Λεπτή τεμαχισμένη μελιτζάνα φρυγμένη μέχρι χρυσού καφέ, επικαλυμμένη με γλυκιά σάλτσα σόγιας και σερβίρεται πάνω από ένα ζεστό μπολ με ρύζι. Τόσο απίστευτα νόστιμο, αυτό το μελιτζάνα σόγιας Donburi είναι ένα ιαπωνικό μπολ ρυζιού για βίγκαν που αξίζει μια θέση στο τραπέζι της νύχτας σας! Μόλις 20 λεπτά από την αρχή έως το τέλος.
Τι θεωρείτε γρήγορο γεύμα; Για μένα, οτιδήποτε μαγειρεύει σε ένα δοχείο ή ένα τηγάνι είναι τα πιο ιδανικά. Γι 'αυτό στρέφω συχνά σε ιαπωνικά μπολ ρυζιού (donburi) όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και εύκολο στη συναρμολόγηση. Η σημερινή συνταγή είναι το Soy Glazed Eggplant Donburi (茄子 の 甘辛 丼), το οποίο συμβαίνει να είναι φυτικό!
Μελιτζάνα Ρύζι Μπολ - Το πιο πολυτελές Vegan Donburi
Η μελιτζάνα είναι αναμφίβολα το συστατικό του αστεριού που κάνει την έκκληση αυτού του μπολ ρυζιού. Σκεφτείτε το ως το τόφου του κόσμου των λαχανικών. Είναι ήπιο και ευέλικτο, και έχει την ικανότητα να αναλαμβάνει σχεδόν οποιαδήποτε γεύση. Αυτό που ξεχωρίζει τη μελιτζάνα από άλλα λαχανικά είναι η μοναδική δομική του ακεραιότητα και ταυτόχρονα η μεταξένια, κρεμώδης και εντελώς πολυτελής υφή της.
Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά. Εδώ, το να σφίγγεις τη μελιτζάνα μέχρι να ξυρίσει καλά προσφέρει την καλύτερη, βαθύτερη γεύση. Προσφέρει επίσης υφή τρυφερού βουτύρου με τραγανή άκρη που είναι δύσκολο να αντισταθεί. Όταν πετιέται με μια γρήγορη σάλτσα από mirin και σάλτσα σόγιας, κάνει την πιο ικανοποιητική άνεση ενός μπολ που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια.
Θα μπορούσα εύκολα να μαγειρέψω και να φάω αυτό το ντόμπουρι μελιτζάνας ξανά και ξανά!
3 συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε κατά το μαγείρεμα της μελιτζάνας
1. Διατηρήστε το δέρμα της μελιτζάνας
Η σάρκα της μελιτζάνας γίνεται μαλακή και μαλακή όταν μαγειρεύεται, και αν το μαγειρεύετε για πολύ καιρό, η σάρκα γίνεται υγρή. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να:
- Κρατήστε το δέρμα της μελιτζάνας συνδεδεμένο στη σάρκα για να διατηρήσετε το σχήμα του.
- Κόψτε τη μελιτζάνα έτσι ώστε η σάρκα να συγκρατείται από το δέρμα.
Για το σκοπό αυτό, προτείνω να χρησιμοποιείτε μόνο μελιτζάνα Ιαπωνικά, Κινέζικα ή Ιταλικά. Εάν χρησιμοποιείτε μελιτζάνα Αμερικής / γάντι, κόψτε τις σφήνες και χρησιμοποιήστε μόνο το μέρος που έχει δέρμα (και χρησιμοποιήστε το μεσαίο μέρος για άλλες συνταγές).
2. Πασπαλίστε αλάτι
Η μελιτζάνα έχει μαλακή, σπογγώδη σάρκα με μικροσκοπικές τσέπες αέρα που λειτουργεί σαν σφουγγάρι στην απορρόφηση λαδιού και υγρών. Ενώ μας αρέσει η μελιτζάνα να απορροφά όλες τις καλές γεύσεις, η πρόκληση είναι να αποφευχθεί η λιπαρότητα.
Το κόλπο είναι να σπάσει τις τσέπες αέρα και να μειώσει τον σφουγγάρι αλατίζοντας πρώτα τη μελιτζάνα. Το αλάτι αποτρέπει επίσης τον αποχρωματισμό της μελιτζάνας.
Απλά φροντίστε να σκουπίσετε την περίσσεια νερού πριν το τηγανίσετε.
3. Χρησιμοποιήστε άμυλο πατάτας / άμυλο αραβοσίτου
Η επικάλυψη της μελιτζάνας με άμυλο πατάτας (ή άμυλο αραβοσίτου) μπορεί να βοηθήσει:
- Αποτρέπει τη μελιτζάνα να απορροφά όλο το λάδι.
- Δημιουργεί μια ωραία χρυσή κρούστα.
- Απορροφά όλα τα καρυκεύματα.
- Πυκνώνει ελαφρώς τη σάλτσα.
Φροντίστε να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου πατάτας και εφαρμόστε μόνο μια λεπτή επικάλυψη.
Itadakimasu!
Σκεπτικιστές μελιτζάνας; Αυτή η μελιτζάνα σόγιας Donburi μπορεί να αλλάξει γνώμη. Ελπίζω να δώσετε σε αυτό το λαχανικό nighthade την ευκαιρία να σας αποκαλύψει τη νόστιμη γεύση του μέσω αυτής της συνταγής. Μόλις δοκιμάσετε, δεν θα έχετε αρκετό από αυτό.
Για να απολαύσετε αυτό το vegan ρύζι, σερβίρετε με σούπα miso και μια πλευρά τουρσί. Εδώ είναι μερικές από τις προτάσεις μου:
- Vegan Miso σούπα
- 4 Τουρσιά Easy Soy Sauce
