Tapkite kavos guru atlikdami šiuos paprastus veiksmus, kad gautumėte geriausią joe puodelį namuose.

Geras kavos puodelis ryte gali sukurti nuotaiką visai dienai. Tačiau kai kavinės uždarytos, pasikliauti barista, kad patiektų kasdienį puodelį, jums gali būti ne išeitis. Jei taip yra, galbūt norėsite patys išvirti gerą puodelį. Ir, priklausomai nuo kavos kiekio, kurį geriate per dieną, tai taip pat gali sutaupyti pinigų. Vadovaudamiesi šiomis devyniomis paprastomis taisyklėmis, kiekvieną rytą galėsite pasigaminti tobulą kavos puodelį savo namuose.

Lengviau, nei manote Nesvarbu, ar jūsų rytinę kavą sudaro daigyklose užaugintos pupelės ir sudėtingas virimo procesas, ar jums patinka superpetingas mišinys su lašinamu kavos virimo aparatu, laikykitės šių pagrindinių taisyklių, kad kiekvieną kartą nustatytumėte skanų ir malonų kavos puodelį.

Priežastys, kodėl kava jums tikrai tinka

Kaip pasigaminti kavos

Yra trys paplitę kavos ruošimo būdai namuose. Ilgą laiką mėgstamiausias buvo klasikinis lašinamas kavos aparatas, tačiau užpilama kava namuose tampa vis populiaresnė, o prancūzų spauda taip pat yra mėgstamiausia. Sužinokite, kaip paruošti kavą visais trimis būdais, atlikdami šiuos paprastus veiksmus.

Prieš pradėdami, turėtumėte žinoti, kad sveriant maltą kavą gaunami geresni rezultatai nei naudojant matavimo puodelius, šaukštus ar kavos šaukštelius. Neapibrėžta skaitmeninė virtuvės svarstyklė yra labai patogi, jei tiksliai nurodėme matavimus pagal svorį, tačiau taip pat pateikėme matavimo šaukšto atitikmenis. Paprastai mes rekomenduojame maždaug 15 gramų (1 šaukštą) maltos kavos viename 8 uncijų kavos puodelyje. 4 puodeliams kavos tai yra apie 60 gramų (4 šaukštai) maltos kavos.

Kaip išsirinkti sau geriausią kavos virimo aparatą

Supilti

Neabejotinai geriausias būdas paruošti skanų, aromatingą ir sudėtingą kavos puodelį, neapibrėžtas užpiltas kavos virimo aparatas nenuvils.

Pirmiausia virdulyje užvirkite šaltą vandenį.

Jei naudojate sveikas pupeles, jas sumalkite iki vientisos konsistencijos, panašios į granuliuotą valgomąją druską.

Tuo tarpu į alaus daryklą įdėkite filtrą ir nuplaukite karštu vandeniu. Tai pašalina popieriaus likučius ant filtro ir sušildo aludarį, todėl kava ilgiau išlieka karšta. Išmeskite skalavimui naudojamą vandenį.

Pridėkite pagrindą prie filtro, įsitikinkite, kad paviršius yra lygus. Kai vanduo yra nuo 195 iki 205 apibrėžtų F. Nustokite pilti, kol nepradės varvėti kava. Tai vadinama „žydėjimo“ išpylimu, kuris leidžia kavai pašalinti dujas.

Lėtai supilkite likusį vandenį, laikydami vandenį lašintuve nuo pusės iki trijų ketvirčių. Tai turėtų užtrukti nuo 3 iki 4 minučių. Atsargiai nuimkite filtrą, tada patiekite ir mėgaukitės.

Prancūzų spauda

Kofeinuokite kaip europietis ir virkite rytinę kavą su neapibrėžta prancūziška spauda.

Pirmiausia virdulyje užvirkite vandenį.

Jei naudojate sveikas pupeles, jas sumalkite iki konsistencijos, panašios į džiūvėsėlius (šiurkštesnes, nei norite užpilti). Tirpalas turi būti vienodo dydžio, be smulkių grūdų. Pridėkite pagrindą prie prancūzų spaudos.

