9 sääntöä täydellisen kahvikupin valmistamiseksi

Ryhdy kahvin guruksi näillä yksinkertaisilla vaiheilla saadaksesi paras kuppi joe -kotia.

Hyvä kuppi kahvia aamulla voi luoda tunnelman koko päiväksi. Mutta kun kahvilat ovat kiinni, baristan luottaminen päivittäisen kupin tarjoamiseen ei ehkä ole vaihtoehto sinulle. Jos näin on, saatat haluta keittää hyvän kupin itse. Ja riippuen kahvin määrästä, jonka juot päivässä, se voi myös säästää rahaa. Ja näiden yhdeksän yksinkertaisen säännön avulla voit valmistaa oman täydellisen kahvikupin joka aamu aivan omassa kodissasi.

Se on helpompaa kuin luulet määritellyt yksinkertaiset asiat, kuten pavujen säilyttäminen oikein ja parhaiden suodattimien käyttö estävät ei-toivottua katkeruutta tai epämiellyttäviä makuja kupistasi. Riippumatta siitä, koostuuko aamukahvisi viljellyistä papuista ja kehittyneestä valmistusprosessista tai pidätkö superpet-sekoituksesta tiputuskahvinkeittimen kanssa, noudata näitä perussääntöjä herkullisen, tyydyttävän kahvikupin määrittämiseksi joka kerta.

Syyt Kahvi on todella hyvä sinulle

Kuinka tehdä kahvia

Kotona on kolme yleistä kahvinvalmistusmenetelmää. Pitkäaikainen suosikki on ollut klassinen tiputuskahvinkeitin, mutta kaadettava kahvi kotona on yhä suositumpaa, ja ranskalainen lehdistö on myös helppo suosikki. Selvitä, miten voit valmistaa kahvia kaikilla kolmella menetelmällä näillä yksinkertaisilla vaiheilla.

Ennen kuin aloitat, sinun pitäisi tietää, että jauhetun kahvin punnitseminen tuottaa parempia tuloksia kuin mittakuppien, mittalusikoiden tai kahvilusikoiden käyttäminen kahvin mittaamiseen. Määrittämätön digitaalinen keittiövaaka on erittäin kätevä määrittelemättä, koska olemme antaneet mittaukset painon mukaan tarkkuuden vuoksi, mutta toimitimme myös mittauslusikkavastaavat. Tästä huolimatta suosittelemme pääsääntöisesti noin 15 grammaa (1 rkl) jauhettua kahvia 8 unssia kupillista kahvia kohti. 4 kupillista kahvia varten se on noin 60 grammaa (4 rkl) jauhettua kahvia.

Kuinka valita sinulle paras kahvinkeitin

Kaada päälle

Epäilemättä paras tapa herkulliselle, aromaattiselle ja monimutkaiselle kahvikupille, määritelty kaadettava kahvinkeitin ei tuota pettymystä.

Kuumenna ensin kylmä vesi kattilassa.

Jos käytät kokonaisia papuja, jauhaa pavut tasaiseksi sakeudeksi, joka on samanlainen kuin rakeinen ruokasuola.

Laita samalla suodatin suodattimeen ja huuhtele kuumalla vedellä. Tämä poistaa paperijäämät suodattimesta ja lämmittää panimon pitäen kahvisi kuumana pidempään. Hävitä käytetty vesi.

Lisää jauhe suodattimeen ja varmista, että pinta on tasainen. Kun vesi on 195–205 määriteltyä F (noin minuutti lämmöstä poistamisen jälkeen), kaada hitaasti ja tasaisesti juuri sen verran vettä teltan päälle, että se kyllästyy kokonaan, alkaen keskeltä ja edetä ulospäin. Lopeta kaataminen ennen kuin kahvi alkaa valua läpi. Tätä kutsutaan "kukkivaksi" kaatamiseksi, joka sallii kahvin kaasunpoiston.

Kaada hitaasti jäljelle jäänyt vesi ja pidä vesi tiputtimessa puolen ja neljänneksen välillä. Tämän pitäisi kestää 3-4 minuuttia. Poista suodatin varovasti, tarjoile ja nauti.

