Berinjela em fatias finas grelhada até dourar, coberta com molho de soja doce e servida sobre uma tigela quente de arroz. Tão incrivelmente delicioso, este Donburi de berinjela com cobertura de soja é uma tigela de arroz vegano japonês que merece um lugar na sua mesa durante a semana! Apenas 20 minutos do início ao fim.
O que você considera uma refeição rápida? Para mim, qualquer coisa que cozinhe em uma panela ou panela é o mais ideal. É por isso que costumo recorrer a tigelas de arroz japonesas (donburi) quando preciso de algo rápido e fácil de montar. A receita de hoje é Soja Berinjela Vitrificada Donburi (茄子 の 甘辛 丼), que por acaso é à base de plantas!
Eggplant Rice Bowl - O Donburi Vegan Mais Luxuoso
A berinjela é, sem dúvida, o ingrediente estrela que faz o apelo desta tigela de arroz. Pense nisso como o tofu do mundo vegetal. É suave e versátil e tem a capacidade de assumir quase todos os sabores. O que diferencia a berinjela de outros vegetais é sua integridade estrutural única e, ao mesmo tempo, sua textura sedosa, carnuda e totalmente luxuosa.
Dito isso, é muito importante cozinhar direito. Aqui, tostar a berinjela até que fique bem carbonizada proporciona o melhor e mais profundo sabor. Ele também torna a textura macia amanteigada com uma borda crocante que é difícil de resistir. Quando misturado com um molho rápido de mirin e molho de soja, torna-se o mais satisfatório conforto de uma tigela que requer o mínimo de esforço.
Eu poderia facilmente cozinhar e comer esta donburi de berinjela uma e outra vez!
3 dicas a seguir ao cozinhar a berinjela
1. Mantenha a pele de berinjela
A carne da berinjela fica macia e macia quando é cozida e, se você cozinhá-la por muito tempo, ela fica mole. Portanto, é muito importante:
- Mantenha a casca da berinjela presa à polpa para manter sua forma.
- Corte a berinjela de forma que a polpa fique presa pela casca.
Para isso, recomendo apenas o uso de berinjela japonesa, chinesa ou italiana. Se você usar berinjela americana / luva, corte as fatias e use apenas a parte que tem pele (e use a parte do meio para outras receitas).
2. Polvilhe sal
A berinjela tem polpa macia e esponjosa com pequenas bolsas de ar que agem como uma esponja para absorver óleo e líquidos. Embora gostemos que a berinjela absorva todos os sabores bons, o desafio é evitar que ela fique gordurosa.
O truque para isso é quebrar as bolsas de ar e reduzir a esponja salgando a berinjela primeiro. A salga também evita que a berinjela descolorir.
Apenas certifique-se de limpar o excesso de água antes de fritar.
3. Use amido de batata / amido de milho
Revestir a berinjela com amido de batata (ou amido de milho) pode ajudar:
- Evita que a berinjela absorva todo o óleo.
- Cria uma bela crosta dourada.
- Absorve todos os temperos.
- Engrossa ligeiramente o molho.
Certifique-se de remover o excesso de amido de batata e aplique apenas uma camada fina.
Itadakimasu!
Céticos da berinjela? Este Donburi de berinjela com cobertura de soja pode mudar sua mente. Espero que você dê a esta erva-moura uma chance de revelar suas delícias por meio desta receita. Depois de tentar, você não terá o suficiente.
Para saborear esta tigela de arroz vegano, sirva com sopa de missô e picles. Aqui estão algumas das minhas sugestões:
- Sopa Vegan Miso
- 4 pickles de molho de soja fácil
