig är en drink, görs ännu en uppfriskande drink på dess bas - solbränna.

I det traditionella georgiska köket används matsoni för att förbereda olika kryddor, den läggs till när man gör deg för khachapuri. Utifrån den görs en sur nationalsoppa av borani.

Oftast används det som en oberoende maträtt, dryck och i kombination med röd paprika. Samtidigt kan den brinnande smaken av peppar, matsoni försvagas.

Det finns några lokala brukstraditioner. Så på söndag kväll serveras det till middag tillsammans med mjölkrisgröt.

Men oftast äter de enligt följande: de tar pitabröd och doppar det i matsoni. Om den är väldigt tjock så breds den helt enkelt på bröd. Så här äter vi oftast rustik grädde.

Traditionellt bland högländarna är också en smörgås med lätt salt ostmassa.

För snabbmatälskare kommer detta alternativ att vara idealiskt: ta pitabröd, lägg basturma, hackad basilika, dragon, koriander och tjock matsoni i den.

Jämfört med vad som säljs på matställen är denna rätt hälsosam och naturlig.

Du kan använda matsoni som en söt efterrätt. Trots att produkten är syrlig kommer den att vara ett bra komplement till sådana konfektyrprodukter som sylt, honung, pepparkakor och olika bakverk. För att göra detta kan du använda inte bara själva drycken, utan också curdled flingor, som är separerade från vasslan.

Och en annan bra applikation. Det visar sig under fastelavnen att matsoni är en måste-ha-rätt.

Som du kan se är omfattningen av en sådan till synes enkel maträtt ganska varierad. Med ett ord, matsoni används som en dryck, som en tillsats till rätter, som en ingrediens för att tillaga andra rätter och deg.

Om du inte kan hitta matsoni i butiken, men du vill prova det, åh hur du vill, uppstår frågan: hur man lagar den här rätten hemma på egen hand.

Det klassiska receptet för att göra yoghurt hemma

Grunden för beredningen av drycken är sur mjölk. Matsoni skiljer sig dock från vanlig surmjölk genom att den innehåller mjölksyrabakterier som är nyttiga för kroppen. Drycken tillagas på cirka 10 dagar och omfattar flera produktionssteg.

I det första skedet läggs surdeg till färsk mjölk, som ett resultat börjar processen för dess primära oxidation. Vidare bildas en koagel, sedan börjar svampens tillväxt, som ett resultat, jäsning. Och i slutet - dekantering av produkten.

För 200 ml varmkokt mjölk tillsätts 15 ml startkultur. Som med andra jäsningsprodukter används den tidigare matsoni som förrätt. Men i det inledande skedet, om det inte finns någon färdig matsoni, tas biokefir med levande bakterier. Detta till exempel "Actimel".

När det gäller temperaturregimen, i det första steget, värms mjölken till 95 grader, sedan stängs den och låter den svalna till 40 grader. Nu är det dags att lägga till starteren. Filmen som bildas på ytan av mjölken tas bort och förrätten tillsätts. Mjölk med surdeg placeras i en elektrisk ugn vid en temperatur på 50 grader i ca 24 timmar. Temperaturen måste vara konstant, så en elektrisk ugn fungerar bäst för detta.

Man bör komma ihåg att ju lägre temperatur, desto bättre tillväxt av jästbakterier, och ju högre temperatur, desto bättre tillväxt av mjölksyrabakterier.

Och en sak till - om jäsningen inte har kommit igång så är mjölken dålig, den innehåller antibiotika.

Därefter kommer mognadsstadiet. I detta skede sker intensiv reproduktion av svamp- och jästkulturer, drycken berikas med vitamin B. Efter jäsning avlägsnas drycken i tre dagar på en mörk, sval plats med en temperatur på 8 till 12 grader. Under denna period fortsätter matsoni att tjockna.

När matsoni är mogen måste den separeras från vasslen. För detta tas en tät, ofärgad linneduk eller presenning, genom vilken drycken filtreras. Vidare pressas den resulterande koageln ut tills vätskan slutar rinna. Därefter rengörs den färdiga produkten i kylan - i kylskåpet. Detta är nödvändigt för att stoppa tillväxten av surhet. Matsoni lagras inte mer än tre dagar. Efter denna period dör nyttiga bakterier och produkten blir ogynnsam för konsumtion.

När det gäller volymerna av den färdiga produkten är det ungefär en femtedel av den ursprungliga volymen mjölk.

Detta var en allmän översikt över tekniken för att göra yoghurt, nu mer specifikt.