Rankalainen puristus

Kofeinoi kuin eurooppalainen ja keitä aamukahvisi tietyllä ranskalaisella lehdistöllä.

Kiehauta ensin vesi kattilassa.

Jos käytät kokonaisia papuja, jauhaa pavut sakeuteen, joka on samanlainen kuin korppujauhot (karkeampaa kuin haluat kaatamiseen). Soseiden tulee olla kooltaan tasalaatuisia, ilman paljon hienojakoista jauhetta. Lisää perusteet ranskalaiselle lehdistölle.

Kun vesi on 195–205 F (noin minuutti lämmöltä poistamisen jälkeen), lisää se ranskalaiseen lehdistöön ja sekoita se voimakkaasti jauhoihin. Haudutusaika on noin 4 minuuttia, ja paina sitten puristin hitaasti erottamalla jauhe kahvista.

Tarjoile ja nauti. Huomaa: jos et aio juoda kahvia heti, älä jätä sitä ranskalaiseen lehdistöön, koska se jatkaa istumistaan ja katkera. Kaada sen sijaan kahvi kannuun ja nauti myöhemmin.

Tippua

Kiireisenä aamuna määrittelemätön mikään ei voita tippakahvinkeittimen yksinkertaisuutta. Koneesta riippuen voit valmistaa jopa 12 kuppia kerrallaan!

Jos käytät kokonaisia papuja, jauhaa pavut tasaiseksi sakeudeksi, joka muistuttaa tavallista ruokasuolaa. Siirrä jauhe suodattimella vuorattuun suodatinkoriin ja aseta se tiputuskoneeseen. Käännä vesisuutin tontin keskelle.

Kaada puhdasta vettä koneen takaosaan (ei tontin päälle) ja paina virtapainiketta.

Sammuta kone heti, kun kahvi on valmis (se lakkaa kuplimasta) välttääksesi palanut maku. Muista puhdistaa kone kerran kuukaudessa suodattamalla veden ja etikan seos, joka poistaa kaikki kertyneet jäämät.

Vinkkejä parhaan kahvin valmistamiseen

Sääntö 1: Osta tuoreita papuja

Epäilemättä kahvi on parasta, kun sitä käytetään muutaman päivän kuluessa paahtamisesta. Ostaminen paikalliselta paahtimelta (mutta voit paahtaa kahvin itse) on varmin tapa saada ehdottomasti tuoreimmat pavut. Varo ostamasta irtotavarana kahvia superpet -näytteistä. Happi ja kirkas valo ovat paahdettujen papujen pahimpia makua heikentäviä tekijöitä, joten ellei myymälä ole tietoinen myymästä tuoretta kahvia, säilytysputket päällystetään kahviöljyillä, jotka muuttuvat pilaantuneiksi. Kahvipavut, jotka ovat laatutietoisten paahtimien pakattuja ja myydään tukevissa, tyhjiössä suljetuissa pusseissa, ovat usein parempi vaihtoehto.

4 epäterveellistä kahvijuomaa ohittamiseen + parempia vaihtoehtoja valita

Sääntö 2: Pidä kahvipavut tuoreina

Säilytä avatut kahvipavut aina ilmatiiviissä astiassa. Lasipurkit tai keraamiset säilytysastiat, joissa on kumitiiviste, ovat hyviä valintoja. Älä koskaan säilytä kylmässä (paahdetut pavut ovat huokoisia ja imevät helposti kosteutta ja ruoan hajuja). Makuasiantuntijat kehottavat voimakkaasti olemaan koskaan pakastamasta kahvia, etenkin tummia paahtoja. Parhaimmillaan ostaa viiden tai seitsemän päivän tarjonta tuoreita papuja kerrallaan ja pitää ne huoneenlämmössä.

