9 noteikumi, kā pagatavot perfektu kafijas tasi

Kļūstiet par kafijas guru, veicot šīs vienkāršās darbības, lai iegūtu labāko tasi joe mājās.

Laba kafijas tase no rīta var radīt noskaņu visai dienai. Bet, kad kafejnīcas ir slēgtas, paļaušanās uz baristu, lai pasniegtu ikdienas tasi, jums var nebūt risinājums. Ja tas tā ir, iespējams, jūs pats vēlaties pagatavot labu krūzi. Un, atkarībā no kafijas daudzuma, ko jūs dzerat dienā, tas var arī ietaupīt naudu. Un, ievērojot šos deviņus vienkāršos noteikumus, katru rītu varēsiet pagatavot perfektu kafijas tasi tieši savās mājās.

Tas ir vieglāk, nekā jūs domājatDefinētas vienkāršas lietas, piemēram, pupiņu pareiza uzglabāšana un labāko filtru izmantošana novērsīs jūsu krūzes nevēlamo rūgtumu vai garšu. Neatkarīgi no tā, vai jūsu rīta kafija sastāv no īpašumā audzētām pupiņām un sarežģīta pagatavošanas procesa, vai arī jums patīk izcila maisījums ar pilināmu kafijas automātu, ievērojiet šos pamatnoteikumus, lai iegūtu gardu, apmierinošu kafijas tasi, kas noteikta katru reizi.

Iemesli, kāpēc kafija jums patiešām ir laba

Kā pagatavot kafiju

Ir trīs parastās kafijas pagatavošanas metodes mājās. Ilgu laiku iecienītākais ir bijis klasisks pilienveida kafijas automāts, taču mājās ielejama kafija kļūst arvien populārāka, un arī franču prese ir viegli iecienīta. Uzziniet, kā pagatavot kafiju ar visām trim metodēm, veicot šīs vienkāršās darbības.

Pirms darba sākšanas jums jāzina, ka maltas kafijas svēršana dod labākus rezultātus, nekā kafijas mērīšanai izmantot mērkarotes, mērkarotes vai kafijas liekšķeres. Nenoteiktas digitālās virtuves svari ir ļoti parocīgi, un mēs esam snieguši mērījumus pēc svara, lai iegūtu precizitāti, bet mēs arī norādījām mērkarotes ekvivalentus. Tas nozīmē, ka parasti mēs iesakām apmēram 15 gramus (1 ēdamkarote) maltas kafijas uz 8 unces kafijas tasi. Četrām kafijas tasītēm tas ir aptuveni 60 grami (4 ēdamkarotes) maltas kafijas.

Kā izvēlēties sev piemērotāko kafijas automātu

Pārlej

Neapšaubāmi labākā metode gardai, aromātiskai un sarežģītai kafijas krūzei, definētais kafijas automāts, kas pārklāts ar kafiju, neliks vilties.

Vispirms tējkannā uzvāra aukstu ūdeni.

Ja izmantojat veselas pupiņas, tās sasmalciniet līdz viendabīgai konsistencei, līdzīgi kā granulēts galda sāls.

Tikmēr ielej filtru alus darītavā un noskalo ar karstu ūdeni. Tas noņem papīra atlikumus uz filtra un sasilda alus darītavu, saglabājot kafiju karstāku ilgāk. Izlejiet skalošanai izmantoto ūdeni.

Pievienojiet pamatni filtram, pārliecinoties, ka virsma ir līdzena. Kad ūdens ir no 195 līdz 205 definētiem F (apmēram minūti pēc noņemšanas no uguns), lēnām un vienmērīgi ielejiet pamatnē tik daudz ūdens, lai tie pilnībā piesātinātos, sākot no vidus un virzoties uz āru. Pārtrauciet liet, pirms kafija sāk pilēt. To sauc par "ziedēšanas" ielejšanu, kas ļauj kafijai atbrīvot gāzi.

Lēnām ielejiet atlikušo ūdeni, noturot ūdeni pilinātājā starp pusi līdz trīs ceturtdaļām. Tam vajadzētu ilgt 3 līdz 4 minūtes. Uzmanīgi noņemiet filtru, pēc tam pasniedziet un izbaudiet.

