Ние се потопихме дълбоко в объркващия свят на захарта, за да дешифрираме, ако телата ни усвояват захарите в плодове, мед, кленов сироп и други алтернативни захари по същия начин като бялата захар.

Яденето на твърде много захар е проблем, който повечето американци, за съжаление, имат. Но ако сте решили да намалите (добра работа!), Сте изправени пред някои избори: Трябва ли да замените захарта в сутрешната си купа с овесени ядки за мед. Или това е едно и също нещо? Печенето с кокосова захар прави ли по -здравословното лакомство? И ако решите да се откажете от захарта заедно, това включва ли плодове?

Захарта е доста гореща тема в света на храненето и много хора изпитват силни чувства кои подсладители да използват и колко (или малко) да консумират.

Един от най-големите въпроси е дали естествено срещащите се захари в храни като малини, цвекло, мляко или кленов сироп се усвояват по същия начин като трапезната захар и високо фруктозния царевичен сироп. Направихме известно проучване и разговаряхме с Лиза Валенте, MS, RD, редактор по хранене в Annabella, и научихме, че отговорът не е толкова черно-бял, колкото си мислите.

"Технически, цялата захар, която ядем, се разгражда до глюкоза в тялото ни и се обработва по същия начин", казва Валенте. "Вашето тяло по същество обработва естествените и добавените захари по същия начин, но има няколко ключови разлики."

Речник на естествените захари и добавените захари

Валенте казва, че естествените захари, които се намират в храни като цели плодове и млечни продукти, се консумират с други основни хранителни вещества. Млечните продукти също съдържат протеини и калций, докато плодовете имат фибри и витамин С.

Както протеините, така и фибрите спомагат за забавяне на храносмилателния процес, предотвратявайки онези скокове и спадове на кръвната захар, които може да почувствате, след като изядете парче торта или любимия си бонбон, което вероятно ще има повече захар и по -малко други хранителни вещества. Валенте казва, че храните, съдържащи добавена захар, обикновено имат по -високо общо съдържание на захар от плодовете и млечните продукти, което увеличава шансовете ви да ядете твърде много и да се срине още повече.

„Ако добавите малко мед към обикновена овесена каша, вероятно няма да добавите толкова (колкото бихте получили), ако сте купили пакет овесена каша с аромат на захар“, казва Валенте. „Добавените захари са склонни да се събират по-бързо, което улеснява бързото им изяждане-и консумират твърде много.“

Ето защо трябва да ядете плодове, въпреки че съдържат захар

Когато обаче става въпрос за естествени подсладители като агаве, мед и кленов сироп-които нямат фибри или протеини, които да ги балансират-тялото ви вероятно ще ги преработи по същия начин като другите видове добавена захар.

"Някои подсладители, като кленов сироп и мед, имат меки антиоксиданти и полезни свойства за здравето", казва Валенте. Но тя предупреждава, че ще трябва да ядете толкова големи количества, за да направите разлика, че получените захарни скокове няма да си струват. "Ако сте забранили рафинираната захар в диетата си, но ядете много кленов сироп, мед или кокосова захар, може да не правите на тялото си никакви услуги."

Наистина ли "естествените" подсладители са по -здравословни от захарта?

Долния ред

Валенте казва, че повечето от нас не консумират достатъчно плодове и зеленчуци-и има много причини да консумираме редовно висококачествени млечни продукти-така че тя изобщо не се интересува от приема на захар, свързана с млечни продукти или плодове.

Това, за което наистина трябва да се тревожим, са всички добавени захари, дебнещи в храни, които не считаме за „захарни“, като дресинги за салата, хляб, подправки и барове с гранола. И въпреки че може да обичате да използвате кленов сироп при печене, това няма да превърне вашите сладкиши в здравословна храна. Но това е добре-все пак те са сладкиши!

Аз съм диетолог и всеки ден ям десерт