1. Рецепт яловичини відбивної у духовці під сиром
2. Рецепт відбивних із яловичини з картоплею в духовці
3. З чим подавати
4. Можливі інші варіанти приготування та поради

З безлічі різноманітних чудових м'ясних страв відбивні шануються в нашій сім'ї. Вечеря з відбивними на столі автоматично перетворюється на розряд «святкових». Нещодавно так і вийшло: був День міста, який ми всією сім'єю хотіли провести в центрі до самого вечора, але напередодні захворів синок, тому довгоочікуване гуляння довелося скасувати. Щоб підняти дух сімейства, я вирішила влаштувати йому бенкет на честь свята під душевний фільм. І при цьому мені не довелося сильно морочитися, адже крім улюблених салатів та напоїв, я подала до столу апетитну відбивну яловичину в духовці.

Поспішаю поділитися з вами варіантами рецептів з фото покрокових дій. Один з цих варіантів - звичайні смажені відбивні з картоплею, я готувала раніше, а востаннє вирішила зробити щось нове. Зрештою, сімейство наїлося до відвалу і всі залишилися шалено задоволеними від успішного вечора. Поспішайте ж і ви приємно здивувати своїх близьких чудовою стравою!

Рецепт яловичини відбивної у духовці під сиром

Інгредієнти

яловичина	500 г
сіль та інші спеції	за смаком
помідор	1-2 шт.
сир твердий	200-300 г
олія соняшникова	для обсмажування

Послідовність приготування

Яловиче м'ясо нарізаємо пластинами товщиною приблизно 1-1,5 см, відбиваємо через харчову плівку, потім солимо, перчимо, посипаємо приправою до смаку і відправляємо на гарячу сковорідку зі олією, де і обсмажуємо.

Поки відбивні підсмажуються на невеликому вогні, промиваємо помідор, нарізаємо кружальцями, трьом сиром на тертці.

Перекладаємо трохи підсмажені відбивні на лист або форму для випікання, змащену олією. Зверху укладаємо помідорні кружечки та випікаємо в духовці, розігрітій до 180 ºС, хвилин на 50.

Десь за 10-15 хвилин до вимкнення рівномірно посипте відбивні з помідором тертим сиром.
Іншими словами, отриману страву можна назвати «м'ясом по-французьки».

Рецепт відбивних із яловичини з картоплею в духовці

• Час приготування: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8.
• Кухонна техніка: духовка.

Інгредієнти

яловичина	500 г
сіль та інші спеції	за смаком
кефір	80-90 мл
картопля	500 г
цибуля ріпчаста велика	1 шт. (Великий)
олія соняшникова	за смаком

Покрокове приготування

Поріжте яловичину на відносно тонкі шматочки, відбийте через харчову плівку, викладіть у глибокий посуд.

Очищену від шкірки цибулю поріжте півкільцями і додайте до відбивних. Тепер все це присипте сіллю та спеціями до смаку, після чого залийте кефіром. Поставте в холодильник на ніч або на кілька годин.

Запікається в духовці при 180 ºС 50 хвилин у формі для запікання, накритою фольгою, прямо в маринаді. За 10 хвилин до вимкнення можна прибрати фольгу, щоб утворилася апетитна скоринка зверху.

Картопляний гарнір до відбивних робиться дуже просто: помиту картоплю прямо в шкірці нарізаємо часточками, обсипаємо спеціями і сіллю, вимішуємо, щоб приправа добре і рівномірно розподілилася, викладаємо одним шаром на лист, зверху поливаємо рослинним маслом за смаком і відправляємо в духовку.

З чим подавати

Відбивні чудово поєднуються з картопляним гарніром, від пюре до картоплі «по-селянськи» та інших, але їх також можна подати і з кашами. До столу відбивні подавайте прикрашеними гілочками зелені у супроводі свіжих овочів. Найкращим чином до відбивної яловичини підходять будь-які варіанти вершково-часникових соусів.

Можливі інші варіанти приготування та поради

Найпростіший спосіб - це відбивні з яловичини на сковороді. Але чи знали ви, що не менш смачними виходять відбивні з яловичої печінки? Перегляньте цей рецепт і поспішайте здивувати своїх домочадців смачною вечерею! Зауважте, що м'ясо найкраще відбити через поліетилен чи харчову плівку — таким чином. У м'ясі негаразд розриваються волокна.