כולם יסכימו שרוטב טריאקי קשור קשר הדוק למטבח המזרחי. ואכן, המתכון שלו מגיע מאמנות הקולינריה היפנית. זו כל הפילוסופיה של הבישול ביפן. הוא מוסיף טעם מיוחד וטעם יוצא דופן לכל מנות הבשר, הדגים והירקות.
בשימוש הקלאסי שלו טוגן בשר ברוטב זה, מה שהעניק לו טעם יוצא דופן. הודות לאיכויות הללו, המתכון לרוטב התפשט הרבה מעבר ליפן.
כיום משתמשים בו בכל מטבח. המתכון המקורי היה יין אורז מירין, רוטב סויה, סוכר וג'ינג'ר. עם זאת, המטבח המודרני עושה את ההתאמות שלו.
יש הרבה מתכונים למנה הזו. ולא משנה באיזה הרכב מרכיבים אתה משתמש, הרוטב נשאר שימושי מאוד. זה משפר את התיאבון, מנרמל את לחץ הדם, מייצב את מצב מערכת העצבים ומקל על עייפות.
רוטב זה פופולרי בקרב אנשים העוקבים אחר אורח חיים בריא. הוא עושה כל מנה מונוטונית ודלת קלוריות טעימה.
רוטב טריאקי - מתכון קלאסי יפני ללחמניות, נודלס
המתכון לרוטב טריאקי שורשיו במטבח היפני, המפורסם בטעמו המקורי ובטעמו המזרחי. כרגע, הרוטב הזה נחשב לפופולרי ביותר במטבח היפני.
אולי אי פעם ניסית או קנית את זה. אנו מציעים לבשל גרסה קלאסית של הרוטב הזה.
אנחנו נצטרך:
- סוכר - 100 גרם.
- יין לבן - 70 מ"ל
- יין "מירין" - 50 מ"ל
- רוטב סויה - 100 מ"ל
- שורש ג'ינג'ר - 50 גר'.
- דבש - 1 כף. ל.
- שום - 3 שיני
בישול:
בסיר מערבבים יין לבן, יין מירין, רוטב סויה, דבש וסוכר.
אנחנו שמים אותו על הכיריים ומתחילים לבשל. נקודה חשובה מאוד: צריך לערבב כל הזמן כדי שהסוכר בתחתית הסיר לא יישרף. במקרה זה, הרוטב יהיה מר ובעל ריח לא נעים.
בחימום מתאדה ריח האלכוהול. לאחר הרתיחה מנמיכים את הטמפרטורה, האידוי צריך להיות על אש נמוכה. חותכים את השום והג'ינג'ר לפרוסות ומוסיפים לסיר.
העקביות של הרוטב צריכה להיות מעט צמיגה. אנחנו מסננים דרך מסננת.
יוצקים את הרוטב לצנצנות, מצננים ומגישים. טעמו של הרוטב מאוד יוצא דופן, ערבוב של טעמי יין ודבש יהפוך אותו לטעים ואהוב.
מגישים עם פסטה, בשר ודגים.
מתכון לרוטב טריאקי ביתי עם עשב לימון לבשר, פירות ים
רוצים להתנסות ברטבים? המנה הזו תנצח אתכם עם הטעם והארומה הייחודיים שלה. עשב לימון מוסיף טעם ייחודי וסיומת מבריקה לכל מנה. אם שכנענו אותך, אז בואו נתחיל
אנחנו נצטרך:
להכנת רוטב 500 מ"ל
- עשב לימון - 45 גרם.
- שורש ג'ינג'ר - 30 גרם.
- מרק עוף או ירקות -150 מ"ל
- רוטב סויה - 150 גר'.
- דבש - 120 גרם.
- סוכר (רצוי חום) - 200 גר'.
- שום (לא חובה) - 2 שיני
בישול:
אנחנו מסירים את הגבעולים העליונים ממקלות עשב הלימון, מועכים אותו עם מערוך או עלי ממכתש. עשה את אותו הדבר עם ג'ינג'ר, לחץ עד להופעת מיץ.
שמנו הכל בסיר, שמים שם סוכר ודבש. אם אתה לא יכול לקנות סוכר חום, אתה יכול להחליף אותו בסירופ אינוורטי או סוכר רגיל. יוצקים פנימה מרק ורוטב סויה.
אנחנו שמים הכל על אש בינונית, מערבבים ומביאים לרתיחה.
לאחר הרתיחה יש לבשל את הרוטב על אש בינונית. בואו נרתיח במשך 15 דקות.
זה נשאר לסנן ולשפוך לתוך מיכלי אחסון. אני מפנה את תשומת לבכם לכך שלפי מתכון זה ניתן לשמור את הרוטב במקרר כשבועיים.
הרוטב מוכן. נשאר לבשל משהו בשר או דג ולהגיש.
איך לבשל רוטב טריאקי ללא דבש ללחמניות, בשר, אטריות
אנחנו נצטרך:
- חומץ לבן - 1 כף. ל.
- עמילן - 1 כף. ל.
- שומשום - 1 כף. ל.
- מלח שום - 1 כפית
- ג'ינג'ר - 50 גר'.
- מים - 300 מ"ל
- רוטב סויה (סמיך) - 100 מ"ל
- סוכר - 200 גרם.
