Am făcut o scufundare profundă în lumea confuză a zahărului pentru a descifra dacă corpurile noastre digeră zaharurile din fructe, miere, sirop de arțar și alte zaharuri alternative la fel ca zahărul alb.

A mânca prea mult zahăr este o problemă pe care majoritatea americanilor o au, din păcate. Dar dacă ați decis să reduceți (treabă bună!) Vă confruntați cu câteva alegeri: Ar trebui să schimbați zahărul în bolul de ovăz de dimineață cu miere. Sau este același lucru? Coacerea cu zahăr din nucă de cocos face un tratament mai sănătos? Și dacă te hotărăști să renunți la zahăr împreună, include fructe?

Zahărul este un subiect destul de fierbinte în lumea nutriției și mulți oameni au sentimente puternice cu privire la ce îndulcitori să folosească și cât de mult (sau puțin) să consume.

Una dintre cele mai mari întrebări este dacă zaharurile naturale din alimente precum zmeura, sfecla, laptele sau siropul de arțar sunt digerate la fel ca zahărul de masă și siropul de porumb bogat în fructoză. Am făcut câteva cercetări și am discutat cu Lisa Valente, MS, RD, editor de nutriție la Annabella și am aflat că răspunsul nu este atât de alb-negru pe cât ai crede.

„Din punct de vedere tehnic, tot zahărul pe care îl consumăm este împărțit în glucoză în corpul nostru și este procesat în același mod”, spune Valente. „Corpul dumneavoastră procesează în esență zaharurile naturale și adăugate în același mod, dar există câteva diferențe cheie”.

Un glosar de zaharuri naturale și zaharuri adăugate

Valente spune că zaharurile naturale, care se găsesc în alimente precum fructele întregi și produsele lactate, sunt consumate cu alți nutrienți esențiali. Laptele, de exemplu, conține și proteine ​​și calciu, în timp ce fructele au fibre și vitamina C.

Atât proteinele, cât și fibrele ajută la încetinirea procesului digestiv, prevenind acele vârfuri și scufundări ale zahărului din sânge pe care le-ați putea experimenta după ce ați mâncat o bucată de tort sau o bomboană preferată, care este probabil să aibă mai mult zahăr și mai puțini alți nutrienți. Valente spune că alimentele care conțin zaharuri adăugate au de obicei un conținut global mai ridicat de zahăr decât fructele și produsele lactate, crescând șansele de a mânca prea mult și de a te prăbuși chiar mai mult.

"Dacă adăugați un pic de miere la fulgii de ovăz simpli, probabil că nu veți adăuga atât de mult [cât ați obține] dacă ați cumpăra un pachet de fulgi de ovăz cu aromă de zahăr", ​​spune Valente. „Zaharurile adăugate tind să se adune mai repede, ceea ce face mai ușor să le consumați rapid și să consumați prea mult.”

Iată de ce ar trebui să mănânci fructe, deși conține zahăr

Cu toate acestea, când vine vorba de îndulcitori naturali, cum ar fi agave, miere și sirop de arțar - care nu au fibre sau proteine ​​pentru a le echilibra - corpul dvs. le va prelucra probabil la fel ca alte tipuri de zahăr adăugat.

„Unii îndulcitori, precum siropul de arțar și mierea, au antioxidanți ușori și proprietăți benefice pentru sănătate”, spune Valente. Dar, avertizează ea, ar trebui să mâncați cantități atât de mari pentru a face o diferență, încât vârfurile de zahăr rezultate nu ar merita. "Dacă ați interzis zaharurile rafinate din dieta dvs., dar consumați o mulțime de sirop de arțar, miere sau zahăr din nucă de cocos, este posibil să nu vă faceți favori corpului."

Sunt îndulcitorii „naturali” cu adevărat mai sănătoși decât zahărul?

Linia de fund

Valente spune că majoritatea dintre noi nu consumăm suficiente fructe și legume - și există o mulțime de motive pentru a consuma produse lactate de înaltă calitate în mod regulat - așa că nu este deloc preocupată de consumul natural de lactate sau de fructe.

Ceea ce trebuie să ne îngrijoreze cu adevărat sunt toate zaharurile adăugate care se ascund în alimentele pe care nu le considerăm „zaharate”, cum ar fi sosurile de salată, pâinea, condimentele și batoanele de granola. Și, deși vă poate plăcea să folosiți sirop de arțar la coacere, nu vă va transforma maroniile într-un aliment sănătos. Dar asta-i OK - la urma urmei sunt niște brownies!

Sunt dietetician și mănânc desert în fiecare zi