Õhukesteks viiludeks lõigatud baklazaan on kuldpruuniks värvitud, kaetud magusa sojakastmega ja serveeritud sooja riisikausi kohal. Nii uskumatult maitsev, see sojaga glasuuritud baklažaan Donburi on Jaapani vegan riisikauss, mis väärib koha teie nädalaõhtuses lauas! Vaid 20 minutit algusest lõpuni.
Mida peate kiireks eineks? Minu jaoks on kõige ideaalsem kõik, mida ühes potis või ühes pannis küpsetatakse. Sellepärast pöördun sageli Jaapani riisikausside (donburi) poole, kui mul on vaja midagi kiiret ja hõlpsasti kokkupandavat. Tänane retsept on sojaklaasiga baklažaan Donburi (茄子 の 甘辛 丼), mis on juhtumisi taimne!
Baklažaaniriisikauss - kõige luksuslikum vegan Donburi
Baklazaan on kahtlemata täht koostisosa, mis muudab selle riisikausi atraktiivseks. Mõelge sellele kui köögiviljamaailma tofule. See on mahe ja mitmekülgne ning tal on võime omandada peaaegu igasugune maitse. Baklažaani eristab teistest köögiviljadest selle ainulaadne struktuurne terviklikkus ning samal ajal siidine, lihane ja ülimalt luksuslik tekstuur.
See tähendab, et on väga oluline seda õigesti küpsetada. Siinkohal annab baklazaani peeneks söestumiseni külvamine parima, sügavaima maitse. Samuti muudab see võise õrna tekstuuri krõbeda servaga, millele on raske vastu panna. Kiire mirini- ja sojakastmega kastmega viskamine muudab kõige rahuldavamaks ühe kausi mugavuse, mis nõuab minimaalset pingutust.
Ma saaksin seda baklažaani donburit lihtsalt uuesti süüa ja süüa!
3 näpunäidet baklažaani keetmisel
1. Hoidke baklažaani nahka
Baklazaaniliha muutub küpsetamisel pehmeks ja pehmeks ning kui seda liiga kaua küpsetada, muutub liha pehmeks. Seetõttu on väga oluline:
- Kuju säilitamiseks hoidke baklažaaninahk liha küljes.
- Lõigake baklažaan nii, et liha hoiaks nahka.
Sel eesmärgil soovitan kasutada ainult Jaapani, Hiina või Itaalia baklažaani. Kui kasutate Ameerika / kinnasega baklazaani, lõigake kiiludesse ja kasutage ainult seda osa, millel on nahk (ja keskmist osa kasutage teiste retseptide jaoks).
2. Puista soola
Baklazaanil on pehme, käsnjas, pisikeste õhutaskutega liha, mis toimib õli ja vedelike imendumisel nagu käsn. Kuigi meile meeldib, et baklažaan neelab kõiki häid maitseid, on väljakutse vältida selle rasvavaks muutumist.
Selle nipp seisneb õhutaskute lõhkumises ja käsnade vähendamises baklazaani esmase soolamise teel. Soolamine hoiab ära ka baklazaani värvimuutuse.
Enne praadimist pühkige lihtsalt üleliigne vesi.
3. Kasutage kartulitärklist / maisitärklist
Baklazaani katmine kartulitärklisega (või maisitärklisega) võib aidata:
- Takistab baklažaanil kogu õli imendumist.
- Loob kena kuldkoore.
- Imendub kõik maitseained.
- Paksendab kastet veidi.
Eemaldage liigne kartulitärklis ja kandke ainult õhuke kate.
Itadakimasu!
Baklažaaniskeptikud? See sojaklaasiga baklažaan Donburi võib teie meelt muuta. Loodan, et annate sellele öösel valmistatud köögiviljale võimaluse selle retsepti kaudu teile oma maitsvust avaldada. Kui olete proovinud, ei saa te sellest piisavalt.
Selle vegan-riisikausi nautimiseks paku seda misosupi ja hapukurgi kõrvale. Siin on mõned minu ettepanekud:
- Vegan Miso supp
- 4 lihtsat sojakastme hapukurki
