Tynn skiver aubergine stekt til gyldenbrun, belagt med søt soyasaus og servert over en varm bolle med ris. Så utrolig deilig, denne soyaglaserte auberginen Donburi er en japansk vegansk riskål som fortjener et sted ved nattbordet ditt! Bare 20 minutter fra start til slutt.
Hva anser du for et raskt måltid? For meg er alt kokker i en gryte eller en panne mest ideell. Derfor henvender jeg meg ofte til japanske risskåler (donburi) når jeg trenger noe raskt og enkelt å montere. Dagens oppskrift er Soy Glazed Eggplant Donburi (茄子 の 甘辛 丼), som tilfeldigvis er plantebasert!
Aubergine Risskål - Den Mest Luksuriøse Veganske Donburi
Aubergine er utvilsomt den viktigste ingrediensen som appellerer til denne risskålen. Tenk på det som tofu i grønnsaksverdenen. Den er mild og allsidig, og har evnen til å ta på seg nesten hvilken som helst smak. Det som skiller aubergine fra andre grønnsaker er dens unike strukturelle integritet, og samtidig sin silkeaktige, kjøttfulle og helt luksuriøse tekstur.
Når det er sagt, er det veldig viktig å lage det riktig. Her gir såringen av auberginen til den er kulet, den beste, dypeste smaken. Det gir også smøraktig øm tekstur med en sprø kant som er vanskelig å motstå. Når den kastes med en rask saus av mirin og soyasaus, gir den den mest tilfredsstillende komforten i en bolle som krever minimal innsats.
Jeg kunne enkelt lage mat og spise denne aubergine-donburien om og om igjen!
3 tips å følge når du tilbereder aubergine
1. Hold auberginehuden
Aubergine kjøtt blir ømt og mykt når det er gjennomstekt, og hvis du koker det for lenge, blir kjøttet grøtaktig. Derfor er det veldig viktig å:
- Hold auberginehuden festet til kjøttet for å opprettholde formen.
- Skjær auberginen slik at kjøttet holdes av huden.
For dette formålet anbefaler jeg bare å bruke japansk, kinesisk eller italiensk aubergine. Hvis du bruker amerikansk / hanske-aubergine, kutt i kilene og bruk bare den delen som har skinn (og bruk den midterste delen til andre oppskrifter).
2. Dryss salt
Aubergine har mykt, svampete kjøtt med små luftlommer som fungerer som en svamp i å suge opp olje og væsker. Mens vi liker at aubergine absorberer alle de gode smakene, er utfordringen å forhindre at det blir fettete.
Trikset med det er å bryte ned luftlommene og redusere svampen ved å salte auberginen først. Salting forhindrer også at aubergine misfarges.
Bare sørg for å tørke av overflødig vann før steking.
3. Bruk potetstivelse / maisstivelse
Belegg av aubergine med potetstivelse (eller maisstivelse) kan hjelpe:
- Hindrer aubergine i å suge opp all oljen.
- Skaper en fin gylden skorpe.
- Absorberer alle krydder.
- Tykner sausen litt.
Sørg for å fjerne overflødig potetstivelse og påfør bare et tynt belegg.
Itadakimasu!
Aubergine-skeptikere? Denne soyaglaserte auberginen Donburi kan ombestemme deg. Jeg håper du gir denne natthadegrønnsaken en sjanse til å avsløre deiligheten til deg gjennom denne oppskriften. Når du er prøvd, får du ikke nok av det.
For å nyte denne veganske risskålen, server den med misosuppe og en side av sylteagurk. Her er noen av forslagene mine:
- Vegansk Miso-suppe
- 4 Easy Soy Sauce Pickles
