Plonais griežinėliais padažyti baklažanai suberti iki auksinės rudos spalvos, padengti saldžiu sojų padažu ir patiekiami ant šilto ryžių dubenėlio. Toks nepaprastai skanus, šis sojų glazūruotas baklažanas „Donburi“ yra japoniškas veganiškas ryžių dubenėlis, kuris nusipelno vietos prie jūsų savaitės nakties stalo! Vos 20 minučių nuo pradžios iki pabaigos.
Ką laikote greitu maistu? Man idealiausia yra viskas, ką verda viename puode ar vienoje keptuvėje. Todėl dažnai kreipiuosi į japoniškų ryžių dubenėlius (donburi), kai man reikia ko nors greito ir lengvai surenkamo. Šiandienos receptas yra sojų glazūruotas baklažanas Donburi (茄子 の 甘辛 丼), kuris būna augalinis!
Baklažanų ryžių dubenėlis - prabangiausias veganas Donburi
Baklažanai yra neabejotinai žvaigždžių ingredientas, dėl kurio šis ryžių dubuo patrauklus. Pagalvokite apie tai kaip apie daržovių pasaulio tofu. Jis yra švelnus ir universalus, jis gali įgauti beveik bet kokį skonį. Baklažanus išskiria iš kitų daržovių unikalus struktūrinis vientisumas ir šilkinė, mėsinga ir visiškai prabangi tekstūra.
Be to, labai svarbu tinkamai paruošti. Čia, baklažanus troškinant, kol gražiai suanglėjasi, gaunamas geriausias, giliausias skonis. Tai taip pat suteikia sviestinę švelnią tekstūrą traškiu kraštu, kuriam sunku atsispirti. Supilamas su greitu mirino ir sojos padažo padažu, jis suteikia didžiausią pasitenkinimą vienu dubeniu, reikalaujančiu minimalių pastangų.
Aš galėčiau lengvai virti ir valgyti šį baklažanų donburi vėl ir vėl!
3 patarimai, kurių reikia laikytis ruošiant baklažaną
1. Laikykite baklažanų odą
Baklažano minkštimas tampa švelnus ir minkštas, kai jis bus paruoštas, o jei jūs jį virsite per ilgai, minkštimas taps minkštas. Todėl labai svarbu:
- Laikykite baklažanų odą prie kūno, kad išlaikytumėte jos formą.
- Supjaustykite baklažaną, kad minkštimą laikytų oda.
Šiuo tikslu aš rekomenduoju naudoti tik japoniškus, kiniškus ar itališkus baklažanus. Jei naudojate amerikietišką / pirštinių baklažaną, supjaustykite pleištus ir naudokite tik tą dalį, kuri turi odą (o vidurinę dalį naudokite kitiems receptams).
2. Pabarstykite druska
Baklažanai turi minkštą, purų mėsą su mažomis oro kišenėmis, kurios veikia kaip kempinė sugerdamos aliejų ir skysčius. Nors mums patinka, kad baklažanai sugeria visus gerus skonius, iššūkis yra užkirsti kelią jo riebumui.
Apgaulė yra suskaidyti oro kišenes ir sumažinti purumą pirmiausia pasūdant baklažanus. Druska taip pat apsaugo baklažaną nuo spalvos pasikeitimo.
Tiesiog prieš kepdami būtinai nuvalykite vandens perteklių.
3. Naudokite bulvių krakmolą / kukurūzų krakmolą
Baklažanų padengimas bulvių krakmolu (arba kukurūzų krakmolu) gali padėti:
- Neleidžia baklažanams sugerti viso aliejaus.
- Sukuria gražią auksinę plutą.
- Sugeria visus prieskonius.
- Šiek tiek sutirština padažą.
Būtinai pašalinkite bulvių krakmolo perteklių ir padėkite tik ploną dangą.
Itadakimasu!
Baklažanų skeptikai? Šis sojų glazūruotas baklažanas Donburi gali pakeisti jūsų nuomonę. Tikiuosi, kad suteiksite šiai nakvišų daržovei galimybę atskleisti savo skanumą per šį receptą. Vieną kartą pabandę, jums to nepakaks.
Norėdami mėgautis šiuo veganišku ryžių dubeniu, patiekite su miso sriuba ir marinuotų agurkėlių puse. Štai keletas mano pasiūlymų:
- Veganų miso sriuba
- 4 paprasti sojos padažo marinatai
