9 reeglit täiusliku tassi kohvi valmistamiseks

Hakka nende lihtsate toimingutega kohviguruks, et saada parim tass joe otse kodus.

Hea tass kohvi hommikul võib luua meeleolu terveks päevaks. Kuid kui kohvikud on suletud, ei pruugi teie igapäevase tassi serveerimiseks loota baristale. Kui see nii on, võiksite ise head tassi valmistada. Sõltuvalt päevas joodava kohvi kogusest võib see säästa ka sularaha. Ja nende üheksa lihtsa reegli abil saate igal hommikul valmistada täiusliku tassi kohvi otse oma kodus.

Lihtsam kui arvate, on lihtne teha selliseid asju nagu ubade õige ladustamine ja parimate filtrite kasutamine, et vältida tassist soovimatut kibedust või kõrvalmaitset. Olenemata sellest, kas teie hommikukohv koosneb pärandist kasvatatud ubadest ja keerulisest pruulimisprotsessist või kui teile meeldib superpeet segu tilguti kohvimasinaga, järgige neid põhireegleid, et saaksite iga kord maitsva ja rahuldava tassi kohvi määrata.

Põhjused, miks kohv teile tegelikult sobib

Kuidas kohvi valmistada

Koduse kohvi valmistamiseks on kolm levinumat meetodit. Pikaajaline lemmik on olnud klassikaline tilguti kohvimasin, kuid kodus ülekantav kohv muutub üha populaarsemaks ning ka Prantsuse ajakirjandus on kerge lemmik. Nende lihtsate toimingute abil saate teada, kuidas valmistada kohvi kõigi kolme meetodiga.

Enne alustamist peaksite teadma, et jahvatatud kohvi kaalumisel saadakse paremaid tulemusi, kui kasutada kohvi mõõtmiseks tasse, mõõtelusikaid või kohvilusikaid. Määratlemata digitaalne köögikaal on väga mugav, määratlemata oleme täpsuse tagamiseks mõõtnud kaalu järgi, kuid esitasime ka mõõtelusika ekvivalendid. Sellegipoolest soovitame üldreeglina umbes 15 grammi (1 supilusikatäis) jahvatatud kohvi 8-untsi tassi kohvi kohta. 4 tassi kohvi jaoks on see umbes 60 grammi (4 supilusikatäit) jahvatatud kohvi.

Kuidas valida endale parim kohvimasin

Vala üle

Väidetavalt parim viis maitsva, aromaatse ja keeruka kohvi valmistamiseks, määratletud ülekantav kohvimasin ei reeda.

Kõigepealt kuumuta veekeetjas külm vesi keemiseni.

Kui kasutate terveid ube, jahvatage oad ühtlase konsistentsiga, mis sarnaneb granuleeritud lauasoolaga.

Vahepeal pange õllefiltrisse filter ja loputage kuuma veega. See eemaldab paberijäägid filtrilt ja soojendab pruulijat, hoides kohvi kauem kuumana. Visake loputamiseks kasutatud vesi ära.

Lisage alus filtrile, veendudes, et pind on tasane. Kui vesi on vahemikus 195–205 määratletud kraadi (umbes minut pärast tulelt eemaldamist), valage aeglaselt ja pidevalt alusele piisavalt vett, et need täielikult küllastuda, alustades keskelt ja liikudes väljapoole. Lõpetage valamine enne, kui kohv hakkab tilkuma. Seda nimetatakse õitsvaks valamiseks, mis võimaldab kohvil gaasi eemaldada.

Valage aeglaselt järelejäänud vesi, hoides tilguti vett pool kuni kolmveerand täis. See peaks võtma 3 kuni 4 minutit. Eemaldage filter ettevaatlikult, serveerige ja nautige.

Prantsuse ajakirjandus

Kofeineerige nagu eurooplane ja valmistage hommikukohvi koos määratletud Prantsuse ajakirjandusega.

Esmalt lase veekeetjas vesi keema.

Kui kasutate terveid ube, jahvatage oad konsistentsiga, mis sarnaneb riivsaiaga (jämedam, kui soovite ülekandmiseks). Alused peaksid olema ühtlase suurusega, ilma peeneteraliseta. Lisage põhjused Prantsuse ajakirjandusele.

Kui vesi on vahemikus 195–205 määratletud kraadi (umbes minut pärast tulelt eemaldamist), lisage see prantsuse ajakirjandusse ja segage see jõuliselt maapinnale. Valmistamisaeg on umbes 4 minutit, seejärel sukeldage press aeglaselt, eraldades jahvatatud kohvipaksu.

Serveeri ja naudi. Märkus: kui te ei kavatse kohvi kohe juua, ärge jätke seda prantsuse ajakirjandusse, sest see jääb kohviplatsile istuma ja muutub kibedaks. Selle asemel vala kohvi karahvini, et seda hiljem nautida.

Tilguti

Kiirel hommikul ei suuda määratlemata miski ületada tilguti kohvimasina lihtsust. Olenevalt masinast võite valmistada kuni 12 tassi korraga!

Kui kasutate terveid ube, jahvatage oad ühtlase konsistentsiga, mis sarnaneb tavalise lauasoolaga. Viige pulber filtriga vooderdatud filtrikorvi ja asetage see tilgamasinasse. Pöörake veetila maapinna keskosa kohale.

Valage puhas vesi masina tagaküljele (mitte aluspinnale) ja vajutage sisselülitamisnuppu.

Põletatud maitse vältimiseks lülitage masin kohe välja, kui kohvi valmistamine on lõpetatud (see ei mullita). Puhastage oma masinat kindlasti kord kuus, filtreerides läbi vee ja äädika segu, mis eemaldab kõik kogunenud jäägid.

