Ponořili jsme se do matoucího světa cukru, abychom rozluštili, jestli naše těla tráví cukry v ovoci, medu, javorovém sirupu a dalších alternativních cukrech stejným způsobem jako bílý cukr.

Jíst příliš mnoho cukru je problém, který bohužel má většina Američanů. Ale pokud jste se rozhodli omezit (dobrá práce!), Máte několik možností: Měli byste vyměnit cukr v ranní misce ovesných vloček za med. Nebo je to to samé? Je pečení s kokosovým cukrem zdravější? A pokud se rozhodnete přestat s cukrem dohromady, zahrnuje to i ovoce?

Cukr je ve světě výživy velmi žhavé téma a mnoho lidí má silné pocity z toho, která sladidla použít a kolik (nebo málo) konzumovat.

Jednou z největších otázek je, zda jsou přirozeně se vyskytující cukry v potravinách, jako jsou maliny, řepa, mléko nebo javorový sirup, tráveny stejně jako stolní cukr a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Provedli jsme malý průzkum a promluvili jsme si s Lisou Valente, MS, RD, redaktorkou výživy v Annabelle, a zjistili jsme, že odpověď není tak černobílá, jak byste si mohli myslet.

„Technicky je veškerý cukr, který jíme, v našem těle rozložen na glukózu a zpracovává se stejným způsobem,“ říká Valente. „Vaše tělo v podstatě zpracovává přírodní a přidané cukry stejným způsobem, ale existuje několik klíčových rozdílů.“

Glosář přírodních cukrů a přidaných cukrů

Valente říká, že přírodní cukry, které se nacházejí v potravinách, jako je celé ovoce a mléčné výrobky, jsou konzumovány s dalšími nezbytnými živinami. Mléko například také obsahuje bílkoviny a vápník, zatímco ovoce vlákninu a vitamín C.

Bílkoviny i vláknina pomáhají zpomalit trávicí proces a předcházejí takovým špičkám a poklesům krevního cukru, které byste mohli zažít po jídle kousku koláče nebo oblíbené cukrovinky, která pravděpodobně obsahuje více cukru a méně dalších živin. Valente říká, že potraviny obsahující přidané cukry mají obvykle vyšší celkový obsah cukru než ovoce a mléčné výrobky, což zvyšuje vaše šance jíst příliš mnoho a ještě více shazovat.

„Pokud do ovesných vloček přidáte trochu medu, pravděpodobně nepřidáte tolik [kolik byste dostali], kdybyste si koupili balíček ovesných vloček s příchutí cukru,“ říká Valente. "Přidané cukry mají tendenci se sčítat rychleji, což usnadňuje jejich rychlé snědení a přílišnou konzumaci."

Zde je důvod, proč byste měli jíst ovoce, přestože obsahuje cukr

Pokud však jde o přírodní sladidla, jako je agáve, med a javorový sirup-které nemají vlákninu ani bílkoviny, které by je vyvážily-vaše tělo je pravděpodobně zpracuje stejně jako jiné druhy přidaného cukru.

„Některá sladidla, jako je javorový sirup a med, mají mírné antioxidanty a prospěšné zdravotní vlastnosti,“ říká Valente. Ale varuje, budete muset jíst tak velká množství, aby se změnilo, že výsledné špičky cukru by nestály za to. „Pokud jsi z diety zakázal rafinované cukry, ale jíš hodně javorového sirupu, medu nebo kokosového cukru, možná svému tělu neprospěješ.“

Jsou „přírodní“ sladidla skutečně zdravější než cukr?

Sečteno a podtrženo

Valente říká, že většina z nás nekonzumuje dostatek ovoce a zeleniny-a existuje spousta důvodů, proč pravidelně konzumovat vysoce kvalitní mléčné výrobky-takže se vůbec nezabývá příjmem přirozeného cukru souvisejícího s mlékem nebo ovocem.

To, čeho se opravdu musíme obávat, jsou všechny přidané cukry, které se skrývají v potravinách, které nepovažujeme za „sladké“, jako jsou salátové dresinky, chléb, koření a granola. A přestože můžete milovat používání javorového sirupu při pečení, nezmění vaše brownies na zdravé jídlo. Ale to je v pořádku-jsou to koneckonců brownies!

Jsem dietoložka a každý den jím dezert