Dünn geschnittene Auberginen goldbraun angebraten, mit süßer Sojasauce überzogen und über einer warmen Schüssel Reis serviert. So unglaublich lecker, diese mit Soja glasierte Aubergine Donburi ist eine japanische vegane Reisschüssel, die einen Platz an Ihrem Tisch unter der Woche verdient! Nur 20 Minuten von Anfang bis Ende.
Was ist für Sie eine schnelle Mahlzeit? Für mich ist alles, was in einem Topf oder einer Pfanne kocht, am idealsten. Deshalb greife ich oft zu japanischen Reisschalen (Donburi), wenn ich etwas schnell und einfach aufzubauendes brauche. Das heutige Rezept ist Sojaglasierte Auberginen Donburi (茄子の甘辛丼), die zufällig auf pflanzlicher Basis ist!
Auberginen-Reis-Bowl — Der luxuriöseste vegane Donburi
Aubergine ist zweifellos die Hauptzutat, die den Reiz dieser Reisschüssel ausmacht. Betrachten Sie es als den Tofu der Gemüsewelt. Es ist mild und vielseitig und hat die Fähigkeit, fast jeden Geschmack anzunehmen. Was Auberginen von anderen Gemüsesorten unterscheidet, ist ihre einzigartige strukturelle Integrität und gleichzeitig ihre seidige, fleischige und absolut luxuriöse Textur.
Das heißt, es ist sehr wichtig, es richtig zu kochen. Hier liefert das Anbraten der Aubergine, bis sie schön verkohlt ist, den besten, tiefsten Geschmack. Es ergibt auch eine butterweiche Textur mit einer knusprigen Kante, der man schwer widerstehen kann. In Kombination mit einer schnellen Soße aus Mirin und Sojasoße ergibt es den befriedigendsten Komfort in einer Schüssel, der minimalen Aufwand erfordert.
Ich könnte dieses Auberginen-Donburi problemlos immer wieder kochen und essen!
3 Tipps, die Sie beim Kochen der Aubergine beachten sollten
1. Behalte die Auberginenhaut
Das Fleisch von Auberginen wird zart und weich, wenn es durchgegart wird, und wenn Sie es zu lange kochen, wird das Fleisch matschig. Daher ist es sehr wichtig:
- Halten Sie die Auberginenhaut am Fruchtfleisch, um ihre Form zu erhalten.
- Schneiden Sie die Aubergine so, dass das Fruchtfleisch von der Haut gehalten wird.
Zu diesem Zweck empfehle ich nur japanische, chinesische oder italienische Auberginen zu verwenden. Wenn Sie amerikanische Auberginen/Handschuh-Auberginen verwenden, schneiden Sie die Keile und verwenden Sie nur den Teil, der Haut hat (und den mittleren Teil für andere Rezepte).
2. Streuen Sie Salz ein
Auberginen haben weiches, schwammiges Fleisch mit winzigen Lufteinschlüssen, die wie ein Schwamm Öl und Flüssigkeiten aufsaugen. Während wir es mögen, dass die Aubergine all die guten Aromen aufnimmt, besteht die Herausforderung darin, zu verhindern, dass sie fettig wird.
Der Trick besteht darin, die Lufteinschlüsse aufzubrechen und die Schwammigkeit zu reduzieren, indem Sie zuerst die Aubergine salzen. Das Salzen verhindert auch, dass sich die Aubergine verfärbt.
Achte nur darauf, das überschüssige Wasser vor dem Braten abzuwischen.
3. Verwenden Sie Kartoffelstärke/Maisstärke
Das Beschichten der Aubergine mit Kartoffelstärke (oder Maisstärke) kann helfen:
- Verhindert, dass die Aubergine das gesamte Öl aufsaugt.
- Erzeugt eine schöne goldene Kruste.
- Nimmt alle Gewürze auf.
- Dickt die Soße leicht ein.
Achten Sie darauf, die überschüssige Kartoffelstärke zu entfernen und nur eine dünne Schicht aufzutragen.
Itadakimasu!
Auberginen-Skeptiker? Dieser mit Soja glasierte Auberginen-Donburi könnte Ihre Meinung ändern. Ich hoffe, Sie geben diesem Nachtschattengemüse eine Chance, Ihnen durch dieses Rezept seine Köstlichkeit zu zeigen. Einmal probiert, wirst du nicht genug davon bekommen.
Um diese vegane Reisschüssel zu genießen, servieren Sie sie mit Miso-Suppe und einer Seite Gurke. Hier einige meiner Vorschläge:
- Vegane Miso-Suppe
- 4 einfache Sojasauce-Essiggurken
