Ang manipis na hiwa ng talong ay nakagat hanggang sa ginintuang kayumanggi, pinahiran ng matamis na toyo at inihain sa isang mainit na mangkok ng bigas. Napaka hindi kapani-paniwalang masarap, ang Soy-Glazed Eggplant Donburi na ito ay isang Japanese vegan rice mangkok na nararapat sa isang lugar sa iyong linggong lingguhan! 20 minuto lang mula simula hanggang matapos.
Ano ang itinuturing mong mabilis na pagkain? Para sa akin, ang anumang lutuin sa isang palayok o isang kawali ay pinaka-perpekto. Iyon ang dahilan kung bakit madalas akong bumaling sa Japanese rice bowls (donburi) kapag kailangan ko ng isang mabilis at madaling mag-ipon. Ang resipe ngayon ay ang Soy Glazed Eggplant Donburi (茄子 の 甘辛 丼), na nangyayari na batay sa halaman!
Eggplant Rice Bowl - Ang Pinaka-marangyang Vegan Donburi
Ang talong ay walang alinlangan na bituin na sangkap na gumagawa ng pag-apela ng mangkok ng bigas na ito. Isipin ito bilang tofu ng mundo ng gulay. Ito ay banayad at maraming nalalaman, at mayroon itong kakayahang uminom ng halos anumang lasa. Ano ang pinaghiwalay ng talong mula sa iba pang mga gulay ay ang natatanging integridad ng istruktura nito, at sa parehong oras, ang malasutla, mataba at ganap na marangyang pagkakayari.
Sinabi nito, napakahalaga na lutuin ito ng tama. Dito, ang pag-searing ng talong hanggang sa maihapong nasusunog ay naghahatid ng pinakamahusay, pinakamalalim na lasa. Nagbibigay din ito ng malambot na texture ng buttery na may isang malutong na gilid na mahirap pigilan. Kapag itinapon kasama ang isang mabilis na sarsa ng mirin at toyo, ginagawa nito ang pinaka-kasiya-siyang isang-mangkok na ginhawa na nangangailangan ng kaunting pagsisikap.
Madali kong naluluto at nakakain ang talong donburi na paulit-ulit!
3 Mga Tip na Sundin Kapag Nagluluto ng Talong
1. Panatilihin ang balat ng talong
Ang laman ng talong ay nagiging malambot at malambot kapag ito ay naluto, at kung lutuin mo ito ng masyadong mahaba, ang laman ay malambot. Samakatuwid, napakahalaga na:
- Panatilihing nakakabit ang balat ng talong sa laman upang mapanatili ang hugis nito.
- Gupitin ang talong upang ang laman ay hawak ng balat.
Para sa hangaring ito, inirerekumenda ko lamang ang paggamit ng Japanese, Chinese, o Italyano na talong. Kung gumagamit ka ng talong Amerikano / guwantes, gupitin ang mga wedges at gamitin lamang ang bahagi na may balat (at gamitin ang gitnang bahagi para sa iba pang mga resipe).
2. iwisik ang asin
Ang talong ay may malambot, spongy na laman na may maliliit na mga bulsa ng hangin na kumikilos tulad ng isang punasan ng espongha sa pagbubabad ng langis at likido. Habang gusto namin ang talong na sumipsip ng lahat ng magagandang lasa, ang hamon ay upang maiwasan itong maging mataba.
Ang trick nito ay sa pamamagitan ng pagbagsak ng mga bulsa ng hangin at pagbawas ng sponginess sa pamamagitan ng pag-aasin muna ng talong. Pinipigilan din ng asin ang pag-discolor ng talong.
Siguraduhin lamang na punasan ang labis na tubig bago magprito.
3. Gumamit ng patatas starch / cornstarch
Ang patong ng talong na may potato starch (o cornstarch) ay maaaring makatulong:
- Pinipigilan ang talong mula sa pagsipsip ng lahat ng langis.
- Lumilikha ng isang magandang ginintuang crust.
- Sumisipsip ng lahat ng mga pampalasa.
- Makapal ng bahagya ang sarsa.
Siguraduhing alisin ang labis na starch ng patatas at maglapat lamang ng isang manipis na patong.
Itadakimasu!
Mga taong may pag-aalinlangan sa talong? Ang Soy-Glazed Eggplant Donburi na ito ay maaaring magbago ng iyong isip. Inaasahan kong bigyan mo ng pagkakataon ang gulay na ito sa gulay na ihayag ang pagiging masarap sa iyo sa pamamagitan ng resipe na ito. Kapag nasubukan, hindi ka makakakuha ng sapat dito.
Upang masiyahan sa vegan rice mangkok na ito, ihatid ito ng miso sopas at isang bahagi ng atsara. Narito ang ilan sa aking mga mungkahi:
- Vegan Miso Soup
- 4 Madaling Mga atsara ng Soy Sauce
