Mes giliai pasinėrėme į painų cukraus pasaulį, kad galėtume iššifruoti, ar mūsų kūnas suvirškina vaisių, medaus, klevų sirupo ir kitų alternatyvių cukrų cukrų taip pat, kaip ir baltasis cukrus.

Deja, valgyti daug cukraus yra problema, su kuria susiduria dauguma amerikiečių. Bet jei nusprendėte sumažinti (geras darbas!), Jūs turite keletą pasirinkimų: ar turėtumėte iškeisti cukrų rytiniame avižinių dribsnių dubenyje į medų. O gal tai tas pats? Ar kepimas su kokosų cukrumi daro skanėstą sveikesnį? O jei nuspręsite kartu mesti cukrų, ar tai apima vaisius?

Cukrus yra gana karšta tema mitybos pasaulyje ir daugelis žmonių turi stiprų jausmą, kokius saldiklius naudoti ir kiek (ar mažai) vartoti.

Vienas iš didžiausių klausimų yra tai, ar natūraliai esantis cukrus tokiuose maisto produktuose kaip avietės, burokėliai, pienas ar klevų sirupas yra suvirškinamas taip pat, kaip stalo cukrus ir daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas. Mes atlikome tyrimus ir kalbėjomės su Lisa Valente, MS, RD, „Annabella“ mitybos redaktoriumi, ir sužinojome, kad atsakymas nėra toks nespalvotas, kaip jūs manote.

„Techniškai visas mūsų suvalgytas cukrus mūsų organizme suskaidomas į gliukozę ir apdorojamas taip pat“, - sako Valente. „Jūsų kūnas iš esmės apdoroja natūralius ir pridėtus cukrus tuo pačiu būdu, tačiau yra keletas esminių skirtumų“.

Natūralių cukrų ir pridėtinio cukraus žodynas

Valente teigia, kad natūralus cukrus, randamas maisto produktuose, tokiuose kaip sveiki vaisiai ir pieno produktai, yra vartojamas su kitomis būtinomis maistinėmis medžiagomis. Pavyzdžiui, piene taip pat yra baltymų ir kalcio, o vaisiuose - ląstelienos ir vitamino C.

Tiek baltymai, tiek ląsteliena padeda sulėtinti virškinimo procesą, užkertant kelią cukraus kiekio kraujyje šuoliams ir kritimams, kuriuos galite patirti suvalgę pyrago gabalėlį ar mėgstamą saldainių batonėlį, kuriame greičiausiai bus daugiau cukraus ir mažiau kitų maistinių medžiagų. Valente teigia, kad maisto produktuose, kurių sudėtyje yra pridėtojo cukraus, paprastai yra didesnis cukraus kiekis nei vaisiuose ir pieno produktuose, todėl padidėja tikimybė valgyti per daug ir dar labiau sudužti.

„Jei į paprastus avižinius dribsnius pridėsite šiek tiek medaus, greičiausiai nepridėsite tiek [tiek, kiek gautumėte], jei nusipirktumėte cukraus skonio avižinių dribsnių paketą“, - sako Valente. „Pridėtas cukrus linkęs greičiau susikaupti, todėl lengviau juos greitai suvalgyti ir suvartoti per daug“.

Štai kodėl turėtumėte valgyti vaisius, net jei juose yra cukraus

Tačiau kai kalbama apie natūralius saldiklius, tokius kaip agava, medus ir klevų sirupas, kurie neturi ląstelienos ar baltymų, kad juos subalansuotų, jūsų kūnas greičiausiai juos apdoros taip pat, kaip ir kitų rūšių pridėtinio cukraus.

„Kai kurie saldikliai, pavyzdžiui, klevų sirupas ir medus, turi švelnių antioksidantų ir naudingų sveikatos savybių“, - sako Valente. Tačiau ji įspėja, kad turėsite valgyti tokius didelius kiekius, kad pasikeistų, jog dėl to atsiradę cukraus šuoliai nebūtų to verti. „Jei uždraudėte rafinuotą cukrų iš dietos, bet valgote daug klevų sirupo, medaus ar kokosų cukraus, gali būti, kad nedarysite jokios naudos savo kūnui“.

Ar „natūralūs“ saldikliai tikrai sveikesni už cukrų?

Esmė

Valente sako, kad dauguma iš mūsų nevartojame pakankamai vaisių ir daržovių, ir yra daug priežasčių reguliariai vartoti aukštos kokybės pieno produktus, todėl ji visiškai nesirūpina natūraliu cukraus vartojimu su pienu ar vaisiais.

Mums tikrai reikia nerimauti dėl visų pridėtų cukrų, slypinčių maisto produktuose, kurių nelaikome „saldžiais“, pavyzdžiui, salotų padažais, duona, pagardais ir granolos batonėliais. Ir nors jums gali patikti naudoti klevų sirupą kepant, jis jūsų pyragaičių nepavers sveiku maistu. Bet tai gerai-jie vis tiek yra pyragaičiai!

Esu dietologė ir kasdien valgau desertą