Vékonyra szeletelt padlizsán aranybarnára szaggatott, édes szójaszószgal bevont, meleg tál rizzsel tálalva. Olyan hihetetlenül finom, ez a szójaval mázolt padlizsán Donburi egy japán vegán rizs tál, amely megérdemli a helyet a hétköznapi asztalánál! Csak 20 perc az elejétől a végéig.
Mit gondolsz egy gyors étkezésről? Számomra minden a legideálisabb, ha egy fazékban vagy egy serpenyőben főz. Ezért fordulok gyakran japán rizstálakhoz (donburi), amikor valami gyors és könnyen összeszerelhető dologra van szükségem. A mai recept a szójaval mázolt padlizsán Donburi (茄子 の 甘辛 丼), ami történetesen növényi eredetű!
Padlizsán rizstál - A legelőkelőbb vegán Donburi
A padlizsán kétségtelenül a csillag összetevője, amely vonzóvá teszi ezt a rizstálat. Gondoljon rá, mint a zöldségvilág tofujára. Enyhe és sokoldalú, és szinte bármilyen ízt képes felvenni. Ami a padlizsánt megkülönbözteti a többi zöldségtől, az egyedi szerkezeti integritása, ugyanakkor selymes, húsos és rendkívül fényűző textúrája.
Ennek ellenére nagyon fontos, hogy jól főzzük. Itt a padlizsán addig szaggatása, amíg szépen elszenesedik, a legjobb, legmélyebb ízt adja. Ezenkívül vajas, gyengéd textúrát nyújt ropogós éllel, amelynek nehéz ellenállni. Egy gyors mirin- és szójaszószos mártással dobva a legkielégítőbb egytálas kényelem, amely minimális erőfeszítést igényel.
Ezt a padlizsán donburit könnyen meg tudnám főzni és megenni!
3 tipp, amelyet követni kell a padlizsán főzésénél
1. Tartsa meg a padlizsán bőrét
A padlizsánhús gyengéd és puha lesz, ha átfőtt, és ha túl sokáig főzöd, a hús pépes lesz. Ezért nagyon fontos:
- Tartsa a padlizsánhéjat a húsához rögzítve, hogy megőrizze alakját.
- Vágja le a padlizsánt, hogy a húst a bőr fogja meg.
Erre a célra csak japán, kínai vagy olasz padlizsán használatát javaslom. Ha amerikai / kesztyűs padlizsánt használ, vágja be az ékeket, és csak azt a részt használja, amelyiknek héja van (és a középső részt más receptekhez használja).
2. Megszórjuk a sót
A padlizsán puha, szivacsos húsú, apró légzsebekkel, amelyek szivacsként viselkednek az olaj és folyadékok felszívásában. Bár szeretjük, ha a padlizsán elnyeli az összes jó ízt, a kihívás az, hogy megakadályozzuk zsírosodását.
Ennek a trükkje a légzsákok lebontása és a szivacsosodás csökkentése a padlizsán elsózásával. A sózás megakadályozza a padlizsán elszíneződését is.
Sütés előtt csak feltétlenül törölje le a felesleges vizet.
3. Használjon burgonyakeményítőt / kukoricakeményítőt
A padlizsán burgonyakeményítővel (vagy kukoricakeményítővel) való bevonása segíthet:
- Megakadályozza, hogy a padlizsán felszívja az összes olajat.
- Szép arany kérget hoz létre.
- Felszívja az összes fűszert.
- Kissé besűríti a mártást.
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a felesleges burgonyakeményítőt, és csak vékony bevonatot alkalmazzon.
Itadakimasu!
Padlizsán szkeptikusok? Ez a szójaval mázolt padlizsán Donburi meggondolhatja magát. Remélem, lehetőséget ad ennek az éjjeli zöldséges zöldségnek, hogy ezen a recepten keresztül felfedje számának ízét. Miután megpróbálta, nem lesz elég belőle.
Hogy élvezhesse ezt a vegán rizstálat, tálalja miso levessel és egy savanyúsággal. Íme néhány javaslatom:
- Vegán Miso leves
- 4 egyszerű szójaszósz savanyúság
