Tyndt skåret aubergine tilberedt til gyldenbrun, belagt med sød sojasovs og serveret over en varm skål ris. Så utroligt lækker, denne sojaglaserede aubergine Donburi er en japansk vegansk risskål, der fortjener et sted ved dit weeknight-bord! Bare 20 minutter fra start til slut.
Hvad anser du for et hurtigt måltid? For mig er alt, hvad der koges i en gryde eller en gryde, mest ideelle. Derfor henvender jeg mig ofte til japanske risskåle (donburi), når jeg har brug for noget hurtigt og let at samle. Dagens opskrift er sojaglaseret aubergine Donburi (茄子 の 甘辛 丼), som tilfældigvis er plantebaseret!
Aubergine Risskål - Den mest luksuriøse veganske Donburi
Aubergine er utvivlsomt den stjerneingrediens, der appellerer til denne risskål. Tænk på det som tofu i grøntsagsverdenen. Den er mild og alsidig og har evnen til at tage næsten enhver smag. Hvad der adskiller aubergine fra andre grøntsager er dens unikke strukturelle integritet og på samme tid dens silkeagtige, kødfulde og fuldstændig luksuriøse struktur.
Når det er sagt, er det meget vigtigt at tilberede det rigtigt. Her brænder aubergine, indtil det er smukt forkullet, den bedste, dybeste smag. Det gør også buttery øm tekstur med en sprød kant, der er svær at modstå. Når det kastes med en hurtig sauce af mirin og sojasovs, giver det den mest tilfredsstillende komfort i en skål, der kræver minimal indsats.
Jeg kunne let lave mad og spise denne aubergine-donburi igen og igen!
3 tip, du skal følge, når du tilbereder aubergine
1. Opbevar auberginehuden
Aubergine kød bliver mørt og blødt, når det er kogt igennem, og hvis du koger det for længe, bliver kødet grødet. Derfor er det meget vigtigt at:
- Hold auberginehuden fastgjort til kødet for at bevare sin form.
- Skær aubergine, så kødet holdes i huden.
Til dette formål anbefaler jeg kun at bruge japansk, kinesisk eller italiensk aubergine. Hvis du bruger amerikansk / handske aubergine, skal du skære i kiler og kun bruge den del, der har hud (og bruge den midterste del til andre opskrifter).
2. Drys salt
Aubergine har blødt, svampet kød med små luftlommer, der fungerer som en svamp i opsugning af olie og væsker. Mens vi kan lide, at aubergine absorberer alle de gode smag, er udfordringen at forhindre, at det bliver fedtet.
Tricket ved det er ved at nedbryde luftlommerne og reducere svampen ved først at salte aubergine. Saltning forhindrer også aubergine i at misfarve.
Bare sørg for at tørre det overskydende vand af inden stegning.
3. Brug kartoffelstivelse / majsstivelse
Belægning af aubergine med kartoffelstivelse (eller majsstivelse) kan hjælpe:
- Forhindrer aubergine i at opsuge al olien.
- Opretter en dejlig gylden skorpe.
- Absorberer alle krydderier.
- Tykkere saucen lidt.
Sørg for at fjerne det overskydende kartoffelstivelse og påfør kun en tynd belægning.
Itadakimasu!
Aubergine skeptikere? Denne sojaglaserede aubergine Donburi kan ændre mening. Jeg håber, du giver denne natskygge grøntsag en chance for at afsløre sin lækkerhed for dig gennem denne opskrift. Når du er prøvet, får du ikke nok af det.
For at nyde denne veganske risskål, server den med misosuppe og en side af syltede agurker. Her er nogle af mine forslag:
- Vegansk Miso-suppe
- 4 Easy sojasauce