בישול:
מקלפים את שורש הג'ינג'ר, חותכים לקוביות או לפרוסות. מדללים רוטב סויה במים ומערבבים היטב.
הוסף עמילן. זה יכול להיות תירס או תפוח אדמה.
מערבבים היטב, מוסיפים מלח שום וג'ינג'ר.
מערבבים הכל, יוצקים לסיר או מחבת ומבשלים 5 דקות על אש בינונית. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ ושומשום.
אנחנו לא מסננים את הרוטב, חתיכות ג'ינג'ר יעניקו לו פיקנטיות וארומה מיוחדים.
מתכון לרוטב טריאקי ביתי עם צלופח לדגים, אטריות, לחמניות
אנחנו נצטרך:
- רוטב סויה "קיקומן" - 500 מ"ל
- מים - 500 מ"ל
- שום - 4-5 שיני
- צלופח - 50 גרם.
- סוכר - 10 כפות. ל.
- עמילן תפוחי אדמה - 100 גרם. + מים 100 מ"ל
בישול:
כדי להכין את הרוטב, אנו מקפידים על דיוק. אנחנו לוקחים רוטב סויה.
יוצקים לסיר, מוסיפים מים, שמים על הכיריים. אנחנו קוצצים את השום. אנחנו שולחים אותו למחבת.
לאחר מכן, הוסף את הצלופח, תוך התבוננות במשקל המדויק. מוסיפים סוכר אחרון, מערבבים היטב.
מביאים הכל לרתיחה, מכבים את האש. מרתיחים 2 דקות ומסירים מהאש. מסננים את הרוטב.
בקערה נפרדת מערבבים את העמילן והמים, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים עמילן מדולל לסיר.
העקביות של הרוטב משתנה, הוא הופך סמיך יותר. מערבבים היטב, מצננים ומגישים.
רוטב טריאקי עם דבש לבשר, אטריות, פטריות
רוטב טעים מאוד. בנוסף לשימוש עם כל סוג של בשר, ניתן להוסיף אותו למרינדה, לכל סוג של אטריות, או לאכול עם פטריות.
אנחנו נצטרך:
- רוטב סויה - 100 גר'.
- מים - 60 גרם.
- סוכר - 100 גרם.
- עמילן - 3 כפיות
- שום - 3-4 שיני
- ג'ינג'ר מרוסק טרי - 1 כפית
- חומץ יין - 1 כף. ל.
- דבש - 1 כף. ל.
- שמן חמניות - 1 כפית
בישול:
אנו מכינים את המרכיבים תוך התבוננות בפרופורציות המצוינות. מערבבים מרכיבים נוזליים בסיר, מוסיפים סוכר.
אנו מקדישים תשומת לב מיוחדת לעמילן. מערבבים היטב, מוסיפים שום קצוץ ושורש ג'ינג'ר מגורר. לשים על הכיריים, להביא לרתיחה. עקביות הרוטב נעשית סמיכה יותר בהדרגה. תהליך זה ייקח בערך 1-2 דקות.
אנחנו מסננים את הרוטב. לבחירה אפשר להוסיף כף שומשום.
מצננים ומגישים כתוספת למנת בשר או דג.
בישול כנפי עוף עם רוטב טריאקי
מבשלים כנפיים עם רוטב? לא תמצאו משהו יותר טעים ומקורי. השילוב המושלם של בשר ורוטב. קרום מבריק, ארומה יוצאת דופן, עסיסי במידה. אתה לא חייב להזמין אורחים. הם יגיעו לריח ולטעם של המנה הזו.
אנחנו נצטרך:
- כנפי עוף - 1 ק"ג
- קמח - 1 כף. ל
- מלח - 1 כפית
- פלפל - ½ כפית
- שום מיובש - 1 כפית
- פפריקה - שעה ל.
- פתיתי פלפל צ'ילי - ¼ כפית
לרוטב הטריאקי:
- רוטב סויה - 80 -100 גר'.
- דבש - 2 כפות. ל.
- מיץ ליים או לימון - 2 כפות. ל.
- שומשום - 1 כף. ל.
בישול:
![חותכים את הכנפיים[ |]מגלגלים את החתיכות בקמח](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/9fecf1af70159ba65fb3d333da1ec836_23_ndx.png)
בואו נשיג כנפי עוף. לשטוף, לייבש במגבות נייר, לחתוך את החלק הקיצוני של הכנף.
מערבבים קמח, מלח עם תבלינים ומגלגלים את הכנפיים. מניחים למרינדה למשך 20 דקות.
שים את הכנפיים על הגריל. מטעמי נוחות, אנו מניחים נייר כסף מתחת לרשת עבור השומן שנוצר במהלך האפייה.
מכניסים לתנור ל-20 דקות עד להזהבה.
בואו נכין את הרוטב. יוצקים שומשום למחבת עמוקה, מטגנים קלות ומוסיפים רוטב סויה.
מוסיפים דבש ומיץ ליים (או לימון). מערבבים היטב ונותנים לזה לרתוח במשך 2-3 דקות. הוסף כנפיים.
מבשלים במשך 4 - 5 דקות. ומקבלים ארוחה טעימה ומשביעה.
