גולאש חזיר עשיר ולבבי עם רוטב הוא מנה עצמאית טעימה מאוד שאינה זקוקה לתוספות. מתכונים שונים נבדלים בטכניקות בישול, ירקות ותבלינים. ובמיוחד עבורכם, בחרנו את המוצלחים שבהם!
1. גולאש חזיר קלאסי עם רוטב
אידיאלי עם כל סוג של תפוח אדמה מבושל או אפוי.
תצטרכו: 500 גרם חזיר, 2 בצלים, 2 כפות רסק עגבניות, כף קמח, תבלינים, 2-3 כוסות מים.
הכנה: קוצצים גס את הבשר, מגלגלים אותו בתבלינים ומטגנים אותו קלות. מעל בצל קצוץ דק, מפזרים קמח ומכסים במים ורסק עגבניות. פגרי גולאש חזיר למשך 1.5 שעות על אש נמוכה.
2. גולאש חזיר עם שמנת חמוצה
נסה להתנסות עם תבלינים. למשל, להוסיף פלפל לבן, אגוז מוסקט וקינמון.
תצטרך: 500 גרם חזיר, 2 בצלים, 3 כפות רסק עגבניות, 100 מ"ל שמנת חמוצה, 2 כוסות מים, כף קמח, תבלינים.
הכנה: חותכים את החזיר לחתיכות בינוניות ומטגנים 7-10 דקות מכל הצדדים. מוסיפים לבשר בצל קצוץ, קמח, רסק עגבניות, מעט מים ותבלינים ומבשלים כ-20 דקות מתחת למכסה. מערבבים בנפרד את השמנת החמוצה עם שאר המים, מוסיפים לבשר וממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך.
3. גולאש חזיר עם שמנת
טעם הגולאש מתגלה כרך יותר, רך ועדין יותר.
תצטרך: 500 גרם חזיר, 1 בצל, 100 מ"ל שמנת, 2 כפות קמח, 3 עלי דפנה, 10 גרגירי פלפל, תבלינים.
הכנה: מטגנים חזיר ובצל על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. יוצקים פנימה כ-700 מ"ל מים, מוסיפים תבלינים, פלפל ועלה דפנה ומבשלים מתחת למכסה 40 דקות. ממיסים את הקמח במים ומוסיפים לבשר, יוצקים שם את השמנת ומבשלים עוד 10 דקות לאחר הרתיחה.
4. גולאש חזיר עם בירה
וריאציה צ'כית למתכון הגולאש המפורסם, עכשיו עם בירה כהה.
תצטרכו: 800 גרם חזיר, 3 בצלים, 100 גרם שומן חזיר, 50 גרם רסק עגבניות, 500 מ"ל בירה כהה, 1 כף קמח, 4 שיני שום, 1 כפית זרעי קימל, פתיתי צ'ילי, תבלינים.
הכנה: קוצצים את החזיר ומשרים אותו בתבלינים ושום כתוש למשך חצי שעה. מטגנים אותו במחבת עד לקבלת קרום יפה ומניחים אותו בקלחת או בסיר. באותו מקום מטגנים את הבצל עם בייקון, מערבבים אותו עם קמח ורסק עגבניות, מבשלים אותו קלות, ולשים אותו עם הבשר. ממלאים את הגולאש בבירה, מתבלים לפי הטעם ומכוסים בפגרים כ-40 דקות.
5. גולאש חזיר עם רוטב יין אדום
אפילו גולאש פשוט ניתן להכין בצורה כזו שגורמה ישמחו!
תצטרך: 500 גרם חזיר, 150 מ"ל יין אדום יבש, 1 כפית כל אחת בזיליקום ורוזמרין, 2 עלי דפנה, 2 שיני שום, 1 בצל, 1 גזר, 1 גבעול סלרי, 1 כף רסק עגבניות, עשבי תיבול.
הכנה: חותכים את החזיר לקוביות, מטגנים עד להזהבה ומכניסים לקלחת. יוצקים אותו עם יין ומרתיחים אותו במשך 5 דקות ללא מכסה. מטגנים את הבצלים בנפרד ומוסיפים לבשר, וסלרי קצוץ באותו מקום.
מערבבים הכל עם רסק עגבניות, ומכסים במים כך שיכסה לגמרי את הבשר והירקות. מבשלים את הגולאש חצי שעה, מוסיפים תבלינים וגזר, חותכים לקוביות ומרתיחים עוד 20-30 דקות. מוסיפים שום קצוץ ממש בסוף.
6. גולאש חזיר עם פטריות
קשה להתחרות בפטריות יער, אבל גם פטריות טעימות.
תצטרך: 500 גרם חזיר, 400 גרם פטריות, 2 בצלים, 2 כפות רסק עגבניות, 4 כפות שמנת חמוצה, שום, תבלינים, סוכר, 2 כפות קמח, 1 כפית מיץ לימון, 300 מ"ל מים .
הכנה: חותכים את החזיר לקוביות, מטגנים אותו עם בצל עד להזהבה, ומפזרים תבלינים. מטגנים את הפטריות בנפרד עד שהנוזל מתאדה, מערבבים אותן עם קמח ומוסיפים לבשר. משאירים הכל יחד על אש נמוכה למשך רבע שעה.
יוצקים את הגולאש עם מים עם רסק עגבניות, סוכר, תבלינים ומיץ לימון לפי הטעם, ומבשלים מתחת למכסה עוד 20 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.
7. גולאש חזיר עם תפוחי אדמה
בהתאם לסמיכות וכמות הרוטב, ניתן להגיש כמרק או כמנה עיקרית.
תצטרך: 600 גרם חזיר, 250 גרם תפוחי אדמה, 1 בצל, 1 כף רסק עגבניות, 1 כף קמח, תבלינים.