بالنسبة لي ، أكثر الفطائر اللذيذة هي الكرز أو الجبن القريش. وإذا جمعت كلاً من الكرز والجبن القريش في كعكة واحدة ، فستحصل على كعكة مثالية للشاي محلي الصنع - كعكة الجبن مع الكرز.
- عام \ أصل وقت الطهي: ساعة / 20 دقيقة
- الجرعات بكل عبوة: 6 حصص
- قيمة السعرات الحرارية (100 جرام): 205 كيلو كالوري
- التكلفة: متوسط التكلفة
كيفية عمل فطيرة الكرز الرائب
- عجين الفطير - 0.5 كجم
- جبنة قريش - 250 جم
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- بيض دجاج - 3 قطع.
- الكرز - 0.5 كجم
تحضير:
فطيرة خثارة الكرز سريعة وسهلة التحضير. لا يوجد عمليا أي مطبات ؛ حتى مضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع الخبز. لكن النتيجة ستكون بالتأكيد ساحرة.
قاعدة هذه الفطيرة هي عجين الفطير. من الأفضل بالتأكيد أن تفعل ذلك بنفسك في المنزل. لكن هذه العملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك ، بصفتي امرأة عاملة ، أفضل إخراج العجين النهائي من الفريزر. يجب أن تذوب العجينة بشكل طبيعي. عادةً ما أقوم بنقل كيس العجين من الفريزر إلى الرف العلوي للثلاجة في وقت متأخر من الليل. وفي الصباح أخرج العجين ، حرفياً نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة - والعجين جاهز للاستخدام.
افردي العجينة مع رش السطح بالقليل من الدقيق. أحاول عدم طرح حواف عجين الفطير كثيرًا حتى ترتفع بشكل مثالي.
من نصف كيلوغرام من العجين أحصل عليهعادة أكثر من كعكة واحدة كبيرة. لذلك ، أقترح استخدام قوالب المافن وعمل كعكات إضافية مع الجبن والكرز. نقطع دوائر من العجين بكوب ، ثم أمد هذه الدائرة بأصابعي بالحجم المرغوب ، ونضعها في قالب ، وبذلك نشكل شيئًا مشابهًا للسلة.
في الواقع ، أحب أن تكون طبقة اللبن الرائب سميكة. لكن لا تنسَ أنه إذا وضعت الكثير من الجبن القريش ، فقد يبتل الجزء السفلي من العجين ، ولا يُخبَز ، ثم يخترق حتى تحت ثقل الحشوة. لذلك ضع الجبن في الاعتدال. من الأفضل خلط الجبن حسب الرغبة مع القشدة الحامضة والسكر. ثم أضف 2 بيض نيء آخر. نعجن كتلة الخثارة ، يجب ألا تخرج كثيفة جدًا ، ولكن ليس سائلة بأي حال من الأحوال.
ضعي كريمة الخثارة على العجينة ، ونسوي السطح بملعقة.
الآن حان دور"تسليط الضوء" على هذه الفطيرة هو الكرز. لقد استخدمت حبات الكرز المجمدة. لمنعهم من إعطاء الكثير من السوائل الزائدة ، يجب إذابتهم في مصفاة في وعاء. ثم يتم تصريف السائل الزائد في الوعاء ، ويبقى التوت الجاف تقريبًا في المصفاة نفسها.
يرش الكرز بالنشا. عادة أضع الكرز في وعاء طعام ، وأضيف النشا ، وأغلق الحاوية بغطاء ورجها بقوة. الكرز جاهز للاستخدام. أنا لا أحب الفطائر الحلوة السكرية ، لذلك عادةً ما أضع بعض السكر. ولكن إذا كنت تحب الحلاوة ، فإنني أوصي برش الكرز بالسكر مع النشا.
ضعي التوت المحضر على طبقة اللبن الرائب في شكل دائرة أو بشكل عشوائي. يبدو لي أنه لا يوجد الكثير من التوت.
في وعاء منفصل ، تحتاج إلى خفق البيض برفق وتشحيم حواف عجينة فطيرة المستقبل بكتلة البيض.
فطيرة تحتاجهااخبز في درجة حرارة حوالي مائة وثمانين درجة لمدة أربعين دقيقة (لا تنس أن كل فرن له خصائصه الخاصة ، لذلك استرشد بطبيعة الفرن الخاص بك ، أضف أو قلل وقت الخبز بنفسك).
يجب تبريد كعكة الخثارة الجاهزة مع الكرز قبل التقطيع ، ثم لن تنهار عجين الفطير كثيرًا. استمتع بالشاي مع عائلتك!
