Plāni sagriezti baklažāni sasmalcināti līdz zeltaini brūnai, pārklāti ar saldu sojas mērci un pasniegti virs silta rīsu trauka. Tik neticami garšīgs, šis sojas glazētais baklažāns Donburi ir japāņu vegānu rīsu trauks, kas ir pelnījis vietu pie jūsu nedēļas nakts galda! Tikai 20 minūtes no sākuma līdz beigām.
Ko jūs uzskatāt par ātru maltīti? Man viss ideālākais ir viss, ko gatavo vienā katlā vai vienā pannā. Tāpēc es bieži vēršos pie japāņu rīsu bļodām (donburi), kad man vajag kaut ko ātri un viegli montējamu. Šodienas recepte ir sojas glazētais baklažāns Donburi (茄子 の 甘辛 丼), kas, iespējams, ir augu valsts!
Baklažānu rīsu trauks - greznākais vegāns Donburi
Baklažāni neapšaubāmi ir zvaigznes sastāvdaļa, kas padara šo rīsu trauku pievilcīgu. Padomājiet par to kā par dārzeņu pasaules tofu. Tas ir maigs un daudzpusīgs, un tam piemīt gandrīz jebkura garša. Baklažānu atšķir no citiem dārzeņiem ir tā unikālā strukturālā integritāte un tajā pašā laikā tā zīdainā, gaļīgā un pilnīgi greznā tekstūra.
Tas nozīmē, ka ir ļoti svarīgi to pagatavot pareizi. Šeit baklažānu sēšana, līdz tas ir labi sadedzināts, nodrošina vislabāko, dziļāko garšu. Tas arī padara sviesta maigu tekstūru ar kraukšķīgu malu, kurai ir grūti pretoties. Pārmetot ar ātru mirīna un sojas mērces mērci, tas nodrošina vislielāko apmierinājumu ar vienu bļodu, kas prasa minimālu piepūli.
Es varētu viegli pagatavot un ēst šo baklažānu donburi atkal un atkal!
3 padomi, kas jāievēro, gatavojot baklažānu
1. Saglabājiet baklažānu ādu
Baklažānu mīkstums kļūst maigs un mīksts, kad tas ir pagatavots, un, ja jūs to gatavojat pārāk ilgi, mīkstums kļūst mīksts. Tāpēc ir ļoti svarīgi:
- Saglabājiet baklažānu ādu pie mīkstuma, lai saglabātu tās formu.
- Nogrieziet baklažānu tā, lai mīkstumu turētu āda.
Šim nolūkam es iesaku lietot tikai japāņu, ķīniešu vai itāļu baklažānus. Ja izmantojat amerikāņu / cimdu baklažānus, sagrieziet ķīļus un izmantojiet tikai to daļu, kurai ir āda (un vidējo daļu izmantojiet citām receptēm).
2. Apkaisa sāli
Baklažāniem ir mīksta, poraina mīkstums ar niecīgām gaisa kabatām, kas darbojas kā sūklis, absorbējot eļļu un šķidrumus. Lai gan mēs vēlamies, lai baklažāni absorbētu visas labās garšas, izaicinājums ir novērst tā taukainību.
Tas ir triks, sadalot gaisa kabatas un samazinot sūkļošanu, vispirms sālot baklažānu. Sālīšana arī novērš baklažānu krāsas maiņu.
Pirms cepšanas vienkārši notīriet lieko ūdeni.
3. Izmantojiet kartupeļu cieti / kukurūzas cieti
Baklažānu pārklājums ar kartupeļu cieti (vai kukurūzas cieti) var palīdzēt:
- Neļauj baklažāniem uzsūkt visu eļļu.
- Izveido jauku zelta garoziņu.
- Absorbē visas garšvielas.
- Mērci nedaudz sabiezē.
Noteikti noņemiet kartupeļu cietes pārpalikumu un uzklājiet tikai plānu pārklājumu.
Itadakimasu!
Baklažānu skeptiķi? Šis sojas glazētais baklažāns Donburi varētu mainīt jūsu domas. Es ceru, ka jūs dodat šim naktssveces dārzenim iespēju atklāt šo gardumu, izmantojot šo recepti. Kad esat mēģinājis, jūs to nepietiekat.
Lai izbaudītu šo vegānu rīsu trauku, pasniedziet to ar miso zupu un sālītu sālījumu. Šeit ir daži no maniem ieteikumiem:
- Vegānu Miso zupa
- 4 viegli sojas mērces marinēti gurķi