Kahvin uudet terveyshyödyt

Sääntö 3: Valitse hyvä kahvi, jos se on budjettisi rajoissa

Snobbismi kahvin juomien keskuudessa voi kilpailla viinin juomien kanssa, mutta tosiasia on, että hämmästyttävä kahvin makuelämä odottaa kaikkia, jotka haluavat ryhtyä laajemmalle kaupallisille tuotemerkeille. Erikoiskahvit, joissa on selvästi ilmoitettu alkuperämaa, -alue tai -alue, voivat tarjota makuelämyksiä koko elämän ajan. Rajattomassa Arabicassa ja Robustassa on kaksi pääpapua. Arabica -papuja tuotetaan laajemmin, niillä on laajempi valikoima makuja ja niitä pidetään yleensä "parempana papuna". Joka tapauksessa etsi 100% puhtaita Arabica -papuja. Halvat vaihtoehdot voivat sisältää Robusta -papuja, jotka tunnetaan korkeammasta kofeiinipitoisuudestaan, mutta ankarasta mausta. "Nasty" on termi, jonka Arabica -harrastajat yhdistävät yleisesti Robusta -kahviin. Mutta tämäntyyppinen kahvi voi olla kallista. Jos baristan budjetti on saavuttanut osuman, on paljon hyviä ruokakauppabrändejä, jotka toimittavat aamuäänesi puoleen hienojen papujen hintaan.

Kardemummakahvi on miellyttävä panimo, jota kaipaamme juuri nyt

Sääntö 4. Jauhaa omasi

Mikään ei voi pilata kahvipannua varmemmin kuin vesijohtovesi, jossa on klooria tai muita makuja. Vakavat kahvin ystävät käyttävät hanoissaan pullotettua lähdevettä tai aktiivihiili-/hiilisuodattimia. Huomautus: Pehmennetty tai tislattu vesi tekee kauheasta kahvista, mutta mineraalit hyvässä vedessä ovat välttämättömiä.

Terveelliset kahvijälkiruoat

Sääntö 5. Käytä hyvää vettä

Sääntö 6. Vältä halpoja suodattimia

Asiantuntijoiden mukaan edulliset paperiset kahvisuodattimet tuottavat huonompaa kahvia. Etsi "happivalkaistu" tai "dioksiiniton" paperisuodatin (esim. Filtropa, Melitta). Vaihtoehtoisesti voit sijoittaa pitkäikäiseen kullattuun suodattimeen (esim. SwissGold). Niiden uskotaan tarjoavan maksimaalisen maun, mutta ne voivat päästää sakkaa läpi, jos kahvi jauhetaan liian hienoksi.

Kuinka valmistaa vihreämpää kahvikuppia

Sääntö 7. Älä säästä kahvia

Normaalimitta asianmukaisen kahvin valmistuksessa on 2 tasoa ruokalusikallista 6 unssia kuppia kohti tai noin 2 3/4 ruokalusikallista 8 unssia kuppia kohden. Temput, kuten vähemmän kahvin ja kuumemman veden käyttäminen enemmän kuppeja kiloa kohden, tekevät yleensä katkeruutta.

Sääntö 8. Varo lämpöä

Liian kuuma vesi poistaa kahvista yhdisteitä, jotka ovat pikemminkin katkera kuin miellyttävä. Oikea veden lämpötila kypsennykseen on 200 astetta tai noin 45 sekuntia täydestä kiehumisesta. (Useimmat hyvät kahvinkeittimet säätelevät tätä automaattisesti.) Kun olet keitetty, älä odota kahvin parhaan maun säilyvän pitkään. Uudelleenlämmitys, kiehuminen tai pitkäaikainen pitäminen lämmitysalustalla tekee jopa parhaasta kahvista katkeraa ja pahanmakuista.

Sääntö 9. Pidä laitteet puhtaina

Kuvassa resepti: Turkkilainen kahvi kelluva

Puhdista säilytysastiat ja hiomakoneet muutaman viikon välein rasvaisen kertymisen poistamiseksi. Käytä vähintään kuukausittain vahvaa etikan liuosta tai määritettyä erityistä kahvinkeittimen puhdistusainetta, kuten Urnexiä, määrittelemättä kahvinkeittimen läpi, jotta kaikki mineraalikerrostumat poistuvat. Huuhtele huolellisesti ennen uudelleenkäyttöä.