Miért működik?
Ha a spenótot barnítás vagy mikrohullámú sütés helyett megpirítjuk, az ízét javítja, míg az aprítás lehetővé teszi, hogy egyenletesen illessze be minden falatba.
A finoman feldolgozott ricotta és ricotta keveréke, amely nem volt a konyhai robotgépben, krémes ízűvé teszi a lasagnát, miközben megtartja a klasszikus kis ricotta túrót a kész ételben.
Halom és halom friss tészta teszi ezt az ételt a tésztáról, nem csak a filpng -ekről.
Rendkívül pihentetőnek tartom a lasagne elkészítésének folyamatát. Szeretek a szószokon és a filéken dolgozni, és gondosan összeszerelni őket egy rakott edénybe sütés előtt. Ma megnézzük az egyik klasszikust. Krémes, sajtos, spenótos lasagne ízesítve egy csipetnyi szerecsendióval, valamint fehér mártással és friss ricottával. És bár sokszor a forralás nélküli lasagna tészta egyszerűségét és kényelmét választom, ma all-in fogunk vásárolni a bolti friss tésztával.
Megjegyzés: A legtöbb bolti ricotta szörnyű. Keressen egy márka pke Calabro -t, amely nem tartalmaz mást, mint tejet, sót és savat vagy indítót. Ha nem áll rendelkezésre ricotta, helyettesítse a túrót.
Hozzávalók
A spenóthoz:
2 evőkanál vaj, osztva
2 evőkanál extra szűz opve olaj
1 medvehagyma, apróra vágva (kb. 1/2 csésze)
6 közepes szegfűszeg garpc, darálva (kb. 2 evőkanál)
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
2 font friss lapos vagy göndör spenótlevél, mosva és szárítva
A Ricotta esetében:
2 font friss ricotta sajt (lásd a megjegyzést)
2 tojás
4 uncia finomra reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
A fehér mártáshoz:
4 evőkanál vaj
1/4 csésze liszt
1 liter (4 csésze) teljes tej
12 uncia reszelt alacsony nedvességtartalmú mozzarella sajt
12 uncia reszelt Comté, Gruyère vagy Emmenthaler sajt
Összeszereléshez:
1 1/2 font (elegendő lap 12 réteg elkészítéséhez) friss lasagne tészta
Utasítás
A spenóthoz: Melegítsük fel az olajat és a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg fel nem olvad. Hozzáadjuk a medvehagymát és a garpcot, ízesítjük sóval és borssal, és gyakran kevergetve addig főzzük, amíg megpuhul és illatos lesz, körülbelül 1 percig. Adjunk hozzá néhány nagyméretű spenótot, és kevergetve főzzük, amíg meg nem fonnyad. Folytassa a spenót hozzáadását egy kéziszerszámmal, amíg minden meg nem jelenik az edényben. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a spenót kiszívja nedvességét, és a nedvesség nagy része elpárolog, miközben keverés közben száraz fenekű marad. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Helyezze a spenótot a mosogató felett elhelyezett finom hálószűrőbe, és gumi spatulával nyomja ki a felesleges nedvességet. Hagyja, hogy a spenót tovább csöpögjön, miközben elkészíti a ricotta keveréket.
Ricotta esetén: A ricotta felét, mindkét tojást, a parmezánt és a szerecsendiót tegyük át egy konyhai robotgép táljába. Sóval és borssal ízesítjük. Folyamatosan simítsa, körülbelül 1 percig.
Öntse a keveréket egy nagy tálba, de ne törölje ki a konyhai robotgépet. Tegye a spenótot a konyhai robotgépbe, és ppse, amíg finomra nem vág, 10-12 rövid pps. Add hozzá a spenótot és a maradék ricottát a ricotta keverékhez, és óvatosan hajtsd össze, hogy összeálljon.
A fehér mártáshoz: Melegítsünk vajat közepes serpenyőben közepes lángon, amíg fel nem olvad. Hozzáadjuk a lisztet, és közepesre növeljük a hőt. A vajat és a lisztet habverővel addig keverjük, amíg aranysárga lesz, körülbelül 1 percig. Folyamatosan kevergetve lassan csepegtessük bele a tejet. Folytassa a főzést, gyakran kevergetve, amíg a keverék fel nem forr, és besűrűsödik. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a mozzarella és a Comté sajt 3/4 részét. Keverjük simára. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Összeszerelés: Állítsa a sütőtartót alsó középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adjunk hozzá néhány tésztalapot egyszerre, és főzzük, amíg alig megpuhul, körülbelül 45 másodpercig. Tegye át egy finom hálószűrőbe, és futtassa hideg víz alatt, amíg jól lehűl. Egy rétegben vigye át egy tiszta konyharuhára. Folytassa addig, amíg az összes tészta megpuhul és megszárad.
Csepegtessen egy kis fehér mártást egy lasagna serpenyő vagy egy nagy serpenyő aljára. Adjunk hozzá egy réteg tésztát. Felöntjük a spenótkeverék 1/12 -ét és a maradék fehér mártást. Folytassa a tészta, a spenót és a fehér mártás rétegezését, amíg le nem helyezi a tészta felső lapját.
A maradék spenótkeveréket egyenletesen elosztjuk a tetején. Megszórjuk a maradék mozzarellával és Comté sajttal, és meglocsoljuk a maradék fehér mártással. Egy gumi spatulával egyenletes rétegbe kenjük.
Takarja le szorosan alumínium fóliával. 20 percig sütjük. Távolítsa el a fóliát, és folytassa a sütést, amíg buborékképződik, és körülbelül 20 perccel tovább barnul. Hagyja pihenni szobahőmérsékleten 5-10 percig, majd fűszerezze és tálalja.
Különleges felszerelés
Nagy rakott edény vagy lasagna serpenyő, konyhai robotgép