Näpunäiteid parima kohvi valmistamiseks

Reegel 1: ostke värskeid ube

Kahtlemata on kohv parim, kui seda kasutatakse mõne päeva jooksul pärast röstimist. Kohalikult röstijalt ostmine (kuid kohvi saate ise röstida) on kõige kindlam viis absoluutselt värskete ubade saamiseks. Olge ettevaatlik, kui ostate lahtiselt kohvi superpeti kuvaekraanidest. Hapnik ja ere valgus on röstitud ubade halvimad maitsetugevdajad, nii et kui kauplus ei kohustu kohusetundlikult värske kohvi müüma, kaetakse hoiutorud kohviõlidega, mis muutuvad rääsuma. Kohvioad, mille on pakkinud kvaliteediteadlikud röstijad ja mida müüakse tugevates vaakumkottides, on sageli parem valik.

4 ebatervislikku kohvijooki vahele jätmiseks + paremad valikud

Reegel 2: Hoidke kohvioad värskena

Hoidke avatud kohvioad alati õhukindlas anumas. Klaaspurgid või kummitihendiga keraamilised hoidised on head valikud. Ärge kunagi hoidke külmkapis (röstitud oad on poorsed ja imavad kergesti niiskust ja toidulõhnu). Maitsespetsialistid soovitavad tungivalt kohvi, eriti tumedate röstide, mitte kunagi külmutada. Optimaalselt ostke korraga viie kuni seitsme päeva varu värskeid ube ja hoidke neid toatemperatuuril.

Kohvi uued tervisega seotud eelised

Reegel 3: Valige hea kohv, kui see jääb teie eelarve piiresse

Snobism kohvijoojate seas võib konkureerida veinijoojate omaga, kuid tõsiasi on see, et hämmastav kohvimaitsete maailm ootab kõiki, kes soovivad seigelda kaugemale kui massilised lemmikloomad. Erikohvid, millel on selgelt märgitud päritoluriik, -piirkond või pärandvara, võivad pakkuda degusteerimiskogemust kogu eluks. Eelnevalt määratletud Arabical ja Robustal on kaks peamist uba. Araabika ube toodetakse laiemalt, neil on laiem maitsevalik ja neid peetakse üldiselt "paremaks ubaks". Otsige igal juhul 100% puhtaid araabika ube. Odavad alternatiivid võivad sisaldada Robusta ube, mida iseloomustab kõrge kofeiinisisaldus, kuid karmid maitsed. "Nasty" on araabia pühendunute poolt tavaliselt Robusta kohvidega seotud termin. Kuid seda tüüpi kohv võib olla kallis. Kui teie barista eelarve on löögi saavutanud, on palju häid toidupoodide kaubamärke, mis pakuvad teie hommikust suminat poole kallimate ubade hinnaga.

Kardemonikohv on hubane pruul, mida me praegu ihkame

Reegel 4. Jahvatage oma

Miski ei saa kohvi kohvi kindlamini rikkuda kui kloor- või kõrvalmaitsega kraanivesi. Tõsised kohvisõbrad kasutavad kraanides villitud allikavett või aktiivsöe/süsinikfiltreid. Märkus: Pehmendatud või destilleeritud vesi teeb kohutavalt kohvi, kuid mineraalid heas vees on hädavajalikud.

Tervisliku kohvi magustoidu retseptid

Reegel 5. Kasutage head vett

Reegel 6. Vältige odavaid filtreid

Soodsa hinnaga paberkohvifiltrid annavad ekspertide sõnul halvemat kohvi. Otsige "hapnikuga pleegitatud" või "dioksiinivaba" paberfiltreid (nt Filtropa, Melitta). Teise võimalusena võite investeerida pikaealisesse kullatud filtrisse (nt SwissGold). Väidetavalt pakuvad need maksimaalset maitset, kuid võivad kohvi liiga peeneks jahvatamisel setteid läbi lasta.

Kuidas valmistada rohelisemat tassi kohvi

Reegel 7. Ärge koonerdage kohviga

Nõuetekohase tugevusega kohvi valmistamise standardmeede on 2 tassi supilusikatäit 6-untsi tassi kohta või umbes 2 3/4 supilusikatäit 8-untsi tassi kohta. Sellised nipid nagu vähem kohvi ja kuumema vee kasutamine tasside ekstraheerimiseks kilo kohta teevad mõruid jooke.

Reegel 8. Hoiduge kuumusest

Liiga kuum vesi eraldab kohvis pigem ühendeid, mis on kibedad kui meeldivad. Õlle valmistamiseks sobiv vee temperatuur on 200 määratletud kraadi ehk umbes 45 sekundit täiskeemist. (Enamik häid kohvimasinaid reguleerib seda automaatselt.) Pärast valmistamist ärge oodake, et kohv säilitaks oma parima maitse kaua. Soojendusplatvormil kuumutamine, keetmine või pikaajaline hoidmine muudab isegi parima kohvi kibedaks ja ebameeldiva maitsega.

Reegel 9. Hoidke oma seadmed puhtad

Pildil olev retsept: Türgi kohvi ujuk

Puhastage säilitusmahuteid ja jahvatusseadmeid iga paari nädala tagant, et eemaldada õline kogunemine. Kasutage vähemalt kord kuus tugevat äädikalahust või spetsiaalset kohviseadmete puhastusvahendit, näiteks Urnexit, kohvimasina kaudu, et lahustada kõik mineraalid. Loputage hoolikalt enne taaskasutamist.