Berenjena en rodajas finas, chamuscada hasta que se dore, cubierta con salsa de soja dulce y servida sobre un tazón de arroz caliente. ¡Tan increíblemente delicioso, este Donburi de berenjena glaseada con soja es un tazón de arroz vegano japonés que merece un lugar en su mesa de la noche de la semana! Solo 20 minutos de principio a fin.
¿Qué consideras una comida rápida? Para mí, cualquier cosa que se cocine en una olla o en una sartén es ideal. Es por eso que a menudo recurro a los tazones de arroz japoneses (donburi) cuando necesito algo rápido y fácil de armar. La receta de hoy es Donburi de berenjena glaseada con soja (茄子 の 甘辛 丼), ¡que resulta ser vegetal!
Plato de arroz con berenjena: el Donburi vegano más lujoso
La berenjena es sin duda el ingrediente estrella que hace el atractivo de este cuenco de arroz. Piense en ello como el tofu del mundo vegetal. Es suave y versátil, y tiene la capacidad de adquirir casi cualquier sabor. Lo que distingue a la berenjena de otras verduras es su integridad estructural única y, al mismo tiempo, su textura sedosa, carnosa y absolutamente lujosa.
Dicho esto, es muy importante cocinarlo bien. Aquí, dorar la berenjena hasta que esté bien carbonizada brinda el mejor y más profundo sabor. También produce una textura tierna y mantecosa con un borde crujiente que es difícil de resistir. Cuando se mezcla con una salsa rápida de mirin y salsa de soja, hace la comodidad de un tazón más satisfactoria que requiere un esfuerzo mínimo.
¡Podría cocinar y comer fácilmente este donburi de berenjena una y otra vez!
3 consejos a seguir al cocinar la berenjena
1. Mantenga la piel de berenjena
La carne de la berenjena se vuelve tierna y blanda cuando está bien cocida, y si la cocinas por mucho tiempo, la carne se vuelve blanda. Por tanto, es muy importante:
- Mantenga la piel de la berenjena adherida a la pulpa para mantener su forma.
- Corta la berenjena para que la piel se sujete a la pulpa.
Para este propósito, solo recomiendo usar berenjena japonesa, china o italiana. Si usa berenjena americana / guante, córtela en gajos y use solo la parte que tiene piel (y use la parte del medio para otras recetas).
2. Espolvoree sal
La berenjena tiene una pulpa suave y esponjosa con pequeñas bolsas de aire que actúa como una esponja para absorber aceite y líquidos. Si bien nos gusta que la berenjena absorba todos los buenos sabores, el desafío es evitar que se vuelva grasosa.
El truco es romper las bolsas de aire y reducir la esponjosidad salando primero la berenjena. La salazón también evita que la berenjena se decolore.
Solo asegúrese de limpiar el exceso de agua antes de freír.
3. Use almidón de papa / almidón de maíz
Cubrir la berenjena con almidón de papa (o maicena) puede ayudar:
- Evita que la berenjena absorba todo el aceite.
- Crea una bonita corteza dorada.
- Absorbe todos los condimentos.
- Espesa ligeramente la salsa.
Asegúrate de quitar el exceso de fécula de patata y aplica solo una fina capa.
Itadakimasu!
¿Escépticos de la berenjena? Este Donburi de berenjena glaseado con soja podría hacerte cambiar de opinión. Espero que le des a esta verdura solanácea la oportunidad de revelarte su delicia a través de esta receta. Una vez probado, no obtendrá suficiente.
Para disfrutar de este cuenco de arroz vegano, sírvelo con sopa de miso y una guarnición de pepinillo. Estas son algunas de mis sugerencias:
- Sopa de miso vegana
- 4 encurtidos fáciles con salsa de soja
