切成薄片的茄子烤至金黄色，涂上甜酱油，盛在一碗热饭上。 非常美味，这个大豆釉茄子盖饭是日本纯素饭碗，值得在您的周末餐桌上占有一席之地！ 从开始到结束只需20分钟。
你认为快餐是什么？ 对我来说，一锅一锅煮任何东西都是最理想的。 这就是为什么当我需要快速且易于组装的东西时，我经常转向日本饭碗（donburi）。 今天的食谱是酱油茄子盖饭（茄子の甘辛丼），恰好是植物性的！
茄子盖饭——最奢华的素食盖饭
茄子无疑是这碗饭的主角。 把它想象成蔬菜世界的豆腐。 它温和且用途广泛，几乎可以搭配任何口味。 茄子与其他蔬菜的不同之处在于其独特的结构完整性，同时，其丝滑、多肉和极其奢华的质地。
也就是说，正确烹饪非常重要。 在这里，将茄子烤至完全烧焦可提供最好、最深的味道。 它还呈现出黄油般柔软的质地，边缘酥脆，难以抗拒。 当与味醂和酱油的速食酱一起搅拌时，它使最令人满意的一碗舒适，需要最少的努力。
我可以轻松地一遍又一遍地烹饪和吃这个茄子盖饭！
烹饪茄子时要遵循的 3 个提示
1.保留茄子皮
茄子肉煮熟后会变得又嫩又软，如果煮太久，肉会变得糊状。 因此，非常重要的是：
- 保持茄子皮附着在果肉上以保持其形状。
- 把茄子切开，让皮夹住肉。
为此，我只推荐使用日本茄子、中国茄子或意大利茄子。 如果您使用美式茄子/手套茄子，请切成楔形并仅使用有皮的部分（其他食谱使用中间部分）。
2. 撒盐
茄子有柔软的海绵状果肉，带有微小的气泡，就像海绵一样吸收油和液体。 虽然我们喜欢茄子吸收所有好的味道，但挑战是防止它变得油腻。
解决这个问题的诀窍是先把茄子加盐来分解气泡并减少海绵状。 盐渍还可以防止茄子变色。
一定要确保在油炸前擦掉多余的水。
3.使用马铃薯淀粉/玉米淀粉
在茄子上涂上马铃薯淀粉（或玉米淀粉）可以帮助：
- 防止茄子吸收所有的油。
- 创造一个漂亮的金色外壳。
- 吸收所有调味料。
- 使酱汁稍微变稠。
确保去除多余的马铃薯淀粉，只涂上一层薄薄的涂层。
板烧！
茄子怀疑论者？ 这个大豆釉茄子盖饭可能会改变你的想法。 我希望你给这种茄属植物一个机会通过这个食谱向你展示它的美味。 一旦尝试，您将无法获得足够的体验。
要享用这个纯素饭碗，请搭配味噌汤和泡菜。 以下是我的一些建议：
- 纯素味噌汤
- 4个简单的酱油泡菜
