Ми глибоко занурилися у заплутаний світ цукру, щоб розшифрувати, якщо наше тіло перетравлює цукор у фруктах, меді, кленовому сиропі та інших альтернативних цукрах так само, як білий цукор.
На жаль, споживання надмірної кількості цукру є проблемою більшості американців. Але якщо ви вирішили скоротити (хороша робота!), Перед вами стоїть певний вибір: чи варто поміняти цукор у своїй ранковій мисці вівсянки на мед. Або це те саме? Чи робить випічка з кокосовим цукром здоровішим? І якщо ви вирішите кинути цукор разом, чи включає це фрукти?
Цукор - досить гаряча тема у світі харчування, і багато людей відчувають сильні почуття щодо того, які підсолоджувачі використовувати і скільки (або мало) споживати.
Одне з найбільших питань-чи засвоюються природні цукри в таких продуктах, як малина, буряк, молоко або кленовий сироп, так само, як цукор столовий та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Ми провели деяке дослідження і поговорили з Лізою Валенте, MS, науково-дослідницею, редактором харчування в Annabella, і дізналися, що відповідь не така чорно-біла, як вам здається.
"Технічно весь цукор, який ми їмо, розщеплюється до глюкози в нашому організмі і переробляється так само", - говорить Валенте. "Ваше тіло по суті переробляє природний і доданий цукор так само, але є кілька ключових відмінностей".
Словник натуральних цукрів та доданих цукрів
Валенте каже, що природний цукор, який міститься в таких продуктах, як цілі фрукти та молочні продукти, споживається разом з іншими необхідними поживними речовинами. Наприклад, молочні продукти також містять білок і кальцій, тоді як фрукти містять клітковину та вітамін С.
І білок, і клітковина допомагають уповільнити процес травлення, запобігаючи тим, що різко стрибки та спади цукру в крові можуть виникнути після того, як ви з’їсте шматочок торта або улюблену цукерку, в якій, ймовірно, буде більше цукру та менше інших поживних речовин. Валенте каже, що продукти, що містять доданий цукор, зазвичай мають вищий загальний вміст цукру, ніж фрукти та молочні продукти, що збільшує ваші шанси з’їсти занадто багато і ще більше зірветься.
"Якщо ви додасте трохи меду до звичайної вівсянки, ви, ймовірно, не додасте стільки [, скільки отримали б], якби купили пакетик вівсянки зі смаком цукру", - говорить Валенте. "Доданий цукор, як правило, додається швидше, що полегшує його швидке споживання-і споживання занадто багато".
Ось чому ви повинні їсти фрукти, навіть якщо вони містять цукор
Однак, якщо мова йде про натуральні підсолоджувачі, такі як агава, мед та кленовий сироп-у яких немає клітковини чи білка, щоб їх збалансувати-ваше тіло, швидше за все, перероблятиме їх так само, як і інші види цукру.
"Деякі підсолоджувачі, такі як кленовий сироп та мед, мають м'які антиоксиданти та корисні властивості для здоров'я", - говорить Валенте. Але, застерігає вона, вам доведеться з’їсти таку велику кількість, щоб змінити ситуацію, що отримані шипи цукру не варті того. "Якщо ви заборонили рафінований цукор з раціону, але їсте багато кленового сиропу, меду або кокосового цукру, можливо, ви не зробите своєму тілу жодної користі".
Невже «натуральні» підсолоджувачі справді корисніші за цукор?
Суть
Валенте каже, що більшість з нас не споживає достатньо фруктів та овочів-і є багато причин регулярно вживати високоякісні молочні продукти-тому її зовсім не турбує споживання молока або фруктів, пов’язане з натуральним цукром.
Те, що нас справді повинно турбувати, це всі додані цукри, що ховаються в продуктах, які ми не вважаємо «цукристими», як -от заправки для салатів, хліб, приправи та батончики з граноли. І хоча вам може сподобатися використовувати кленовий сироп у випічці, він не перетворить ваші пиріжки на здорову їжу. Але це нормально-вони все-таки пиріжки!
Я дієтолог і щоденно вживаю десерти