Franču prese

Kofeinējiet kā eiropietis un pagatavojiet rīta kafiju ar nenoteiktu franču presi.

Vispirms tējkannā uzvāra ūdeni.

Ja izmantojat veselas pupiņas, tās sasmalciniet līdz konsistencei, kas līdzīga rīvmaizei (rupjāka, nekā vēlaties pārlešanai). Pamatnei jābūt vienādai, bez lielām smiltīm. Pievienojiet pamatojumu franču presei.

Kad ūdens ir no 195 līdz 205 definētiem F. Pagatavošanas laiks ir aptuveni 4 minūtes, tad lēnām iegremdējiet presi, atdalot biezumus no kafijas.

Pasniedz un izbaudi. Piezīme: ja jūs neplānojat nekavējoties dzert kafiju, neatstājiet to franču presē, jo tā turpinās sēdēt uz maltas vietas un kļūs rūgta. Tā vietā ielejiet kafiju karafē, lai vēlāk izbaudītu.

Piliens

Drudžainā rītā nenoteikts nekas nepārspēj pilināmā kafijas automāta vienkāršību. Atkarībā no jūsu mašīnas vienlaicīgi varat pagatavot līdz 12 tasītēm!

Ja izmantojat veselas pupiņas, tās sasmalciniet līdz viendabīgai konsistencei, kas līdzinās parastajam galda sālim. Pārvietojiet biezumus filtra grozā ar filtru, pēc tam ievietojiet to pilienu automātā. Pagrieziet ūdens snīpi virs laukuma centra.

Ielejiet tīru ūdeni mašīnas aizmugurē (nevis virs pamatnes) un nospiediet ieslēgšanas pogu.

Izslēdziet automātu, tiklīdz kafija ir pagatavota (tā pārstās burbuļot), lai izvairītos no dedzinošas garšas. Noteikti iztīriet mašīnu reizi mēnesī, filtrējot ūdens un etiķa maisījumu, kas noņem visus uzkrājušos atlikumus.

Padomi labākās kafijas pagatavošanai

1. noteikums: pērciet svaigas pupiņas

Bez šaubām, kafija ir vislabākā, ja to lieto dažu dienu laikā pēc grauzdēšanas. Pirkšana no vietējā grauzdētāja (bet jūs varat grauzdēt kafiju pats) ir drošākais veids, kā iegūt absolūti svaigākās pupiņas. Esiet piesardzīgs, pērkot beztaras kafiju no superpetes displeja tvertnēm. Skābeklis un spilgta gaisma ir sliktākās grauzdēto pupiņu garšas pasliktinātājas, tādēļ, ja vien veikals nav apzinīgs, pārdodot svaigu kafiju, uzglabāšanas caurules tiek pārklātas ar kafijas eļļām, kas kļūst sasmakušas. Kafijas pupiņas, ko iepakoja grauzdētāji, kas apzinās kvalitāti, un tiek pārdoti izturīgos, vakuumā noslēgtos maisiņos, bieži vien ir labāka izvēle.

4 neveselīgi kafijas dzērieni, kurus izlaist, + labākas izvēles iespējas

2. noteikums: saglabājiet kafijas pupiņas svaigas

Atvērtas kafijas pupiņas vienmēr uzglabājiet hermētiskā traukā. Stikla konservu burkas vai keramikas uzglabāšanas trauki ar gumijas starplikām ir laba izvēle. Nekad nelieciet ledusskapī (grauzdētas pupiņas ir porainas un viegli uzņem mitrumu un pārtikas smakas). Garšas eksperti stingri iesaka nekādā gadījumā nesaldēt kafiju, īpaši tumšus cepešus. Ideālā gadījumā vienlaicīgi iegādājieties svaigu pupiņu piecu līdz septiņu dienu piegādi un turiet tās istabas temperatūrā.

