Tenké plátky lilku propečené do zlatova, potažené sladkou sojovou omáčkou a podávané na teplé misce rýže. Tento neuvěřitelně lahodný, tento sójový glazovaný lilek Donburi je japonská veganská rýžová mísa, která si zaslouží místo u vašeho týdenního stolu! Pouhých 20 minut od začátku do konce.
Co považujete za rychlé jídlo? Pro mě je nejvhodnější cokoli vařit v jednom hrnci nebo na jedné pánvi. Proto se často obracím na japonské rýžové mísy (donburi), když potřebuji něco rychlého a snadno sestavitelného. Dnešním receptem je sójový glazovaný lilek Donburi (茄子 の 甘辛 丼), který je shodou okolností rostlinný!
Rýžová mísa s lilkem - nejluxusnější veganský donburi
Lilek je nepochybně hvězdnou ingrediencí, která přitahuje tuto rýžovou misku. Představte si to jako tofu světa zeleniny. Je mírný a všestranný a má schopnost přijmout téměř jakoukoli chuť. To, co lilek odlišuje od jiné zeleniny, je jeho jedinečná strukturální integrita a zároveň hedvábná, masitá a naprosto luxusní struktura.
To znamená, že je velmi důležité správně vařit. Tady rozpečení lilku, dokud nebude pěkně spálené, dodá tu nejlepší a nejhlubší chuť. Rovněž vykresluje máslovou něžnou texturu s křupavým okrajem, kterému je těžké odolat. Když se hodí rychlou omáčkou z mirinu a sójové omáčky, poskytuje to nejuspokojivější pohodlí v jedné misce, které vyžaduje minimální úsilí.
Mohl bych snadno vařit a jíst tento lilek donburi znovu a znovu!
3 tipy, jak postupovat při vaření lilku
1. Udržujte lilkovou kůži
Maso lilku je při vaření jemné a měkké, a pokud ho vaříte příliš dlouho, maso je kašovité. Proto je velmi důležité:
- Pokožku lilku udržujte připevněnou k dužině, aby si udržela svůj tvar.
- Nakrájejte lilek tak, aby maso držela kůže.
Z tohoto důvodu doporučuji použít pouze japonský, čínský nebo italský lilek. Pokud používáte lilek americký / rukavicový, nakrájejte na klíny a použijte pouze část, která má kůži (a střední část použijte pro jiné recepty).
2. Posypeme solí
Lilek má měkké, houbovité maso s malými vzduchovými kapsami, které působí jako houba při nasávání oleje a tekutin. I když se nám líbí, že lilek absorbuje všechny dobré příchutě, úkolem je zabránit tomu, aby se stal mastným.
Trik v tom spočívá v rozbití vzduchových kapes a snížení houbovitosti nejprve solením lilku. Solení také zabraňuje zabarvení lilku.
Před smažením nezapomeňte otřít přebytečnou vodu.
3. Použijte bramborový škrob / kukuřičný škrob
Potažení lilku bramborovým škrobem (nebo kukuřičným škrobem) může pomoci:
- Zabraňuje lilku nasávat veškerý olej.
- Vytvoří pěknou zlatou kůru.
- Absorbuje všechna koření.
- Omáčku mírně zahustí.
Nezapomeňte odstranit přebytečný bramborový škrob a nanést pouze tenkou vrstvu.
Itadakimasu!
Skeptici lilku? Tento lilek ze sóji s glazurou Donburi může změnit váš názor. Doufám, že dáte této zelenině lilek šanci odhalit vám její lahodnost prostřednictvím tohoto receptu. Jakmile to jednou vyzkoušíte, nebudete toho mít dost.
Chcete-li si užít tuto veganskou rýžovou misku, podávejte ji s miso polévkou a bokem nálevu. Zde jsou některé z mých návrhů:
- Veganská miso polévka
- 4 okurky Easy Soy Sauce