• mjölk - 500 ml
• surdeg - 50 ml

Som mjölk kan du ta vilken som helst - get, ko, får, vad som helst till hands. Häll mjölk i valfri maträtt som kan sättas i brand, värm upp till 95 grader. Låt sedan svalna till 40 grader.

Så fort mjölken har svalnat lägger vi i förrätten, som är en blandning av bulgariska pinnar och speciella bifidobakterier, som ger själva smaken av yoghurt. Men om du inte har möjlighet att köpa en sådan blandning kan du använda ett par matskedar kefir. Den innehåller också de bakterier som behövs för matsoni.

Slå nu in disken med en varm handduk och låt stå i 6 timmar. I slutet av terminen ska produkten se ut som en tjock sås eller gräddfil. Nu kan matsonin läggas i kylen i 8 timmar.

Detta avslutar beredningen av yoghurt i dess klassiska form. Använd förresten inte hela matsonin, spara lite till surdeg till nästa gång.

Hur man lagar yoghurt i en långsam spis

När det är många assistenter i köket blir det lätt att laga en produkt som tar lång tid under normala förhållanden.

Ett av dessa sätt är att laga yoghurt i en långsam spis.

• Mjölk (fetthalt 3,5%) - 1 liter
• Matsoni - 150 g

I avsaknad av matsoni kan den ersättas med samma mängd gräddfil, 20% fett.

Mjölk och gräddfil är bäst att använda rustik naturlig. På marknaden kan en sådan produkt köpas utan svårighet. Man bör komma ihåg att ju tjockare originalprodukten är, desto tjockare blir matsoni.

Så mjölk hälls i multikokarskålen, tillagningsläget ställs in och kokas i 10 minuter. Efter det kyls det ner till 40 grader. Ta sedan bort skummet och häll lite mjölk i en separat kopp. Här lägger vi matsoni till surdeg eller gräddfil.

Blanda noggrant till en slät smet och häll i resten av mjölken. Nu hälls denna massa igen i multikokarskålen. Vi ställer in yoghurtläget och kokar i 8 timmar. I slutet av tiden tar vi ut skålen. Det kommer att finnas flytande vassle på toppen och tjock yoghurt under. Vi dränerar vasslen — den kan användas till andra behov. Vi lägger ut den färdiga produkten i behållare - burkar, stäng och lägg den i kylskåpet.

Du kan göra samma sak, men på ett lite annorlunda sätt. Mjölk värms upp på spisen, sedan kyls allt till samma 40 grader. Tillsätt sedan gräddfil och blanda väl. Nu hälls allt i burkar, du kan ta små under majonnäsen. Banker placeras i multicooker-skålen, täckta med lock (vrid inte). Vatten hälls upp till hälften av burkarna. Slå sedan på "yoghurt" -läget eller ställ in temperaturen på 35 grader.

Tillagningstid 8 timmar. Efter att tiden har gått kontrollerar vi beredskapen, om det kan tyckas för smaken att matsonin inte är klar kan du lägga till lite mer tid: 20-30 minuter. Banker med den färdiga produkten tas ut ur multikokaren, stängs och sätts i kylen över natten.

Laga matsoni i en yoghurtmaskin

En annan köksapparat som kan användas lika bra som en slowcooker för att göra yoghurt är en yoghurtmaskin.

När det gäller tillagningstid tar processen lite längre tid än i en slow cooker - 10 timmar. Men vad som är bra med en slowcooker, drycken här görs i speciella portionsmuggar eller burkar.

Värm först och främst önskad mängd mjölk, till exempel 1 liter. Utan att koka upp, ta bort från värmen och kyl till 40 °. Tillsätt nu surdegen och rör tills den är slät. Som förrätt är det bättre att använda matsoni själv. Men om det inte finns till hands kan du använda naturlig yoghurt eller gräddfil. Man tror att riktig matsoni erhålls först efter den sjunde jäsningen, när den bulgariska pinnen som är karakteristisk för denna produkt mognar.

Nu återstår att hälla den resulterande blandningen i koppar eller burkar, stäng locken och lägg i en yoghurtmaskin. Vi ställer in timern på 10 timmar och det är det, vi väntar på att produkten ska vara klar. I slutet av tiden tar vi bort burkarna i kylen.

Förresten, en viktig roll i matlagningsprocessen är borttagning eller dekantering av vassle. Fråga vad det handlar om? Det visar sig att ju mindre vassle, desto längre håller yoghurten.

