Devenez un gourou du café avec ces étapes simples pour la meilleure tasse de café, directement à la maison.
Une bonne tasse de café le matin peut mettre l'ambiance pour toute la journée. Mais lorsque les cafés sont fermés, compter sur un barista pour servir votre tasse quotidienne peut ne pas être une option pour vous. Si tel est le cas, vous cherchez peut-être à préparer vous-même une bonne tasse. Et, selon la quantité de café que vous buvez par jour, cela pourrait également vous faire économiser de l'argent. Et avec ces neuf règles simples, vous pourrez préparer votre propre tasse de café parfaite chaque matin, directement chez vous.
C'est plus facile que vous ne le pensez, des choses simples comme stocker correctement vos grains et utiliser les meilleurs filtres empêcheront l'amertume ou les saveurs indésirables de votre tasse. Que votre café du matin soit composé de grains cultivés sur le domaine et d'un processus d'infusion élaboré ou que vous aimiez un mélange de super animaux avec une cafetière filtre, suivez ces règles de base pour une tasse de café délicieuse et satisfaisante à chaque fois.
Raisons pour lesquelles le café est vraiment bon pour vous
Comment faire du café
Il existe trois méthodes courantes de préparation du café à la maison. Le favori de longue date est une machine à café filtre classique, mais le café à verser à la maison devient de plus en plus populaire, et la presse française est également un favori facile. Découvrez comment préparer du café avec les trois méthodes en suivant ces étapes simples.
Avant de commencer, vous devez savoir que peser votre café moulu donne de meilleurs résultats que d'utiliser des tasses à mesurer, des cuillères à mesurer ou des cuillères à café pour mesurer votre café. Une balance de cuisine numérique est très pratique. Undefined nous avons fourni les mesures en poids pour plus de précision, mais nous avons également fourni les équivalents des cuillères à mesurer. Cela dit, en règle générale, nous recommandons environ 15 grammes (1 cuillère à soupe) de café moulu par tasse de café de 8 onces. Pour 4 tasses de café, cela représente environ 60 grammes (4 cuillères à soupe) de café moulu.
Comment choisir la meilleure cafetière pour vous
Verser sur
Sans doute la meilleure méthode pour une tasse de café délicieuse, aromatique et complexe, la cafetière à débordement indéfinie ne vous décevra pas.
Presse française
Caféinez comme un Européen et préparez votre café du matin avec une presse française indéfinie.
Goutte
Par une matinée mouvementée, rien ne vaut la simplicité d'une machine à café filtre. Selon votre machine, vous pouvez préparer jusqu'à 12 tasses à la fois !
Conseils pour préparer le meilleur café
Règle 1 : Achetez des haricots frais
Sans aucun doute, le café est meilleur lorsqu'il est utilisé dans les jours qui suivent sa torréfaction. Acheter chez un torréfacteur local (mais vous pouvez torréfier vous-même le café) est le moyen le plus sûr d'obtenir les grains les plus frais. Méfiez-vous d'acheter du café en vrac dans des bacs d'affichage pour animaux de compagnie. L'oxygène et la lumière vive sont les pires désodorisants pour les grains torréfiés, donc à moins que le magasin ne soit consciencieux à vendre du café frais, les tubes de stockage sont recouverts d'huiles de café, qui rancissent. Les grains de café emballés par des torréfacteurs soucieux de la qualité et vendus dans des sacs robustes scellés sous vide sont souvent un meilleur pari.
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Règle 2: Gardez les grains de café frais
Conservez toujours les grains de café ouverts dans un récipient hermétique. Les bocaux en verre ou les pots de stockage en céramique avec des joints en caoutchouc sont de bons choix. Ne jamais réfrigérer (les haricots grillés sont poreux et absorbent facilement l'humidité et les odeurs de nourriture). Les experts en saveurs déconseillent fortement de congeler le café, en particulier les torréfactions foncées. Idéalement, achetez un approvisionnement de cinq à sept jours de haricots frais à la fois et conservez-les à température ambiante.
