لقد أخذنا غوصًا عميقًا في عالم السكر المربك لفهم ما إذا كانت أجسامنا تهضم السكريات الموجودة في الفاكهة والعسل وشراب القيقب والسكريات البديلة الأخرى بنفس طريقة السكر الأبيض.

إن تناول الكثير من السكر مشكلة - للأسف يعاني منها معظم الأمريكيين. ولكن إذا قررت التقليل (عمل جيد!) فأنت تواجه بعض الخيارات: هل يجب استبدال السكر في وعاء الشوفان الصباحي بالعسل. أم أن هذا هو نفس الشيء؟ هل الخبز مع سكر جوز الهند يجعل العلاج أكثر صحة؟ وإذا عقدت العزم على الإقلاع عن السكر كليًا ، فهل يشمل ذلك الفاكهة؟

يعد السكر موضوعًا ساخنًا جدًا في عالم التغذية ، ولدى العديد من الناس مشاعر قوية حول المحليات التي يجب استخدامها وكمية (أو قليلة) التي يجب استهلاكها.

أحد أكبر الأسئلة هو ما إذا كانت السكريات التي تحدث بشكل طبيعي في الأطعمة مثل التوت أو البنجر أو الحليب أو شراب القيقب يتم هضمها مثل سكر المائدة وشراب الذرة عالي الفركتوز. لقد أجرينا بعض الأبحاث وتحدثنا إلى Lisa Valente ، MS ، RD ، محرر التغذية في Annabella ، وتعلمنا أن الإجابة ليست بالأبيض والأسود كما قد تعتقد.

يقول فالينتي: "من الناحية الفنية ، يتم تقسيم كل السكر الذي نأكله إلى جلوكوز في أجسامنا ويتم معالجته بنفس الطريقة". "يعالج جسمك بشكل أساسي السكريات الطبيعية والمضافة بنفس الطريقة ، ولكن هناك بعض الاختلافات الرئيسية."

مسرد للسكريات الطبيعية والسكريات المضافة

يقول فالينتي إن السكريات الطبيعية الموجودة في الأطعمة مثل الفاكهة الكاملة ومنتجات الألبان يتم استهلاكها مع العناصر الغذائية الأساسية الأخرى. الألبان ، على سبيل المثال ، تحتوي أيضًا على البروتين والكالسيوم ، بينما تحتوي الفاكهة على الألياف وفيتامين سي.

يساعد كل من البروتين والألياف على إبطاء عملية الهضم ، مما يمنع ارتفاع السكر في الدم والانخفاضات التي قد تواجهها بعد تناول قطعة من الكعكة أو قطعة الحلوى المفضلة لديك ، والتي من المحتمل أن تحتوي على المزيد من السكر وعدد أقل من العناصر الغذائية الأخرى. يقول فالينتي إن الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة عادةً ما تحتوي على نسبة عالية من السكر بشكل عام مقارنة بالفواكه ومنتجات الألبان ، مما يزيد من فرص تناولك للإفراط في تناول الطعام وتدمير المزيد.

يقول فالنتي: "إذا أضفت القليل من العسل إلى دقيق الشوفان العادي ، فمن المحتمل أنك لن تضيف الكثير [كما ستحصل] إذا اشتريت عبوة من دقيق الشوفان السكرية". "تميل السكريات المضافة إلى الزيادة بشكل أسرع ، مما يسهل تناولها بسرعة والاستهلاك أكثر من اللازم."

إليك سبب وجوب تناول الفاكهة على الرغم من احتوائها على السكر

ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالمحليات الطبيعية مثل الصبار والعسل وشراب القيقب - التي لا تحتوي على الألياف أو البروتين لموازنتها خارج الجسم - فمن المحتمل أن يعالجها جسمك مثل الأنواع الأخرى من السكر المضاف.

"بعض المحليات ، مثل شراب القيقب والعسل ، تحتوي على مضادات أكسدة خفيفة وخصائص صحية مفيدة" ، كما يقول فالينتي. لكنها تحذر من أنه سيتعين عليك تناول مثل هذه الكميات الكبيرة من أجل إحداث فرق بحيث لا تستحق طفرات السكر الناتجة العناء. "إذا كنت قد حظرت السكريات المكررة من نظامك الغذائي ولكنك تناولت الكثير من شراب القيقب أو العسل أو سكر جوز الهند ، فقد لا تقدم لجسمك أي خدمة."

هل المحليات "الطبيعية" حقًا صحية أكثر من السكر؟

الخط السفلي

تقول فالينتي إن معظمنا لا يستهلك ما يكفي من الفواكه والخضروات - وهناك الكثير من الأسباب لاستهلاك منتجات الألبان عالية الجودة على أساس منتظم - لذلك فهي ليست معنية على الإطلاق بمنتجات الألبان أو تناول السكر الطبيعي المرتبط بالفاكهة.

ما نحتاج إلى القلق بشأنه حقًا هو كل السكريات المضافة الكامنة في الأطعمة التي لا نعتبرها "سكرية" ، مثل تتبيلات السلطة والخبز والتوابل وألواح الجرانولا. وعلى الرغم من أنك قد تحب استخدام شراب القيقب في الخبز ، إلا أنه لن يحول البراونيز إلى طعام صحي. لكن هذا جيد - إنها كعكات بعد كل شيء!

أنا اختصاصي تغذية وأكل الحلوى كل يوم