9 regras para fazer uma xícara de café perfeita

Torne-se um guru do café com estas etapas simples para obter a melhor xícara de café, em casa.

Uma boa xícara de café pela manhã pode definir o clima para todo o dia. Mas quando as cafeterias estão fechadas, contar com um barista para servir sua xícara diária pode não ser uma opção para você. Se for esse o caso, você pode querer preparar uma boa xícara para você. E, dependendo da quantidade de café que você bebe por dia, também pode economizar algum dinheiro. E com essas nove regras simples, você poderá fazer sua própria xícara de café perfeita todas as manhãs, em sua própria casa.

É mais fácil do que você pensa. Coisas simples como armazenar seus grãos corretamente e usar os melhores filtros evitarão amargor indesejados ou sabores estranhos em sua xícara. Quer o seu café da manhã seja composto de grãos cultivados na propriedade e um elaborado processo de fermentação ou se você gosta de uma mistura superpet com uma cafeteira de gotejamento, siga estas regras básicas para uma xícara de café deliciosa e satisfatória, indefinida, todas as vezes.

Razões pelas quais o café é realmente bom para você

Como fazer café

Existem três métodos comuns de preparação do café em casa. A favorita de longa data é a clássica máquina de café gota a gota, mas o café servido em casa está se tornando cada vez mais popular, e a imprensa francesa também é uma das favoritas. Descubra como fazer café com todos os três métodos com estas etapas fáceis.

Antes de começar, você deve saber que pesar o café moído produz melhores resultados do que usar xícaras, colheres de medida ou colheres de café para medir o café. Uma balança digital não definida para cozinha é muito útil, indefinida; fornecemos as medidas por peso para fins de precisão, mas também fornecemos os equivalentes em colher de medida. Dito isso, como regra geral, recomendamos cerca de 15 gramas (1 colher de sopa) de café moído por xícara de 8 onças de café. Para 4 xícaras de café, são cerca de 60 gramas (4 colheres de sopa) de café moído.

Como escolher a melhor cafeteira para você

Despeje sobre

Indiscutivelmente o melhor método para uma xícara de café deliciosa, aromática e complexa, a cafeteira indefinida não irá decepcionar.

Primeiro, leve água fria para ferver em uma chaleira.

Se usar grãos inteiros, triture os grãos até obter uma consistência uniforme, semelhante ao sal de mesa granulado.

Enquanto isso, coloque um filtro na cafeteira e enxágue com água quente. Isso remove os resíduos de papel do filtro e aquece a cafeteira, mantendo o café quente por mais tempo. Descarte a água usada para o enxágue.

Adicione o pó ao filtro, certificando-se de que a superfície esteja nivelada. Quando a água estiver entre 195undefinedF e 205undefinedF (cerca de um minuto após a remoção do fogo), despeje lenta e continuamente água apenas o suficiente sobre o solo para saturá-lo completamente, começando do meio e avançando para fora. Pare de derramar antes que o café comece a pingar. Isso é chamado de derramamento "bloom", que permite que o café seja eliminado do gás.

Despeje lentamente o restante da água, mantendo a água no gotejador entre metade e três quartos cheia. Isso deve levar de 3 a 4 minutos. Remova o filtro com cuidado, sirva e saboreie.

Imprensa francesa

Cafeine como um europeu e faça seu café da manhã com uma prensa francesa indefinida.

Primeiro, leve a água para ferver em uma chaleira.

Se estiver usando feijão inteiro, moa-o até obter uma consistência semelhante à do pão ralado (mais grosso do que você gostaria para verter). Os solos devem ser de tamanho uniforme, sem muito grão fino. Adicione os motivos à imprensa francesa.

Quando a água estiver entre 195undefinedF e 205undefinedF (cerca de um minuto após a remoção do fogo), coloque-a na prensa francesa e mexa vigorosamente no solo. O tempo de preparo é de cerca de 4 minutos, depois mergulhe lentamente na prensa, separando o pó do café.

Sirva e aproveite. Obs: se não pretende tomar o café imediatamente, não o deixe na imprensa francesa, pois ele continuará no chão e ficará amargo. Em vez disso, despeje o café em uma garrafa para saborear mais tarde.

Gotejamento

Em uma manhã agitada, nada indefinido supera a simplicidade de uma máquina de café gota a gota. Dependendo da sua máquina, você pode fazer até 12 xícaras por vez!

Se usar feijão inteiro, moa-o até obter uma consistência uniforme, semelhante ao sal de mesa comum. Transfira o pó para uma cesta de filtro forrada com filtro e coloque-o na máquina de gotejamento. Gire a bica de água sobre o centro do terreno.

Despeje água limpa na parte traseira da máquina (não sobre o solo) e pressione o botão liga.