För att uttrycka serumet tar vi en linnepåse, häller den färdiga produkten i den och lämnar den i två dagar i rumstemperatur. Under denna tid kommer en viss mängd serum att rinna av. För att få bort den återstående vasslan, lägg påsen i ett durkslag och lägg den i kylen till botten. När vi har sett till att all vassle är glas överför vi den återstående tjocka massan till en glasbehållare som är förberedd i förväg. Den avrunna vasslen kan användas för kulinariska ändamål.

Recept för matlagning med matsoni

Med matsoni kan du laga en mängd olika rätter. En av dessa är traditionella pannkakor.

Pannkakor

• Mjöl - 500 g
• Matsoni - 800 g
• Ägg - 3 st.
• Socker - 2 msk. l.
• Bakpulver - 1 tsk
• Salt och ghee
• Solrosolja

Häll mjöl i en kopp, bryt ägg, tillsätt socker och salt. Vi knådar degen. Tillsätt yoghurt gradvis medan du knådar. Sedan lägger vi 3 msk. l. smält smör, blanda och låt dra i en timme.

Efter det bakar du pannkakor i en förvärmd panna. Det visar sig så läckra pannkakor, till vilka du kan servera gräddfil, kaviar, samma matsoni.

Om vi ​​utgår från det faktum att matsoni är en maträtt av kaukasiskt ursprung, kan en sådan kaukasisk maträtt göras på den.

Snabb khachapuri på matsoni

• Matsoni - 300 g
• Mjöl - 500 g
• Suluguni ost - 400 g
• Soda - 1 tsk
• Vitvinsvinäger, vegetabilisk olja, salt

Vi börjar laga mat. I matsoni lägger vi salt efter smak, sedan läsk, som vi först släcker med vinäger och tillsätter mjöl. Allt detta knådas, som ett resultat får vi deg för khachapuri. Kavla nu ut degen till en cirkel. Lägg osten i mitten av degen. Vi samlar degen från kanterna till mitten och trycker ner den lite. Det ska visa sig, något som cheesecake. På restauranger rullas degen inte ut i en cirkel, utan en oval, och när de sätter osten i mitten samlar de degen från kanterna till mitten och får en båt i form.

Häll solrosolja i en stekpanna och värm upp den. Sedan lägger vi khachapuri i en stekpanna och steker den på båda sidor i ca 2-3 minuter.

Yoghurtsås med gurka och mynta till kötträtter

• Matsoni - 250 g
• Gurka - 2 st.
• Dill, salt och svartpeppar - efter smak
• Mynta

Vi tvättar gurkorna och finhacka dem, salta, låt stå i 30 minuter för att ge juice. Efter det, töm den resulterande saften och hacka gurkorna med en gaffel. Tillsätt finhackad dill och mynta. Vi lägger matsoni i den här blandningen, saltar, peppar och lägger i kylen i 2 timmar. Efter det lägger vi den färdiga såsen i en såsbåt och serverar.

Beshbarmak med matsoni

• Nötkött - 500 g
• Lamm - 400 g
• Hästkött - 300 g
• Vatten - 3l
• Mjöl - 200 g
• Matsoni - 300 g
• Ägg - 1 st.
• Smör - 20 g
• Vegetabilisk olja - 15 ml
• Gurka - 1 st.
• Lök - 3 st.
• Grön lök, dill, lagerblad
• Salt, peppar - efter smak

Vi börjar med att laga kött. Receptet presenterar en klassisk beshbarmak med tre sorters kött. I princip kan du ta en av några, till exempel nötkött.

Vi lägger en kastrull med vatten på elden, lägger köttet, hackad lök, lagerblad, kryddpeppar och salt. Vi lagar mat 4 timmar.

Medan köttet tillagas gör vi nudlar till beshbarmak. För att göra detta, häll mjöl i en kopp, bryt ett ägg, tillsätt vatten, vegetabilisk olja och salt. Knåda degen och låt den täckas med en handduk.

Under denna tid är köttet tillagat, vi tar ut det, separerar det från benen och lägger smöret. Ta upp degen, kavla ut den och skär i små tallrikar. Häll lite buljong i pannan, låt koka upp, koka upp deglagren i buljongen.

Riv gurkan, tillsätt yoghurt, blanda. Tillsätt sedan hackad dill och vatten, salt, blanda.

Färdiga nudlar läggs ut på en tallrik, kött läggs på toppen och vattnas med buljong. Strö över hackad färsk lök och servera med yoghurtsås.

