Тонко нарізані баклажани обсмажені до золотисто-коричневого кольору, покриті солодким соєвим соусом і подаються над теплою мискою рису. Настільки неймовірно смачний, цей глазурований на сої баклажан «Донбурі» - це японська веганська рисова чаша, яка заслуговує на місце за вашим робочим столом! Всього 20 хвилин від початку до кінця.
Що ви вважаєте швидким харчуванням? Для мене все, що готується в одному горщику або одній каструлі, є найбільш ідеальним. Ось чому я часто звертаюся до японських рисових мисок (донбурі), коли мені потрібно щось швидке та просте у складанні. Сьогоднішній рецепт - соєвий глазурований баклажан Донбурі (茄子 の 甘辛 丼), який буває на рослинній основі!
Рисова чаша з баклажанів - найрозкішніший веганський донбурі
Баклажани, безсумнівно, є основним інгредієнтом, який приваблює цю рисову миску. Подумайте про це як про тофу рослинного світу. Він м’який і універсальний, і він має здатність приймати майже будь-який смак. Що відрізняє баклажани від інших овочів, це його унікальна структурна цілісність і водночас шовковиста, м’ясиста і надзвичайно розкішна текстура.
Тим не менш, дуже важливо правильно його приготувати. Тут випікання баклажанів до гарного обвуглення забезпечує найкращий, найглибший смак. Він також надає здобну ніжну текстуру з хрустким краєм, якому важко встояти. Коли його заливають швидким соусом з міріну та соєвого соусу, він робить найбільш задовільний комфорт в одній чаші, який вимагає мінімальних зусиль.
Я міг би легко знов і знову готувати і їсти цей баклажан донбурі!
3 поради, яких слід дотримуватися при приготуванні баклажанів
1. Зберігайте шкірку баклажанів
М’якоть баклажанів стає м’якою і м’якою, коли її готують, а якщо варити її занадто довго, м’якоть стає м’якою. Тому дуже важливо:
- Тримайте шкірку баклажанів прикріпленою до м’якоті, щоб зберегти форму.
- Наріжте баклажани, щоб м’якоть трималася за шкірку.
Для цього я рекомендую використовувати лише японські, китайські або італійські баклажани. Якщо ви використовуєте американський / рукавичковий баклажан, наріжте клинки і використовуйте лише ту частину, яка має шкіру (а середню частину використовуйте для інших рецептів).
2. Посипати сіллю
Баклажани мають м’яку, губчасту м’якоть із крихітними повітряними кишенями, яка діє як губка при всмоктуванні олії та рідин. Хоча нам подобається, щоб баклажани вбирали всі корисні аромати, проблема полягає в тому, щоб запобігти його жирності.
Фокус у цьому полягає в розбитті повітряних кишень і зменшенні губчастості, першим засолюючи баклажани. Соління також запобігає знебарвленню баклажанів.
Тільки обов’язково витріть зайву воду перед смаженням.
3. Використовуйте картопляний крохмаль / кукурудзяний крохмаль
Покриття баклажанів картопляним крохмалем (або кукурудзяним крохмалем) може допомогти:
- Не дозволяє баклажанам вбирати все масло.
- Створює приємну золотисту скоринку.
- Поглинає всі приправи.
- Соус злегка загущає.
Обов’язково видаліть надлишок картопляного крохмалю і нанесіть лише тонке покриття.
Ітадакімасу!
Скептики до баклажанів? Цей глазурований на сої баклажан Донбурі може передумати. Сподіваюся, ви дасте цьому овочеві пасльонові шанс розкрити вам свою смачність за допомогою цього рецепта. Одного разу спробувавши, ви цього не отримаєте.
Щоб насолодитися цією веганською рисовою мискою, подайте її до супу місо та сторони соління. Ось кілька моїх пропозицій:
- Веганський суп Місо
- 4 прості соління з соєвого соусу