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Règle 3 : Choisissez un bon café si cela correspond à votre budget
Le snobisme parmi les buveurs de café peut rivaliser avec celui des buveurs de vin, mais le fait est qu'un monde étonnant de goûts de café attend quiconque est prêt à s'aventurer au-delà des marques commerciales de masse. Les cafés de spécialité qui indiquent clairement le pays, la région ou le domaine d'origine peuvent offrir toute une vie d'expériences de dégustation. Il y a deux grains principaux sur l'Arabica et le Robusta petundefined. Les grains d'Arabica sont plus largement produits, ont une plus large gamme de saveurs et sont généralement considérés comme le "meilleur grain". Par tous les moyens, recherchez des grains d'Arabica 100% purs. Les alternatives bon marché peuvent contenir des grains de Robusta, connus pour leur teneur plus élevée en caféine mais leurs saveurs dures. "Nasty" est un terme communément associé aux cafés Robusta par les passionnés d'Arabica. Mais ces types de café peuvent être coûteux. Si votre budget de barista a pris un coup, il existe de nombreuses bonnes marques d'épicerie qui offrent votre buzz du matin à la moitié du prix des haricots de fantaisie.
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Règle 4. Broyez le vôtre
Rien ne peut gâcher un pot de café plus sûrement que l'eau du robinet avec du chlore ou des saveurs désagréables. Les amateurs de café sérieux utilisent de l'eau de source en bouteille ou des filtres à charbon actif/charbon sur leurs robinets. Remarque : L'eau adoucie ou distillée fait un café terrible, indéfini, les minéraux dans une bonne eau sont essentiels.
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Règle 5. Utilisez une bonne eau
Rien ne peut gâcher un pot de café plus sûrement que l'eau du robinet avec du chlore ou des saveurs désagréables. Les amateurs de café sérieux utilisent de l'eau de source en bouteille ou des filtres à charbon actif/charbon sur leurs robinets. Remarque : L'eau adoucie ou distillée fait un café terrible, indéfini, les minéraux dans une bonne eau sont essentiels.
Règle 6. Évitez les filtres bon marché
Les filtres à café en papier bon marché donnent un café de qualité inférieure, selon les experts. Recherchez des filtres en papier "blanchis à l'oxygène" ou "sans dioxine" (par exemple, Filtropa, Melitta). Alternativement, vous pouvez investir dans un filtre plaqué or à longue durée de vie (par exemple, SwissGold). Ceux-ci sont réputés pour offrir un maximum de saveur, mais peuvent laisser sédimenter si le café est moulu trop finement.
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Règle 7. Ne lésinez pas sur le café
La mesure standard pour préparer un café de force appropriée est de 2 cuillères à soupe rases par tasse de 6 onces ou environ 2 3/4 cuillères à soupe par tasse de 8 onces. Des astuces comme utiliser moins de café et d'eau plus chaude pour extraire plus de tasses par livre ont tendance à donner des infusions amères.
Règle 8. Attention à la chaleur
Une eau trop chaude extraira dans le café des composés amers plutôt qu'agréables. La température de l'eau appropriée pour l'infusion est de 200 degrés Celsius, soit environ 45 secondes après une ébullition complète. (La plupart des bonnes cafetières régulent cela automatiquement.) Une fois infusé, ne vous attendez pas à ce que le café conserve ses meilleures saveurs longtemps. Le réchauffage, l'ébullition ou un maintien prolongé sur une plate-forme chauffante rendront même le meilleur café amer et nauséabond.
Règle 9. Gardez votre équipement propre
Recette illustrée: Flotteur de café turc
Nettoyez les conteneurs de stockage et les broyeurs toutes les quelques semaines pour éliminer toute accumulation d'huile. Au moins une fois par mois, faites passer une solution forte de vinaigre ou de nettoyant spécial pour équipement de café comme Urnex undefined dans votre cafetière pour dissoudre tous les dépôts minéraux. Rincer abondamment avant réutilisation.