Jauni kafijas ieguvumi veselībai

3. noteikums: izvēlieties labu kafiju, ja tā ir jūsu budžeta robežās

Snobisms kafijas dzērāju vidū var sacensties ar vīna dzērāju, bet fakts ir tāds, ka pārsteidzoša kafijas garšu pasaule gaida ikvienu, kas vēlas doties tālāk par masveida peted komerciālajiem zīmoliem. Īpašas kafijas, kurās skaidri norādīta izcelsmes valsts, reģions vai īpašums, var nodrošināt degustācijas pieredzi visu mūžu. Uz noteiktas Arabica un Robusta ir divas galvenās pupiņas. Arabikas pupiņas tiek ražotas plašāk, tām ir plašāks garšu klāsts un tās parasti tiek uzskatītas par "labākajām pupiņām". Jebkurā gadījumā meklējiet 100% tīras Arabica pupiņas. Lētās alternatīvās var būt Robusta pupiņas, kas ir pazīstamas ar augstāku kofeīna saturu, bet skarbo garšu. "Vētrains" ir termins, ko ar Arabica bhaktām parasti saista ar Robusta kafiju. Bet šāda veida kafija var būt dārga. Ja jūs esat barista budžets, ir guvusi lielu triecienu, ir daudz labu pārtikas preču zīmolu, kas piegādā jūsu rīta buzz par pusi no izsmalcinātām pupiņām.

Kardamona kafija ir mājīgā alus, ko mēs šobrīd alkstam

Noteikums 4. Sasmalciniet savu

Nekas nevar sabojāt kafijas kannu drošāk kā krāna ūdens ar hloru vai garšas piedevām. Nopietni kafijas cienītāji pie krāna izmanto avota ūdeni pudelēs vai aktivētās ogles/ogles filtrus. Piezīme: Mīkstināts vai destilēts ūdens padara briesmīgu kafiju, bet minerālvielas labā ūdenī ir būtiskas.

Veselīgas kafijas deserta receptes

Noteikums 5. Izmantojiet labu ūdeni

6. noteikums. Izvairieties no lētiem filtriem

Pēc ekspertu domām, par izdevīgām cenām papīra kafijas filtri dod sliktāku kafiju. Meklējiet papīra filtrus, kas balināti ar skābekli vai bez dioksīniem (piemēram, Filtropa, Melitta). Alternatīvi, iespējams, vēlēsities ieguldīt ilgstoši apzeltītā filtrā (piemēram, SwissGold). Tiek uzskatīts, ka tie nodrošina maksimālu garšu, bet var izlaist nogulsnes, ja kafija ir pārāk smalki samalta.

Kā pagatavot zaļāku kafijas tasi

7. noteikums. Netaupiet uz kafiju

Standarta pasākums pienācīgas stipruma kafijas pagatavošanai ir 2 līmeņa ēdamkarotes uz 6 unces tasi vai apmēram 2 3/4 ēdamkarotes uz 8 unces tasi. Triki, piemēram, mazāk kafijas un karstāka ūdens izmantošana, lai iegūtu vairāk tases par mārciņu, mēdz radīt rūgtas alus.

Noteikums 8. Sargieties no karstuma

Pārāk karsts ūdens kafijā ekstrahēs savienojumus, kas ir rūgtāki, nevis patīkami. Pareiza ūdens temperatūra alus pagatavošanai ir 200dF vai aptuveni 45 sekundes pēc vārīšanās. (Lielākā daļa labu kafijas automātu to regulē automātiski.) Pēc pagatavošanas negaidiet, ka kafija ilgi saglabās savu labāko garšu. Uzkarsēšana, vārīšanās vai ilgstoša turēšana uz sasilšanas platformas padarīs pat labāko kafiju rūgtu un sliktas garšas.

9. noteikums. Saglabājiet savu aprīkojumu tīru

Attēlā redzamā recepte: turku kafijas pludiņš

Tīriet uzglabāšanas konteinerus un dzirnaviņas ik pēc dažām nedēļām, lai novērstu taukainu uzkrāšanos. Vismaz reizi mēnesī pa kafijas automātu palaidiet spēcīgu etiķa šķīdumu vai īpašu kafijas iekārtas tīrīšanas līdzekli, piemēram, Urnex, lai izšķīdinātu visus minerālu nogulsnes. Pirms atkārtotas lietošanas rūpīgi izskalojiet.