Kai vanduo yra nuo 195 iki 205 apibrėžtų F. Virimo laikas yra apie 4 minutes, tada lėtai panardinkite presą, atskiriant tirščius nuo kavos.

Patiekite ir mėgaukitės. Pastaba: jei neplanuojate kavos išgerti iš karto, nepalikite jos prancūzų spaudoje, nes ji ir toliau sėdės ant tirščių ir kartės. Vietoj to supilkite kavą į grafiną, kad vėliau galėtumėte mėgautis.

Lašelinė

Įnirtingą rytą neapibrėžtas niekas neprilygsta lašinamojo kavos aparato paprastumui. Priklausomai nuo jūsų mašinos, vienu metu galite pagaminti iki 12 puodelių!

Jei naudojate sveikas pupeles, jas sumalkite iki vientisos konsistencijos, panašios į įprastą valgomąją druską. Perkelkite tirščius į filtru išklotą filtrų krepšelį, tada įdėkite į lašinimo mašiną. Pasukite vandens snapelį virš aikštelės centro.

Supilkite švarų vandenį į mašinos galą (ne virš pagrindo) ir paspauskite įjungimo mygtuką.

Išjunkite aparatą, kai tik baigsite virti kavą (ji nustos burbuliuoti), kad nesudegtų skonis. Būtinai valykite mašiną kartą per mėnesį, filtruodami per vandens ir acto mišinį, kuris pašalina visas susikaupusias likučius.

Patarimai, kaip paruošti geriausią kavą

1 taisyklė: nusipirkite šviežių pupelių

Be abejo, kava yra geriausia, kai naudojama per kelias dienas nuo skrudinimo. Pirkimas iš vietinio skrudintojo (bet jūs galite skrudinti kavą patys) yra patikimiausias būdas gauti šviežiausių pupelių. Būkite atsargūs pirkdami masinę kavą iš „Superpet“ ekrano dėžių. Deguonis ir ryški šviesa yra blogiausi skrudintų pupelių skonio stiprikliai, todėl nebent parduotuvė rūpestingai parduoda šviežią kavą, laikymo mėgintuvėliai padengiami kavos aliejumi, kuris tampa apleistas. Kavos pupelės, supakuotos į kokybiškus skrudintuvus ir parduodamos tvirtuose vakuuminiuose maišuose, dažnai yra geresnis pasirinkimas.

4 praleidžiami nesveiki kavos gėrimai + geresnės pasirinkimo galimybės

2 taisyklė: laikykite kavos pupeles šviežias

Atidarytas kavos pupeles visada laikykite sandariame inde. Stikliniai konservavimo indeliai arba keraminiai laikymo indai su guminėmis tarpinėmis yra geras pasirinkimas. Niekada nelaikykite šaldytuve (skrudintos pupelės yra porėtos ir lengvai sugeria drėgmę bei maisto kvapus). Skonio ekspertai primygtinai pataria niekada neužšaldyti kavos, ypač tamsių kepsnių. Idealiu atveju vienu metu įsigykite penkių iki septynių dienų atsargų šviežių pupelių ir laikykite jas kambario temperatūroje.

