Mēs dziļi iegremdējāmies mulsinošajā cukura pasaulē, lai atšifrētu, vai mūsu ķermenis sagremo augļos, medū, kļavu sīrupā un citos alternatīvajos cukuros esošos cukurus tāpat kā baltais cukurs.
Pārāk daudz cukura ēšana ir problēma, kas diemžēl ir lielākajai daļai amerikāņu. Bet, ja esat nolēmis samazināt (labs darbs!), Jūs saskaraties ar dažām izvēlēm: vai rīta auzu bļodā cukuru vajadzētu nomainīt pret medu. Vai arī tas ir viens un tas pats? Vai cepšana ar kokosriekstu cukuru padara kārumu veselīgāku? Un, ja jūs nolemjat atmest cukuru kopā, vai tas ietver augļus?
Cukurs ir diezgan karsts temats uztura pasaulē, un daudziem cilvēkiem ir spēcīgas sajūtas par to, kādus saldinātājus lietot un cik (vai maz) patērēt.
Viens no lielākajiem jautājumiem ir tas, vai dabiski sastopamie cukuri tādos pārtikas produktos kā avenes, bietes, piens vai kļavu sīrups tiek sagremoti tāpat kā galda cukurs un kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu. Mēs veicām dažus pētījumus un runājām ar Lisa Valente, MS, RD, Annabella uztura redaktoru, un uzzinājām, ka atbilde nav tik melnbalta, kā jūs varētu domāt.
"Tehniski viss cukurs, ko mēs ēdam, mūsu organismā tiek sadalīts glikozē un tiek apstrādāts tādā pašā veidā," saka Valente. "Jūsu ķermenis būtībā apstrādā dabiskos un pievienotos cukurus tādā pašā veidā, taču ir dažas galvenās atšķirības."
Dabisko cukuru un pievienoto cukuru vārdnīca
Valente saka, ka dabiskie cukuri, kas atrodami pārtikas produktos, piemēram, veselos augļos un piena produktos, tiek patērēti kopā ar citām būtiskām uzturvielām. Piemēram, piena produkti satur arī olbaltumvielas un kalciju, bet augļi satur šķiedrvielas un C vitamīnu.
Gan olbaltumvielas, gan šķiedrvielas palīdz palēnināt gremošanas procesu, novēršot cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un kritumus, kas varētu rasties pēc kūkas gabala vai iecienītākās konfekšu batoniņa apēšanas, kurā, iespējams, ir vairāk cukura un mazāk citu uzturvielu. Valente saka, ka pārtikas produktos, kuros ir pievienots cukurs, parasti ir augstāks cukura saturs nekā augļos un piena produktos, tādējādi palielinot jūsu izredzes ēst pārāk daudz un crashing vēl vairāk.
"Ja jūs pievienojat nedaudz medus vienkāršām auzu pārslām, jūs, iespējams, nepievienosit tik daudz [kā jūs iegūtu], ja iegādājaties auzu pārslu paciņu ar cukuru," saka Valente. "Pievienotie cukuri mēdz pievienoties ātrāk, padarot tos vieglāk ātri apēst un patērēt pārāk daudz."
Lūk, kāpēc jums vajadzētu ēst augļus, pat ja tie satur cukuru
Tomēr, ja runa ir par dabīgiem saldinātājiem, piemēram, agavu, medu un kļavu sīrupu, kam nav šķiedrvielu vai olbaltumvielu, lai tos līdzsvarotu, jūsu ķermenis, iespējams, tos apstrādās tāpat kā citus cukura veidus.
"Dažiem saldinātājiem, piemēram, kļavu sīrupam un medum, ir maigi antioksidanti un labvēlīgas veselības īpašības," saka Valente. Bet viņa brīdina, ka jums ir jāēd tik lieli daudzumi, lai mainītos, ka iegūtie cukura tapas nebūtu tā vērti. "Ja jūs esat aizliedzis rafinētu cukuru no diētas, bet ēdat daudz kļavu sīrupa, medus vai kokosriekstu cukura, iespējams, jūs nedarīsit nekādu labumu savam ķermenim."
Vai “dabīgie” saldinātāji tiešām ir veselīgāki par cukuru?
Bottom Line
Valente saka, ka lielākā daļa no mums nelieto pietiekami daudz augļu un dārzeņu, un ir daudz iemeslu, lai regulāri patērētu augstas kvalitātes piena produktus, tāpēc viņa nemaz nav norūpējusies par piena vai augļu dabīgā cukura uzņemšanu.
Mums patiešām jāuztraucas par visiem pievienotajiem cukuriem, kas slēpjas pārtikas produktos, kurus mēs neuzskatām par “cukurotiem”, piemēram, salātu mērces, maizi, garšvielas un granola batoniņus. Un, lai gan jums varētu patikt izmantot kļavu sīrupu cepšanā, tas nepārvērtīs jūsu cepumus par veselīgu pārtiku. Bet tas ir labi-galu galā viņi ir brūnie!
Esmu dietologs un katru dienu ēdu desertu