Nationell armenisk maträtt - soppspa

• Matsoni - 200 ml.
• Vatten - 200 ml.
• Ägg - 1 st.
• Vetegryn - 60 g.
• Lök - 100 g.
• Vetemjöl - 1 msk. l
• Smör - 30 g.
• Salt, koriander, persilja, mynta

Först och främst tar vi vete, tvättar det väl, blötlägger det över natten. Nästa dag, häll av vattnet, skölj spannmålen igen och koka i cirka 20 minuter.

Ta en kopp, bryt ägget, tillsätt salt och vispa med en gaffel. Lägg nu en sked mjöl, blanda noggrant, ta bort klumpar. Tillsätt yoghurt och vatten till blandningen.

Blanda allt tills det är slätt

Vi lägger spannmålen i en kastrull, häller den beredda blandningen och lägger den på elden. Koka upp under konstant omrörning. Rengör sedan löken och hacka den fint.

Vi lägger en stekpanna på elden, smälter en bit smör och steker löken. Finhacka koriander, mynta och persilja. Lägg allt detta tillsammans med den stekta löken i en kastrull, koka i 10 minuter och stäng av värmen.

I det sista skedet låter vi soppan stå i 15 minuter, varefter vi serverar den på bordet. Det äts inte bara varmt, utan också kallt.

Matsoni för viktminskning

Bland ovanstående egenskaper hos yoghurt sades det om dess fördelar för dem som försöker gå ner i vikt.

Denna fermenterade mjölkprodukt absorberas mycket lätt av kroppen och är därför oumbärlig både för dieter och fastedagar. Detta underlättas av ett ganska lågt kaloriinnehåll. Så i 100 g av produkten finns det bara cirka 60 av dem.

Dessutom har denna dryck en bra effekt på matsmältningssystemet som helhet, tar bort gifter, vilket också minskar övervikt.

Om du inte går på någon diet där du använder samma yoghurt, så rekommenderas det att du ändå ordnar fastedagar för dig själv. En gång i veckan under dagen rekommenderas att dricka minst 1,5 liter matsoni.

Således är matsoni väl lämpad för kefir-fruktdieter, och ibland förskjuter den kefir ganska aktivt.

Ett av de vanligaste sätten att rena kroppen är att äta yoghurt, torkade aprikoser, katrinplommon och nötter under dagen.

Användningen av matsoni i kosmetologi

Matsoni används också aktivt för kosmetiska ändamål. Det är sant, detta är i grunden hemkosmetologi.

Kosmetisk mjölk för att ta bort smink kan till exempel ersättas med yoghurt. Dessutom görs olika masker och lotioner på dess basis. Dessa masker är bra för att stärka håret. Samtidigt passar matsoni bra med frukt och grönsaker, vegetabiliska och eteriska oljor, samt ägg och honung.

Matsoni hjälper mot celluliter, i det här fallet används den som grund för inpackning. Och såklart ansiktsmasker. Sådana masker med matsoni är mycket näringsrika och återfuktar huden, särskilt ansiktet.

Du kan också göra ett maskrecept själv, baserat på en kombination av matsoni med bär, frukt, oljor, ägg, honung och örter. Den kan kombineras med dessa komponenter på olika sätt, vilket utgör en mängd olika alternativ.

Hur mycket kostar matsoni och hur man väljer i butiken

I Kaukasus lagar lokalbefolkningen matsoni på egen hand. Naturligtvis kan du också förbereda denna dryck själv, vi har redan bekantat oss med recepten för dess beredning. Men det finns inte alltid en möjlighet, och viktigast av allt, tid att göra sådan husmanskost.

Sedan går vi till snabbköpet och på hyllorna med fermenterade mjölkprodukter, där kefir, etc., hittar vi burkar med matsoni. Ungefär så här:

I varje butik, i varje stad, kan de vara olika. Detta är både glas och paket. Kostnaden är också annorlunda, men i genomsnitt varierar den från 80 till 150 rubel per burk.

Naturligtvis är matsoni från butiken inte lika tjock som hemmagjord, men det finns inte bara en produkt av kefirkonsistens, utan också tjockare.

När du köper måste du först och främst kontrollera datumet på etiketten - utgångsdatumet. Det är fortfarande värt att välja en produkt som är tjockare än kefirkonsistens.

Smaken på produkten ska vara rikligt sur med en lätt skärpa. Det är sant att när du köper i en butik kommer detta inte att hjälpa, eftersom alla paket är stängda.

Här är han, denna kaukasiska matsoni. Och avslutningsvis en kort video om hur man lagar yoghurt hemma.

Hur man gör yoghurt hemma på YouTube-video

Lycka till allihopa!