Ohut viipaloitu munakoiso kypsyy kullanruskeaan, päällystetty makealla soijakastikkeella ja tarjoillaan lämpimässä riisikulhossa. Niin uskomattoman herkullinen, tämä soijalasitettu munakoiso Donburi on japanilainen vegaaninen riisikulho, joka ansaitsee paikan viikonpäivän pöydässäsi! Vain 20 minuuttia alusta loppuun.
Mitä pidät pikaruokana? Minulle kaikki, mitä kokit yhdessä potissa tai yhdessä pannussa, ovat ihanteellisimpia. Siksi käännyn usein japanilaisten riisikulhojen (donburien) puoleen, kun tarvitsen jotain nopeaa ja helposti koottavaa. Tämän päivän resepti on soijalasitettu munakoiso Donburi (茄子 の 甘辛 丼), joka sattuu olemaan kasvipohjainen!
Munakoiso-riisikulho - ylellisin vegaani Donburi
Munakoiso on epäilemättä tähti-ainesosa, joka houkuttelee tätä riisikulhoa. Ajattele sitä vihannesten tofuna. Se on mieto ja monipuolinen, ja sillä on kyky ottaa melkein mikä tahansa maku. Munakoiso erottaa muista vihanneksista sen ainutlaatuisen rakenteellisen eheyden ja samalla sen silkkisen, lihavan ja täysin ylellisen tekstuurin.
Se on kuitenkin erittäin tärkeää valmistaa se oikein. Täällä munakoiso kypsennetään, kunnes hiiltynyt on hienosti, antaa parhaan, syvimmän maun. Se tekee myös voista pehmeän tekstuurin rapealla reunalla, jota on vaikea vastustaa. Kun se heitetään nopealla mirin- ja soijakastikkeella, se tekee yhden kulhon mukavimmasta, mikä vaatii vain vähän vaivaa.
Voisin helposti kokata ja syödä tätä munakoiso donburia uudestaan ja uudestaan!
3 vinkkiä, joita on noudatettava keitettäessä munakoisoa
1. Pidä munakoiso iho
Munakoiso liha saa pehmeän ja pehmeän, kun se on kypsennetty, ja jos kypsennät sitä liian kauan, liha muuttuu pehmeäksi. Siksi on erittäin tärkeää:
- Pidä munakoison iho kiinni lihassa muodonsa säilyttämiseksi.
- Leikkaa munakoiso niin, että liha pysyy iholla.
Tähän tarkoitukseen suosittelen vain japanilaisten, kiinalaisten tai italialaisten munakoisojen käyttöä. Jos käytät amerikkalaista / hansikas munakoisoa, leikkaa kiilat ja käytä vain sitä osaa, jolla on iho (ja käytä keskiosaa muihin resepteihin).
2. Ripottele suolaa
Munakoisolla on pehmeä, sieninen liha, jossa on pienet ilmataskut, joka toimii kuin sieni imemällä öljyä ja nesteitä. Vaikka haluamme, että munakoiso imee kaikki hyvät maut, haasteena on estää sen rasvaistuminen.
Temppu siihen on hajottaa ilmataskut ja vähentää sientä suolalla munakoiso ensin. Suolaus estää myös munakoisoa värjääntymästä.
Pyyhi vain ylimääräinen vesi ennen paistamista.
3. Käytä perunatärkkelystä / maissitärkkelystä
Munakoison päällystäminen perunatärkkelyksellä (tai maissitärkkelyksellä) voi auttaa:
- Estää munakoisoa imemästä kaikkea öljyä.
- Luo mukavan kultaisen kuoren.
- Imee kaikki mausteet.
- Sakeuttaa kastiketta hieman.
Poista ylimääräinen perunatärkkelys ja levitä vain ohut pinnoite.
Itadakimasu!
Munakoiso epäilijät? Tämä soijalasitettu munakoiso Donburi saattaa muuttaa mieltäsi. Toivon, että annat tälle yökerhovihannekselle mahdollisuuden paljastaa herkullisuutesi tämän reseptin kautta. Kun olet yrittänyt, et saa tarpeeksi siitä.
Voit nauttia tästä vegaanisesta riisikulhosta tarjoilemalla sitä misokeiton ja suolakurkkua. Tässä on joitain ehdotuksiani:
- Vegaaninen Miso-keitto
- 4 helppoa soijakastiketta
