Zaronili smo duboko u zbunjujući svijet šećera kako bismo dešifrirali ako naša tijela probavljaju šećere u voću, medu, javorovom sirupu i drugim alternativnim šećerima na isti način kao i bijeli šećer.
Konzumiranje previše šećera je problem koji većina Amerikanaca, nažalost, ima. No, ako ste odlučili smanjiti (dobar posao!), Suočeni ste s nekim izborima: biste li trebali zamijeniti šećer u jutarnjoj zdjeli zobenih pahuljica za med. Ili je to ista stvar? Čini li pečenje s kokosovim šećerom poslasticu zdravijom? A ako odlučite zajedno prestati sa šećerom, uključuje li to i voće?
Šećer je prilično vruća tema u svijetu prehrane i mnogi ljudi imaju snažne osjećaje o tome koja zaslađivača koristiti i koliko (ili malo) konzumirati.
Jedno je od najvećih pitanja je li se šećeri koji se prirodno pojavljuju u namirnicama poput malina, repe, mlijeka ili javorovog sirupa probavljaju isto kao i stolni šećer i kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze. Proveli smo neko istraživanje i razgovarali s Lisom Valente, MS, RD, urednicom prehrane u Annabelli, i saznali da odgovor nije tako crno-bijel kao što mislite.
"Tehnički, sav šećer koji jedemo razgrađuje se u glukozu u našem tijelu i obrađuje se na isti način", kaže Valente. "Vaše tijelo u biti obrađuje prirodne i dodane šećere na isti način, ali postoji nekoliko ključnih razlika."
Rječnik prirodnih šećera i dodanih šećera
Valente kaže da se prirodni šećeri-koji se nalaze u namirnicama poput cijelog voća i mliječnih proizvoda-konzumiraju s drugim bitnim hranjivim tvarima. Mliječni proizvodi, na primjer, također sadrže proteine i kalcij, dok voće ima vlakna i vitamin C.
I proteini i vlakna usporavaju probavni proces, sprječavajući skokove i padove šećera u krvi koje možete osjetiti nakon što pojedete komad kolača ili omiljenu bombonicu, koja će vjerojatno imati više šećera i manje drugih hranjivih tvari. Valente kaže da namirnice koje sadrže dodane šećere obično imaju veći ukupni sadržaj šećera od voća i mliječnih proizvoda, povećavajući vaše šanse da jedete previše i još više srušite.
"Dodate li malo meda u obične zobene pahuljice, vjerojatno nećete dodati toliko [koliko biste dobili] da ste kupili paket zobenih pahuljica sa okusom šećera", kaže Valente. "Dodani šećeri imaju tendenciju brže se zbrajati, pa ih je lakše brzo pojesti-i konzumirati previše."
Evo zašto biste trebali jesti voće iako sadrži šećer
Međutim, što se tiče prirodnih zaslađivača poput agave, meda i javorovog sirupa-koji nemaju vlakana ili proteina koji bi ih izbalansirali-tijelo će ih vjerojatno prerađivati isto kao i druge vrste dodanog šećera.
"Neki zaslađivači, poput javorovog sirupa i meda, imaju blage antioksidanse i korisna svojstva za zdravlje", kaže Valente. Ali, upozorava ona, morali biste pojesti toliko velike količine da biste napravili razliku da rezultirajući skokovi šećera ne bi vrijedili. "Ako ste zabranili rafinirane šećere u prehrani, ali jedete puno javorovog sirupa, meda ili kokosovog šećera, možda svom tijelu nećete učiniti uslugu."
Jesu li "prirodni" zaslađivači doista zdraviji od šećera?
Donja linija
Valente kaže da većina nas ne konzumira dovoljno voća i povrća-a postoji mnogo razloga da redovito konzumiramo visokokvalitetne mliječne proizvode-pa je uopće ne brine unos mlijeka ili voća povezan s prirodnim šećerom.
Ono što nas zaista treba zabrinuti su svi dodani šećeri koji vrebaju u hrani koju ne smatramo "slatkom", poput preljeva za salate, kruha, začina i granola. Iako možda volite koristiti javorov sirup u pečenju, to vaše kolačiće neće pretvoriti u zdravu hranu. Ali to je u redu-ipak su kolačići!
Dijetetičar sam i jedem desert svaki dan