Naujos kavos naudos sveikatai

3 taisyklė: rinkitės gerą kavą, jei tai neviršija jūsų biudžeto

Kavos gėrėjų snobizmas gali varžytis su vyno geriančiųjų, tačiau faktas yra tas, kad stulbinantis kavos skonių pasaulis laukia visų, norinčių leistis ne tik į komercinius prekės ženklus. Speciali kava, kurioje aiškiai nurodyta kilmės šalis, regionas ar dvaras, gali suteikti skonio patirties visą gyvenimą. Ant peticijos apibrėžtos Arabikos ir Robustos yra dvi pagrindinės pupelės. Arabikos pupelės yra plačiau gaminamos, turi daugiau skonių ir paprastai laikomos „geresnėmis pupelėmis“. Bet kokiu atveju ieškokite 100% grynų arabikos pupelių. Pigios alternatyvos gali turėti Robusta pupelių, pasižyminčių didesniu kofeino kiekiu, bet aštriu skoniu. „Bjaurus“ yra terminas, kurį „Arabica“ bhaktai paprastai sieja su „Robusta“ kava. Tačiau šios kavos rūšys gali būti brangios. Jei jūsų baristos biudžetas smogė, yra daug gerų maisto prekių parduotuvių prekių ženklų, kurie jūsų rytinį šurmulį pristato perpus pigiau.

Kardamono kava yra jaukus aludaris, kurio dabar trokštame

Taisyklė 4. Susmulkinkite savo

Niekas negali sugadinti kavos puodelio labiau nei vanduo iš čiaupo su chloru ar nepageidaujamais skoniais. Rimti kavos mėgėjai čiaupuose naudoja šaltinio vandenį buteliuose arba aktyvintos anglies/anglies filtrus. Pastaba: suminkštėjęs arba distiliuotas vanduo daro siaubingą kavą, o mineralinės medžiagos gerame vandenyje yra būtinos.

Sveikos kavos desertų receptai

5 taisyklė. Naudokite gerą vandenį

Niekas negali sugadinti kavos puodelio labiau, nei vanduo iš čiaupo su chloru ar nepageidaujamais skoniais. Rimti kavos mėgėjai čiaupuose naudoja šaltinio vandenį buteliuose arba aktyvintos anglies/anglies filtrus. Pastaba: suminkštėjęs arba distiliuotas vanduo daro siaubingą kavą, o mineralinės medžiagos gerame vandenyje yra būtinos.

Taisyklė 6. Venkite pigių filtrų

Pasak ekspertų, už prieinamą kainą pagaminti popieriniai kavos filtrai duoda prastesnę kavą. Ieškokite „balinto deguonimi“ arba „be dioksinų“ popieriaus filtrų (pvz., „Filtropa“, „Melitta“). Arba galite investuoti į ilgaamžį auksu padengtą filtrą (pvz., „SwissGold“). Manoma, kad jie suteikia maksimalų skonį, tačiau, jei kava yra per smulkiai sumalta, gali prasiskverbti nuosėdos.

Kaip paruošti ekologiškesnį kavos puodelį

Taisyklė 7. Negailėkite kavos

Standartinė tinkamo stiprumo kavos virimo priemonė yra 2 lygių šaukštai 6 uncijų puodelyje arba maždaug 2 3/4 šaukštai už 8 uncijų puodelio. Tokios gudrybės, kaip mažesnės kavos ir karštesnio vandens naudojimas, norint išgauti daugiau puodelių už svarą, dažniausiai būna karčios.

Taisyklė 8. Saugokitės šilumos

Per karštas vanduo kavoje ištrauks junginius, kurie yra kartūs, o ne malonūs. Tinkama virimo vandens temperatūra yra 200 apibrėžta F arba maždaug 45 sekundės nuo virimo. (Dauguma gerų kavos virimo aparatų tai reguliuoja automatiškai.) Kai užplikysite, nesitikėkite, kad kava ilgai išsilaikys geriausio skonio. Kaitinant, verdant ar ilgai laikant ant šildančios platformos, net geriausia kava taps karti ir bjauraus skonio.

9 taisyklė. Laikykite savo įrangą švarią

Nuotraukoje pateiktas receptas: Turkijos kavos plūdė

Kas kelias savaites valykite sandėliavimo talpyklas ir malūnėlius, kad pašalintumėte riebalus. Bent kartą per mėnesį per kavos virimo aparatą paleiskite stiprų acto tirpalą arba specialų kavos aparatų valiklį, pvz., „Urnex“, kad ištirptumėte visas mineralines nuosėdas. Prieš pakartotinį naudojimą kruopščiai nuplaukite.