Mélyen belevetettük magunkat a cukor zavaros világába, hogy megfejtsük, ha testünk ugyanúgy emészti meg a gyümölcsökben, a mézben, a juharszirupban és más alternatív cukrokban található cukrokat, mint a fehér cukrot.
A túl sok cukor fogyasztása problémát okoz-a legtöbb amerikai sajnos. De ha úgy döntött, hogy visszavág (jó munkát!), Akkor néhány választás előtt áll: Cserélje ki a cukrot a reggeli tál zabpehelyben a mézre. Vagy ez ugyanaz? A kókuszcukorral való sütés egészségesebbé teszi a finomságot? És ha úgy dönt, hogy együtt hagyja abba a cukrot, akkor ez magában foglalja a gyümölcsöt is?
A cukor elég forró téma a táplálkozási világban, és sok embernek erős érzelmei vannak azzal kapcsolatban, hogy mely édesítőszereket kell használni, és mennyit (vagy keveset) kell fogyasztani.
Az egyik legnagyobb kérdés az, hogy az élelmiszerekben, például a málnában, a céklában, a tejben vagy a juharszirupban található természetes cukrokat ugyanúgy emésztik-e, mint az asztali cukrot és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot. Kutatást végeztünk, és beszélgettünk Lisa Valente-nel, MS, RD, az Annabella táplálkozási szerkesztőjével, és megtudtuk, hogy a válasz nem olyan fekete-fehér, mint gondolná.
"Technikailag minden cukor, amit eszünk, glükózra bomlik szervezetünkben, és ugyanúgy feldolgozódik" - mondja Valente. "A tested lényegében ugyanúgy dolgozza fel a természetes és hozzáadott cukrokat, de van néhány alapvető különbség."
A természetes cukrok és hozzáadott cukrok szószedete
Valente szerint az olyan élelmiszerekben található természetes cukrokat, mint a teljes gyümölcs és a tejtermékek, más alapvető tápanyagokkal együtt fogyasztják. A tejtermékek például fehérjét és kalciumot is tartalmaznak, míg a gyümölcsök rostot és C -vitamint tartalmaznak.
Mind a fehérje, mind a rost segít lelassítani az emésztési folyamatot, megakadályozva azokat a vércukorszint -emelkedéseket és zuhanásokat, amelyeket akkor tapasztalhat, ha elfogyaszt egy süteménydarabot vagy kedvenc édességet, amely valószínűleg több cukrot és kevesebb más tápanyagot tartalmaz. Valente szerint a hozzáadott cukrot tartalmazó élelmiszerek általában magasabb cukortartalommal rendelkeznek, mint a gyümölcsök és a tejtermékek, ami növeli annak esélyét, hogy túl sokat eszik és még jobban összeomlik.
"Ha egy kis mézet ad hozzá a sima zabpehelyhez, akkor valószínűleg nem tesz hozzá annyit [amennyit kapna], ha cukros ízű zabpehelycsomagot vásárol" - mondja Valente. "A hozzáadott cukrok hajlamosak gyorsabban felhalmozódni, ami megkönnyíti a gyors elfogyasztást és túl sok fogyasztást."
Íme, miért érdemes gyümölcsöt enni, még akkor is, ha cukrot tartalmaz
Ha azonban olyan természetes édesítőszerekről van szó, mint az agave, a méz és a juharszirup, amelyek nem tartalmaznak rostot vagy fehérjét, hogy kiegyensúlyozzák őket-a szervezet valószínűleg ugyanúgy dolgozza fel őket, mint más hozzáadott cukrot.
"Néhány édesítőszer, például a juharszirup és a méz enyhe antioxidánsokkal és jótékony egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik" - mondja Valente. De figyelmeztet, hogy ilyen nagy mennyiségeket kell ennie ahhoz, hogy különbséget tegyen, hogy a kapott cukortüskék nem érnék meg. "Ha betiltotta az étrendből a finomított cukrokat, de sok juharszirupot, mézet vagy kókuszcukrot fogyaszt, akkor nem tesz jót a szervezetének."
Valóban egészségesebbek a "természetes" édesítőszerek, mint a cukor?
Alsó vonal
Valente szerint a legtöbben nem fogyasztunk elegendő gyümölcsöt és zöldséget-és rengeteg okunk van arra, hogy rendszeresen jó minőségű tejtermékeket fogyasszunk-tehát egyáltalán nem foglalkozik a tejtermékekkel vagy a gyümölcsökkel kapcsolatos természetes cukorbevitellel.
Amivel igazán aggódnunk kell, az az összes hozzáadott cukor, amely olyan élelmiszerekben rejtőzik, amelyeket nem tartunk „cukrosnak”, például salátaöntetek, kenyér, fűszerek és granola rudak. És bár lehet, hogy szereted a juharszirupot sütni, ettől nem lesz a barnád egészséges étel. De nem baj-végül is barnák!
Dietetikus vagyok, és minden nap eszek desszertet