Nous nous sommes plongés dans le monde déroutant du sucre pour déchiffrer si notre corps digère les sucres des fruits, du miel, du sirop d'érable et d'autres sucres alternatifs de la même manière que le sucre blanc.

Manger trop de sucre est un problème que la plupart des Américains ont malheureusement. Mais si vous avez décidé de réduire (bon travail !), vous êtes confronté à des choix : devez-vous remplacer le sucre de votre bol de flocons d'avoine du matin par du miel. Ou est-ce la même chose ? La cuisson avec du sucre de coco rend-elle une gâterie plus saine ? Et si vous décidez d'arrêter le sucre tous ensemble, cela inclut-il les fruits ?

Le sucre est un sujet assez brûlant dans le monde de la nutrition et de nombreuses personnes ont une forte idée des édulcorants à utiliser et de la quantité (ou peu) à consommer.

L'une des plus grandes questions est de savoir si les sucres naturellement présents dans les aliments comme les framboises, les betteraves, le lait ou le sirop d'érable sont digérés de la même manière que le sucre de table et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Nous avons fait des recherches et parlé à Lisa Valente, MS, RD, rédactrice en nutrition chez Annabella, et avons appris que la réponse n'est pas aussi noire et blanche que vous pourriez le penser.

"Techniquement, tout le sucre que nous mangeons est décomposé en glucose dans notre corps et est traité de la même manière", explique Valente. "Votre corps traite essentiellement les sucres naturels et ajoutés de la même manière, mais il existe quelques différences clés."

Un glossaire des sucres naturels et des sucres ajoutés

Valente dit que les sucres naturels présents dans les aliments comme les fruits entiers et les produits laitiers sont consommés avec d'autres nutriments essentiels. Les produits laitiers, par exemple, contiennent également des protéines et du calcium, tandis que les fruits contiennent des fibres et de la vitamine C.

Les protéines et les fibres aident à ralentir le processus digestif, empêchant ainsi les pics et les baisses de glycémie que vous pourriez rencontrer après avoir mangé un morceau de gâteau ou votre barre chocolatée préférée, qui contiendra probablement plus de sucre et moins d'autres nutriments. Valente dit que les aliments contenant des sucres ajoutés ont généralement une teneur globale en sucre plus élevée que les fruits et les produits laitiers, ce qui augmente vos chances de trop manger et de vous écraser encore plus.

"Si vous ajoutez un peu de miel à de la farine d'avoine nature, vous n'en ajouterez probablement pas autant [que vous en obtiendriez] si vous achetiez un paquet de farine d'avoine aromatisée au sucre", explique Valente. "Les sucres ajoutés ont tendance à s'accumuler plus rapidement, ce qui facilite leur consommation rapide et leur consommation excessive."

Voici pourquoi vous devriez manger des fruits même s'ils contiennent du sucre

Cependant, en ce qui concerne les édulcorants naturels comme l'agave, le miel et le sirop d'érable, qui ne contiennent ni fibres ni protéines pour les équilibrer, votre corps les traitera probablement de la même manière que les autres types de sucre ajouté.

"Certains édulcorants, comme le sirop d'érable et le miel, ont des antioxydants doux et des propriétés bénéfiques pour la santé", explique Valente. Mais, prévient-elle, il faudrait manger de si grandes quantités pour que cela fasse une différence que les pics de sucre qui en résulteraient n'en vaudraient pas la peine. "Si vous avez banni les sucres raffinés de votre alimentation mais que vous mangez beaucoup de sirop d'érable, de miel ou de sucre de coco, il se peut que vous ne rendiez pas service à votre corps."

Les édulcorants « naturels » sont-ils vraiment plus sains que le sucre ?

La ligne de fond

Valente dit que la plupart d'entre nous ne consomment pas assez de fruits et de légumes - et il y a de nombreuses raisons de consommer régulièrement des produits laitiers de haute qualité - elle ne se soucie donc pas du tout de l'apport en sucre naturel lié aux produits laitiers ou aux fruits.

Ce dont nous devons vraiment nous préoccuper, ce sont tous les sucres ajoutés qui se cachent dans les aliments que nous ne considérons pas comme « sucrés », comme les vinaigrettes, le pain, les condiments et les barres granola. Et bien que vous aimiez peut-être utiliser du sirop d'érable dans la cuisson, cela ne transformera pas vos brownies en un aliment santé. Mais ce n'est pas grave, ce sont des brownies après tout !

Je suis diététicienne et je mange des desserts tous les jours