Desligue a máquina assim que o café terminar de ser tirado (ele vai parar de borbulhar) para evitar que fique com gosto de queimado. Certifique-se de limpar sua máquina uma vez por mês, filtrando com uma mistura de água e vinagre, que remove qualquer resíduo acumulado.

Dicas para fazer o melhor café

Regra 1: Compre feijão fresco

Sem dúvida, o café é melhor quando usado alguns dias depois de ser torrado. Comprar de uma torrefadora local (mas você mesmo pode torrar o café) é a maneira mais segura de obter os grãos mais frescos. Desconfie de comprar café a granel em caixas de exibição de superpet. Oxigênio e luz forte são os piores destruidores de sabor para grãos torrados, então, a menos que a loja seja cuidadosa em vender café fresco, os tubos de armazenamento são revestidos com óleos de café, que ficam rançosos. Os grãos de café embalados por torrefadores que se preocupam com a qualidade e vendidos em robustos sacos selados a vácuo costumam ser uma aposta melhor.

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Regra 2: mantenha os grãos de café frescos

Sempre armazene os grãos de café abertos em um recipiente hermético. Frascos para conservas de vidro ou potes de cerâmica com vedação de borracha são boas escolhas. Nunca refrigere (os grãos torrados são porosos e absorvem prontamente a umidade e os odores dos alimentos). Os especialistas em sabores desaconselham enfaticamente o congelamento do café, especialmente torrados escuros. O ideal é comprar grãos frescos para cinco a sete dias de cada vez e mantê-los em temperatura ambiente.

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Regra 3: Escolha um bom café se estiver dentro do seu orçamento

O esnobismo entre os bebedores de café pode rivalizar com o dos bebedores de vinho, mas o fato é que um mundo surpreendente de sabores de café aguarda qualquer um que queira se aventurar além das marcas comerciais populares. Os cafés especiais que indicam claramente o país, região ou propriedade de origem podem proporcionar uma vida inteira de experiências de degustação. Existem dois grãos principais no Arábica e Robusta sem definição de pet. Os grãos de arábica são produzidos de maneira mais ampla, têm uma gama mais ampla de sabores e são geralmente considerados os "melhores grãos". De qualquer forma, procure grãos arábica 100% puros. As alternativas baratas podem conter grãos Robusta, conhecidos por seu alto teor de cafeína, mas com sabores agressivos. "Nasty" é um termo comumente associado aos cafés Robusta pelos devotos de Arábica. Mas esses tipos de café podem ser caros. Se o seu orçamento de barista sofreu um golpe, há muitas marcas de boas mercearias que entregam o seu burburinho matinal pela metade do preço de feijões sofisticados.

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Regra 4. Grind Your Own

Nada pode arruinar um bule de café com mais certeza do que água da torneira com cloro ou sabores estranhos. Os amantes sérios do café usam água mineral engarrafada ou filtros de carvão ativado / carvão em suas torneiras. Nota: Água amolecida ou destilada faz um café terrível. Sem definição, os minerais em água de boa qualidade são essenciais.

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Regra 5. Use boa água

Regra 6. Evite filtros baratos

Filtros de papel baratos produzem café inferior, de acordo com os especialistas. Procure por filtros de papel "branqueados com oxigênio" ou "livres de dioxinas" (por exemplo, Filtropa, Melitta). Como alternativa, você pode querer investir em um filtro folheado a ouro de longa duração (por exemplo, SwissGold). Eles têm a fama de oferecer o máximo de sabor, mas podem deixar o sedimento passar se o café for moído muito fino.

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Regra 7. Não economize no café

A medida padrão para preparar um café com a intensidade adequada é 2 colheres de sopa rasas por xícara de 6 onças ou cerca de 2 3/4 colheres de sopa por xícara de 8 onças. Truques como usar menos café e água mais quente para extrair mais xícaras por quilo tendem a produzir cervejas amargas.

Regra 8. Cuidado com o calor

Água muito quente extrairá compostos do café que são mais amargos do que agradáveis. A temperatura adequada da água para o preparo da cerveja é 200 ° C, ou cerca de 45 segundos após uma fervura completa. (A maioria das boas cafeteiras regula isso automaticamente.) Depois de preparado, não espere que o café mantenha seus melhores sabores por muito tempo. Reaquecer, ferver ou segurar prolongadamente em uma plataforma de aquecimento tornará até mesmo o melhor café amargo e com um sabor desagradável.

Regra 9. Mantenha seu equipamento limpo

Receita retratada: Café turco flutuante

Limpe os recipientes de armazenamento e moedores a cada poucas semanas para remover qualquer acúmulo de óleo. Pelo menos uma vez por mês, aplique uma solução forte de vinagre ou limpador de equipamento de café especial não definido como Urnex undefined em sua cafeteira para dissolver quaisquer depósitos minerais. Enxágüe bem antes de reutilizar.