Demos um mergulho profundo no mundo confuso do açúcar para decifrar se nossos corpos digerem os açúcares das frutas, mel, xarope de bordo e outros açúcares alternativos da mesma forma que o açúcar branco.

Comer muito açúcar é um problema - um problema que a maioria dos americanos, infelizmente, tem. Mas se você decidiu cortar (bom trabalho!), Você se depara com algumas escolhas: Você deve trocar o açúcar da sua tigela matinal de aveia por mel. Ou isso é a mesma coisa? Cozinhar com açúcar de coco torna uma guloseima mais saudável? E se você decidir parar de fumar de uma vez, isso inclui frutas?

O açúcar é um tópico muito quente no mundo da nutrição e muitas pessoas têm fortes sentimentos sobre quais adoçantes usar e quanto (ou pouco) consumir.

Uma das maiores questões é se os açúcares naturais em alimentos como framboesa, beterraba, leite ou xarope de bordo são digeridos da mesma forma que o açúcar de mesa e o xarope de milho com alto teor de frutose. Fizemos algumas pesquisas e conversamos com Lisa Valente, MS, RD, editora de nutrição da Annabella, e descobrimos que a resposta não é tão preto e branco quanto você pode pensar.

"Tecnicamente, todo o açúcar que comemos é quebrado em glicose em nosso corpo e é processado da mesma maneira", diz Valente. "Seu corpo processa essencialmente açúcares naturais e adicionados da mesma maneira, mas existem algumas diferenças importantes."

Um glossário de açúcares naturais e açúcares adicionados

Valente diz que os açúcares naturais - encontrados em alimentos como frutas inteiras e laticínios - estão sendo consumidos com outros nutrientes essenciais. Os lácteos, por exemplo, também contêm proteínas e cálcio, enquanto as frutas contêm fibras e vitamina C.

Tanto a proteína quanto a fibra ajudam a desacelerar o processo digestivo, evitando os picos e quedas de açúcar no sangue que você pode sentir depois de comer um pedaço de bolo ou sua barra de chocolate favorita, que provavelmente contém mais açúcar e menos outros nutrientes. Valente diz que os alimentos que contêm açúcares adicionados normalmente têm um teor geral de açúcar mais alto do que frutas e laticínios, aumentando suas chances de comer demais e quebrar ainda mais.

“Se você adicionar um pouco de mel à farinha de aveia simples, provavelmente não adicionará tanto [quanto obteria] se comprasse um pacote de aveia com sabor açucarado”, diz Valente. "Açúcares adicionados tendem a somar mais rápido, tornando mais fácil comê-los rapidamente e consumir muito."

Veja por que você deve comer frutas, embora contenha açúcar

No entanto, quando se trata de adoçantes naturais como agave, mel e xarope de bordo - que não têm fibra ou proteína para equilibrá-los - seu corpo provavelmente os processará da mesma forma que outros tipos de açúcar adicionado.

“Alguns adoçantes, como o xarope de bordo e o mel, têm antioxidantes suaves e propriedades benéficas à saúde”, diz Valente. Mas, ela avisa, você teria que comer grandes quantidades para fazer a diferença que os picos de açúcar resultantes não valeriam a pena. "Se você proibiu os açúcares refinados de sua dieta, mas come muito xarope de bordo, mel ou açúcar de coco, pode não estar fazendo nenhum favor ao seu corpo."

Os adoçantes "naturais" são realmente mais saudáveis ​​do que o açúcar?

The Bottom Line

Valente diz que a maioria de nós não consome frutas e vegetais suficientes - e há muitos motivos para consumir laticínios de alta qualidade regularmente - então ela não está nem um pouco preocupada com a ingestão de laticínios ou açúcar natural relacionado a frutas.

O que realmente precisamos nos preocupar são todos os açúcares adicionados à espreita nos alimentos que não consideramos "açucarados", como molhos para salada, pão, condimentos e barras de granola. E embora você possa adorar usar xarope de bordo na panificação, ele não transformará seus brownies em um alimento saudável. Mas tudo bem - afinal são brownies!

Sou dietista e como sobremesa todos os dias