Тънко нарязан патладжан, запечен до златисто кафяво, покрит със сладък соев сос и поднесен върху топла купа ориз. Толкова невероятно вкусен, този соево-глазиран патладжан Donburi е японска веганска купа за ориз, която заслужава място на вашата маса през седмицата! Само 20 минути от началото до края.
Какво смятате за бързо хранене? За мен всичко, което се готви в една тенджера или един тиган, е най-идеалното. Ето защо често се обръщам към японските оризови купи (донбури), когато имам нужда от нещо бързо и лесно за сглобяване. Днешната рецепта е соево остъклен патладжан Donburi (茄子 の 甘辛 丼), който случайно е на растителна основа!
Патладжанова оризова купа - най-луксозният вегански Донбури
Патладжанът несъмнено е основната съставка, която прави привлекателността на тази оризова купа. Мислете за него като за тофу на зеленчуковия свят. Той е мек и гъвкав и има способността да приема почти всеки вкус. Това, което отличава патладжана от другите зеленчуци, е неговата уникална структурна цялост и в същото време копринената му, месеста и изключително луксозна текстура.
Въпреки това е много важно да го приготвите правилно. Тук запарването на патладжана, докато се овъгли добре, дава най-добрия, най-дълбокия вкус. Той също така прави маслена нежна текстура с хрупкав ръб, на който е трудно да се устои. Когато се хвърли с бърз сос от мирин и соев сос, той прави най-задоволителния комфорт в една купа, който изисква минимални усилия.
Бих могъл лесно да готвя и ям този патладжан донбури отново и отново!
3 съвета, които трябва да следвате, когато готвите патладжан
1. Поддържайте кожата на патладжана
Месото на патладжана става нежно и меко, когато го приготвите, и ако го готвите твърде дълго, месото става кашисто. Ето защо е много важно да:
- Дръжте кожата на патладжана прикрепена към месото, за да поддържа формата си.
- Нарежете патладжана, така че плътта да се държи за кожата.
За тази цел препоръчвам само използването на японски, китайски или италиански патладжан. Ако използвате американски патладжан / ръкавици, нарежете на клинове и използвайте само частта, която има кожа (и използвайте средната част за други рецепти).
2. Поръсете сол
Патладжанът има мека, гъбеста плът с малки въздушни джобове, която действа като гъба при попиване на масло и течности. Въпреки че харесваме патладжанът да абсорбира всички добри вкусове, предизвикателството е да се предотврати омазняването му.
Номерът в това е чрез разбиване на въздушните джобове и намаляване на гъбичките чрез първо осоляване на патладжана. Осоляването също така предотвратява обезцветяването на патладжана.
Просто не забравяйте да изтриете излишната вода преди пържене.
3. Използвайте картофено нишесте / царевично нишесте
Покриването на патладжана с картофено нишесте (или царевично нишесте) може да помогне:
- Предотвратява поемането на патладжана от цялото масло.
- Създава хубава златиста коричка.
- Абсорбира всички подправки.
- Уплътнява леко соса.
Не забравяйте да премахнете излишното картофено нишесте и нанесете само тънко покритие.
Итадакимасу!
Скептиците на патладжаните? Този соево остъклен патладжан Донбури може да промени мнението ви. Надявам се да дадете шанс на този зеленчук от пасхар да ви разкрие вкуса си чрез тази рецепта. Веднъж изпробвани, няма да получите достатъчно.
За да се насладите на тази веганска оризова купа, сервирайте я с мисо супа и страна от туршия. Ето някои от моите предложения:
- Веган супа от мисо
- 4 лесни кисели краставички от соев сос
