薄くスライスした茄子を黄金色になるまで炒め、醤油をまぶして温かいご飯の上にのせます。 とてつもなく美味しい、この醤油茄子丼は、平日の夜のテーブルにふさわしい日本のビーガン丼です！ 開始から終了までわずか20分。
簡単な食事は何だと思いますか？ 私にとっては、1つの鍋または1つの鍋で調理するものが最も理想的です。 だから、早くて組み立てやすいものが必要なときは、日本の丼（丼）によく頼ります。 今日のレシピは、たまたま植物由来の醤油なす丼です！
茄子丼–最も豪華なビーガン丼
なすは間違いなくこの丼の魅力を生み出す主な材料です。 野菜の世界の豆腐と考えてください。 マイルドで用途が広く、ほとんどすべてのフレーバーを引き受けることができます。 なすが他の野菜と一線を画すのは、その独特の構造的完全性と同時に、絹のような肉質で非常に贅沢な食感です。
そうは言っても、それを正しく調理することは非常に重要です。 ここでは、茄子をきちんと焦げ目がつくまで焼くと、最高の深みのある味わいが得られます。 それはまた、抵抗しにくいサクサクしたエッジでバターのような柔らかいテクスチャーをレンダリングします。 みりんと醤油のタレを混ぜると、手間がかからず、一杯で最も満足のいく味わいになります。
このなす丼は簡単に何度も何度も調理して食べることができました！
なすを調理するときに従うべき3つの秘訣
1.ナスの皮を保つ
茄子の肉は、火を通すと柔らかく柔らかくなり、長時間調理すると肉がどろどろになります。 したがって、次のことが非常に重要です。
- 茄子の皮を肉につけたままにして、形を保ちます。
- 茄子を切って、皮で肉をつかみます。
この目的のために、私は日本、中国、またはイタリアのナスのみを使用することをお勧めします。 アメリカ/手袋のナスを使用する場合は、くさびに切り込み、皮のある部分のみを使用します（他のレシピでは中央の部分を使用します）。
2.塩を振りかける
ナスは柔らかくスポンジ状の肉で、油や液体を吸収するスポンジのように機能する小さなエアポケットが付いています。 私たちはナスがすべての良い風味を吸収するのが好きですが、課題はそれが脂っこくなるのを防ぐことです。
その秘訣は、エアポケットを壊し、最初にナスを塩漬けにして海綿状にすることです。 塩漬けはナスの変色も防ぎます。
揚げる前に、余分な水を必ず拭き取ってください。
3.馬鈴薯澱粉/コーンスターチを使用する
ナスを馬鈴薯澱粉（またはコーンスターチ）でコーティングすると、次のことが役立ちます。
- ナスがすべての油を吸収するのを防ぎます。
- 素敵な黄金の地殻を作成します。
- すべての調味料を吸収します。
- ソースを少し濃くします。
余分な馬鈴薯でんぷんを取り除き、薄いコーティングのみを適用してください。
いただきます！
ナスの懐疑論者？ この醤油茄子丼は気が変わるかもしれません。 このナス科の野菜に、このレシピでその美味しさをアピールする機会を与えていただければ幸いです。 一度試してみると、それを十分に得ることはできません。
このビーガン丼を楽しむには、味噌汁と漬物を添えて出してください。 これが私の提案のいくつかです：
- ビーガン味噌汁
- 簡単醤油漬け4個
