İnce dilimlenmiş patlıcan, altın kahveye kadar kızartılır, tatlı soya sosuyla kaplanır ve sıcak bir kase pirinç üzerinde servis edilir. İnanılmaz derecede lezzetli olan bu Soya Sırlı Patlıcan Donburi, hafta içi masanızda bir yeri hak eden bir Japon vegan pirinç kasesidir! Baştan sona sadece 20 dakika.
Hızlı yemek yemeye ne dersiniz? Benim için bir tencerede veya bir tavada pişirilen her şey en ideali. Bu yüzden hızlı ve montajı kolay bir şeye ihtiyacım olduğunda genellikle Japon pirinç kaselerine (donburi) dönüyorum. Bugünün tarifi, bitki bazlı olan Soya Sırlı Patlıcan Donburi (茄子の甘辛丼)!
Patlıcanlı Pirinç Kasesi — En Lüks Vegan Donburi
Patlıcan, şüphesiz bu pirinç kasesinin çekiciliğini yapan yıldız malzemedir. Bunu sebze dünyasının tofu olarak düşünün. Hafif ve çok yönlüdür ve hemen hemen her lezzeti alma yeteneğine sahiptir. Patlıcanı diğer sebzelerden ayıran, benzersiz yapısal bütünlüğü ve aynı zamanda ipeksi, etli ve son derece lüks dokusudur.
Bu, doğru pişirmenin çok önemli olduğunu söyledi. Burada patlıcanı güzelce kömürleşene kadar kavurmak en iyi, en derin lezzeti verir. Aynı zamanda, dayanması zor, çıtır bir kenar ile tereyağlı yumuşak doku sağlar. Hızlı bir mirin sosu ve soya sosu ile karıştırıldığında, minimum çaba gerektiren en tatmin edici tek hazne konforunu sağlar.
Bu patlıcan donburisini defalarca pişirip yiyebilirim!
Patlıcanı Pişirirken Uyulması Gereken 3 İpucu
1. Patlıcan kabuğunu koruyun
Patlıcan eti pişince yumuşar ve yumuşar ve çok uzun süre pişirirseniz eti lapa olur. Bu nedenle, şunları yapmak çok önemlidir:
- Şeklini korumak için patlıcan derisini ete yapıştırın.
- Patlıcanı eti deri tarafından tutulacak şekilde kesin.
Bu amaçla sadece Japonca, Çince veya İtalyanca patlıcan kullanmanızı tavsiye ederim. Amerikan/eldiven patlıcan kullanıyorsanız, kamalara kesin ve sadece kabuğu olan kısmını kullanın (ve diğer tarifler için orta kısmı kullanın).
2. Tuz serpin
Patlıcanın yumuşak, süngerimsi eti ve yağı ve sıvıları emerken sünger gibi davranan küçük hava cepleri vardır. Patlıcanın tüm güzel tatları emmesini sevsek de, zorluk, onun yağlı olmasını önlemektir.
Bunun püf noktası, önce patlıcanı tuzlayarak hava ceplerini parçalamak ve süngerliğini azaltmaktır. Tuzlamak aynı zamanda patlıcanın renginin solmasını da engeller.
Sadece kızartmadan önce fazla suyu sildiğinizden emin olun.
3. Patates nişastası/mısır nişastası kullanın
Patlıcanı patates nişastası (veya mısır nişastası) ile kaplamak yardımcı olabilir:
- Patlıcanın tüm yağı emmesini önler.
- Güzel bir altın kabuk oluşturur.
- Tüm baharatları emer.
- Sosu biraz koyulaştırır.
Fazla patates nişastasını çıkardığınızdan emin olun ve sadece ince bir kaplama uygulayın.
Itadakimasu!
Patlıcan şüphecileri? Bu Soya Sırlı Patlıcan Donburi fikrinizi değiştirebilir. Umarım bu tarifle bu itüzümü sebzesine lezzetini ortaya koyma şansı verirsiniz. Bir kez denediğinizde, yeterince alamayacaksınız.
Bu vegan pirinç kasesinin tadını çıkarmak için miso çorbası ve yanında turşu ile servis yapın. İşte önerilerimden bazıları:
- Vegan Miso Çorbası
- 4 Kolay Soya Soslu Turşu
