Cienko pokrojony bakłażan podsmażony na złoty kolor, polany słodkim sosem sojowym i podawany na ciepłej misce ryżu. Tak niesamowicie pyszny, ten bakłażan z glazurą sojową Donburi to japońska wegańska miska ryżu, która zasługuje na miejsce na twoim tygodniowym stole! Tylko 20 minut od początku do końca.
Co uważasz za szybki posiłek? Dla mnie najbardziej idealne jest wszystko, co gotuje się w jednym garnku lub jednej patelni. Dlatego często sięgam po japońskie miski do ryżu (donburi), gdy potrzebuję czegoś szybkiego i łatwego w montażu. Dzisiejszy przepis to Soy Glazed Bakłażan Donburi (茄子の甘辛丼), który jest pochodzenia roślinnego!
Miska na ryż z bakłażana — najbardziej luksusowy wegański Donburi
Bakłażan jest niewątpliwie głównym składnikiem, który sprawia, że ta miska ryżu jest atrakcyjna. Pomyśl o tym jak o tofu świata warzyw. Jest łagodny i wszechstronny, i ma zdolność przyjmowania niemal każdego smaku. Tym, co odróżnia bakłażana od innych warzyw, jest jego wyjątkowa integralność strukturalna, a jednocześnie jedwabista, mięsista i niezwykle luksusowa konsystencja.
To powiedziawszy, bardzo ważne jest, aby dobrze to ugotować. Tutaj pieczenie bakłażana do ładnie zwęglonego zapewnia najlepszy, najgłębszy smak. Nadaje również delikatną konsystencję masła z chrupiącą krawędzią, której trudno się oprzeć. W połączeniu z szybkim sosem z mirinu i sosu sojowego zapewnia najbardziej satysfakcjonujący komfort w jednej misce, który wymaga minimalnego wysiłku.
Mógłbym z łatwością gotować i jeść tego bakłażana donburi w kółko!
3 wskazówki, których należy przestrzegać podczas gotowania bakłażana
1. Zachowaj skórkę bakłażana!
Miąższ bakłażana staje się miękki i miękki po przegotowaniu, a jeśli gotujesz go zbyt długo, miąższ staje się papkowaty. Dlatego bardzo ważne jest, aby:
- Utrzymuj skórkę bakłażana przytwierdzoną do miąższu, aby zachować jej kształt.
- Pokrój bakłażana tak, aby miąższ trzymał się skóry.
W tym celu polecam wyłącznie bakłażan japoński, chiński lub włoski. Jeśli używasz bakłażana amerykańskiego/rękawicowego, pokrój w ćwiartki i użyj tylko części, która ma skórkę (a środkową część użyj do innych przepisów).
2. Posyp solą
Bakłażan ma miękki, gąbczasty miąższ z drobnymi kieszeniami powietrznymi, które działają jak gąbka wchłaniając olej i płyny. Chociaż lubimy bakłażan, który wchłania wszystkie dobre smaki, wyzwaniem jest zapobieganie jego przetłuszczaniu.
Sztuczka polega na rozbiciu kieszeni powietrznych i zmniejszeniu gąbczastości poprzez najpierw solenie bakłażana. Solenie zapobiega również odbarwieniu bakłażana.
Tylko pamiętaj o wytarciu nadmiaru wody przed smażeniem.
3. Użyj skrobi ziemniaczanej/mąki kukurydzianej
Pokrycie bakłażana skrobią ziemniaczaną (lub skrobią kukurydzianą) może pomóc:
- Zapobiega wchłanianiu całego oleju przez bakłażana.
- Tworzy ładną złotą skórkę.
- Pochłania wszystkie przyprawy.
- Lekko zagęszcza sos.
Pamiętaj, aby usunąć nadmiar skrobi ziemniaczanej i nakładaj tylko cienką warstwę.
Itadakimasu!
Sceptycy na temat bakłażana? Ten Donburi z bakłażanem w glazurze sojowej może zmienić zdanie. Mam nadzieję, że dzięki temu przepisowi dasz szansę temu warzywu z psiankowatych ujawnić ci swoją pyszność. Raz spróbowany, nie będziesz miał tego dość.
Aby cieszyć się tą wegańską miską ryżową, podawaj ją z zupą miso i boczkiem marynaty. Oto kilka moich sugestii:
- Wegańska Zupa Miso
- 4 łatwe marynaty w sosie sojowym
