Abbiamo fatto un tuffo profondo nel confuso mondo dello zucchero per decifrare se i nostri corpi digeriscono gli zuccheri della frutta, del miele, dello sciroppo d'acero e di altri zuccheri alternativi allo stesso modo dello zucchero bianco.

Mangiare troppo zucchero è un problema che la maggior parte degli americani, sfortunatamente, ha. Ma se hai deciso di ridurre (ottimo lavoro!) ti trovi di fronte ad alcune scelte: dovresti scambiare lo zucchero nella tua ciotola mattutina di farina d'avena con il miele. O è la stessa cosa? La cottura con lo zucchero di cocco rende un trattamento più salutare? E se decidi di abbandonare del tutto lo zucchero, include anche la frutta?

Lo zucchero è un argomento piuttosto scottante nel mondo della nutrizione e molte persone hanno forti sentimenti su quali dolcificanti usare e quanto (o poco) consumare.

Una delle domande più grandi è se gli zuccheri presenti in natura in alimenti come lamponi, barbabietole, latte o sciroppo d'acero vengono digeriti allo stesso modo dello zucchero da tavola e dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Abbiamo fatto alcune ricerche e parlato con Lisa Valente, MS, RD, Nutrition Editor di Annabella, e abbiamo scoperto che la risposta non è così in bianco e nero come potresti pensare.

"Tecnicamente, tutto lo zucchero che mangiamo viene scomposto in glucosio nel nostro corpo e viene elaborato allo stesso modo", afferma Valente. "Il tuo corpo essenzialmente elabora gli zuccheri naturali e aggiunti allo stesso modo, ma ci sono alcune differenze chiave".

Un glossario di zuccheri naturali e zuccheri aggiunti

Valente afferma che gli zuccheri naturali, che si trovano in alimenti come frutta intera e latticini, vengono consumati con altri nutrienti essenziali. I latticini, ad esempio, contengono anche proteine ​​e calcio, mentre la frutta contiene fibre e vitamina C.

Sia le proteine ​​che le fibre aiutano a rallentare il processo digestivo, prevenendo quei picchi e cali di zucchero nel sangue che potresti sperimentare dopo aver mangiato una fetta di torta o la tua barretta di cioccolato preferita, che probabilmente contiene più zucchero e meno altri nutrienti. Valente afferma che gli alimenti che contengono zuccheri aggiunti in genere hanno un contenuto di zucchero complessivo più elevato rispetto a frutta e latticini, aumentando le possibilità di mangiare troppo e di crollare ancora di più.

"Se aggiungi un po' di miele alla semplice farina d'avena, probabilmente non ne aggiungeresti tanto [quanto otterresti] se comprassi un pacchetto di farina d'avena aromatizzata allo zucchero", dice Valente. "Gli zuccheri aggiunti tendono ad accumularsi più velocemente, rendendo più facile mangiarli rapidamente e consumarne troppo".

Ecco perché dovresti mangiare frutta anche se contiene zucchero

Tuttavia, quando si tratta di dolcificanti naturali come agave, miele e sciroppo d'acero, che non hanno fibre o proteine ​​per bilanciarli, il tuo corpo probabilmente li elaborerà come altri tipi di zucchero aggiunto.

"Alcuni dolcificanti, come lo sciroppo d'acero e il miele, hanno lievi antiossidanti e proprietà benefiche per la salute", afferma Valente. Ma, avverte, dovresti mangiare quantità così grandi per fare la differenza che i picchi di zucchero risultanti non ne varrebbero la pena. "Se hai bandito gli zuccheri raffinati dalla tua dieta ma mangi molto sciroppo d'acero, miele o zucchero di cocco, potresti non fare alcun favore al tuo corpo".

I dolcificanti "naturali" sono davvero più salutari dello zucchero?

La linea di fondo

Valente dice che la maggior parte di noi non consuma abbastanza frutta e verdura - e ci sono molte ragioni per consumare regolarmente latticini di alta qualità - quindi non è affatto interessata all'assunzione di latticini o zuccheri naturali legati alla frutta.

Ciò di cui dobbiamo davvero preoccuparci sono tutti gli zuccheri aggiunti che si nascondono negli alimenti che non consideriamo "zuccherini", come condimenti per insalata, pane, condimenti e barrette di cereali. E anche se ti piacerà usare lo sciroppo d'acero in cottura, non trasformerà i tuoi brownies in un alimento salutare. Ma va bene, dopotutto sono dei brownies!

Sono una dietista e mangio dolci ogni giorno